Faith Hillin lomasuosikit

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Ednan maissileipäkastike kastikkeella

Palvelee 10

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia

3 rkl voita maustettua Criscoa

1-1 1/2 kuppia Martha White itsestään nouseva keltainen maissijauhoseos

1 raaka muna

1 1/2 kupillista kirnupiimää

1 3 kiloa kokonaista kanaa

Pieni nippu vihreää sipulia (scallions), hienonnettuna

3 kylkiluun selleriä, hienonnettuna

5 kovaksi keitettyä munaa

32 unssia kanakeittoa (mieluiten kotitekoista), jaettuna

1/2 tl kuivattua salviaa

Ripeä monikäyttöinen mauste (Faith käyttää Kroger-brändiä)

1 iso porkkana, raastettuna

Maissileivän valmistus:

Kuumenna uuni 500 ° F: een. Sulata Crisco valurautaisessa pannussa keskilämmöllä.

Samaan aikaan yhdistä maissijauho, raaka muna ja kirnupiimä sekoituskulhoon ja sekoita, kunnes se saavuttaa pannukakkutaikinan sakeuden. Lisää sulatettu Crisco maissijauheseokseen ja sekoita uudelleen. Ripottele pannulle hieman kuivaa maissijauhoa ja kaada taikina päälle.

Paista maissileipää noin 20 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaana. Jäähdytä maissileipä pannulla ritilällä. (Maissileipää voidaan valmistaa jopa kaksi päivää eteenpäin. Jäähdytä kokonaan, peitä ja säilytä huoneenlämmössä.)

Sidoksen tekeminen:

Poista broilerin vatsat ja maksa kananontelosta. Pese kana sisältä ja ulkoa viileässä juoksevassa vedessä. Laita koko kana, kuoret ja maksa painekattilaan ja keitä 20 minuuttia. (Jos sinulla ei ole painekattilaa, paista kana, kuoret ja maksa 350 ° F uunissa, kunnes kana saavuttaa 165 ° F: n sisäisen lämpötilan (noin 20 minuuttia kiloa kohden). Kun olet kypsennetty, aseta kana, vatsat ja maksa sivuun jäähtymään. Säästä painekattilaan kertynyt neste kastikkeen lisäämistä varten. Kuumenna uuni 350 °F:seen. Murenna kypsennetty maissileipä suuressa kulhossa ja lisää sipulit ja selleri. Pilko 3 kovaa. -keitettyjä munia, lisää kulhoon ja sekoita. Lisää 16 unssia kanakeittoa, salviaa, yleismausteita ja keitetyn kanan neste ja sekoita. Jos seos näyttää paksulta, lisää hieman kuumaa vettä Ohenna sitä. Laita sivuun noin 1 kupillinen seosta käytettäväksi kastikkeessa. Laita loput 9 x 11 tuuman uunivuokaan ja paista 35–45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Kastikkeen valmistaminen:

Pilko varatut kananpalat ja maksa ja loput 2 kovaa keitettyä munaa. Viipaloi liha koko kanasta ja leikkaa sen verran, että sinulla on noin 1 kuppi lihaa. (Jäädytä jäljellä oleva kana käytettäväksi muihin ruokiin.) Yhdistä suuressa kattilassa jäljelle jäänyt kanakeittokerma, varattu kastike, kuoret, maksa, munat ja kana ja sekoita. Lisää raastettu porkkana ja hieman kuumaa vettä, kunnes seos on kastikkeen koostumusta. Laita liedelle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Tarjoile osa keitetystä kastikkeesta kastikkeen päällä kalkkunanpaisteen rinnalla.

Tee siitä terveellisempää:

"Muutamalla yksinkertaisella muutoksella voit vähentää tämän ruokalajin kaloreita, rasvaa ja natriumia huomattavasti", sanoo Kyle Shadix, R.D., kokki-ravitsemusterapeutti ja Nutrition + Culinary Consultantsin toimitusjohtaja New Yorkissa. Varmista ensin, että poistat kanasta kaikki nahat ja näkyvät rasvat ennen kuin lisäät sen kastikeseokseen, koska siellä suurin osa rasvasta ja kaloreista on kanassa. Poista seuraavaksi 2 keltuaista kastikkeeseen lisäämistäsi kovaksi keitetyistä munista ja yhdestä kastikkeen kananmunista. Käytä lopuksi 1 kuppi maissijauhoseosta (ei 1 ½ kuppia). Näillä muutoksilla voit vähentää kalorien määrää 688: sta 442: een ja leikata rasvaa 41: stä 14 grammaan. Myös tyydyttyneiden rasvojen määrä vähenee yli puoleen. (Huomautus: Älä välitä transrasvoista tässä astiassa; Crisco on muotoiltu uudelleen siten, että se sisältää 0 grammaa transrasvaa.) Toinen säätö tähän reseptiin on natriumin leikkaaminen. Yhdessä annoksessa on 1431 milligrammaa ja suurin osa siitä tulee maissijauhojen sekoituksesta. Et voi oikeastaan ​​muuttaa sitä, mutta voit vähentää natriumia muilla tavoilla: käytä vähän natriumia sisältävää kanakeittoa ja natriumia sisältämätöntä piimää, jolloin määrä putoaa 925 milligrammaan annosta kohti.

Coca-Cola kakku

palvelee 12

Valmistusaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 1 & frac; tuntia

Kakkua varten:

2 kuppia yleisjauhoja

2 kuppia sokeria

2 tikkua voita

2 rkl kaakaota

1 kuppi Coca-Colaa

1/2 dl kirnupiimää

1 tl ruokasoodaa

2 munaa, vatkattuna

1 ruokalusikallinen vaniljaa

1 1/2 kuppia pienoismallisia vaahtokarkkeja

Kuorrutukselle:

1/2 dl voita

3 ruokalusikallista kaakaota

6 rkl Coca-Colaa

2 kuppia makeissokeria

Kuumenna uuni 350 °F:seen ja voitele ja jauhota 9 x 13 tuuman kakkuvuoka kevyesti. Siivilöi jauhot ja sokeri isoon kulhoon. Aseta sivuun. Kiehauta voi, kaakao ja cola pienessä kattilassa keskilämmöllä. Kaada jauhoseos päälle ja sekoita. Lisää kirnupiimä, ruokasooda, munat, vanilja ja vaahtokarkit ja sekoita. (Taikina on ohutta ja vaahtokarkkeja kelluu huipulle). Paista kakkua 30–35 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana. Valmista kuorrutus noin 5 minuuttia ennen kakun kypsymistä kiehauttamalla kaikki ainekset isossa kattilassa. Keitä, kunnes se on ohuen lasitteen koostumus. Pistele kakkuun reikiä hammastikulla tai puisella vartaalla (jotta kuorrute pääsee uppoamaan kakkuun) ja levitä kuorrutus kakun päälle, kun molemmat ovat kuumia. Laita sivuun jäähtymään; viipaloi ja tarjoile.

Tee siitä terveellisempää: Tämän ruuan annoskoon pienentäminen on yksinkertaisin tapa vähentää kaloreita ja rasvaa makua tinkimättä, Shadix sanoo. Hänen ratkaisunsa: Käännä kakku cupcakesiksi. "Tämä resepti tekee helposti 18 cupcakea, ja se vähentää kaloreita 610: stä 407. Rasva putoaa 24 grammasta 16: een", hän sanoo. Valmistat reseptin samalla tavalla; lyhennä vain kypsennysaikaa 15-20 minuuttiin tai kunnes kuppikakkuun työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

Makkarapallot

Tekee 48 kappaletta

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kokonaisaika: 45 minuuttia

1 kiloa kuumaa tai mietoa makkaraa

3 kuppia Bisquick

1 kuppi vettä

1 kiloa terävää cheddarjuustoa, raastettuna

Kuumenna uuni 325 ° F: een. Kypsennä makkaraa suuressa paistinpannussa noin 10 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut, murentamalla se lastalla kypsyessään. Aseta makkara sivuun jäähtymään. Yhdistä isossa kulhossa Bisquick, vesi ja raastettu juusto. Sekoita ja sekoita sitten joukkoon jäähtynyt makkara. Kostuta kädet (jotta liha ei tartu kiinni) ja pyörittele makkarasta pieniksi palloiksi. Paista erissä leivinpaperilla noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tee siitä terveellisempää:

"Maku ei kärsi, jos korvaat yhtä suuret määrät kalkkunamakkaraa ja vähärasvaista cheddaria vakioainesosilla", Shadix sanoo. Jokaisessa herkussa on sitten 42 kaloria ja 3 grammaa rasvaa verrattuna 83 kaloria ja 7 grammaa rasvaa alkuperäisessä reseptissä. Älä kuitenkaan yritä tehdä niistä kevyempiä korvaamalla rasvaton juusto. "Rasvattomat juustot eivät yleensä ole yhtä maukkaita kuin vähärasvaiset juustot", Shadix sanoo. "Ja niillä on yleensä kumimainen tai liituinen rakenne."

Arvostelu kohteelle