8 tapaa, miten ruokayritykset piilottavat ruokien sokeripitoisuuden

Sisältö

• 1. Soittaminen toisella nimellä
• Kuiva sokeri
• siirapit
• 2. Useiden erityyppisten sokerien käyttö
• 3. Lisäämällä sokeria elintarvikkeisiin, joita vähiten odotat
• 4. 'Terveiden' sokerien käyttö sakkaroosin sijasta
• 5. Lisättyjen sokerien yhdistäminen ainesosaluettelossa oleviin luonnollisiin sokereihin
• 6. Terveysväitteen lisääminen tuotteisiin
• 7. Annoskoon pienentäminen
• 8. Matalan sokerimerkin makeiden versioiden valmistus
• Lopullinen rivi

Paljon lisätyn sokerin syöminen on haittaa terveydellesi.

Se on liitetty sairauksiin, kuten liikalihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin (1, 2, 3, 4).

Lisäksi tutkimus osoittaa, että monet ihmiset syövät liikaa lisättyä sokeria. Itse asiassa keskimääräinen amerikkalainen voi syödä noin 15 tl (60 grammaa) lisättyä sokeria päivässä (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Suurin osa ihmisistä ei kuitenkaan kaada paljon sokeria ruokaansa.

Suuri osa päivittäisestä sokerin saannistasi on piilossa erilaisissa pakattuissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa, joista monia markkinoidaan terveellisinä.

Tässä on 8 tapaa, jolla elintarvikealan yritykset piilottavat ruokien sokeripitoisuuden.

1. Soittaminen toisella nimellä

Sokeri on yleinen nimi lyhyille ketjuille, jotka antavat ruoallesi makean maun. Sokerilla on kuitenkin monia erilaisia ​​muotoja ja nimiä.

Saatat tunnistaa joitakin näistä nimistä, kuten glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi. Toisia on vaikeampi tunnistaa.

Koska elintarvikealan yritykset käyttävät usein sokereita, joilla on epätavallinen nimi, tätä ainesosaa voi olla vaikea havaita etiketeissä.

Kuiva sokeri

Jotta voit estää vahingossa syömästä liikaa sokeria, etsi näitä lisättyjä sokereita elintarvikemerkinnöissä:

• Ohramallas
• Juurikassokeri
• fariinisokeri
• Voitettu sokeri
• Sokerimehu kiteet
• Ruokosokeri
• Hienosokeri
• Kookossokeri
• Maissin makeutusaine
• Kiteinen fruktoosi
• Päivämäärä sokeria
• Dekstraani, mallasjauhe
• Etyylimaltooli
• Hedelmämehutiiviste
• Kultainen sokeri
• Inverttisokeri
• maltodekstriini
• maltoosi
• Muscovadon sokeri
• panela
• palmusokeria
• Orgaaninen raakasokeri
• Rapadura-sokeri
• Haihtunut ruokosokerimehu
• Makeiset (jauhemainen) sokeri

siirapit

Sokeri lisätään myös elintarvikkeisiin siirappien muodossa. Siirapit ovat yleensä paksuja nesteitä, jotka on valmistettu suurista määristä veteen liuotettua sokeria.

Niitä löytyy monista erilaisista ruuista, mutta useimmiten kylmissä juomissa tai muissa nesteissä.

Yleisiä siirappeja, joista on syytä huolehtia elintarvikemerkinnöissä, ovat:

• Agaave mehu
• Johanneksen siirappi
• kultainen siirappi
• Korkeafruktoosinen maissisiirappi
• Hunaja
• Mallassiirappi
• vaahterasiirappi
• Melassi
• Kaurasiirappi
• Riisilesesiirappi
• Riisiisiirappi

YHTEENVETO Sokerilla on monia eri nimiä ja muotoja, jotka voivat vaikeuttaa havaitsemista elintarvikkeiden etiketissä. Varo myös siirappia.

2. Useiden erityyppisten sokerien käyttö

Ainesosat luetellaan painon mukaan pakattuihin elintarvikkeisiin, ja tärkeimmät ainesosat luetellaan ensin. Mitä enemmän on yhtä tuotetta, sitä korkeammalle listalle se tulee.

Ruokavalmistajat hyödyntävät tätä usein. Jotta niiden tuotteet näyttäisivät terveellisemmiltä, ​​jotkut käyttävät pienempiä määriä kolme tai neljä sokerityyppiä yhdessä tuotteessa.

Nämä sokerit esiintyvät sitten ainesosaluettelossa edelleen, mikä tekee tuotteesta vähäsokerisen - kun sokeri on yksi sen pääaineosista.

Esimerkiksi jotkut proteiinitangot - vaikka niitä pidetään terveinä - sisältävät erittäin paljon lisättyä sokeria. Yhdessä baarissa voi olla jopa 7,5 tl (30 grammaa) lisättyä sokeria.

Kun luet ruokamerkkejä, etsi useita sokerityyppejä.

YHTEENVETO Ruokayritykset voivat käyttää kolme tai neljä erityyppistä sokeria yhdessä tuotteessa, mikä tekee siitä sokeria alhaisemman kuin se on.

3. Lisäämällä sokeria elintarvikkeisiin, joita vähiten odotat

On järkevää, että pala kakkua tai karkkipala sisältää todennäköisesti paljon sokeria.

Jotkin elintarvikevalmistajat kaatavat sokeria elintarvikkeisiin, joita ei aina pidetä makeaina. Esimerkkejä ovat aamiaismurot, spagetti kastike ja jogurtti.

Jotkut jogurttikupit voivat sisältää jopa 6 tl (29 grammaa) sokeria.

Jopa täysjyväiset aamiaisbaarit, jotka saattavat tuntua terveelliseltä valinnalta, voivat pakata jopa 4 tl (16 grammaa) sokeria.

Koska monet ihmiset eivät ymmärrä, että näihin ruokia on lisätty sokeria, he eivät tiedä kuinka paljon he kuluttavat.

Jos ostat pakattuja tai jalostettuja ruokia, muista lukea etiketti ja tarkistaa sokeripitoisuus - vaikka luuletkin, että ruoka on terveellistä.

YHTEENVETO Sokeri on piilotettu moniin ruokia - jopa sellaisiin, jotka eivät maistu makealta. Muista tarkistaa pakattujen tai jalostettujen elintarvikkeiden etiketit.

4. 'Terveiden' sokerien käyttö sakkaroosin sijasta

Ruokayritykset tekevät myös joistakin tuotteistaan ​​hyvänlaatuisia vaihtamalla sokeria vaihtoehtoiselle makeutusaineelle, jota pidetään terveellisenä.

Nämä puhdistamattomat makeutusaineet valmistetaan yleensä kasvien mehusta, hedelmistä, kukista tai kasvien siemenistä. Agave-nektari on yksi esimerkki.

Näillä makeutusaineilla varustetuissa tuotteissa on usein etikettejä, kuten ”ei sisällä puhdistettua sokeria” tai “puhdistettu sokeriton”. Tämä tarkoittaa yksinkertaisesti, että ne eivät sisällä valkoista sokeria.

Nämä sokerit voivat näyttää terveellisemmiltä, ​​koska joillakin saattaa olla hiukan alhaisempi glykeeminen indeksi (GI) kuin tavallisella sokerilla ja ne tarjoavat muutamia ravintoaineita.

Näiden sokerien tarjoamien ravinteiden määrä on kuitenkin yleensä erittäin pieni. Lisäksi puhdistamaton sokeri on edelleen lisätty sokeri.

Tällä hetkellä mikään näyttö ei viittaa siihen, että yhden sokerimuodon vaihtaminen toiseen on hyödyllistä, varsinkin jos syöt edelleenkin liikaa.

Yleisiä korkea-sokerisia makeutusaineita, jotka usein merkitään terveellisiksi, ovat:

• Agavesiirappi
• Koivusiirappi
• Kookossokeri
• Hunaja
• vaahterasiirappi
• Raakasokeri
• Ruokosokeri
• Sokerijuurikassiirappi

Jos näet nämä makeutusaineet elintarvikeetiketissä, muista, että ne ovat edelleen sokeria ja ne tulisi syödä säästeliäästi.

YHTEENVETO Ruokavalmistajat korvaavat joskus valkoisen pöytäsokerin puhdistamattomilla tuotteilla. Vaikka tämä voi tehdä tuotteesta terveellisemmän, puhdistamaton sokeri on silti sokeria.

5. Lisättyjen sokerien yhdistäminen ainesosaluettelossa oleviin luonnollisiin sokereihin

Tietyt elintarvikkeet, kuten hedelmät, vihannekset ja maitotuotteet, sisältävät luonnossa esiintyviä sokereita. Toisin kuin lisätty sokeri, nämä eivät yleensä ole terveysongelmia.

Tämä johtuu siitä, että luonnossa esiintyviä sokereita on yleensä vaikea syödä suurina määrinä.

Vaikka jotkut hedelmät sisältävät suuria määriä luonnossa esiintyvää sokeria, niiden kuitu- ja hapettumisenestoaineet vähentävät verensokerin nousua. Hedelmien ja vihannesten kuitu on myös melko täyttöä, mikä tekee näistä ruuista vaikeamman ylensyöntiä.

Lisäksi kokonaiset elintarvikkeet tarjoavat monia hyödyllisiä ravintoaineita, jotka voivat vähentää sairausriskiä.

Esimerkiksi yksi kuppi (240 ml) maitoa sisältää 3 tl (13 grammaa) sokeria. Saat kuitenkin myös 8 grammaa proteiinia ja noin 25% päivittäisestä kalsiumin ja D-vitamiinin tarpeestasi (11).

Koksin samankokoinen annos sisältää lähes kaksinkertaisen määrän sokeria eikä muita ravintoaineita (12).

Muista, että elintarvikemerkinnöissä ei tehdä eroa luonnollisten ja lisättyjen sokerien välillä. Sen sijaan ne luettelevat kaikki sokerit yhtenä määränä.

Tämän vuoksi on vaikeaa tunnistaa, kuinka paljon sokeria löytyy luonnollisesti ruoasta ja kuinka paljon sitä lisätään.

Jos syöt kuitenkin enimmäkseen kokonaisia, käsittelemättömiä ruokia - toisin kuin pakatut tai jalostetut tuotteet - suurin osa kuluttamasi sokereista on luonnollisia.

YHTEENVETO Ruokamerkinnät sisältävät usein kiinteää lisäystä ja luonnossa esiintyvää sokeria yhdeksi kokonaismääräksi. Siten voi olla vaikea määrittää, kuinka paljon sokeria lisätään tiettyihin tuotteisiin.

6. Terveysväitteen lisääminen tuotteisiin

Ei ole aina helppoa kertoa, mitkä hyllyssä olevat tuotteet ovat terveellisiä ja mitkä eivät.

Valmistajat kippaavat pakkauksiaan usein terveysväitteillä, jolloin jotkut tavarat vaikuttavat terveellisiltä, ​​kun ne ovat todella täynnä lisättyä sokeria.

Yleisimpiä esimerkkejä ovat sellaiset etiketit kuin ”luonnollinen”, “terveellinen”, “vähärasvainen”, “ruokavalio” ja “kevyt”. Vaikka näissä tuotteissa voi olla vähän rasvaa ja kaloreita, niihin on usein pakattu lisättyä sokeria.

Tee parhaasi sivuuttaa nämä väitteet ja lue sen sijaan huolellisesti etiketti.

YHTEENVETO Tuotteita, joissa on terveysväitteitä, kuten ”ruokavalio”, “luonnollinen” tai “vähärasvainen”, voidaan silti ladata sokerilla.

7. Annoskoon pienentäminen

Elintarviketeollisuus tekee säännöllisesti luetellut annoskokot pieniksi vääristääksesi käsityksesi siitä, kuinka paljon sokeria kulutat.

Toisin sanoen, yksi tuote, kuten minipizza tai soodapullo, voi koostua useasta annosta.

Vaikka sokerin määrä kussakin näissä annoksissa saattaa olla pieni, syödään yleensä kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin yhdessä istunnossa.

Tämän ansojen välttämiseksi tutkia huolellisesti annosten lukumäärä konttia kohti.

Jos pienessä ruokatuotteessa on useita annoksia, saatat joutua syömään enemmän sokeria kuin olet suunnitellut.

YHTEENVETO Ruokayritykset pienentävät usein annoskokoa saadakseen tuotteet näyttämään alhaisemmilta sokerilla.

8. Matalan sokerimerkin makeiden versioiden valmistus

Saatat tietää, että jotkut suosikkimerkkeistäsi ovat vähäsokerisia.

Valmistajat toisinaan kuitenkin takaavat vakiintuneen tuotemerkin julkaisemalla uuden version, joka pakkaa paljon enemmän sokeria.

Tämä käytäntö on melko yleinen aamiaismuroja. Esimerkiksi täysjyvävilja, jossa on vähän sokeria, voi esiintyä uudentyyppisissä pakkauksissa, joihin on lisätty makuja tai erilaisia ​​aineosia.

Tämä voi hämmentää ihmisiä, jotka olettavat, että uusi versio on yhtä terveellinen kuin heidän tavallisen valintansa.

Jos olet huomannut eri pakkauksia joillekin usein ostoksillesi, muista tarkistaa etiketit.

YHTEENVETO Matalasokeriset merkit saattavat silti kehittää korkean sokerin tuotteita, houkutteleen uskollisia asiakkaita, jotka eivät ehkä tiedä, että uusi versio ei ole yhtä terveellinen kuin alkuperäinen.

Lopullinen rivi

Lisättyä sokeria voi olla vaikea havaita.

Helpoin tapa välttää lisättyä sokeria on välttää pitkälle jalostettuja tuotteita, valitsemalla sen sijaan käsittelemättömät kokonaiset ruuat.

Jos ostat pakattuja tuotteita, varmista, että opit huomaamaan lisätyn sokerin elintarvikemerkinnöissä.