Kuinka turvallisesti lämmittää jäämiä: pihvi, kana, riisi, pizza ja paljon muuta

Sisältö

• Yleiset ohjeet
• Pihvi
• Vaihtoehto 1: Uuni
• Vaihtoehto 2: Mikroaaltouuni
• Vaihtoehto 3: Pan
• Vaihtoehto 4: Uudelleen suljettava muovipussi
• Kana ja tietyt punaiset lihat
• Vaihtoehto 1: Uuni
• Vaihtoehto 2: Mikroaaltouuni
• Vaihtoehto 3: Pan
• Kalastaa
• Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni
• Vaihtoehto 2: Uuni
• Vaihtoehto 3: Pan
• Riisi
• Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni
• Vaihtoehto 2: Pan-Steam
• Vaihtoehto 3: Uuni
• Pizza
• Vaihtoehto 1: Uuni
• Vaihtoehto 2: Pan
• Vaihtoehto 3: Mikroaaltouuni
• Paahdettuja vihanneksia
• Broil tai Grill
• Ruokia ja yhden astian ruokia
• Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni
• Vaihtoehto 2: Uuni
• Vaihtoehto 3: Pan
• Mikroaaltouuni voi olla paras tapa säilyttää ravinteita
• Bottom Line
• Aterian valmistelu: Kana ja kasvis sekoitetaan

Jäämien lämmittäminen säästää paitsi aikaa ja rahaa myös vähentää jätettä. Se on välttämätön käytäntö, jos valmistat elintarvikkeita irtotavarana.

Väärin lämmitettynä jäämät voivat kuitenkin aiheuttaa ruokamyrkytyksen - mikä voi vaarantaa terveytesi.

Arvioiden mukaan yksi kuudesta amerikkalaisesta saa ruokamyrkytyksen vuodessa - ja 128 000 heistä on sairaalassa. Vakavissa tapauksissa ruokamyrkytys voi jopa aiheuttaa kuoleman ().

Lisäksi jotkut uudelleenlämmitysmenetelmät voivat tehdä tietyistä jäämistä vähemmän houkuttelevia syödä.

Tässä artikkelissa on ohjeita jäänteiden turvalliseen ja maukkaaseen lämmittämiseen.

Yleiset ohjeet

Kun jälkijäämiä kuumennetaan, asianmukainen käsittely on avain terveydelle ja aterian makulle.

Näin voit tehdä (2, 3, 4):

• Jäähdytä jäämät mahdollisimman nopeasti (2 tunnin kuluessa), säilytä jääkaapissa ja syö 3-4 päivän sisällä.
• Vaihtoehtoisesti jäädytä jäämät 3-4 kuukaudeksi. Tämän jälkeen niitä pidetään edelleen turvallisina syödä - mutta rakenne ja maku voivat vaarantua.
• Jäädytetyt jäänteet tulee sulattaa kunnolla ennen lämmittämistä siirtämällä ne jääkaappiin tai käyttämällä mikroaaltouunin sulatusasetusta. Sulatettuasi jääkaappiin ja syö 3–4 päivän kuluessa.
• Osittain sulatetut jäänteet on turvallista lämmittää uudelleen kattilassa, mikroaaltouunissa tai uunissa. Kuumennus kestää kuitenkin kauemmin, jos ruokaa ei ole sulatettu kokonaan.
• Lämmitä jäännökset, kunnes ne höyrystyvät kuumana koko ajan - niiden tulisi saavuttaa ja ylläpitää 70 ° C: n lämpötilaa kahden minuutin ajan. Sekoita ruokaa kuumennettaessa tasaisen lämmityksen varmistamiseksi, varsinkin kun käytät mikroaaltouunia.
• Älä lämmitä jäännöksiä useammin kuin kerran.
• Älä pakasta uudelleen sulatettuja jäämiä.
• Tarjoile lämmitetyt jäännökset välittömästi.

Varmista, että jäännökset jäähtyvät nopeasti, jääkaapissa ja syödään muutamassa päivässä tai jäädytetään jopa useita kuukausia. Ne tulisi lämmittää perusteellisesti - tosin niitä ei tarvitse lämmittää tai pakastaa useammin kuin kerran.

Pihvi

Yleisimmät kuumennetun pihvin valitukset ovat kuivunut, kumimainen tai mauton liha. Tietyt uudelleenlämmitysmenetelmät säilyttävät kuitenkin maun ja kosteuden.

Muista, että lihan jäännökset maistuvat yleensä paremmin lämmitettäessä huoneenlämmöstä - joten jätä se pois jääkaapista noin 10 minuutiksi ennen lämmittämistä.

Vaihtoehto 1: Uuni

Jos sinulla on aikaa säästää, tämä on paras tapa lämmittää pihvi pitämään se pehmeänä ja maukkaana.

1. Aseta uuni 120 ° C: een.
2. Aseta pihvi ritilälle leivinpellin sisälle. Tämä antaa lihan kypsyä perusteellisesti molemmin puolin.
3. Kun uuni on esilämmitetty, laita pihvi sisälle ja keitä noin 20–30 minuuttia tarkistaen säännöllisesti. Pihvin paksuudesta riippuen kypsennysajat vaihtelevat.
4. Pihvi on valmis, kun se on lämmin (100–110 ° F tai 37–43 ° C) - mutta ei putkistoa kuumana - keskellä.
5. Tarjoile kastike- tai pihvikastikkeen kanssa. Vaihtoehtoisesti kypsennä pihvin molemmat puolet pannulla voin tai öljyn kanssa rapeaksi.

Vaihtoehto 2: Mikroaaltouuni

Tämä on paras vaihtoehto, jos sinulla on vähän aikaa. Mikroaaltouuni kuivaa pihvin usein, mutta tämä voidaan estää muutamalla yksinkertaisella vaiheella:

1. Aseta pihvi mikroaaltouuniin.
2. Valuta pihvikastiketta tai lihakastiketta pihvin päälle ja lisää muutama tippa öljyä tai voita.
3. Peitä mikroaaltouuni.
4. Keitä keskilämmöllä kääntämällä pihvi noin 30 sekunnin välein, kunnes se on lämmin, mutta ei liian kuuma. Tämän ei pitäisi kestää kauemmin kuin pari minuuttia.

Vaihtoehto 3: Pan

Tämä on toinen nopea tapa lämmittää pihvi, jotta se pysyy herkullisena.

1. Lisää hieman naudanlihaa tai kastiketta syvälle pannulle.
2. Kuumenna liemi tai kastike, kunnes se kiehuu, mutta älä anna sen kiehua.
3. Lisää seuraavaksi liha ja anna sen lämmetä, kunnes se on lämmin. Tämän pitäisi kestää vain minuutti tai kaksi.

Vaihtoehto 4: Uudelleen suljettava muovipussi

Tämä vaihtoehto on täydellinen pitämään pihvi kosteana ja herkullisena. Vaikka se ei kestä niin kauan kuin uuni, kypsennysaika on hieman pidempi kuin mikroaaltouuni tai paistinpannu. Se ei toimi hyvin, jos sinulla on useampi kuin yksi pihvi lämmitettäväksi.

1. Aseta pihvi suljettavaan muovipussiin, joka soveltuu lämmitykseen ja jossa ei ole haitallisia kemikaaleja, kuten BPA.
2. Lisää pussiin valitsemasi ainesosat ja mausteet, kuten valkosipuli ja hienonnettu sipuli.
3. Varmista, että kaikki ilma on työnnetty pussista. Tiivistä tiiviisti.
4. Aseta suljettu pussi kattilaan, joka on täynnä kiehuvaa vettä, ja kuumenna, kunnes liha on kuuma. Tämä kestää yleensä 4–8 minuuttia paksuudesta riippuen.
5. Keittämisen jälkeen voit antaa pihville nopean kyyneleen pannulla, jos haluat.

Jos sinulla on aikaa, paras tapa lämmittää pihvi makuun ja tekstuuriin on uunissa. Mikroaaltouuni kastikkeessa tai liemessä on kuitenkin nopeampaa ja voi silti pitää sen kosteana. Voit myös keittää sen pannulla - suljettavalla muovipussilla tai ilman.

Kana ja tietyt punaiset lihat

Kanan ja tiettyjen punaisen lihan lämmitys voi usein johtaa kuivattuun, sitkeään ruokaan. Yleensä liha lämmitetään parhaiten samalla menetelmällä, jolla se kypsennettiin.

Kanaa ja muuta punaista lihaa on edelleen mahdollista lämmittää turvallisesti ilman, että ateriasi kuivataan.

Vaihtoehto 1: Uuni

Tämä menetelmä vie eniten aikaa, mutta on paras vaihtoehto kostealle, mehevälle jäänteelle.

1. Aseta uuni 120 ° C: een.
2. Lisää liha leivinpeltiin ja sen jälkeen ripaus öljyä tai voita. Peitä alumiinifoliolla sen kuivumisen estämiseksi.
3. Tämä menetelmä kestää yleensä vähintään 10–15 minuuttia. Ajan pituus riippuu kuitenkin lihan tyypistä ja määrästä.
4. Muista tarkistaa, että liha on lämmitetty perusteellisesti ennen tarjoilua.

Vaihtoehto 2: Mikroaaltouuni

Lihan lämmittäminen mikroaaltouunissa on varmasti nopein vaihtoehto. Kuitenkin muutaman minuutin uudelleen lämmittäminen johtaa yleensä kuivaan ruokaan.

1. Aseta liha mikroaaltouuniin.
2. Lisää pieni määrä vettä, kastiketta tai öljyä lihaan ja peitä mikroaaltouunilla kestävällä kannella.
3. Mikroaaltouuni keskilämmöllä niin kauan kuin on tarpeen, jotta ruoka kypsyy tasaisesti ja perusteellisesti.

Vaihtoehto 3: Pan

Vaikka se on vähemmän suosittu vaihtoehto, kana ja muu liha voidaan varmasti lämmittää liesi. Pidä lämpö matalalla, jotta vältät ylikuumenemisen. Jos sinulla ei ole mikroaaltouunia tai sinulla on vähän aikaa, tämä on hyvä menetelmä.

1. Lisää pannulle öljyä tai voita.
2. Aseta liha pannulle, peitä ja lämmitä keskitasolla matalalla.
3. Käännä liha puoliväliin, jotta se kypsyy tasaisesti.

Tämä menetelmä kestää yleensä noin 5 minuuttia, mutta riippuu lihan tyypistä ja määrästä.

Kana ja tietyt punaiset lihat lämmitetään parhaiten samoilla varusteilla kuin ne keitettiin. Vaikka uuni pitää eniten kosteutta, mikroaaltouuni on nopein. Paistaminen pannulla on myös suhteellisen nopea vaihtoehto.

Kalastaa

Kala voidaan lämmittää samalla tavalla kuin liha. Filetin paksuudella on kuitenkin suuri vaikutus yleiseen makuun. Rasvaisemmat kalanpalat - kuten lohipihvit - säilyttävät tekstuurin ja maun paremmin kuin ohuemmat.

Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni

Tämä on hyvä vaihtoehto, jos sinulla on vähän aikaa ja kalaa ei ole leivitetty tai murskattu. Muista, että tämä vaihtoehto johtaa yleensä kalan hajuun keittiössäsi.

1. Ripottele kalaan vettä tai öljyä ennen kuin laitat sen mikroaaltouuniin.
2. Peitä astia ja kuumenna pienellä tai keskisuurella teholla 20–30 sekuntia kerrallaan ja tarkista säännöllisesti, kunnes kala on valmis, mutta ei ylikypsää.
3. Käännä filee säännöllisesti tasaisen lämmityksen varmistamiseksi.

Vaihtoehto 2: Uuni

Tämä on hyvä vaihtoehto kosteuden ja maun säilyttämiseksi. Se vaatii kuitenkin enemmän aikaa.

1. Aseta uuni 120 ° C: een.
2. Kääri kalvo folioon ja aseta se leivinpellille, ellei kala ole leivottu tai murskattu.
3. Kypsennä 15–20 minuuttia tai kunnes keskus höyrystyy kuumana.

Vaihtoehto 3: Pan

Paahdetut, grillatut ja paistetut kalat lämmittävät hyvin, kun ne kuumennetaan tai höyrytetään pannulla.

Lämmittää:

1. Lisää öljyä tai voita pannulle.
2. Aseta keskilämmälle matalalle lämmölle. Lisää kala.
3. Peitä pannu kannella ja tarkista muutaman minuutin välein kääntämällä sitä säännöllisesti.

Höyryttää:

1. Kääri kala löysästi folioon.
2. Aseta höyryuuniin tai telineeseen kiehuvan veden päälle peitetyssä pannussa.
3. Höyrytä noin 4-5 minuuttia tai kunnes kala on täysin kypsynyt.

Kala kuumenee parhaiten uunissa, varsinkin jos se on leivitetty tai pahoinpideltu. Paahdettu, grillattu ja paistettu kala lämmittää hyvin pannulla. Toisaalta mikroaaltouuni on nopeaa - mutta tekee panetusta tai pahoinpidelystä kalasta märän.

Riisi

Riisi - etenkin lämmitetty riisi - aiheuttaa ruokamyrkytysvaaran, ellei sitä käsitellä tai kuumenneta oikein.

Kypsentämätön riisi voi sisältää itiöitä Bacillus cereus bakteerit, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Nämä itiöt ovat yllättävän lämmönkestäviä ja selviävät usein ruoanlaitosta.

Vaikka riisin lämmittäminen on turvallista, älä koskaan tee sitä, jos se on jätetty huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa.

On parasta tarjoilla riisiä heti, kun se on kypsennetty, jäähdytä se sitten tunnin sisällä ja säilytä jääkaapissa muutaman päivän ajan ennen lämmittämistä.

Alla on joitain hyviä vaihtoehtoja riisin lämmittämiseen.

Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni

Jos sinulla on vähän aikaa, tämä on nopein ja kätevä tapa lämmittää riisiä.

1. Lisää riisi mikroaaltouuniin ja ripottele vettä.
2. Jos riisi on jumissa, hajota se haarukalla.
3. Peitä astia sopivalla kannella tai märällä paperipyyhkeellä ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se on kuuma koko ajan. Tämä kestää yleensä 1-2 minuuttia annosta kohden.

Vaihtoehto 2: Pan-Steam

Tämä vaihtoehto vaatii hieman enemmän aikaa kuin mikroaaltouuni, mutta on silti nopea.

1. Lisää riisi ja tilkka vettä kattilaan.
2. Jos riisi on jumissa, hajota se haarukalla.
3. Peitä pannu sopivalla kannella ja keitä matalalla lämmöllä.
4. Sekoita riisiä säännöllisesti kuumaan.

Vaihtoehto 3: Uuni

Vaikka se vie enemmän aikaa, riisin lämmittäminen uunissa on toinen hyvä vaihtoehto, jos mikroaaltouuni ei ole kätevä.

1. Laita riisi uuniin turvalliseen astiaan jonkin verran vettä.
2. Voin tai öljyn lisääminen voi estää tarttumisen ja lisätä makua.
3. Hajota riisi haarukalla, jos se on kiinni.
4. Peitä sopivalla kannella tai alumiinikalvolla.
5. Keitä 150 ° C: ssa 300 ° F: ssa (yleensä 15–20 minuuttia).

Riisi on jäähdytettävä nopeasti kypsennettynä ja jääkaapissa korkeintaan muutama päivä ennen lämmittämistä. Paras tapa riisin lämmittämiseen on mikroaaltouuni, mutta uuni tai liesi ovat myös hyviä vaihtoehtoja.

Pizza

Liian usein pizzan lämmittäminen johtaa märkäyn, juustoon. Näin pizza lämmitetään turvallisesti, jotta se on silti herkullista ja rapeaa.

Vaihtoehto 1: Uuni

Jälleen tämä menetelmä vie eniten aikaa. Sinulle taataan kuitenkin kuuma ja rapea pizza.

1. Aseta uuni 190 ° C: een.
2. Vuoraa leivinpelti folioilla ja aseta se uuniin muutamaksi minuutiksi lämmittämään sitä.
3. Aseta pizza varovasti kuumalle leivinpelille.
4. Paista noin 10 minuuttia tarkistamalla ajoittain varmistaaksesi, että se ei pala.

Vaihtoehto 2: Pan

Tämä menetelmä on hiukan nopeampi kuin uuni. Jos saat sen oikein, sinun pitäisi silti päätyä rapeaksi pohjaksi ja sulatetuksi juustoksi.

1. Aseta tarttumaton pannu keskilämmölle.
2. Laita jäljelle jäänyt pizza pannulle ja kuumenna sitä noin kahden minuutin ajan.
3. Lisää muutama tippa vettä pannun pohjaan - ei itse pizzaan.
4. Laita kansi päälle ja kuumenna pizzaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja rapea.

Vaihtoehto 3: Mikroaaltouuni

Vaikka tämä on nopein ja kätevin tapa pizzan lämmittämiseen, jäännösviipaleesi tulee yleensä huolimaton ja kumimainen. Jos valitset tämän reitin, tässä on joitain vinkkejä parantamaan lopputulosta hieman.

1. Aseta paperipyyhe pizzan ja lautasen väliin.
2. Lämmitä keskiteholla noin minuutin ajan.

Jäljelle jäänyt pizza kuumennetaan parhaiten uunissa tai pannulla rapean pohjan ja sulan pinnan varmistamiseksi. Mikroaaltouuni on nopein vaihtoehto - mutta johtaa usein märään ateriaan.

Paahdettuja vihanneksia

Ylivoimaisesti paras laite paahdettujen vihannesten lämmittämiseen on uunisi ylin broileri tai grilli. Tällä tavalla vihannekset säilyttävät herkullisen maun ja koostumuksen.

Broil tai Grill

1. Käännä ylintä broileria tai grilliä keskikorkealle muutamaksi minuutiksi sen lämmittämiseksi.
2. Aseta vihannesten jäämät leivinpaperille leivinpeltiin. Öljyä ei tarvita.
3. Aseta leivinpelti grillin alle 1–3 minuutiksi, ennen kuin käännät vihannekset ympäri ja toista vielä 1–3 minuuttia.

Pidä paahdettujen vihannesten jäännökset rapeaina ja maukkaina, lämmitä ne grillin tai ylimmän broilerin alla. Käännä ne puoliväliin, jotta kypsennät.

Ruokia ja yhden astian ruokia

Ruokia ja yhden astian aterioita - kuten paistettuja, paistettuja tai höyrytettyjä vihanneksia - on helppo valmistaa ja ne sopivat erinomaisesti eräkeittoon. Ne on myös helppo lämmittää.

Vaihtoehto 1: Mikroaaltouuni

Tämä on nopea ja helppo tapa lämmittää jäännöspannu tai yhden astian ruokalaji.

1. Aseta ruoka mikroaaltouuniin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi, jos mahdollista.
2. Peitä hieman kostealla paperipyyhkeellä tai ripottele vedellä kuivumisen estämiseksi.
3. Lämmitä tarvittaessa. Voit halutessasi mikroaaltouuttaa yksittäisiä ruokia erikseen, koska eri ruoat kypsyvät eri tavoin. Esimerkiksi lihan lämmittäminen kestää kauemmin kuin vihannekset.
4. Varmista, että sekoitat astiaa säännöllisesti tasaisen lämmityksen aikaansaamiseksi.

Vaihtoehto 2: Uuni

Tämä vaihtoehto on paras vuoka, mutta ei niin suuri mistään paistetuista, paistetuista tai höyrytetyistä.

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 200–250 ° F (90–120 ° C).
2. Aseta jäännökset uuniturvalliseen astiaan ja peitä alumiinikalvolla kosteuden ylläpitämiseksi.
3. Lämmitysaika vaihtelee jäännösten mukaan.

Vaihtoehto 3: Pan

Pannunvalmistus toimii parhaiten paistettujen tai paistettujen vihannesten kanssa.

1. Lisää öljyä pannulle.
2. Käytä matalaa tai keskilämpöä ylikuumenemisen välttämiseksi.
3. Lisää jäännökset ja sekoita usein.

Ruokia ja yhden astian ruokia on helppo valmistaa ja lämmittää uudelleen. Mikroaaltouuni on nopeaa ja kätevää, mutta uuni toimii parhaiten paistettujen tai paistettujen vihannesten paistinpannuille.

Mikroaaltouuni voi olla paras tapa säilyttää ravinteita

Ruoanvalmistus ja lämmitys voivat parantaa sulavuutta, lisätä tiettyjen antioksidanttien saatavuutta ja tappaa mahdollisesti haitallisia bakteereja (5, 6).

Haittapuoli on kuitenkin se, että ravinteiden menetys on osa jokaista uudelleenlämmitysmenetelmää.

Menetelmät, jotka altistavat elintarvikkeet nestemäiselle ja / tai korkealle lämmölle pitkiä aikoja, johtavat yleensä suurempaan ravinteiden menetykseen.

Koska mikroaaltouunit sisältävät yleensä vähemmän nestemäisiä ja lyhyempiä kypsennysaikoja, mikä tarkoittaa vähemmän altistumista lämmölle, sitä pidetään parhaana uudelleenlämmitysmenetelmänä ravinteiden pidättämiseksi (,).

Esimerkiksi uunissa kypsennyksen pitkä kesto voi johtaa suurempaan ravinteiden menetykseen kuin mikroaaltouuni.

Mikroaaltouuni kuluttaa edelleen joitain ravinteita, etenkin tiettyjä vitamiineja, kuten B ja C. Itse asiassa noin 20–30% vihreiden vihannesten C-vitamiinista menetetään mikroaaltouunin aikana (9).

Tämä on kuitenkin paljon vähemmän kuin muut keittomenetelmät, kuten kiehuminen - mikä voi johtaa jopa 95% C-vitamiinin menetykseen riippuen kypsennysajasta ja vihannesten tyypistä (10).

Lisäksi mikroaaltouuni on paras tapa säilyttää antioksidanttiaktiivisuus useissa eri elintarvikkeissa ().

Kaikki uudelleenlämmitysmenetelmät johtavat ravinteiden menetykseen. Nopea kypsennysaika ja pienempi altistuminen nesteille tarkoittavat kuitenkin, että mikroaaltouuni on paras tapa ravinteiden säilyttämiseen.

Bottom Line

Jäännökset ovat turvallisia ja käteviä, kun käsittelet niitä oikein.

Saatat syödä paljon jäännöksiä, jos harrastat säännöllisesti aterian valmistusta tai annosvalmistusta.

Varmista, että jäännökset jäähtyvät nopeasti, varastoidaan oikein ja lämmitetään perusteellisesti, joten voit nauttia niistä pelkäämättä sairastumista.

Yleensä jäänteet maistuvat parhaiten, kun ne lämmitetään samalla tavalla kuin ne kypsennettiin.

Vaikka mikroaaltouuni säilyttää eniten ravinteita, se ei välttämättä ole aina paras lämmitysmenetelmä.

Näiden vinkkien avulla voit turvallisesti nauttia minkä tahansa herkullisen aterian toisen kierroksen.

Aterian valmistelu: Kana ja kasvis sekoitetaan