Mikä on mallas ja mitkä ovat sen edut

Sisältö

• Kuinka sitä käytetään oluen tuotannossa
• Kuinka sitä käytetään viskin valmistuksessa
• Terveyshyödyt
• Mallasleipä Resepti

Mallas on yksi oluen ja ovomaltiinin pääainesosista, ja sitä valmistetaan pääasiassa ohranjyvistä, jotka kostutetaan ja asetetaan itämään. Kun idut ovat syntyneet, vilja kuivataan ja paahdetaan, jotta tärkkelys olisi käytettävissä oluen tuottamiseksi.

Tavallinen mallas valmistetaan ohrasta, mutta se voidaan valmistaa myös vehnä-, ruis-, riisi- tai maissijyvistä, ja sitä kutsutaan sitten tuotteen tuottaneen kasvin mukaan, kuten esimerkiksi vehnämaltaat.

Kuinka sitä käytetään oluen tuotannossa

Oluen tuotannossa mallas on tärkkelyksen lähde, eräänlainen sokeri, jota hiivat fermentoivat alkoholin ja muiden tämän juoman tärkeiden komponenttien tuottamiseksi.

Mallaslaji ja sen valmistustapa määräävät siis oluen maun, värin ja aromin.

Kuinka sitä käytetään viskin valmistuksessa

Jotkut olutlajit käyttävät tuotannossaan myös vehnä-, maissi- ja riisinjyviä, mutta viski valmistetaan vain ohramallasasta, joka käy läpi saman prosessin juomassa olevan alkoholin tuottamiseksi.

Terveyshyödyt

Mallas on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tuo terveyshyötyjä, kuten:

• Säädä verenpainetta, koska se sisältää runsaasti kaliumia, mikä on tärkeää verisuonten rentoutumiselle;
• Ylläpitää terveitä lihaksia magnesiumin läsnäolon vuoksi;
• Estä anemia, koska siinä on runsaasti foolihappoa ja rautaa;
• Paranna hermoston toimintaa, koska se sisältää B-vitamiineja ja seleeniä, joka on tärkeä mineraali hyvälle aivotoiminnalle.
• Estä osteoporoosi ja vahvistaa luita ja hampaita, koska siinä on runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.

magnesiumin saamiseksi nämä edut, tulisi kuluttaa 2-6 ruokalusikallista ohraa tai 250 ml olutta päivässä.

Mallasleipä Resepti

Tämä resepti tuottaa noin 10 annosta leipää.

Ainekset:

• 300 g jauhettua ohramallasta
• 800 g vehnäjauhoja
• 10 rkl hunajaa tai 3 rkl sokeria
• 1 matala ruokalusikallinen hiivaa
• 1 rkl suolaa
• 350 ml maitoa
• 1 rkl margariinia

Valmistelutila:

1. Sekoita kaikki ainesosat käsillesi kulhoon, kunnes muodostuu homogeeninen massa, jota on vaivattava 10 minuuttia;
2. Anna taikinan levätä 1 tunti;
3. Vaivaa uudelleen ja aseta taikina voideltuun leipäpannuun;
4. Peitä kankaalla ja odota kasvua, kunnes se kaksinkertaistuu;
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 ° C: ssa 45 minuuttia.

Kun olet valmis uunissa, sinun on purettava leipä irti ja pidettävä sitä ilmavassa paikassa muodon ja rakenteen säilyttämiseksi. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ihmiset, joilla on gluteeni-intoleranssi, eivät voi kuluttaa ohraa, ja suoliston ongelmien estämiseksi näissä tapauksissa katso, mikä gluteeni on ja missä se on.