Ruoka myrkytys

Ruokamyrkytys tapahtuu, kun nielet ruokaa tai vettä, joka sisältää bakteereja, loisia, viruksia tai näiden bakteerien tuottamia toksiineja. Useimmat tapaukset johtuvat tavallisista bakteereista, kuten stafylokokki tai E coli.

Ruokamyrkytys voi vaikuttaa yhteen henkilöön tai ihmisryhmään, jotka kaikki söivät samaa ruokaa. Se on yleisempää syömisen jälkeen piknikillä, kouluruokaloissa, suurissa sosiaalisissa tiloissa tai ravintoloissa.

Kun bakteereita pääsee ruokaan, sitä kutsutaan saastumiseksi. Tämä voi tapahtua eri tavoin:

• Liha tai siipikarja voi joutua kosketuksiin bakteerien kanssa jalostettavan eläimen suolistossa.
• Kasvun tai kuljetuksen aikana käytetty vesi voi sisältää eläin- tai ihmisjätettä.
• Ruokaa voidaan käsitellä vaarallisella tavalla ruokakaupoissa, ravintoloissa tai kodeissa valmistamisen aikana.

Ruokamyrkytys voi ilmetä syömisen tai juomisen jälkeen:

• Kaikki ruoat, jotka on valmistanut joku, joka ei pese käsiään kunnolla
• Kaikki ruoat, jotka on valmistettu ruoanlaittovälineillä, leikkuulaudoilla ja muilla työkaluilla, joita ei ole puhdistettu kokonaan
• Maitotuotteet tai majoneesia sisältävät elintarvikkeet (kuten coleslaw tai perunasalaatti), jotka ovat jääneet jääkaapista liian kauan
• Pakastetut tai jäähdytetyt elintarvikkeet, joita ei säilytetä oikeassa lämpötilassa tai joita ei kuumenneta uudelleen oikeaan lämpötilaan
• Raaka kala tai osterit
• Raakoja hedelmiä tai vihanneksia, joita ei ole pesty hyvin
• Raakavihannekset tai hedelmämehut ja maitotuotteet (etsi sana "pastöroitu", mikä tarkoittaa, että ruoka on käsitelty saastumisen estämiseksi)
• Alikypsennetty liha tai munat
• Vesi kaivosta tai purosta, tai kaupungin tai kaupungin vesi, jota ei ole käsitelty

Monenlaiset bakteerit ja toksiinit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, mukaan lukien:

• Campylobacter enteritis
• Kolera
• E coli suolistotulehdus
• Toksiineja pilaantuneissa tai pilaantuneissa kaloissa tai äyriäisissä
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Ruokamyrkytys on suurin vauvoilla ja iäkkäillä ihmisillä. Sinulla on myös suurempi riski, jos:

• Sinulla on vakava sairaus, kuten munuaissairaus, diabetes, syöpä tai HIV ja / tai AIDS.
• Sinulla on heikentynyt immuunijärjestelmä.
• Matkustat Yhdysvaltojen ulkopuolelle alueille, joilla olet alttiina ruokamyrkytyksiä aiheuttaville bakteereille.

Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee olla erityisen varovaisia ​​ruokamyrkytysten välttämiseksi.

Yleisimpien ruokamyrkytystyyppien oireet alkavat usein 2-6 tunnissa ruoan syömisen jälkeen. Tämä aika voi olla pidempi tai lyhyempi, ruokamyrkytyksen syystä riippuen.

Mahdollisia oireita ovat:

• Vatsakouristukset
• Ripuli (voi olla verinen)
• Kuume ja vilunväristykset
• Päänsärky
• Pahoinvointi ja oksentelu
• Heikkous (voi olla vakava)

Terveydenhuollon tarjoaja etsii merkkejä ruokamyrkytyksestä. Näihin voi sisältyä vatsakipua ja merkkejä siitä, että kehossasi on liian vähän nestettä (kuivuminen).

Testit voidaan tehdä ulosteistasi tai syömäsi ruoasta selvittääkseen, minkä tyyppinen alkio aiheuttaa oireitasi. Testit eivät kuitenkaan aina löydä ripulin syytä.

Vakavammissa tapauksissa palveluntarjoajasi voi tilata sigmoidoskopian. Tässä testissä käytetään ohut, ontto putki, jonka päässä on valo, joka asetetaan peräaukkoon ja etenee hitaasti peräsuoleen ja sigmoidiseen paksusuoleen verenvuodon tai infektion lähteen etsimiseen.

Suurimman osan ajasta paranet muutamassa päivässä. Tavoitteena on lievittää oireita ja varmistaa, että kehossasi on oikea määrä nesteitä.

Riittävän nesteiden saaminen ja syömisen oppiminen auttavat sinua viihtymään. Saatat joutua

• Hallitse ripulia
• Hallitse pahoinvointia ja oksentelua
• Saada paljon lepoa

Voit juoda oraalisia nesteytysseoksia korvaamaan oksentelun ja ripulin kautta menetettyjä nesteitä ja mineraaleja.

Suun kautta annettavaa nesteytysjauhetta voi ostaa apteekista. Sekoita jauhe turvalliseen veteen.

Voit valmistaa oman seoksen liuottamalla ½ teelusikallista (tl) tai 3 grammaa (g) suolaa ja ½ tl (2,3 grammaa) ruokasoodaa ja 4 rkl (rkl) tai 50 grammaa sokeria 4 in kuppiin (1 litra) vettä.

Jos sinulla on ripuli ja et pysty juomaan tai pitämään nesteitä, saatat tarvita nesteitä laskimoon (IV: n kautta). Tämä voi olla yleisempää pienillä lapsilla.

Jos otat diureetteja, kysy palveluntarjoajalta, jos sinun on lopetettava diureettien käyttö ripulin aikana. Älä koskaan lopeta tai vaihda lääkkeitä ennen kuin keskustelet palveluntarjoajasi kanssa.

Ruokamyrkytyksen yleisimmistä syistä palveluntarjoajasi EI määrää antibiootteja.

Voit ostaa apteekista lääkkeitä, jotka auttavat hidastamaan ripulia.

• ÄLÄ käytä näitä lääkkeitä keskustelematta palveluntarjoajan kanssa, jos sinulla on verinen ripuli, kuume tai ripuli on vaikea.
• ÄLÄ anna näitä lääkkeitä lapsille.

Useimmat ihmiset toipuvat täysin yleisimmistä ruokamyrkytystyypeistä 12–48 tunnin kuluessa. Jotkut ruokamyrkytystyypit voivat aiheuttaa vakavia komplikaatioita.

Ruokamyrkytysten kuolema muuten terveillä ihmisillä on harvinaista Yhdysvalloissa.

Kuivuminen on yleisin komplikaatio. Tämä voi tapahtua mistä tahansa ruokamyrkytyksen syystä.

Harvinaisemmat, mutta paljon vakavammat komplikaatiot riippuvat bakteereista, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksen. Näitä voivat olla:

• Niveltulehdus
• Verenvuoto-ongelmat
• Hermoston vaurio
• Munuaisongelmat
• Turvotus tai ärsytys sydämen ympärillä olevassa kudoksessa

Soita palveluntarjoajalle, jos sinulla on:

• Veri tai mätä ulosteessa
• Ripuli ja he eivät voi juoda nesteitä pahoinvoinnin ja oksentelun takia
• Kuume yli 38,3 ° C (101 ° F) tai lapsellasi on kuume yli 100,4 ° F (38 ° C) ja ripuli
• Kuivumisen merkit (jano, huimaus, pyörrytys)
• Äskettäin matkustanut vieraaseen maahan ja sairastanut ripulia
• Ripuli, joka ei ole parantunut 5 päivässä (2 päivää pikkulapselle tai lapselle) tai on pahentunut
• Lapsi, joka on oksentanut yli 12 tuntia (vastasyntyneelle alle 3 kuukauden ajan, sinun tulee soittaa heti, kun oksentelu tai ripuli alkaa)
• Ruokamyrkytys sienistä (mahdollisesti kuolemaan johtavista), kaloista tai muista meren antimista tai botulismi (myös mahdollisesti kuolemaan johtava)

Ruokamyrkytysten estämiseksi voidaan toteuttaa monia vaiheita.

• Kirkas nestemäinen ruokavalio
• Täysi nestemäinen ruokavalio
• Kun sinulla on pahoinvointia ja oksentelua

• Ruoka myrkytys
• Vasta-aineet

Nguyen T, Akhtar S.Gastroenteritis. Julkaisussa: Walls RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, toim. Rosenin päivystys: käsitteet ja kliininen käytäntö. 9. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: luku 84.

Schiller LR, Sellin JH. Ripuli. Julkaisussa: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, toim. Sleisengerin ja Fordtranin ruoansulatuskanavan ja maksasairaus: patofysiologia / diagnoosi / hallinta. 10. painos Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: luku 16.

Wong KK, Griffin PM. Ruokaperäinen sairaus. Julkaisussa: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, toim. Mandell, Douglas ja Bennettin tartuntatautien periaatteet ja käytäntö. 9. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: luku 101.