Mikä on Daikon retiisi ja mihin sitä käytetään?

Sisältö

• Mikä on daikon?
• Daikonin tyypit
• Daikon-ravinto
• Mahdolliset terveyshyödyt
• Rikas suojaavissa kasviyhdisteissä
• Voi edistää painonpudotusta
• Voi suojata kroonista tautia vastaan
• Kulinaariset käyttötarkoitukset
• Lopullinen rivi

Retiisi (Raphanus sativus) on ristisipullinen vihannes, joka on peräisin Aasiasta ja Euroopasta (1).

On olemassa erityyppisiä tyyppejä, jotka vaihtelevat ulkonäöltään, väriltään ja maultaan. Daikonin retiisit ovat suosittuja aasialaisessa ja intialaisessa ruoanlaitossa ja tunnetaan voimakkaista lääkeominaisuuksistaan.

Tässä artikkelissa tarkastellaan daikon retiisiä, mukaan lukien sen ravitsemus, edut ja kulinaariset käytöt.

Mikä on daikon?

Daikon - joka tunnetaan myös nimellä luóbo ja talvi-, valkoinen-, öljysiemen- ja jääpuikko retiisi - on monenlainen retiisi, joka on kotoisin Kiinasta ja Japanista (2).

Sitä viljellään ympäri maailmaa ruoana ihmisille ja kotieläimille, samoin kuin siemenöljyksi, jota käytetään kosmetiikkateollisuudessa. Viljelijät istuttavat sen myös peitekasvina maaperän terveyden parantamiseksi ja satokasvun lisäämiseksi (3).

Daikonia pidetään talvi retiisinä, joka kasvaa hitaammin ja on suurempi kuin kevät retiisi. Talvi retiisit kylvetään kesän puolivälistä loppukesästä ja korjataan viileämmällä säällä (4).

Daikonin tyypit

Daikonin retiisit ovat rapeaa ja muistuttavat suuria porkkanoita. Niiden maku on mahempi kuin muiden redislajikkeiden, ja niiden kuvataan lievästi makeaksi mutta hieman mausteiseksi.

Daikon retiisit ovat useimmiten valkoisia ja lehtiviherisillä yläosilla, ja niissä on erilaisia ​​sävyjä, mukaan lukien punainen, vihreä ja violetti. Ne kasvavat kolmessa muodossa - lieriömäinen, pitkänomainen ja pallomainen (1).

Tässä on mielenkiintoisia daikon-lajikkeita:

• Miyashige Valkoinen. Tämä daikon on valkoinen ja siinä on lieriömäinen juuri, joka kasvaa 41–46 cm (16–18 tuumaa). Sillä on terävä rakenne ja maku maku.
• KN-Bravo. KN-Bravo on kaunis daikon-lajike, jolla on violetti iho ja vaalean violetista valkoiseen lihaan. Juuret voivat kasvaa jopa 15 tuumaa (6 tuumaa) ja niiden maku on hiukan makea.
• Alpine. Alppien daikonilla on lyhyet juuret, joiden kasvu on 5–6 tuumaa (13–15 cm). Tämä lajike on suosittu valinta tekemään kimchiä - käyneitä vihannesruokia -, ja sen maku on makeampi kuin pidempien daikon-lajikkeiden.
• Vesimeloni retiisi. Tällä daikon-lajikkeella on vaalea, vihertävä iho, mutta silti paljastuu kirkkaan vaaleanpunainen liha, kun se leikataan auki. Se on pallomainen ja hieman makea ja pippurinen.
• Japanilainen minowase. Minowase daikon on yksi suurimmista lajikkeista, ja juuret kasvavat jopa 61 tuumaa (24 tuumaa). Ne ovat valkoisia, niiden maku on makea ja rapean rakenteen.
• Shunkyo. Tällä lieriömäisellä lajikkeella on punainen iho ja valkoinen liha. Se kasvaa 4–5 tuumaa (10–12 cm) pitkä ja tunnetaan tulisista mutta makeista makuistaan ​​ja vaaleanpunaisista varsista.

Daikonin retiisit ovat kotoisin Aasiasta, mutta niitä kasvatetaan ympäri maailmaa. Lajikkeita ovat Alpine, KN-Bravo ja Shunkyo. Niillä kaikilla on ainutlaatuinen muoto, maku ja väri.

Daikon-ravinto

Daikon on erittäin vähäkalorinen vihannes, mutta sillä on vaikuttava ravinneprofiili.

Yksi 7 tuuman (18 cm) daikon, joka painaa 12 unssia (338 grammaa), pakkaa seuraavat ravintoaineet (5):

• kalorit: 61
• Hiilihydraatit: 14 grammaa
• proteiini: 2 grammaa
• kuitu: 5 grammaa
• C-vitamiini: 124% päiväarvosta (DV)
• Folaatti (B9): 24% DV: stä
• kalsium: 9% DV: stä
• Magnesium: 14% DV: stä
• kalium: 22% DV: stä
• Kupari: 19% DV: stä

Daikon on erinomainen lähde monille ravintoaineille, kuten kalsiumille, magnesiumille, kaliumille ja kuparille. Silti se on korkein C-vitamiinissa ja folaatissa.

C-vitamiini on vesiliukoinen ravintoaine, joka on välttämätöntä terveydelle ja jota tarvitaan moniin kehon toimintoihin, mukaan lukien immuunijärjestelmän toiminta ja kudosten kasvu ja korjaus (6).

Lisäksi se on tehokas antioksidantti, joka suojaa kehosi soluja hapettumiselta (6).

Daikon on myös rikas folaatissa, B-vitamiinissa, joka osallistuu solujen kasvuun, punasolujen tuotantoon ja DNA-synteesiin (7).

Folaattipitoiset ruuat ovat erityisen tärkeitä raskauden aikana, koska tällä ravintoaineella on olennainen merkitys vauvan kasvussa ja kehityksessä (8).

Daikonissa on vähän kaloreita, mutta monissa ravintoaineissa, erityisesti C-vitamiinissa ja folaatissa, runsaasti.

Mahdolliset terveyshyödyt

Ravinne-tiheän daikonin syöminen voi olla hyödyksi terveydelle monin tavoin.

Rikas suojaavissa kasviyhdisteissä

Daikon sisältää monia kasviyhdisteitä, jotka voivat parantaa terveyttä ja tarjota suojaa tietyiltä sairauksilta.

Yhdessä koeputkistutkimuksessa havaittiin, että daikon-uute sisälsi polyfenoliantioksidantteja feruliinihappoa ja kversetiinia, joilla molemmilla on anti-inflammatorisia, syöpää estäviä ja immuniteettia parantavia ominaisuuksia (9, 10, 11).

Lisäksi ristisipulliset vihannekset, kuten daikon, tarjoavat biologisesti aktiivisia yhdisteitä, nimeltään glukosinolaatteja, jotka hajoavat muodostaen isotiosyanaatteja.

Koeputki- ja eläintutkimukset osoittavat, että nämä yhdisteet voivat tarjota tehokkaita syöpää torjuvia ominaisuuksia (12, 13, 14).

Lisäksi väestötutkimukset osoittavat, että syömällä paljon ristikkäisiä vihanneksia, kuten retiisiä, voidaan suojata tiettyjä syöpiä vastaan, mukaan lukien paksusuolen ja keuhkojen (15, 16).

Voi edistää painonpudotusta

Jos syötte vähäkalorisia, runsaasti kuitua sisältäviä ruokia, kuten daikon, voit auttaa pitämään terveellisen painon tai laihtua, jos se on tavoitteesi.

Daikonia pidetään ei-tärkkelyspitoisena vihanneksena, mikä tarkoittaa, että siinä on vähän hiilihydraatteja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ei-tärkkelyspitoisten vihannesten syöminen voi edistää terveellistä painoa.

Esimerkiksi 1177 ihmistä koskevassa tutkimuksessa havaittiin, että niissä, jotka söivät enemmän ei-tärkkelyspitoisia vihanneksia, oli vähemmän kehon rasvaa ja matalammat insuliinitasot, hormoni, joka on mukana rasvan varastoinnissa (17).

Daikonissa on paljon kuitua, ravintoaineita, jotka saattavat vähentää nälkää hidastamalla ruuansulatusta ja lisäämällä täyteläisyyttä, mikä voi auttaa lisäämään painonpudotusta (18).

Voi suojata kroonista tautia vastaan

Daikon on erittäin ravitseva vihannes, joka on täynnä voimakkaita kasviyhdisteitä, vitamiineja, mineraaleja ja kuitua, jotka kaikki toimivat yhdessä suojaamaan kehoasi sairauksilta.

Vaikka lisäämällä minkä tahansa vihannesta ruokavalioon voi parantaa terveyttäsi, risti ristikkovihanneksien, kuten daikonin, syöminen voi erityisesti suojata monenlaisilta tiloilta.

Itse asiassa ristikkäisten vihannesten saanti on liitetty vähentyneeseen sydänsairauksien, tiettyjen syöpien, diabeteksen ja neurodegeneratiivisten tilojen (19, 20, 21, 22, 23) riskiin.

Lisäksi eräät väestötutkimukset osoittavat, että syömällä enemmän risteäviä vihanneksia, kuten daikon, voi auttaa elämään pidempää ja terveellisempää elämää (24).

Daikon on vähäkalorinen, runsaasti kuitua sisältävä vihannes, joka sisältää kasviyhdisteitä, jotka voivat auttaa suojaamaan olosuhteilta, kuten sydänsairauksilta, diabeteltä ja tietyiltä syöpiltä.

Kulinaariset käyttötarkoitukset

Daikon voidaan nauttia raa'ana, maustekurkkua tai kypsennettynä. Se on olennainen osa aasialaista ruoanlaittoa, vaikka se soveltuu moniin ruokia.

Tässä on joitain mielenkiintoisia tapoja lisätä daikon ruokavalioosi:

• Raasta raaka daikon salaatin päälle ravitsevaksi, rapeaksi keittämiseksi.
• Lisää daikon sekoitusperunoihin makua varten.
• Tee koreakuutiotut retiisi kimchi (Kkakdugi) käyttämällä tätä reseptiä.
• Käytä daikonia keittoissa ja muodoissa porkkanoiden sijasta.
• Höyrystä daikon ja lisää se tiputtamalla oliiviöljyä, suolaa ja pippuria matalakaloriseen lisukkeeseen.
• Sekoita daikon kuutioiksi perunoiksi ja porkkanoiksi ja paista ne.
• Tarjoa raakaa, viipaloitua daikonia muiden vihannesten rinnalla maukalla upotuksella terveellistä alkuruokaa varten.
• Tee perinteisiä kiinalaisia ​​daikon-kakkuja tämän reseptin avulla.
• Käytä spiraalin avulla daikonin nuudelit ja heitä ne kotitekoiseen maapähkinäkastikkeeseen.
• Lisää daikon kasviksen jousirulliin rapeaksi rakenteeksi.
• Lisää daikon aasialaisiin ruokia, kuten curryja ja keittoja.

Huomaa, että kaikki daikonin kasvin osat voidaan syödä, mukaan lukien lehtiviheriset yläosat, joita voidaan lisätä sautèihin ja keittoihin.

Voit myös kokeilla daikon-ituja, joita käytetään usein salaateissa ja sushi-ruokia Aasian keittiössä.

Vaikka ne ovatkin pieniä, niillä on voimakkaita lääkeominaisuuksia ja niillä on ollut antioksidantti- ja syöpää estäviä vaikutuksia koeputkistutkimuksissa (25, 26).

Käytä niitä kuten käyttäisit yleisemmin nautittuja ituja, kuten parsakaali- ja sinimailanenlajikkeita.

Daikonia voidaan käyttää monella tapaa ja se tuo erinomaisen lisäyksen salaateihin, keittoihin ja curryihin. Voit syödä kaikkia daikonin kasvin osia ja ituja.

Lopullinen rivi

Daikon retiisi on ravitseva, vähäkalorinen ristikkovihannekset, jotka voivat parantaa terveyttäsi eri tavoin.

Sen syöminen voi auttaa ylläpitämään terveellistä painoasi ja suojaamaan kroonisia tiloja, kuten sydänsairauksia ja tiettyjä syöpiä.

Daikon ei ole vain poikkeuksellisen terveellinen vihannes, vaan myös uskomattoman monipuolinen.

Kokeile lisätä tämä ainutlaatuinen retiisi salaateihin, sekoitusperunoihin ja curryihin tai nauti siitä raaka välipalana.