Sokeriteollisuuden huijaus sai meidät kaikki vihaamaan rasvaa

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Jonkin aikaa rasva oli terveellisen ruokavalion maailman demoni. Voit löytää vähärasvaisen vaihtoehdon kirjaimellisesti mitä tahansa ruokakaupassa. Yritykset pitivät niitä terveellisempinä vaihtoehtoina pumpatessaan niitä täynnä sokeria maun säilyttämiseksi. Ei ole yllättävää, että Amerikka joutui koukkuun valkoisiin tavaroihin-juuri ajoissa ymmärtääkseen, että se on itse asiassa ollut vihollinen koko ajan.

Olemme hitaasti ymmärtäneet, että "sokeri on uusi rasva". Sokeri on tärkein ainesosa, jonka ravitsemusterapeutit ja ravitsemusterapeutit haluavat sinun poistavan, ja sitä syytetään kauheasta ihosta, sekavasta aineenvaihdunnasta ja lisääntyneestä lihavuuden ja sydänsairauksien riskistä. Samaan aikaan avokadoa, EVOO: ta ja kookosöljyä kehutaan terveistä rasvalähteistä ja kaikista suurista asioista, joita he voivat tehdä kehollesi. Joten miten tarkalleen pääsimme asemaan, jossa rasva oli lain mukaan lainvastaista?

Meillä on virallisesti vastaus: kaikki on ollut sokerihuijausta.

Hiljattain julkistetut sokerialan sisäiset asiakirjat osoittavat, että noin 50 vuoden tutkimus on ollut puolueellista; 1960 -luvulla Sugar Research Foundation (nykyinen Sokeriyhdistys) -niminen teollisuusalan kaupparyhmä maksoi tutkijoille vähättelemään sokerin ravitsemuksellisia vaaroja ja viittasi tyydyttyneisiin rasvoihin sepelvaltimotautien syyllisenä ja muotoili keskustelua sokerin ympärille vuosikymmeniä myöhemmin, maanantaina julkaistun uuden tutkimuksen mukaan JAMA sisätauti.

1960 -luvun alussa saatiin lisää näyttöä siitä, että vähärasvainen ja sokeripitoinen ruokavalio voi lisätä seerumin kolesterolitasoja (eli huonoa kolesterolia, joka lisää riskiäsi sairastua sydänsairauksiin). Sokerimyynnin ja markkinaosuuksien suojelemiseksi Sugar Research Foundation tilasi Harvardin kansanterveyskoulun ravitsemusprofessori D.Mark Hegstedin suorittamaan tutkimusarvion, jossa vähäteltiin sokerin ja sepelvaltimotaudin (CHD) välistä yhteyttä. .

Arvostelu "Ruokavalion rasvat, hiilihydraatit ja ateroskleroottiset sairaudet" julkaistiin arvostetussa New England Journal of Medicine (NEJM) vuonna 1967 ja totesi, että "ei ole epäilystäkään" siitä, että ainoa ruokavalion interventio, jota tarvitaan CHD: n estämiseksi, on vähentää kolesterolia ja korvata monityydyttymättömät rasvat tyydyttyneillä rasvoilla amerikkalaisessa ruokavaliossa. JAMA paperi. Vastineeksi Hegstedille ja muille tutkijoille maksettiin noin 50 000 dollaria nykypäivän dollareina. Tuolloin NEJM ei vaatinut tutkijoita paljastamaan rahoituslähteitä tai mahdollisia eturistiriitoja (jotka alkoivat vuonna 1984), joten sokeriteollisuuden kulissien takana oleva vaikutus pidettiin salassa.

Pelottavinta on, että sokerihuijaus ei rajoittunut tutkimusmaailmaan; Hegstedistä tuli ravitsemuspäällikkö Yhdysvaltain maatalousministeriössä, jossa hän vuonna 1977 auttoi laatimaan liittohallituksen ruokavalio -ohjeiden edelläkävijän. New Yorkin ajat. Siitä lähtien liittovaltion kanta ravitsemukseen (ja erityisesti sokeriin) on pysynyt suhteellisen pysähtyneenä. Itse asiassa USDA vihdoin lisäsivät ruokavaliosuosituksen sokerin saannin rajoittamiseksi päivittäessään vuoden 2015 päivityksen virallisiin ruokavalio-ohjeisiin-noin 60 vuotta sen jälkeen, kun alkoi ilmestyä todisteita, jotka osoittivat, mitä sokeri todella teki kehollemme.

Hyvä uutinen on, että tutkimuksen läpinäkyvyysstandardit ovat ainakin hieman parempia nykyään (tosin eivät vieläkään siellä, missä niiden pitäisi olla – katsokaa vain näitä mahdollisesti valmistettuja punaviinitutkimuksia) ja että olemme enemmän perillä, kun se tulee. sokeririskiin. Jos jotain, se on myös muistutus ottaa jokaiseen tutkimukseen suolaa, sokeria.

Arvostelu kohteelle