Terveellisiä leivonnaisia, jotka tekevät jokaisesta herkusta hyvää myös sinulle

Sisältö

• Terveellisiä leivontahakuja kokeilemaan kaikkia herkkuja
• Käytä täysjyväjauhoja
• Vaihda sokeria
• Lisää hieman suolaa
• Sekoita joukkoon terveelliset leivonta -aineet
• Arvostelu kohteelle

”Yksi leipomisen iloista on, että voit valita täsmälleen, mitä kakkuihisi, evästeisiisi ja brownieisi kuuluu”, sanoo Joanne Chang, James Beard -palkinnon saaja erinomaisesta leipurista, Bostonin Flour Bakery & Cafen yhteisomistaja. , ja kirjoittaja Leivonnaisten rakkaus (Osta se, 22 dollaria, amazon.com). (Renessanssinainen on myös STEM -tutkinnolla - hän on suorittanut sovelletun matematiikan ja taloustieteen tutkinnon.)

"Jauhoissa olemme havainneet, että täysjyvätuotteiden ja terveellisten ainesosien käyttäminen johtaa usein herkullisempiin tuloksiin kuin alkuperäiset reseptit", hän sanoo. Jatka lukemista saadaksesi Changin terveellisiä leivontavinkkejä makeiden herkkujen luomiseen, jotka ovat sinulle parempia - ja jotka maistuvat herkulliselta.

Terveellisiä leivontahakuja kokeilemaan kaikkia herkkuja

Käytä täysjyväjauhoja

"Kokojyväviljoista valmistetut leivonnaiset tarjoavat kaksinkertaisen edun: paremman maun ja ravitsemuksen", Chang sanoo. "Ne ovat rikkaamman makuisia kuin valkoisesta jauhosta valmistetut." Ja he ovat täynnä kuitua ja B -vitamiineja. Muokkaa suosikkireseptejäsi vaihtamalla jopa kolmasosa valkoisista jauhoista yhteen Changin suosituista täysjyväjauhoista:

• Kaurajauho (Osta se, 9 dollaria, amazon.com) lisää hieman pureskelua. Kokeile keksien terveellistä leivonta-ainetta, kuten kaurapuurorusinaa, saadaksesi kaksinkertaisen määrän kauraa.
• ruisjauho (Buy It, $ 9, amazon.com) maku on hieman maltainen ja hieman hapan – hyvällä tavalla. Se sopii täydellisesti kaiken suklaan kanssa, Chang sanoo. Kokeile terveellisiä leivinjauhoja tuplasuklaakeksissä tai browniesissa.
• Spelttijauho (Osta se, 11 dollaria, amazon.com) antaa leivonnaisille pähkinäisen maun ja aromin. Chang rakastaa sitä piirakkataikinassa ja hedelmäleipissä.
• Kokojyvävehnäjauho (Osta se, 4 dollaria, amazon.com) tuo kiinteän tekstuurin, kevyen pähkinäisen maun ja kultaisen värin leivonnaisiin. Tämä terveellinen leivonnan ainesosa toimii erityisen hyvin mustikkamuffinsseissa ja banaanileivässä.

(Aiheeseen liittyvä: 8 uutta jauhotyyppiä – ja niiden kanssa leipominen)

Vaihda sokeria

Vaikka jotain on tarkoitettu makeaksi, sitä ei tarvitse pakata sokerilla. "Voit vähentää sokeria resepteissäsi kolmanneksella etkä edes huomaa, että se puuttuu", Chang sanoo. Voit testata tätä terveellistä leivontatemppua käyttämällä "vain muita tärkeimpiä ainesosia, kuten kanelia, muskottipähkinää ja vaniljaa, tasapainon saavuttamiseksi", hän lisää. (Odota, mitä sokerialkoholit ovat ja ovatko ne terveellisiä?)

Lisää hieman suolaa

Okei, tämä ei ehkä ole terve leivonta hakata itsessään, mutta se tekee paremmista herkuista vieläkin herkullisempia. "Suola korostaa makeisten makuja ja korostaa erityisesti suklaata, vaniljaa ja sitrushedelmiä", Chang sanoo. Aloita vähintään 1/4 teelusikallisella suolalla, maista ja säädä sitä mukaasi.

Sekoita joukkoon terveelliset leivonta -aineet

Nämä ravintoainepakatut lisäykset tuovat uusia makuja ja tarjoavat rakennetta, Chang sanoo.

• Tahini (Osta, 10 dollaria, amazon.com): Sekoita tai pyörittele lusikallinen terveellistä leivontalevitystä taikinaan ennen paistamista. Tai vatkaa hieman kuorruteeksi ja lorauta sitten jäähtyneiden kakkujen tai keksien päälle.
• Kaakaon kärjet (Buy It, $ 7, amazon.com): Tämä terveellinen leivontaaines antaa jälkiruokille rapeita ja täyteläisen suklaatuntuman ilman ylimääräistä sokeria. Ripottele ne murokeksien tai brownien päälle.
• Pähkinät (Osta se, 13 dollaria, amazon.com): Ne sopivat hyvin taikinaan tai sirotellaan leivonnaisten päälle. Muista paahdella niitä ensin syventääksesi makua, sanoo Chang.
• Hirssi (Osta, 11 dollaria, amazon.com): Tämä pieni siemen on erinomainen kuidun lähde. Sekoita terveellinen leivonnan ainesosa kypsentämättömänä kekseihin tai pikaleipiin tai ajattele sitä terveellisenä ripotteena ja ripottele niiden päälle ennen paistamista.
• Kookos (Osta, 14 dollaria, amazon.com): Jopa makeuttamaton lisää leivonnaisiin luonnollista makeutta. Käytä sitä terveenä leivonnaisena ainesosana evästeissä tai kakkuissa tai tee siitä koristeeksi ripottele päälle lasiteita tai paina varovasti voikermakastikkeeseen.

Shape Magazine, maaliskuun 2021 numero

Arvostelu kohteelle