8 kaloria säästävää ruoanlaittoehtoa, jotka sinun tulee tietää

Sisältö

• Haudutettu
• Paistettu tai paistettu
• Grillattu
• Höyrytetty
• Keitetty
• Paahdettu tai paistettu
• Haurastunut tai mustattu
• Paistettua tai friteerattua
• Arvostelu kohteelle

Paistettu kinkku. Paahdettu kana. Paistettu ruusukaalit. Kypsennetty lohi. Kun tilaat jotain ravintolan ruokalistalta, on mahdollista, että kokki on valinnut huolellisesti ruoanlaittomenetelmän tuodakseen esiin tietyt maut ja tekstuurit ruokissasi. Onko tämä valmistustekniikka hyvä vyötärölinjalle, on toinen tarina. Pyysimme paria RD: tä antamaan meille 411 yleisiä valikkosanoja, jotta tiedät, mitkä vaihtoehdot sopivat kehollesi. Ennen kuin lähdet seuraavaa illallista, lounasta tai brunssia varten, tutustu tähän luetteloon. (Lisäksi tutustu 6 uuteen terveelliseen ruokaan, joita voit kokeilla seuraavan kerran, kun käyt ruokakaupassa.)

Haudutettu

Corbis -kuvat

Salametsästys on, kun ruoka lasketaan joko osittain tai kokonaan kuumaan (mutta ei kiehuvaan veteen), jotta varmistetaan, että kovassa kuumuudessa herkät ruoat, kuten kalat tai munat, eivät hajoa. "Haudutetut munat näkyvät paljon esimerkiksi aamiaismenuilla", sanoo Barbara Linhardt, RD, Five Senses Nutritionin perustaja. "Tämä on loistava valinta, koska salametsästys ei lisää ylimääräisiä kaloreita tai rasvaa rasvalähteistä, ja ruoka pysyy pehmeänä ja herkullisena."

Tuomio: Tilaa se!

Paistettu tai paistettu

Corbis -kuvat

Paistamiseen tai sekoittamiseen paistaminen kokki kokkaa ruokaa pannulla tai wokissa pienellä määrällä rasvaisia ​​öljyjä. "Vaikka tämä menetelmä tuottaa edelleen enemmän rasvaa kuin muut ruoanlaittomenetelmät, se ei ole niin paljon kuin pannulla paistaminen tai friteeraus", sanoo Linhardt. "Ja rasva ja öljy eivät välttämättä ole huono asia, jos pidät annokset kurissa. on vaikeaa seurata ravintoloiden käyttöä, älä vain tilaa sitä joka kerta. Ja jos teet kotona, ole fiksu. "Varmista, että valitset terveellisempiä rasvalähteitä, kuten oliiviöljyä tai rypsiöljyä, jotka molemmat tarjoavat terveellistä omegaa -3 rasvahappoa, jotka liittyvät sydän- ja verisuonitautien riskin ja tulehduksen vähentämiseen kehossa", Linhardt sanoo. (Testaa erilaisia ​​ruokaöljyjä löytääksesi suosikkisi. Aloita kahdeksalla uudella terveellisellä öljyllä!)

Tuomio: Kohtuudella

Grillattu

Corbis -kuvat

Kuten tiedät, grillaamiseen kuuluu ruoan laittaminen avotulelle, ja yleensä siihen liittyy minimaalisia määriä ylimääräistä rasvaa, jotta se maistuu paljon muihin kypsennysmenetelmiin verrattuna. Valikoissa tämä on yksi parhaista panoksistasi. "Valitse vähärasvaiset grillatut proteiinit, kuten kala tai valkolihainen siipikarja tai mitä tahansa kasviksia", sanoo Lisa Moskovitz, RD, New York Nutrition Groupin perustaja. Varo vain, jos tilaat grillattujen klassikoiden valikon (tai teet ne itse). "Perinteiset BBQ-ruoat, kuten rasvaiset, jalostetut, hampurilaiset ja hot dogit, on yhdistetty tietyntyyppisiin syöpiin", Moskovitz sanoo. Pysy laihana ja olet valmis. (Kysy ruokavaliolääkäriltä: Onko savustettu ruoka huono sinulle?)

Tuomio: Tilaa se!

Höyrytetty

Corbis -kuvat

Kun kiehuvasta vedestä nouseva höyry koskettaa ruokaasi ja kypsentää sen, saat itsellesi terveellisen aterian. "Ravinteet säilyvät, eivät huuhtoudu veteen, kuten tapahtuu, kun lisäät ruokaa kiehuvaan veteen, joka poistaa joitakin vesiliukoisia vitamiineja, tai keitetään rasvalähteessä, joka voi poistaa osan rasvaliukoisista vitamiineista", Linhardt sanoo. . "Ruoka voi myös helpommin säilyttää luonnollisen koostumuksensa." Linhardt suosittelee valitsemaan höyrytetyt kasvikset (tai valmistamaan ne itse), koska ne pysyvät raikkaina ja säilyttävät kauniin värinsä. (Höyrytetyt vihreät ovat aina hyvä idea, mutta varmista, ettet kyllästy. Kokeile 16 tapaa syödä enemmän vihanneksia.)

Tuomio: Tilaa se!

Keitetty

Corbis -kuvat

Keitetyt ruoat, kuten perunat ja muut vihannekset, upotetaan veteen ja kuumennetaan korkeaan lämpötilaan kypsennystä varten. Vaikka et lisää rasvoja tai natriumia, voit myös tehdä paremmin. "Esimerkiksi kasvisten keittäminen saa ne usein menettämään paljon ravitsemuksellista suuruuttaan", Moskovitz sanoo. "Tästä syystä ei ole parasta luottaa keitettyihin vihanneksiin. Keitetyt munat ovat kuitenkin täysin terveellinen vaihtoehto ja usein paljon vähemmän rasvaa kuin munakokkelia tai pannulla paistettuja."

Tuomio: Kohtuudella

Paahdettu tai paistettu

Corbis -kuvat

Kuivakypsennysmenetelmä, joka kuumennetaan yleensä kuumalla ilmalla uunissa, avotulella tai paistinpannulla. Saatat nähdä valikossa "paistettua" kalaa tai kuulla "paahdettua" viitaten lihaan tai vihanneksiin-tämän pitäisi olla musiikkia korvillesi. "Usein paistetuissa tai paahdetuissa elintarvikkeissa on vähemmän rasvaa kuin muissa keittomenetelmissä", Linhardt sanoo. "Paahdetut vihannekset, oliiviöljyä, yrttejä ja vähän suolaa ja pippuria, ovat hieno, maukas ruokalaji." Varoituksen sana: ravintolat voivat harsittaa paahdettua lihaa varmistaakseen, että ruoka säilyttää kosteuden, mikä voi lisätä suolaa tai rasvaa astiaan. Pyydä palvelinta tarkistamaan, jos olet epävarma. (Paahdetut kasvikset ovat yhtä herkullisia kuin paahdettu kana. Kokeile tätä reseptiä Super Simple Roasted Herbed Veggie Chipsille.)

Tuomio: Tilaa se!

Haurastunut tai mustattu

Corbis -kuvat

Samalla tavalla kuin kuullottaminen, tämä menetelmä sisältää pienen määrän öljyä, kunnes ulkopuoli on karamellisoitunut ja rapea tai jopa mustunut, kun taas sisäpuoli kuumenee vain osittain. "Koska pieni rasva on hyvä ravinteiden imeytymiselle ja kylläisyydelle, on hyvä tilata tällä tavalla valmistettuja ruokia silloin tällöin-ehkä kerran tai kaksi kertaa viikossa, jos olet ravintolassa", Moskovitz sanoo. "Toisaalta, jos käytät tätä menetelmää kotona, se voidaan tehdä säännöllisemmin niin kauan kuin öljyä jaetaan ulos."

Tuomio: Kohtuudella

Paistettua tai friteerattua

Corbis -kuvat

Tämä on yksi todellinen synti luettelossa: Paistettu ruoka ei ole koskaan hyvä. Paistamiseen kuuluu, että ruoka upotetaan kokonaan rasvalähteeseen, kuten öljyyn sen kypsentämiseksi, kun taas pannulla paistamisessa yksinkertaisesti lisätään ruokaa kuumalle paistinpannulle peittämällä se vain osittain rasvalla, mutta se pakkaa silti kaloreita. "Vaikka kunnolla paistettu ja paistettu ruoka ei ime niin paljon rasvaa kuin voisi olettaa, se imee silti enemmän rasvaa kuin useimmat keittotavat", Linhardt sanoo. "Ja jos paistamiseen käytetty rasva on vanha eikä sitä ole vaihdettu useammin (ajattele vanhaa pikaruokaöljyä), ruokaan imeytyy vielä enemmän rasvaa kuin on optimaalista." Lisäksi paistettu ruoka ärsyttää ruoansulatuskanavaa erityisesti niille, joilla on refluksitauti (GERD), mahahaava tai muu sairaus. Kaiken kaikkiaan sano ei. Jos rakastat paistettuja ruokia, tilaa vain harvoin.

Tuomio: Jätä se väliin

(Mikä sen parempaa kuin ulkona syöminen? Tietysti syöminen! Kokeile 10 helppoa reseptiä, joka on parempi kuin take-out-ruokaa saadaksesi ravintolalaatuisen, terveellisen aterian omassa keittiössäsi.)

Arvostelu kohteelle