Kaali vs. salaatti: Mikä on ero?

Sisältö

• Ravintoerot kaalin ja salaatin välillä
• Kaali ja salaatti terveydelle
• Molemmissa on runsaasti kuitua
• Molemmat sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja
• Kulinaariset erot kaalin ja salaatin välillä
• Kumpi sinun pitäisi valita?
• Alarivi

Kaali ja tietyt salaattityypit voivat näyttää samanlaisilta, mutta näillä vihanneksilla on suuria eroja.

Aluksi kaali ja salaatti ovat täysin erilaisia ​​vihanneksia. Niillä on myös erilliset ravintoprofiilit, maut, tekstuurit ja kulinaariset käyttötarkoitukset.

Tässä artikkelissa selitetään kaalin ja salaatin erot, mukaan lukien ravintotiedot, terveyshyödyt ja miten niitä käytetään keittiössä.

Ravintoerot kaalin ja salaatin välillä

Kaalia ja salaattia on monenlaisia. Monet ihmiset kuitenkin erehdyttävät vihreää kaalia - tavallisinta ruokakauppatyyppistä kaalia - erityisesti jäävuorisalaatiksi niiden samanlaisen ulkonäön vuoksi.

Vaikka vihreä kaali ja jäävuorisalaatti voivat näyttää samanlaisilta, niillä on täysin erilaiset ravintoprofiilit.

Seuraava taulukko vertaa ravinteita, jotka löytyvät 100 gramman annoksista raakaa vihreää kaalia ja jäävuorisalaattia (,).

Kuten näette, sekä kaali että jäävuorisalaatti ovat vähän kaloreita ja tuottavat vähän proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja. Samaan aikaan vihreää kaalia on enemmän useimmissa ravinteissa - paitsi A-vitamiinissa

Kaali on myös enemmän mineraaleja kuin jäävuorisalaatti. Se sisältää enemmän kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, kaliumia ja mangaania. Se sisältää myös enemmän kuitua, ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuskanavan terveydelle ().

Muista, että yllä olevassa taulukossa verrataan vain kahta kaali- ja salaattilajiketta. Erilaiset salaatit ja kaalit sisältävät vaihtelevia määriä ravinteita.

Jokaisella kaali- ja salaattilajikkeella on erilainen ravitsemuksellinen profiili. Kaksi yleisintä lajiketta ovat vihreä kaali ja jäävuorisalaatti. Ne saattavat näyttää samanlaisilta, mutta vihreällä kaalilla on enemmän kuitua ja suurinta osaa vitamiineja ja mineraaleja kuin jäävuorisalaattia.

Kaali ja salaatti terveydelle

Kaikenlaisten vihannesten, mukaan lukien kaali tai salaatti, syöminen voi hyödyttää terveyttäsi.

Kaalilla ja salaatilla voi kuitenkin olla erilaiset vaikutukset terveyteen niiden erilaisten ravinteiden ja kasviyhdisteiden vuoksi.

Molemmissa on runsaasti kuitua

Kaali voittaa jäävuorisalaattia kuitupitoisuudellaan. Sanotaan, että joko kaali tai erilaiset lehtivihreät salaatit ruokavaliosi voivat lisätä merkittävästi kuitujen saantia.

Ruokavalion syöminen runsaasti kuitupitoisia vihanneksia on välttämätöntä ruoansulatuskanavan terveydelle. Kuitu - kasvimateriaali, jota et voi sulattaa - auttaa pitämään suolesi säännöllisenä ja ruokkii hyödyllisiä bakteereja suolistossa ().

Lisäksi kuitupitoisen ruokavalion syöminen voi auttaa menettämään ylimääräisen kehon rasvan ja ylläpitämään terveellistä painoa. Kuitu hidastaa ruoansulatusta, mikä voi lisätä täyteyden tunteita aterioiden jälkeen, mikä vähentää ruoan saantia ().

Katsaus kolmesta tutkimuksesta, joihin osallistui yli 133 000 osallistujaa, tarkasteli kuinka kuitujen saanti vaikutti ruumiinpainoon neljän vuoden aikana.

Se havaitsi, että ihmiset, jotka saivat eniten kuitupitoisia hedelmiä ja vihanneksia, menettivät huomattavasti enemmän painoa kuin ne, jotka söivät vähemmän kuitupitoisia tuotteita ().

Lisäksi syöminen kuidulla voi auttaa säätelemään verensokeria, parantamaan sydämen terveyttä ja parantamaan immuunijärjestelmää ().

Molemmat sisältävät vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja

Sekä kaali että jäävuorisalaatti ovat hyviä ravinteiden lähteitä. Kaali sisältää kuitenkin huomattavasti enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin jäävuorisalaatti, mukaan lukien C- ja K-vitamiinit, folaatti ja kalium (,).

Erityisesti vihreä kaali on täynnä antioksidantteja, mukaan lukien polyfenoliyhdisteet ja C-vitamiini. Antioksidanteilla on voimakkaita anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja ne auttavat torjumaan vapaiden radikaalien () epästabiilien molekyylien aiheuttamia soluvaurioita ().

Itse asiassa eräässä tutkimuksessa havaittiin, että vihreällä kaalilla oli korkeampi antioksidanttiaktiivisuus kuin Savoy- ja kiinankaali-lajikkeilla ().

Vaikka jäävuorisalaatti sisältää antioksidantteja, kaali ja muut salaattilajikkeet, kuten punaiset salaatit, sisältävät paljon suurempia määriä ().

Vitamiini-, mineraali- ja antioksidanttipitoisten ruokien sisällyttäminen ruokavaliosi voi auttaa vähentämään monien kroonisten sairauksien, kuten diabeteksen ja sydän- ja hermostoa rappeuttavien sairauksien, riskiä (,,).

On huomattava, että muut salaattilajikkeet, kuten romaanisalaatti ja punalehtisalaatti, ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Itse asiassa nämä salaattilajikkeet voivat sisältää suurempia määriä tiettyjä ravintoaineita kuin kaali (,).

Esimerkiksi romanisalaatti sisältää melkein kaksinkertaisen määrän kaliumia, joka löytyy samasta määrästä vihreää kaalia (,).

Sekä kaali että salaatti sisältävät kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Kaali on yleensä rikkaampi lähde, mutta se riippuu salaatin tai kaalin lajikkeesta. Jäävuorisalaatissa on tyypillisesti vähemmän ravinteita kuin muilla lajikkeilla, kuten punaisella lehtisalaatilla.

Kulinaariset erot kaalin ja salaatin välillä

Vaikka kaali ja salaatti näyttävät samanlaisilta, niillä on täysin erilaiset maut ja niitä käytetään keittiössä eri tavoin.

Esimerkiksi vihreällä kaalilla on monimutkaisempi, pippurinen maku ja rapeampi rakenne kuin jäävuorisalaatilla, jolla on hieman lempeä, vetinen maku.

Kaalin kovempi rakenne antaa sen kestää hyvin ruoanlaittosovelluksissa, kuten kiehumisessa, minkä vuoksi kaalia tarjoillaan usein kypsennettynä.

Vaikka jäävuoria ja muita salaatteja voidaan keittää, ne tarjoillaan useimmiten raakana. Jäävuori pilkotaan tyypillisesti salaatteihin, käytetään lautasien koristeluun tai kerrostetaan hampurilaisiksi.

Raaka kaali voidaan myös yhdistää majoneesiin, etikkaan, sinappiin ja muihin ainesosiin kolesalaatin valmistamiseksi, joka on suosittu grilliruokien ja piknikien lisuke.

Kaalilla ja salaatilla on erilaiset makuprofiilit ja kulinaariset käyttötarkoitukset. Kaalia tarjoillaan tyypillisesti keitettynä tai käytetään coleslaw-annoksissa, kun taas salaattia syödään yleensä tuoreena.

Kumpi sinun pitäisi valita?

Jos etsit terveellisempää vaihtoehtoa kahdesta, valitse kaali. Salaattilajikkeet, kuten punainen lehtisalaatti ja romaine, ovat myös hyviä vaihtoehtoja.

Kaali, mukaan lukien vihreä ja punainen kaali, sisältää tyypillisesti enemmän vitamiineja, mineraaleja ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä kuin jäävuorisalaatti.

Muista kuitenkin, että kaalilla on erilainen maku ja rakenne kuin salaatilla, joten se ei välttämättä toimi hyvin tietyissä salaattipohjaisissa resepteissä.

Esimerkiksi raakakaalasta voidaan tehdä salaattia, mutta salaattilajikkeet, kuten jäävuori, ovat yleensä suositeltavia tämän tyyppisissä astioissa niiden lievemmän maun ja kevyemmän rypistyksen vuoksi.

Jos haluat salaatin koostumusta, mutta etsit ravintovalinnaisempaa vaihtoehtoa kuin jäävuori, valitse valikoima salaattia, joka sisältää korkeampia ravintoaineita, kuten punaista lehtiä tai romanisalaattia (,).

Valitsetko kaalin tai salaatin, riippuu siitä, miten aiot käyttää sitä, sekä ravitsemus- ja maku-mieltymyksistäsi.

Alarivi

Kaalia ja salaattia on monia erilaisia, jokaisella on oma ravintoprofiilinsa. Kaikki ne ovat terveellisiä valintoja, mutta jotkut ovat ravinteita korkeammat kuin toiset.

Vaikka vihreä kaali ja jäävuorisalaatti näyttävät samanlaisilta, vihreä kaali on ravitsevampaa. Näillä kahdella on myös huomattavasti erilaiset makut, tekstuurit ja kulinaariset käyttötarkoitukset.

Kaalia käytetään yleensä keitetyissä astioissa ja coleslawissa, kun taas salaattia syödään yleensä raakana salaateissa, hampurilaisissa ja voileipissä.

Jos päätät näiden kahden välillä, kaali on ravitsevampi valinta. Kuitenkin tilanteessa, jossa vain salaatti tekee, kokeile ravinnepitoisempaa lajiketta, kuten romaine tai punaista lehtisalaattia.