Radicchio: Ravitsemus, edut ja käytöt

Sisältö

• Alkuperä ja ravitsemus
• Terveyshyödyt
• Korkea antioksidantit
• Voi olla hyödyllistä sydämen terveydelle
• Voi olla antiparasiittisia ominaisuuksia
• Muut mahdolliset terveyshyödyt
• Kuinka valita, säilyttää ja lisätä radicchio ruokavalioon
• Lopullinen rivi

Radicchio & NoBreak; - tunnetaan myös nimellä Cichorium intybus italialainen sikuri & NoBreak; - on erään tyyppinen lehtisikuri, jossa on tummanpunaiset-violetit lehdet ja valkoiset suonet.

Vaikka radicchiossakin sekoitetaan usein punakaalia tai salaattia, sillä on selvästi katkera maku, joka sopii hyvin monien italialaisten ruokien kanssa. Se on Välimeren ruokavalion perinteinen ainesosa, jossa korostetaan kokonaisia ​​kasvisruoita (1).

Saatat ihmetellä, miten radicchio eroaa muista yleisimmistä lehtivihanneksista, kuten kaali ja salaatti, ja jos se kannattaa lisätä ruokavalioon.

Tässä artikkelissa tarkastellaan radicchion ravitsemusta, terveyshyötyjä ja käyttöä.

Alkuperä ja ravitsemus

Radicchio kuuluu Asteraceae perhe voikukkien ja muiden juurisikurin vihannesten, kuten belgialaisen endiivin rinnalla.

Vaikka radicchio näyttää samanlaiselta kuin punainen tai violetti kaali, radicchiossa on selkeä katkera tai mausteinen maku, josta tulee kevyesti vähemmän pistävä.

Lajikkeita on useita, Chioggiaa on saatavana eniten. Muita lajikkeita ovat Treviso, joka on makeampi ja muodoltaan pidempi, ja Castelfranco, joka on vihreä punaisilla pilkulla. Kaksi viimeksi mainittua voi olla vaikea löytää (2, 3, 4).

Suuri osa ympäri maailmaa syömästä radicchiosta tuodaan Välimeren alueelta, mutta nykyään sitä kasvatetaan kaupallisesti myös muilla alueilla, kuten Kaliforniassa (5).

Kuten useimmat lehtivihannekset, radicchio sisältää vähän kaloreita, mutta tarjoaa useita tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja.

2-kupillisella (80 gramman) annolla raakaa radicchioa on seuraava ravitsemuksellinen koostumus (6):

• kalorit: 20
• proteiini: 1,2 grammaa
• rasva: 0 grammaa
• Hiilihydraatit: 4 grammaa
• kuitu: 1 gramma
• Rauta: 3% päiväarvosta (DV)
• Sinkki: 5% DV: stä
• Kupari: 30% DV: stä
• Fosfori: 3% DV: stä
• kalium: 5% DV: stä
• K-vitamiini: 170% DV: stä
• C-vitamiini: 7% DV: stä
• B6-vitamiini: 3% DV: stä

Radicchio on rikas K-vitamiinin lähde. Verrattuna raa'aseen punakaaliin, radicchio-annos sisältää pienemmät määrät useimpia mikroravinteita, mutta vastineeksi sillä on kaksi kertaa enemmän sinkkiä ja kuparia (6, 7).

Radicchio on katkera sikuri, jota käytetään usein italialaisissa ruokia. Vaikka radicchio on vähän kaloreita, siinä on paljon sinkkiä, kuparia ja K-vitamiinia.

Terveyshyödyt

Historiallinen lääketieteellinen käyttö Cichorium intybus Niihin kuuluvat haavan paraneminen sekä ripulin hoito, sydämen terveyden ylläpitäminen ja verensokerin hallinta (8).

Nykyään tutkimus tukee sitä, että radicchio tarjoaa mahdollisia terveyshyötyjä, jotka näyttävät johtuvan suurelta osin voimakkaista kasviyhdisteistä (8).

Korkea antioksidantit

Antioksidantit ovat kasvisruoissa olevia yhdisteitä, jotka suojaavat solujasi vapaiden radikaalien vaurioilta. Kehosi korkeat vapaiden radikaalien määrät voivat johtaa oksidatiiviseen stressiin ja niihin liittyviin sairauksiin, kuten syöpään, sydänsairauksiin, ruuansulatukseen ja Alzheimerin tautiin (9).

Radicchion erottuva väri tulee pigmentoiduista antioksidantteista, nimeltään antosyaniinit. Antosyaanit voivat hyödyttää suoliston terveyttä ja korjata oksidatiivisen stressin aiheuttamia soluvaurioita (10, 11).

Yhdessä koeputkistutkimuksessa havaittiin, että radicchion antioksidantit - etenkin orgaanisista lajikkeista - olivat erityisen tehokkaita hyökkäyksessä tavalliselle maksasyöpäsolulle, nimeltään Hep-G2 (12).

Toisessa koeputkistutkimuksessa havaittiin, että Treviso radicchion antioksidanttipitoisuus ja suojaavat hyödyt olivat merkitsevästi korkeammat lehtien punaisten osien uutteissa verrattuna kokonaisten lehtien uutteisiin (10).

Lisäksi kolmannessa koeputketutkimuksessa havaittiin, että punaisen juurisikurin antioksidantit suojaavat soluvaurioilta ja estävät ihmisen punasolujen tuhoutumisen hemolyysin kautta (13).

Voi olla hyödyllistä sydämen terveydelle

Kasvisruoat, kuten radicchio, sisältävät yhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä.

Yksi tutkimus osoitti, että sikurin syöminen vähensi tulehduksia ja sydänvaurioita rotilla, estäen samalla myös plakin muodostumisen valtimoissa, mikä on tunnettu sydänsairauksien riskitekijä (14).

47 terveellä aikuisella tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että niillä, jotka käyttivät 1,25 kupillista (300 ml) sikurijuurijuomaa päivittäin 4 viikon ajan, koettiin systolisen verenpaineen merkittävää laskua (lukeman ylin numero) verrattuna lumelääkeryhmään ( 15).

Muut tutkimukset ovat osoittaneet, että radicchio sisältää polyfenolisia yhdisteitä, kuten luteoliinia, joilla on verihiutaleiden vastaista aktiivisuutta, mikä tarkoittaa, että ne voivat parantaa verenkiertoa ja estää verihyytymiä (16).

Voi olla antiparasiittisia ominaisuuksia

Radicchio sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa torjumaan loisten aiheuttamia infektioita.

Yhdessä sikurin antiparasiittisten ominaisuuksien arvioinnissa tutkijat ehdottivat, että radicchialla voi olla tulevaisuuden sovelluksia kotieläinten ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa synteettisten lääkkeiden sijasta, jotka aiheuttavat kansanterveydellisiä riskejä (17).

Eläintutkimuksessa todettiin, että sikuriuutteella on merkittävä parasiittinen vaikutus tietyntyyppiseen sioissa esiintyvään pyöreämato-tartuntaan.

Tämä katsottiin sesquiterpene laktoneille, jotka ovat potentiaalisesti tautien torjuntaan tarkoitettuja yhdisteitä, jotka ovat ainutlaatuisia Asteraceae kasviperhe (18, 19).

Vaikka tutkimus on lupaavaa, tarvitaan lisää ihmisten tutkimuksia sen määrittämiseksi, kuinka paljon radikolia tarvitaan ruokavaliossa näiden vaikutusten saavuttamiseksi ja mistä infektioista se voisi hyötyä.

Muut mahdolliset terveyshyödyt

Radicchion yhdisteillä voi olla muita terveyshyötyjä, mutta lisätutkimuksia tarvitaan erityisten sovellusten ja annosten määrittämiseksi:

• Voi edistää vahvoja luita. Radicchio sisältää suuren määrän K-vitamiinia, joka säätelee ja edistää kalsiumin kertymistä kehossa ja tukee luun lujuutta (20).
• Voi tukea verensokerin hallintaa. Aikuisilla, jotka joivat 1,25 kupillista (300 ml) sikurijuurijuomaa päivittäin 4 viikon ajan, oli heikentynyt hemoglobiini A1c -pitoisuus, mikä osoittaa pitkäaikaista verensokeritasoa (15).
• Voi parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä. Samassa tutkimuksessa osallistujat kertoivat suolen säännöllisyyden paranemisesta sikurijuuriuutetta nautittaessa. Tämä voi johtua sen inuliinikuitupitoisuudesta, joka on tärkeä maha-suolikanavan terveydelle (15).

Radicchio sisältää antioksidantteja, vitamiineja ja mineraaleja, jotka voivat torjua loisia, säännellä verensokeria ja tukea sydämen ja ruuansulatuksen terveyttä. Silti suurimmassa osassa tutkimuksia on käytetty sikurin juuriuutetta eikä koko kasvia.

Kuinka valita, säilyttää ja lisätä radicchio ruokavalioon

Radicchioa esiintyy useimpien ruokakauppojen tuoteryhmässä muiden lehtivihannesten, kuten kaali, endiivi ja salaatti, rinnalla.

Valitse radicchio, jossa on rohkea punainen väri ja näkyvät valkoiset kylkiluut. Vältä kasveja, joissa on mustelmia, halkeamia tai pehmeitä kohtia.

Raaka, pesemätön radicchio säilyy jopa 2 viikkoa jääkaapisi terävässä laatikossa.

Radicchion valmistamiseksi leikkaa tai poista ulommat lehdet ja pese pää viileällä vedellä ennen käyttöä.

Radicchio voidaan hienontaa ja syödä raa'ana salaateissa, grillata kiilaina tai keittää lämpimin ruokia kuten keitot, risotto ja pastaa. Se voidaan myös paloitella ja lisätä pizzaan. Radicchion käyttö makeiden tai happamien aineosien kanssa voi vähentää tai täydentää sen katkeraa makua.

Jos sinulla ei ole radicchio-laitetta kädessä, endiivia, sikuria, eskarolia ja arugulaa on tarjolla samanlaisia ​​makuja ruokiasi.

Radicchioa säilytetään kuten muita lehtivihanneksia, ja se säilyy jääkaapissa 2 viikkoa raa'ana ja pesemättä. Pese juuri ennen valmistamista ja käytä salaateissa, risotossa, keitossa tai pastaruokia.

Lopullinen rivi

Radicchio on lehtivihannes, joka on samanlainen kuin punakaali, mutta jolla on katkera maku.

Se on hyvä lähde mikroravinteille, kuten sinkki, kupari ja K-vitamiini, ja toimii hyvin italialaisissa ruuissa, kuten pasta, keitto, pizza ja salaatit. Voit nauttia radicchio-raa'asta, keitetystä tai grillatusta.

Radicchiossa on paljon antioksidantteja, nimeltään antosyaniineja, joista voi olla hyötyä sydämellesi ja ruuansulatukselle. Tämä vihannes voi myös torjua infektioita ja tukea terveitä luita ja verensokeria.

Muista kuitenkin, että useimmissa tutkimuksissa käytetään väkevää sikurijuuriuutetta, minkä vuoksi on vaikea määrittää, kuinka paljon radicchioa sinun täytyy syödä näiden potentiaalisten etujen saavuttamiseksi ja mitä erityisiä sovelluksia sillä voi olla.