Onko kurpitsa hyvä diabeteksen saaneille?

Sisältö

• Kurpitsaravinteet
• Vaikutus verensokeriin
• Kurpitsa ja diabetes
• Kurpitsa muissa elintarvikkeissa
• Diabetes-ystävällinen kurpitsa piirakka chia vanukas
• ainekset
• ohjeet
• Lopullinen rivi

Kurpitsa näyttää olevan kaikkien mielessä ja taulukoissa nykyään, etenkin syksyn ja talven alkukuukausien aikana.

Se ei tarjoa vain kirkkaanväristä popia, vaan myös herkullista makua ja runsaasti ravinteita.

Silti saatat ihmetellä, sopivatko kurpitsa, jos sinulla on diabetes.

Jos elät tämän sairauden kanssa, on tärkeätä hallita verensokeritasosi, sillä se voi auttaa estämään diabetekseen liittyviä komplikaatioita, kuten hermovaurioita, sydänsairauksia, näköhäiriöitä, ihoinfektioita ja munuaisongelmia (1, 2).

Siksi on erityisen tärkeää ymmärtää, kuinka tietyt ruokia kuten kurpitsa vaikuttavat verensokeriin, jos sinulla on diabetes.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, voivatko diabeetikot turvallisesti nauttia kurpitsasta.

Kurpitsaravinteet

Kurpitsa on vähäkalorinen ruoka, joka sisältää monia ravintoaineita, jotka tukevat yleistä hyvinvointia ja terveellistä verensokeritasoa.

Puolet kuppi (120 grammaa) keitetyt kurpitsaa tarjoaa seuraavat ravintoaineet (3):

• kalorit: 50
• proteiini: 2 grammaa
• rasva: 0 grammaa
• Hiilihydraatit: 11 grammaa
• kuitu: 3 grammaa
• sokeri: 4 grammaa
• kalsium: 4% päiväarvosta (DV)
• Rauta: 4% DV: stä
• C-vitamiini: 8% DV: stä
• Provitamiini A: 280% DV: stä

Kuidulla on hyödyllinen rooli verensokeritason hallinnassa, ja kuiturikasten ruokien on osoitettu parantavan verensokerin hallintaa. Puoli kuppia (120 grammaa) kurpitsaa sisältää 12% kuitumateriaalista (3, 4).

Vaikutus verensokeriin

Glykeeminen kuormitus (GL) on hiilihapollisten elintarvikkeiden luokittelujärjestelmä. Se ilmaisee hiilihydraattien määrän ruokailla ja missä määrin tämä ruoka nostaa verensokeritasoasi. Alle 10 GL tarkoittaa, että elintarvikkeella on minimaalinen vaikutus verensokeriin (5).

Toisaalta glykeeminen indeksi (GI) on asteikko välillä 0–100, joka osoittaa, missä määrin ruoka voi aiheuttaa verensokerisi nousua. Suuremmat numerot tarkoittavat, että ruoka aiheuttaa suuremman verensokerin piikin (6).

Maantieteellisessä merkinnässä ei kuitenkaan oteta huomioon ruuan hiilipitoisuutta. Siten GL on parempi arvio siitä, kuinka paljon tietyn ruoan realistinen annos vaikuttaa verensokeriisi.

Kurpitsalla on korkea GI 75: ssä, mutta matala GL 3: ssa (7).

Tämä tarkoittaa, että niin kauan kuin syöt yhden annoksen kurpitsaa, sen ei pitäisi vaikuttaa merkittävästi verensokeritasosi. Suuren määrän kurpitsan syöminen voi kuitenkin lisätä verensokerisi rajusti.

Kuten minkä tahansa hiilihapollisen ruoan kanssa, annoskontrolli on avainasemassa verensokeripitoisuuden hallinnassa.

Tyypillinen kurpitsan annos on runsaasti kuitua ja vähän hiilihydraatteja. Vaikka kurpitsalla on korkea glykeeminen indeksi, sillä on alhainen glykeeminen kuormitus, mikä tarkoittaa, että sillä ei todennäköisesti ole merkittävää vaikutusta verensokeriisi niin kauan kuin harjoitat annoskontrollia.

Kurpitsa ja diabetes

Tutkimukset osoittavat, että kurpitsalla on monia potentiaalisia etuja, jotka ovat erityisiä diabeetikoille.

Yhdessä eläintutkimuksessa havaittiin, että kurpitsayhdisteet vähensivät diabeteksen hiirien insuliinintarvetta lisäämällä luonnollisesti insuliinin tuotantoa (8).

Toisessa eläintutkimuksessa havaittiin, että kaksi kurpitsayhdistettä - trigonelliini ja nikotiinihappo - voivat olla vastuussa sen verensokeria alentavista ja diabetestä estävistä vaikutuksista (8).

Lisäksi toisessa tutkimuksessa, jossa käytettiin tyypin 2 diabetestä käyttäviä hiiriä, yhdistelmä kurpitsan hiilihydraatteja, nimeltään polysakkaridit, ja Pueraria mirifican tehtaasta eristetyn yhdisteen, nimeltään puerarin, osoitettiin parantavan verensokerin hallintaa ja insuliiniherkkyyttä (9).

Vaikka nämä tulokset ovat lupaavia, ihmisten tutkimusta tarvitaan näiden vaikutusten vahvistamiseksi.

Eläintutkimukset viittaavat siihen, että kurpitsa sisältää yhdisteitä, joista voisi olla hyötyä tyypin 2 diabeetikoille vähentämällä heidän verensokeritasojaan ja insuliinintarpeitaan. Ihmistutkimuksesta puuttuu silti.

Kurpitsa muissa elintarvikkeissa

Jotkut yleisimmistä tavoista nauttia kurpitsan mausta sisältävät kurpitsan mausteen lattes juomisen ja kurpitsapiirakan tai kurpitsan leivän syömisen.

Vaikka nämä elintarvikkeet sisältävät kurpitsaa, ne myös pakata ainesosia, jotka eivät ole hyödyllisiä verensokerin hallitsemiseksi.

Kurpitsamausteiset juomat ja leipomotuotteet, kuten kurpitsapiirakka, valmistetaan usein ainesosista, kuten lisätystä sokerista ja puhdistetuista jyvistä, joilla molemmilla on korkea GI ja joilla on vähäinen ravintoarvo (10).

Nämä ruuat eivät tarjoa samoja terveyshyötyjä kuin kurpitsa syöminen sen luonnollisessa muodossa, ja ne voivat vaikuttaa negatiivisesti verensokerin hallintaan.

Jotkut yleisimmistä tavoista nauttia kurpitsasta ovat juomalla maustettu kahvia ja syömällä leipomotuotteita, kuten kurpitsapiirakasta. Vaikka nämä ruokia sisältävät kurpitsan, ne myös pakatavat vähemmän terveellisiä ainesosia, eivätkä ne tarjoa samoja etuja kuin kurpitsan syöminen.

Diabetes-ystävällinen kurpitsa piirakka chia vanukas

Jos kaipaat kurpitsamakuista maitoa, mutta olet huolissasi ainesosista, jotka voivat haitata kykyäsi hallita diabetestä, kuten lisätystä sokerista ja puhdistetuista jyvistä, on olemassa monia diabetekseen sopivia kurpitsan reseptejä.

Esimerkiksi, alla oleva korkeamman proteiinin, korkeamman rasvan, kokonaisten ruokien perustuva resepti kurpitsapiirakka-chia-vanukkaa varten käyttää aitoa kurpitsaa ja minimoi lisättyjen sokerien käytön.

ainekset

• 1 1/2 kuppia (350 ml) mantelimaitoa
• 1/2 kuppia (120 grammaa) kurpitsasoseen
• 1 kauha (30 grammaa) proteiinijauhetta
• 2 rkl (30 grammaa) valitsemasi pähkinää tai siemenvoita
• 1 ruokalusikallinen (15 ml) raakahunajaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 1/2 tl kurpitsapiirakkamaustetta
• hyppysellinen suolaa
• 1/4 kuppia (40 grammaa) chia-siemeniä
• ylimääräinen mantelimaito keittämiseen

ohjeet

Sekoita sekoitusastiassa kaikki aineosat (paitsi chia-siemenet) tasaiseksi. Seuraavaksi aseta seos uudelleen suljettavaan suureen purkkiin (tai 2 pienempään purkkiin), lisää chia-siemenet, sulje purkki ja ravista.

Aseta purkki jääkaappiin yön yli (tai vähintään 3 tunniksi), ennen kuin lisää seos ylimääräisellä mantelimaitolla ja nauti siitä.

Tässä diabetekseen sopivalla jälkiruokareseptilla on käytetty 100% kurpitsasoseita ja se varmasti tyydyttää halusi kurpitsamakuisella maulla.

Lopullinen rivi

Kurpitsa on terveellinen ruoka, jossa on runsaasti ravintoaineita ja yhdisteitä, jotka voivat tukea verensokerin hallintaa.

Useat eläintutkimukset ovat osoittaneet, että se saattaa alentaa verensokeria, parantaa mahdollisesti diabeteksen hallintaa ja auttaa hidastamaan taudin etenemistä joissakin tapauksissa.

Suurin osa ihmisistä syö kurpitsaa vähemmän terveellisinä ruokia, kuten sokeripitoisia juomia, leipomotuotteita ja loma piirakoita, jotka eivät tarjoa samoja etuja kuin itse kurpitsan syöminen.

Vaikka suurin osa tutkimuksista on tehty eläimillä, tutkimustulokset viittaavat siihen, että kurpitsan lisääminen ruokavalioon voisi auttaa verensokerin hallintaa, jos sinulla on diabetes - kunhan nautit tyypillisestä annoksesta ja syöt sen vähiten jalostetussa muodossa.