Saastuneen ruoan aiheuttamat sairaudet

Sisältö

• Tärkeimmät saastuneen ruoan aiheuttamat sairaudet
• 1. Tartunta Salmonella
• 2. Saastuminen Bacillus cereus
• 3. TartuntaEscherichia coli
• Torjunta-aineiden saastuttama ruoka
• Mätäneen ruoan aiheuttamat sairaudet
• Mitä tehdä ruokamyrkytyksen sattuessa

Saastuneen ruoan aiheuttamat sairaudet aiheuttavat pääasiassa oireita, kuten oksentelua, ripulia ja vatsan turvotusta, mutta ne voivat vaihdella ruoassa kehittyvän mikro-organismin mukaan.

Tuoreen ruoan pilaantuminen on yleensä helppo tunnistaa, koska sillä on muuttunut väri, haju tai maku. Teollistetut elintarvikkeet eivät kuitenkaan aina esitä näitä muutoksia johtuen aineista, jotka auttavat maksimoimaan näiden tuotteiden pätevyyden. Siksi on tärkeää olla tietoinen viimeisestä käyttöpäivästä eikä kuluttaa vanhentuneita elintarvikkeita, koska niillä on suuri riski pilaantua.

Tärkeimmät saastuneen ruoan aiheuttamat sairaudet

Kolme tärkeintä mikro-organismien saastuttaman ruoan aiheuttamaa tautia ovat:

1. Tartunta Salmonella

Ruoka saastuttama Salmonella voi aiheuttaa oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua, ripulia, kuumetta yli 38 º, lihaskipua ja päänsärkyä 8–48 tunnin kuluttua nielemisestä. Osaa tunnistaa tartunnan oireet Salmonella.

Tärkeimmät saastumisen lähteet: THE Salmonella sitä löytyy pääasiassa tuotantoeläimistä, kuten kanoista, lehmistä ja sioista. Tärkeimmät saastumislähteet ovat siis näiden eläinten ruoka, varsinkin kun niitä syödään raakana tai alikypsennettyinä, kuten liha, munat, maito ja juusto. Lisäksi esimerkiksi hyvin kuumissa lämpötiloissa varastoidut elintarvikkeet voivat myös suosia tämän bakteerin lisääntymistä.

2. Saastuminen Bacillus cereus

Elintarvikkeet, jotka ovat saastuneita Bacillus cereus voi johtaa oireiden, kuten pahoinvoinnin, ripulin, voimakkaan oksentelun ja liiallisen väsymyksen, kehittymiseen jopa 16 tuntia syömisen jälkeen.

Tärkeimmät saastumisen lähteet: Tätä mikro-organismia voi esiintyä useissa ympäristöissä, ja se tunnistetaan pääasiassa maataloustuotteissa ja eläintuotteissa. Siten pääasialliset saastumisen lähteet Bacillus cereus se tapahtuu pastöroimattoman maidon, raakan lihan sekä tuoreiden tai keitettyjen vihannesten ja vihannesten, joita varastoidaan sopimattomissa lämpötiloissa, kulutuksen kautta.

3. TartuntaEscherichia coli

Ruuan saastuttaman ruoan aiheuttamat oireet E. coli vaihtelevat elintarvikkeessa olevien bakteerityyppien mukaan, mutta yleisimpiä ovat:

Tärkeimmät saastumisen lähteet: THE Escherichia coli on bakteeri, jota voi esiintyä luonnollisesti ihmisten ja eläinten suolistossa ja joka on usein eristetty ulosteesta. Täten E. coli -infektion pääasiallinen muoto tapahtuu kosketuksessa tämän bakteerin saastuttaman ruoan kanssa joko syömällä liian vähän kypsennettyä ruokaa, kuten alikypsää lihaa tai salaattia, tai valmistettuna vähällä hygienialla. Katso kuinka pestä hedelmät ja vihannekset hyvin.

Torjunta-aineiden saastuttama ruoka

Torjunta-aineiden saastuttaman ruoan aiheuttamat sairaudet ovat pääasiassa syöpä, hedelmättömyys ja muut muutokset hormoneja tuottavissa rauhasissa, kuten esimerkiksi kilpirauhasessa.

Torjunta-aineita on pieniä määriä elintarvikkeissa ja ne kertyvät elimistöön, ja siksi, vaikka ne eivät yleensä aiheuta sairauksia heti ruoan syömisen jälkeen, ne ovat mukana ravinteiden imeytymishäiriöiden ja rappeuttavien sairauksien, kuten joidenkin syöpätyyppien, alkuperässä. esimerkki.

Kun ruoka on saastunut torjunta-aineilla tai raskasmetalleilla, kuten elohopealla tai alumiinilla, muutoksia ei ole mahdollista nähdä tai tuntea. Jotta voidaan selvittää, soveltuvatko nämä elintarvikkeet kulutukseen, on tiedettävä niiden alkuperä ja sen veden tai maan laatu, jossa ne on kasvatettu tai kasvatettu.

Mätäneen ruoan aiheuttamat sairaudet

Pilaantuneiden elintarvikkeiden aiheuttamia sairauksia esiintyy pääasiassa niiden vanhentuessa, teollisuustuotteiden kohdalla tai kun elintarvikkeiden käsittelijä ei pese kätään tai ruokailuvälineitään kunnolla.

Vaikka joissakin tapauksissa ei ole mahdollista tunnistaa, onko ruoka vaurioitunut, kuten Salmonella, useimmiten ne ovat muuttaneet väriä, hajua tai makua.

Mitä tehdä ruokamyrkytyksen sattuessa

Pilaantuneen tai mikro-organismien saastuttaman ruoan nauttiminen aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka aiheuttaa oireita, kuten oksentelua, ripulia ja yleistä huonovointisuutta, jotka voidaan helposti hoitaa yksinkertaisesti hydratoimalla potilas vedellä, kotitekoisella seerumilla ja mehuilla sekä syömällä kevyttä keittoa ja keittoa. esimerkki.