Basilika: Ravitsemus, terveyshyödyt, käyttötarkoitukset ja paljon muuta

Sisältö

• Yleisimmät lajikkeet
• Ravinteet ja kasviyhdisteet
• Terveyshyödyt
• Makean basilikan mahdolliset edut
• Pyhän Basilikan mahdolliset edut
• Ostaminen, kasvaminen ja varastointi
• Kulinaariset käyttötavat
• Turvallisuus ja sivuvaikutukset
• Bottom Line

Basilika on aromaattinen, lehtivihreä yrtti, joka on peräisin Aasiasta ja Afrikasta.

Se on rahapajan perhe, ja monia erilaisia ​​lajikkeita on olemassa.

Tätä aromaattista yrttiä suositaan ruoan mausteena, ja sitä käytetään myös teissä ja ravintolisissä, jotka voivat tarjota erilaisia ​​terveysvaikutuksia.

Tässä artikkelissa selitetään kaikki mitä sinun tarvitsee tietää basilikasta, sen eduista ja käyttötarkoituksista.

Yleisimmät lajikkeet

Keittämiseen yleisesti ostetun basilikan tieteellinen nimi on Ocimum basilicum (lyhennetty O. basilicum).

On olemassa monia erilaisia ​​lajikkeita O. basilicum, mukaan lukien ():

• Makea basilika: Laajimmin kasvatettu, suosittu basilika, joka tunnetaan käytöstä italialaisissa ruokissa. Yleensä myydään kuivattuina supermarketeissa. On lakritsi-neilikan maku.
• Bush tai kreikkalainen basilika: On voimakas aromi, mutta mieto maku, joten se voidaan korvata makealla basilikalla. Muodostaa pienistä lehdistä pienikokoisen pensaan ja kasvaa hyvin ruukussa.
• Thaimaalainen basilika: On anis-lakritsi-maku ja sitä käytetään yleisesti Thaimaan ja Kaakkois-Aasian ruokissa.
• Kaneli basilika: Alkuperäinen Meksikossa. On kanelimainen maku ja tuoksu. Tarjoillaan yleisesti palkokasvien tai mausteisten, paistettujen vihannesten kanssa.
• Salaattia basilika: Sisältää suuret, ryppyiset, pehmeät lehdet, joissa on lakritsi-maku. Toimii hyvin salaateissa tai tomaatin ja oliiviöljyn kanssa.

Lisäravinteissa ja yrttiteessä yleisesti käytetty basilika on pyhä basilika - jota joskus kutsutaan tulsiksi - joka on O. tenuiflorum laji, joka tunnetaan myös nimellä O. sanctum. Se lisätään joihinkin thaimaalaisiin ruokiin sen erillisen maun () vuoksi.

Makeaa basilikaa käytetään eniten ruoanlaittoon, mutta saatavilla on monia muita - hieman erilaisten makuprofiilien - lajikkeita. Pääasiallinen basilika lisäravinteille ja yrttiteelle on pyhä basilika, joka on sukulaisia, mutta eri lajeja.

Ravinteet ja kasviyhdisteet

Koska reseptit vaativat suhteellisen pieniä määriä basilikaa, tämä yrtti lisää vain vähän vitamiineja ja kivennäisaineita tyypillisissä ruokavalioissa.

Tässä on merkittävin ravintosisältö 1 rkl (noin 2 grammaa) makeaa basilikaa (2, 3):

Vaikka kuivattu basilika on enemmän keskittynyt ravinteisiin, käytät vähemmän resepteissä kuin tuore. Siksi kumpikaan ei ole merkittävä lähde useimmille ravintoaineille - paitsi K-vitamiinille.

Basilika toimittaa myös hyödyllisiä kasviyhdisteitä, joilla on antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja muita terveysominaisuuksia (,).

Lisäksi nämä yhdisteet antavat basilikalle sen "olemuksen" - tai selkeän aromin ja maun. Siksi basilikasta ja muista kasveista saatuja öljyjä kutsutaan eteerisiksi öljyiksi ().

Koska basilikaa käytetään yleensä pieninä määrinä, ainoa sen tarjoama merkittävä ravintoaine on K-vitamiini. Basilika toimittaa myös kasviyhdisteitä, jotka lisäävät aromia, makua ja terveysvaikutuksia.

Terveyshyödyt

Basilika ei ole vain suosittu kansanlääke sellaisten sairauksien kuten pahoinvoinnin ja vikojen puremien suhteen, mutta sitä käytetään myös laajasti perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, ayurvedisessa lääketieteessä ja muissa kokonaisvaltaisissa lääketieteellisissä järjestelmissä (,,).

Nykyään tutkijat tutkivat basilikan mahdollisia lääketieteellisiä etuja. Basilikan uutteet tai eteeriset öljyt, jotka tuottavat väkevöityjä määriä kasviyhdisteitä, testataan tyypillisesti kokonaisen lehden sijasta ().

Koeputki- tai eläinkokeita tehdään yleensä sen selvittämiseksi, voivatko aineet kehittää lääkkeiksi ja testata ihmisillä.

Makean basilikan mahdolliset edut

Alla on yhteenveto makean basilikan otteiden mahdollisista eduista, joka perustuu pääasiassa hiiri- ja koeputkitutkimuksiin. Onko samoja tuloksia ihmisillä, on epävarmaa.

Alustavien tutkimusten mukaan makea basilika voi:

• Vähennä stressiin ja ikääntymiseen liittyvää muistin menetystä (,).
• Vähennä krooniseen stressiin liittyvää masennusta (,).
• Vähennä aivohalvauksia ja tue palautumista riippumatta siitä, annetaanko aivohalvaus vai heti sen jälkeen (,).
• Paranna paastoverensokeria, kolesterolia ja triglyseridejä (,,).
• Alenna verenpainetta verenpainetaudilla ().
• Rentoudu verisuonia ja ohenna verta, samanlainen kuin aspiriini (,).
• Suojaa aspiriinin suolistovaurioilta, erityisesti estämällä haavaumat ().
• Estä tietyt syövät, mukaan lukien rinta, paksusuoli ja haima (,,).
• Lisää henkistä valppautta hengitettynä aromaterapiana (,).
• Estää bakteerien kasvua, jotka aiheuttavat hampaiden hajoamista ().
• Paranna elintarvikkeiden turvallisuutta, esimerkiksi jos valmistajat integroivat ne elintarvikepakkauksiin (,,,).
• Tarjoa vaihtoehto antibiooteille tartuntatauteissa, mukaan lukien antibioottiresistenttien bakteerikantojen torjunta (,).
• Hylkää hyönteisiä, kuten hyttysiä ja punkkeja (,).

Hiiritutkimukset antavat tyypillisesti 100–400 mg basilikauutetta painokiloa kohti (220–880 mg kiloa kohti). Asianmukaisia ​​ihmisannoksia ei tunneta (,,).

Pyhän Basilikan mahdolliset edut

Pyhällä basilikalla on pitkä käyttöikä monissa sairauksissa, mukaan lukien monet yllä luetelluista. Vaikka harvat tutkimukset ovat käytettävissä, niiden tulokset ovat rohkaisevia ().

Kun 60 tyypin 2 diabetesta sairastavaa ihmistä otti 250 mg pyhää basilikauutetta diabeteslääkkeen rinnalla joka päivä ennen aamiaista ja illallista kolmen kuukauden ajan, keskimääräinen verensokeri laski 18% verrattuna vain lääkettä käyttäviin (34).

Lisäksi tutkimuksessa, johon osallistui 158 henkilöä, joilla oli vähintään kolme stressioireita, 1200 mg: n pyhän basilikauutteen ottaminen päivittäin kuuden viikon ajan oli 39% tehokkaampaa parantamaan yleisiä stressioireita kuin lumelääke ().

Tehokkuuden ja annostuksen varmistamiseksi tarvitaan lisää ihmiskokeita.

Sekä makealla että pyhällä basilikalla on pitkä historia lääkinnällisessä käytössä. Muutamat ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat verensokerin ja stressin hyötyihin, vaikka lisätutkimuksia tarvitaankin.

Ostaminen, kasvaminen ja varastointi

Vaikka tuore basilika antaa vahvemman maun, kuivattu basilika on halvempaa ja mukavampaa. Voit myös ostaa basilikaa pakastettuna resepti-annoksiksi kuutioiksi kauppojen pakastinosasta.

Makea basilika on yleisimmin levinnyt, mutta viljelijämarkkinoilta tai etnisiltä markkinoilta, kuten aasialaisista ruokakaupoista, saatat löytää muita lajikkeita. Vaihtoehtoisesti yritä kasvattaa omaa.

Voit kasvattaa basilikaa missä tahansa, kun yölämpötila on yli 60 ℉ (15,5 ℃) vähintään kahden kuukauden ajan. Basilika on herkkä kylmälle ja pitää auringosta koko päivän.

Voit viljellä basilikaa likaan istutetusta siemenestä tai toisesta kasvista leikatusta varresta, jonka laitat veteen, kunnes juuret alkavat kasvaa. Basilika kukoistaa puutarhassa tai patassa, joka valuu hyvin.

Korjaa basilikan lehdet tarpeen mukaan, mutta älä vain nosta niitä kasveistasi. Oikean kasvun edistämiseksi leikkaa varsi pohjaa kohti siten, että vain kaksi tai neljä lehteä jää kasviin.

Laita tuoreet basilikan varret purkkiin vesijohtovettä pitämään lehdet tuoreina muutaman päivän ajan. On kyseenalaista, pitäisikö jääkaapissa tuoretta basilikaa, koska kylmät lämpötilat voivat värjätä lehdet.

Jos sinulla on paljon tuoretta basilikaa, voit kuivata lehdet ja säilyttää ne purkissa, jossa on tiukka kansi. Vältä lehtien murenemista, kunnes tarvitset niitä, sillä se auttaa säilyttämään niiden eteeriset öljyt, aromin ja maun.

Voit ostaa basilikaa tuoreena, kuivattuina tai pakastettuna - vaikka tuoreella basilikalla on paras maku. Yritä kasvattaa sitä itse, jos sinulla on vähintään muutama kuukausi lämpimillä yölämpötiloilla. Pidä se muutaman päivän ajan asettamalla varret purkkiin vedellä.

Kulinaariset käyttötavat

Basilika antaa innostusta tomaattiruokille, salaateille, kesäkurpitsaille, munakoisoille, lihamausteille, täytteille, keitoille, kastikkeille ja muille.

Pesto - kermainen, vihreä kastike - on yksi basilikan suosituimmista käyttötarkoituksista. Se on tyypillisesti valmistettu murskatusta basilikasta, valkosipulista, parmesanijuustosta, oliiviöljystä ja pinjansiemeniä, vaikka meijeritöntä vaihtoehtoa on myös saatavilla. Kokeile sitä dip- tai voileipälevitteenä.

Basilika täydentää muita yrttejä ja mausteita, kuten valkosipulia, meiramia, sinappia, oreganoa, paprikaa, persiljaa, pippuria, rosmariinia ja salviaa.

Jos sinulla on tuoretta basilikaa, ota vain lehdet - älä varsi. Yleensä on parasta lisätä tuoretta basilikaa kypsennyksen viimeisessä vaiheessa, koska lämpö voi heikentää makua ja kirkkaan vihreää väriä (36).

Jos resepti vaatii tuoretta basilikaa, mutta olet vain kuivannut, käytä vain 1/3 mittauksesta, koska kuivattu on väkevämpi.

Jos valmistat ruokaa ilman reseptiä, käytä seuraavia määriä 450 kg grammaa kohden (2, 3):

Basilika elävöittää monia ruokia, kuten pastaa, salaatteja ja kastikkeita. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se kypsennyksen loppupuolelle, koska lämpö hillitsee sen makua ja väriä. Käytä noin 1/3 kuivatun basilikan määrästä tuoreeseen verrattuna.

Turvallisuus ja sivuvaikutukset

Basilika on yleensä turvallista, kun sitä käytetään pieninä määrinä, mutta muutama varotoimet ovat aiheellisia.

Basilikan lehdissä on runsaasti K-vitamiinia, joka auttaa veren hyytymistä. Suuri saanti voi häiritä verta ohentavia lääkkeitä, kuten varfariinia (37).

Jos otat verenohennusohjelmaa, pyri kuluttamaan tasaisesti K-vitamiinia päivittäin, jotta lääkäri voi säätää lääkitystäsi. Paljon basilikaa sisältävien ruokien - kuten peston - syöminen voi vaikeuttaa tätä (37, 38,).

Sitä vastoin basilikauutteet - kuten lisäravinteista löytyvät - voivat ohentaa verta, mikä johtaa ongelmiin, jos sinulla on verenvuotohäiriö tai tuleva leikkaus (,).

Lisäksi ihmisten, jotka käyttävät verenpainetta alentavia lääkkeitä tai diabeteksen lääkkeitä, tulisi käyttää varovaisuutta basilikkalisien kanssa, koska ne voivat alentaa verenpainetta ja verensokeria. Lääkäri saattaa joutua pienentämään lääkeannostasi (, 34).

Vältä pyhää basilikaa, jos olet raskaana tai yrität tulla raskaaksi. Eläintutkimukset viittaavat siihen, että pyhät basilikalisät voivat vaikuttaa negatiivisesti siittiöihin ja laukaista supistuksia raskauden aikana. Imetysriskejä ei tunneta (,).

Vaikka basilika-allergiat ovat harvinaisia, muutamia tapauksia on havaittu ihmisillä, jotka reagoivat pestoon ().

Basilika on yleensä turvallista, kun sitä nautitaan pieninä määrinä, mutta tietyt terveysolosuhteet ja lääkkeet edellyttävät varovaisuutta. Raskautta etsivien pariskuntien tulisi välttää pyhän basilikan lisäravinteita.

Bottom Line

Basilikaa on monia lajikkeita. Vaikka tämä yrtti ei välttämättä edistä merkittäviä ravintoaineita ruokavaliossa, se voi piristää aterioita.

Vaikka pyhää basilikaa lisätään tyypillisesti yrttiteisiin ja lisäravinteisiin, tutkimukset viittaavat siihen, että makea basilika voi tarjota samanlaisia ​​terveyshyötyjä, kuten stressin vähentäminen ja verensokerin hallinta.

Muista, että molemmilla basilikalla tarvitaan lisää tutkimuksia ihmisillä.

Yritä kasvattaa basilikaa itse ja lisää se kastikkeisiin, salaatteihin ja keittoihin - makuhermosi kiittävät sinua.