Mikä on soija, edut ja miten valmistaa

Sisältö

• Terveyshyödyt
• 1. Vähennä sydän- ja verisuonitautien riskiä
• 2. Lievitä vaihdevuosien ja PMS: n oireita
• 3. Estää tietyntyyppiset syövät
• 4. Hoito luiden ja ihon terveydestä
• 5. Säädä verensokeritasoasi ja auta painonpudotuksessa
• Ravitsemustietoa
• Soijan ja reseptien käyttö
• 1. Soija-stroganoff-resepti
• 2. Soijahampurilainen

Soija, joka tunnetaan myös nimellä soija, on öljykasvien siemen, joka sisältää runsaasti kasviproteiineja ja joka kuuluu palkokasvien perheeseen ja jota kulutetaan laajalti kasvisruokavalioissa ja laihduttamiseksi, koska se on ihanteellinen lihan korvaamiseksi.

Tämä siemen sisältää runsaasti fenoliyhdisteitä, kuten isoflavoneja, se voi suojata kehoa joiltakin kroonisilta sairauksilta ja auttaa lievittämään vaihdevuosien oireita. Lisäksi soija sisältää runsaasti kuitua, tyydyttymättömiä rasvahappoja, pääasiassa omega-3: ta, proteiineja, joilla on matala biologinen arvo, sekä joitain B-, C-, A- ja E-vitamiineja ja mineraaleja, kuten magnesiumia ja kaliumia.

Terveyshyödyt

Eri ominaisuuksiensa ansiosta soijalla on useita terveysvaikutuksia, kuten:

1. Vähennä sydän- ja verisuonitautien riskiä

Soija sisältää runsaasti antioksidantteja, kuten omega-3: ta ja isoflavoneja, lisäksi runsaasti kuituja, jotka yhdessä auttavat alentamaan kokonaiskolesterolia, LDL: ää ja triglyseridejä. Tämä siemen estää myös tromboosin esiintymisen, estää rasva-plakkien muodostumisen valtimoihin ja auttaa säätelemään verenpainetta. Tällä tavoin soijan säännöllinen kulutus voi auttaa vähentämään ihmisen sydänsairauksien riskiä.

2. Lievitä vaihdevuosien ja PMS: n oireita

Isoflavoneilla on estrogeenin kaltainen rakenne ja aktiivisuus, jota normaalisti esiintyy kehossa. Tästä syystä se voi auttaa säätelemään ja tasapainottamaan tämän hormonin tasoja, lievittämään yleisiä vaihdevuosioireita, kuten liiallista lämpöä, yöhikoilua ja ärtyneisyyttä, sekä auttamaan vähentämään premenstruaalisen jännityksen oireita, jotka tunnetaan nimellä PMS. Tutustu muihin PMS: n kodin korjaustoimenpiteisiin.

3. Estää tietyntyyppiset syövät

Soijalla on isoflavonien ja omega-3: n lisäksi ligniineiksi kutsuttuja yhdisteitä, joilla on antioksidanttivaikutus ja jotka suojaavat kehon soluja vapaiden radikaalien vaikutuksilta. Tästä syystä soijan käyttö liittyy rintasyövän, eturauhasen ja paksusuolen syövän ehkäisyyn.

4. Hoito luiden ja ihon terveydestä

Tämän palkokasvin käyttö voi myös auttaa vahvistamaan luita, koska se vähentää kalsiumin poistumista virtsasta ja estää siten sairauksia, kuten osteoporoosia ja osteopeniaa. Soijan kulutus auttaa myös ylläpitämään ihon kiinteyttä ja joustavuutta, koska se stimuloi kollageenin ja hyaluronihapon tuotantoa.

5. Säädä verensokeritasoasi ja auta painonpudotuksessa

Koska soija sisältää rakenteeltaan kuituja, soija voi auttaa säätelemään verensokeritasoja, koska se hidastaa verensokerin imeytymistä ja auttaa hallitsemaan diabetesta. Lisäksi soijasta saatavat kuidut ja proteiinit auttavat lisäämään kylläisyyden tunnetta, vähentämään ruokahalua ja suosimaan laihtumista.

Ravitsemustietoa

Seuraava taulukko näyttää ravintokoostumuksen 100 g: ssa soijatuotteita.

Soijan ja reseptien käyttö

Soijaa voidaan käyttää keitetyt jyvät, jauhot tai tekstuuriproteiini, jota käytetään lihan korvaamiseen. Viljan lisäksi muita tapoja kuluttaa soijaa ovat soijamaito ja tofu, jotka tuovat myös tämän palkokasvin edut.

Muiden edellä mainittujen hyötyjen saamiseksi sinun tulisi kuluttaa päivittäin noin 85 g keittiösoijaa, 30 g tofua tai 1 lasillinen soijamaitoa. On kuitenkin tärkeää antaa etusija orgaaniselle soijalle ja välttää siirtogeenistä, koska se voi lisätä riskiä kehittää muutoksia solujen DNA: ssa aiheuttaen sikiön epämuodostumia ja jopa syöpää.

1. Soija-stroganoff-resepti

Ainekset

• 1 1/2 kuppi hienoa soijaproteiinia;
• 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu;
• 3 rkl öljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 6 rkl sieniä;
• 2 tomaattia;
• 5 rkl soijakastiketta;
• 1 rkl sinappia;
• 1 pieni laatikko smetanaa valo;
• Suolaa ja persiljaa maun mukaan.

Valmistelutila

Hydraa soijaproteiini kuumalla vedellä ja soijakastikkeella. Poista ylimääräinen vesi ja pilko soijakuutiot. Hauduta sipuli ja valkosipuli öljyssä ja lisää soija. Lisää sinappi, tomaatit ja sienet ja keitä 10 minuuttia. Sekoita kerma ja persilja ja tarjoile.

2. Soijahampurilainen

Ainekset

• 1 kg soijapapuja;
• 6 porkkanaa;
• 4 keskipitkää sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 munaa;
• 400 g leivänmuruja;
• 1 tl oliiviöljyä
• 1 oreganon pisto;
• Raastettu parmesaani maun mukaan;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Valmistelutila

Liota soijapapuja vedessä yhden yön ajan, jotta ne ovat pehmeitä 3 tunnin kypsennyksen jälkeen. Sitten sinun on leikattava ja paistettava sipuli, valkosipuli ja porkkanat. Laita sitten soijapavut yhteen ja lisää suola ja pippuri maun mukaan sekoittamalla osiin.

Kun kaikki on käsitelty, lisää munat ja puolet leivänmurusta, sekoita ja vie lopuksi uudelleen leivänmurussa. Tämä soijaliha voidaan pakastaa hampurilaisen muodossa tai grillata.