Kefir: mikä se on, hyödyt ja miten sitä valmistetaan (maito tai vesi)

Sisältö

• Kefirin edut
• Kuinka käyttää kefiriä laihtua
• Mistä ostaa kefiriä
• Kuinka tehdä maitokefiriä
• Kuinka tehdä veden kefir
• Kuinka kasvaa ja hoitaa kefiriä
• Voiko maitokefiriä käyttää vesikefirin valmistamiseen?
• Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Kefir on juoma, joka parantaa suoliston kasvistoa, auttaa immuniteettia ja parantaa suoliston kulkeutumista, koska se koostuu bakteereista ja probioottisista hiivoista, jotka edistävät organismin yleistä terveyttä.

Kefiribakteereita voidaan kasvattaa turvallisesti kotona, ja juoman valmistus on helppoa ja muistuttaa luonnollisen jogurtin tuotantoa. Kefiriä on kahta tyyppiä, maito ja vesi, jotka sisältävät samoja bakteereja ja hiivoja, mutta jotka on mukautettu erilaisiin ympäristöihin. Lisäksi nämä kaksi kefirityyppiä voidaan erottaa niiden koostumuksessa olevien entsyymien mukaan.

Kefirin edut

Probioottisena ruoana kefirin tärkeimmät edut ovat:

1. Vähennä ummetusta, koska hyvät bakteerit parantavat ruoansulatusta ja lisäävät suoliston kulkeutumista;
2. Taistele suoliston tulehdusta vastaan, koska terveellinen kasvisto on tärkein tekijä sairauksien estämisessä;
3. Helpottaa ruoansulatusta;
4. Laihduttaakoska se sisältää runsaasti proteiinia ja auttaa alentamaan kaloreita;
5. Taistele osteoporoosia vastaanrikkaasta kalsiumista;
6. Estää gastriitti ja torju sitä, erityisesti bakteerien aiheuttama gastriitti H. pylori;
7. Vahvista immuunijärjestelmääkoska se ylläpitää terveellistä suolistoflooraa, mikä estää mikro-organismien tartunnan suoliston kautta.

Lisäksi kefiiri tasapainottaa suoliston kasvistoa ja parantaa ravintoaineiden imeytymistä, mikä tekee siitä erinomaisen niille, joille on tehty antibioottihoitoja ja joiden on säänneltävä suoliston kulkua. Katso mitä probiootit ovat ja mitä ne ovat.

Kuinka käyttää kefiriä laihtua

Kefir on vähäkalorinen ruoka, koska 100 g: ssa on vain 37 kaloria, joten se on hyvä vaihtoehto laihtumisruokavalioihin. Sitä voidaan käyttää korvaamaan maito tai jogurtti, joten se on erinomainen vaihtoehto niille, joiden suolisto on loukussa.

Sitä voidaan käyttää kerran päivässä esimerkiksi aamiaiseksi tai välipalaksi. Maku on miellyttävämpää makeuttamalla se pienellä hunajalla tai lisäämällä hedelmiä, kuten banaania tai mansikkaa, vitamiinina.

Kefiiri auttaa löysäämään suolistoa ja siksi säännöllisemmästä evakuoinnista on mahdollista huomata, että vatsa on vähemmän turvonnut ensimmäisen viikon aikana, koska se parantaa ruoansulatusta ja taistelee ummetusta vastaan, mutta laihtuminen kestää pitkään - jos noudata ruokavaliota laihtua ja käytä säännöllisesti. Katso lisää reseptejä ummetuksen lopettamiseksi.

Mistä ostaa kefiriä

Voit ostaa kefiirijyviä Internet-sivustoilta, ja kefirimaitoa löytyy supermarketeista tai terveysruokakaupoista, mutta ystävien väliset lahjat tai Internet-sivustot ovat hyvin yleisiä, koska jyviä kasvatetaan nestemäisessä ympäristössä lisääntyvinä ja osa on poistettu liiallisen kasvun estämiseksi, joten kenellä tahansa on sitä kotona, se yleensä tarjoaa sen perheelle ja ystäville.

Kefir-jyviä kutsutaan myös tiibetiläisiksi sieniksi, jogurttikasveiksi, jogurtti-sieniksi, jogurtti-sieneksi ja lumilootukseksi. Ne ovat peräisin Kaukasuksesta ja koostuvat erilaisista mikro-organismeista, jotka ovat hyviä suoliston säätelyyn.

Maitokefirjyvät

Kuinka tehdä maitokefiriä

Kefirin valmistus on hyvin yksinkertainen, samanlainen kuin luonnon jogurtin kotitekoinen tuotanto. Voit käyttää mitä tahansa maitoa, lehmää, vuohea, lampaita tai kasvimaitoa, kookospähkinää, riisiä tai mantelia.

Ainekset

• 100 g maitokefiriä
• 1 litra maitoa

Valmistelutila

Aseta kefirjyvät, tuore maito, pastöroitu tai pastöroimaton, rasvaton, osittain rasvaton tai kokonainen lasiastiaan. Sisältö jätetään huoneenlämpötilaan noin 24 tunniksi. Fermentoitu maito suodatetaan erottamaan ja ottamaan talteen jyviä, jotka lisätään enemmän tuoretta maitoa, prosessin toistaen.

Siivilöity nestemäinen käynyt kefiiri voidaan kuluttaa välittömästi tai se voidaan pitää jääkaapissa myöhempää kulutusta varten.

Kuinka tehdä veden kefir

Vesikefiiri valmistetaan käyttämällä kookosvettä tai kivennäisvettä lisäämällä ruskeaa sokeria tai ruskeaa sokeria.

Ainekset

• 3-4 rkl vesikefirijyviä
• 1 litra vettä
• 1/4 kuppi ruskeaa sokeria

Valmistelutila

Aseta vesi ja ruskea sokeri lasipurkkiin ja laimenna hyvin. Lisää kefiirijyvät ja peitä purkin suu paperipyyhkeellä, sideharsolla tai vaipalla, kiinnitä se joustavalla nauhalla turvallisuuden varmistamiseksi. Annetaan pimeässä huoneenlämmössä käydä 24-72 tuntia. Mitä enemmän fermentoit, sitä vähemmän makea lopullinen juoma on. Käymisen jälkeen siivilöi jyvät, jotta niitä voidaan käyttää seuraavaan käymiseen.

Vesi kefir jyvät

Maistetaan vesikefiriä

Käymisen jälkeen vesikefiiri voidaan sekoittaa hedelmämehujen, teiden, inkiväärin ja kuivattujen tai tuoreiden hedelmien kanssa maun mukaan. Käyminen tekee juomasta hiukan hiilihapotettua, jolloin on mahdollista maistaa sitä luomaan kotitekoinen virvoitusjuoma.

Vesikefiiri kestää 3 päivää - 1 viikko jääkaapissa, ja sitä voidaan käyttää välipaloja varten tai lounaan tai illallisen yhteydessä. Toinen fermentoitu juomavaihtoehto aterioiden mukana ja terveyden parantamiseksi on kombucha. Katso lisää sen kombuchan eduista ja miten se tehdään.

Kuinka kasvaa ja hoitaa kefiriä

Jotta kefiiri pysyisi aina terveellisenä ja tuottavana, sinun on aina säilytettävä se maidon tai sokeriveden sisältämässä astiassa jokaisen käymisen jälkeen, muista, ettet käytä metalliastioita, ja peitä astia aina sideharsolla tai puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä, jotta hän ei olla kosketuksissa kärpästen tai muurahaisen kanssa. Lämpiminä päivinä tai käymisprosessin viivästyttämiseksi voit säilyttää kefiiria jääkaapissa, mutta jos haluat viettää enemmän päiviä käyttämättä kefiria käymiseen, pavut on pidettävä peitetyssä astiassa ja pakastettava.

Vähitellen kefiiri kasvaa käymisen avulla ja luo paksumman hanhen tai nesteen, mikä on tarpeen pestä jyvät vedessä vähintään kerran viikossa. On mahdollista pitää osa jyvistä pakastimessa, jotta sillä olisi aina varaa, ja jäljellä oleva ylijäämä voidaan lahjoittaa muille ihmisille kefirin tuottamiseksi kotona, muistamalla, että maitokefirin jyvät on erotettava jyvistä vesikefiiri.

Vihreitä, kellertäviä tai ruskeita kefirijyviä ei tule käyttää, koska tämä osoittaa, että niitä ei enää voida kuluttaa.

Voiko maitokefiriä käyttää vesikefirin valmistamiseen?

Kyllä, prosessi ei kuitenkaan ole niin yksinkertainen eikä välttämättä niin onnistunut, ja siksi on suositeltavaa, ettei kaikkia maitokefirijyviä käytetä, vain osaa.

Tämän prosessin suorittamiseksi on ensin suositeltavaa, että maitokefiiri on aktiivinen, on tärkeää nesteyttää se uudelleen ennen kuin se muutetaan vesikefiriksi. Sitten sinun on noudatettava seuraavia vaiheita:

• Liuota ¼ kuppi ruskeaa sokeria 1 litraan vettä ja lisää ⅛ tl merisuolaa;
• Lisää aktivoidut maitokefirijyvät sokerivesiliuokseen ja anna sen käydä 5 päivän ajan huoneenlämpötilassa;
• Poista kefiirijyvät, valmistele sokerivesi uudelleen ja laita se takaisin uuteen liuokseen, jolloin se käy huoneenlämpötilassa noin 12–24 tuntia vähemmän kuin edellisen kerran;
• Sinun on toistettava edellinen vaihe ja lyhennettävä valmistusaikaa 12–24 tunnilla jokaisen kerroksen välillä, kunnes viljelyaika on 48 tai vähemmän.

Tässä vaiheessa jyvät muutettiin vesikefiriksi, ja niiden tulisi jatkaa viljelyään vielä 24-48 tuntia.

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Kefir on vasta-aiheinen ruoansulatuskanavan syöpätapauksissa, sitä ei tule käyttää 2 tuntia ennen ja jälkeen bisfosfaatti-, fluoridi- tai tetrasykliinilääkkeiden käytön, jotta vältetään lääkkeen imeytymisen häiritseminen. Kefirin käyminen johtaa pieneen alkoholintuotantoon ja voi siksi olla haitallista maksasairaille.

Liiallinen kefirin saanti voi myös aiheuttaa ongelmia, kuten vatsakipuja ja ripulia, joten ei ole suositeltavaa kuluttaa enemmän kuin 1 kuppi kefiriä päivässä.