Kuinka tehdä maustettua oliiviöljyä (resepteillä)

Sisältö

• 1. Oliiviöljy tuoreella basilikalla ja rosmariinilla
• 2. Oliiviöljy oreganoa ja persiljaa salaateille
• 3. Oliiviöljy ja paprikat
• 4. Oliiviöljy rosmariinilla ja valkosipulilla juustoa varten
• Hoito valmistelun aikana
• Varastointi ja säilyvyysaika

Maustettu oliiviöljy, joka tunnetaan myös nimellä maustettuna oliiviöljynä, valmistetaan oliiviöljyn ja aromaattisten yrttien ja mausteiden, kuten valkosipulin, pippurin ja balsamioöljyn, seoksesta. Uusien makujen tuominen ruokalajiin vähentää tarvetta käyttää suolaa voiteen tehostamiseksi. ruoan maku.

Oliiviöljyssä on runsaasti hyviä rasvoja, jotka toimivat luonnollisina antioksidantteina ja tulehduskipulääkkeinä. Se on loistava liittolainen sellaisten sairauksien torjunnassa ja ehkäisyssä kuin sydänongelmat, korkea verenpaine, Alzheimerin tauti, muistiongelmat ja ateroskleroosi. Opi valitsemaan paras oliiviöljy supermarketista.

1. Oliiviöljy tuoreella basilikalla ja rosmariinilla

Tuoreella basilikalla ja rosmariinilla maustettu oliiviöljy on ihanteellinen pasta- ja kalaruokien maustamiseen.

Ainekset:

• 200 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• 1 kourallinen basilikaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 oksat rosmariinia;
• 3 jyvää mustapippuria;
• 2 kokonaisia ​​kuorittuja valkosipulinkynsiä.

Valmistelutila: Pese yrtit hyvin ja paista valkosipuli pienessä oliiviöljyssä. Kuumenna öljy 40 ° C: seen ja kaada se steriloituun lasiastiaan ja lisää sitten yrttejä. Anna sen istua vähintään viikon ajan, poista yrtit ja säilytä maustettua öljyä jääkaapissa.

2. Oliiviöljy oreganoa ja persiljaa salaateille

Oreganoa ja persiljaa sisältävä oliiviöljy on loistava vaihtoehto salaattien ja paahtoleivän maustamiseen.

Tämä öljy on helppo valmistaa ja lisää vain yrtit öljyyn huoneenlämmössä steriloituun lasipulloon. Sulje pullo ja anna sen istua yhden viikon ajan aromin ja maun varmistamiseksi. Voit käyttää myös muita kuivattuja yrttejä.

3. Oliiviöljy ja paprikat

Pippuriöljy on loistava vaihtoehto lihan maustamiseen.

Ainekset:

• 150 ml oliiviöljyä;
• 10 g vaaleanpunaista pippuria;
• 10 g mustapippuria;
• 10 g valkopippuria.

Valmistelutila: Kuumenna öljy 40 ° C: seen ja aseta se steriiliin lasipurkkiin paprikoiden kanssa. Anna sen levätä vähintään 7 päivää ennen kuin poistat paprikat ja käytät. Jos jätät kuivatut paprikat öljyyn, niiden maku muuttuu yhä voimakkaammaksi.

4. Oliiviöljy rosmariinilla ja valkosipulilla juustoa varten

Oliiviöljy rosmariinilla ja valkosipulilla on loistava vaihtoehto kuluttaa yhdessä tuoreiden ja keltaisten juustojen kanssa.

Ainekset:

• 150 ml oliiviöljyä;
• 3 oksat rosmariinia;
• 1 tl hienonnettua valkosipulia.

Valmistelutila: Pese rosmariini hyvin ja paista valkosipuli pienessä oliiviöljyssä. Kuumenna öljy 40 ° C: seen ja kaada se steriloituun lasiastiaan ja lisää sitten yrttejä. Anna sen istua vähintään viikon ajan, poista yrtit ja säilytä maustettua öljyä jääkaapissa.

Hoito valmistelun aikana

Maustettua oliiviöljyä voidaan käyttää samalla tavalla kuin yksinkertaista oliiviöljyä, etuna tuo enemmän makua ruokalajiin. Lopputuotteen laadun on kuitenkin oltava varovainen:

1. Käytä maustettua öljyä steriilissä lasisäiliössä. Lasi voidaan steriloida kiehuvassa vedessä noin 5 - 10 minuutin ajan;
2. Maustettuun öljyyn voi jäädä vain kuivattuja yrttejä. Jos käytetään tuoreita yrttejä, ne on poistettava lasipurkista 1-2 viikon valmistelun jälkeen;
3. Valkosipuli on paistettava ennen sen lisäämistä öljyyn;
4. Tuoreet yrtit on pestävä perusteellisesti ennen niiden lisäämistä öljyyn;
5. Tuoreita yrttejä käytettäessä öljy on lämmitettävä noin 40ºC: seen, kun se lämpenee hieman, varoen ylittämästä tätä lämpötilaa liikaa ja älä koskaan anna sen kiehua.

Nämä varotoimet ovat tärkeitä öljyn saastuttamisen välttämiseksi sienillä ja bakteereilla, jotka voivat pilata ruokaa ja aiheuttaa sairauksia, kuten vatsakipua, ripulia, kuumetta ja infektioita.

Varastointi ja säilyvyysaika

Kun se on tehty, maustetun öljyn tulisi levätä kuivassa, ilmavassa ja pimeässä paikassa noin 7–14 päivää, mikä on aikaa, joka yrttien aromin ja maun siirtymiseen rasvalle tarvitaan. Tämän ajanjakson jälkeen yrtit on poistettava purkista ja öljy on pidettävä jääkaapissa.

Vain kuivattuja yrttejä voidaan pitää pullossa yhdessä oliiviöljyn kanssa, jonka viimeinen käyttöpäivä on noin 2 kuukautta.