Yleisimmät lehtikaalin tyypit ja niiden kanssa kokkaaminen

Sisältö

• Kihara lehtikaali
• Punainen (tai punainen venäläinen) lehtikaali
• Lacinato (tai Toscanan tai Dinosaur) lehtikaali
• Redbor Kale
• Vauva Kale
• Arvostelu kohteelle

Lehtikaali saattaa olla kuumin vihannes, koska no, koskaan. Olipa luotto "Keep Calm and Kale On" -meemeille kaikkialla Internetissä tai Beyoncén legendaarinen KALE -pusero, yksi asia on varma: tämä lehtivihreä on nyt kulttuurikuvake.

Mutta jos aiot urheilla röyhkeä "Älä kale my vibe" -paita, sinun on saatava lehtikaalin tosiasiat selville, mukaan lukien se, että on olemassa useita lehtikaaleja. Kyllä todella. (Tässä on muita yllättäviä asioita, joita et ehkä tiedä lehtikalasta.)

Vaikka kaikki lehtikalat ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita (kuten K -vitamiinia ja rautaa), lehtikaalin lajikkeiden tunteminen voi helpottaa tämän vihanneksen lisäämistä ruokavalioosi. Tässä on yleisimmät lehtikaalityypit ja kuinka ne voivat parantaa elämääsi parhaiten.

Kihara lehtikaali

Paras: Chipsille ja yleiseen ruoanlaittoon

Kiharakaali on yleisin-olet todennäköisesti nähnyt sen koristeena lautasellasi ravintolassa, salaateissa ja paistettuna. Mutta vaikka se on #perus, kihara lehtikaali ansaitsee silti tunnustuksen.

"Tämä lehtikaali, kuten useimmat lehtikaali, sisältää runsaasti kaliumia, B6 -vitamiinia ja monia muita antioksidantteja, on erittäin pippurinen maku ja on hieman katkera/pistävä", sanoo rekisteröity ravitsemusterapeutti Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Kuten kaikki muut lehtikalat, se sisältää myös runsaasti K-, C- ja B -vitamiineja sekä kuituja ja antioksidantteja. (Siinä on jopa enemmän C -vitamiinia kuin appelsiinissa!)

Se on tyypillinen ruokakaupasta löytyvä lehtikaali, joka on pakattu pusseihin tai laatikoihin tai nippuihin tuoretuoteosastolta. Se on tummanvihreä, ja jokaisella lehdellä on kiharat reunat ja siinä on erittäin kovat varret (jotka yleensä haluat poistaa ennen ruoanlaittoa tai syömistä). Koska se on hieman kovempaa kuin muut lehtikalat, sinun on hierottava sitä jollakin sitrushedelmällä tai hapan aineella hajottamaan se, jos syöt raakana, kuten salaatissa.

Koska tämän tyyppinen lehtikaali on vähemmän ryppyinen kuin muut lehtikaalit ja koska kiharat reunat rappeutuvat uunissa, tästä tyypistä voi tehdä upeita lehtikaalilastuja, hän sanoo. (Kokeile tätä helppoa lehtikaali -reseptiä, jos et ole jo tehnyt sitä.)

Punainen (tai punainen venäläinen) lehtikaali

Paras: Smoothiet ja salaatit

Punainen lehtikaali tai punainen venäläinen lehtikaali on hyvin samanlainen maku kuin kihara lehtikaali, mutta arvasit sen!-usein on punaisen sävyisiä varret. Lehdet ovat litteämpiä kuin kiharakaalin lehdet (muistuttavat rucolan lehtiä) ja voivat olla väriltään vihreitä tai harmaanvihreitä. Punaista lehtikaalia pidetään usein makeimpana, joten se sopii täydellisesti raakana syömiseen.

Käytä sitä mehuissa, smoothieissa ja salaateissa-vain hiero ja pehmennä lehtiä käsilläsi hajottamaan kuidut ja helpottamaan ruoansulatusta, sanoo Torchia. Leikkaa myös paksut pohjavarret pois, koska ne ovat erittäin pureskeltavia ja katkera, hän sanoo. (Vaikka se on täysin turvallista syödä, jos haluat; leikkaa se pieniksi paloiksi ja hauduta.)

Lacinato (tai Toscanan tai Dinosaur) lehtikaali

Paras: Salaatit ja ruoanlaitto

Tämä lehtikaali on väriltään supertumma, rakenteeltaan ja ulkonäöltään hieman ohuempi, ja siinä on ryppyjä (mutta ei kiharoita). "Erinomainen keitetty ja raaka salaatteihin, mutta sen lehdet ovat ohuemmat, joten se on helpompi syödä kuin muut lehtikalat, jotka ovat kovempia", hän sanoo. Se on hieman rikkaampi makuinen ja pureskeltavampi kuin muut kaalit.

Jos haluat syödä sitä, poista varret ja hiero lehdet (tämä on aina hyvä idea, koska se aloittaa kuidun hajoamisen), hän sanoo. "Kokeile salaattia leikata ohuiksi nauhoiksi ja lisää suosikkiöljyä chilihiutaleiden ja puristetun valkosipulin kera", hän sanoo. Valinnainen: Lisää hieman balsamiviinietikkaa, koska etikan happo auttaa pehmentämään lehtikaalia, hän selittää. (Jos haluat täydellisen reseptin, kokeile tätä lehtikaali -salaattia kurkuma -kastikkeella.)

Sillä on tanniinimainen maku, mutta se vähenee keitettäessä, joten jos se osoittautuu liian voimakkaaksi salaatissa, voit valmistaa sen makeammaksi ja miedommaksi, hän sanoo.

Redbor Kale

Paras: Keitot tai paistaminen

Redbor-kaali on julkilausunto: Sillä on syvä violetti väri ja superkiharat lehdet. Mutta ei noshing raaka redbor kale, ellet halua vatsakipua. "Tämän kannattaa keittää, koska se on tiivistä ja sitä on pehmennettävä keittoissa tai haudutettava liemessä hyvän maun saavuttamiseksi", hän sanoo.

Heitä se vain keittoon (kuten tämä lehtikaalin detox -keitto) ja hauduta pehmentyäksesi tai paista pikaruoka: Lisää 2 rkl oliiviöljyä, kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa, 1/8 tl suolaa ja hiero kunnes ne hiukan hiipuvat. Lisää maun mukaan hieman pippuria ja valkosipulijauhetta, paista ja olet valmis.

Tämä lehtikaali sisältää myös antioksidanttia nimeltä alfa-lipoiinihappo (ALA), joka voi auttaa alentamaan verensokeria diabetesta sairastavilla ja parantaa sydämen terveyttä, sanoo Torchia. Bonus: Se on myös erinomainen pizzojen ja flatbreadien päällinen, koska sen väri tekee siitä erinomaisen Instagram-koristeen. (Katso myös: Miksi sinun pitäisi syödä värikkäitä ruokia)

Vauva Kale

Paras: Salaatit tai smoothiet

Vauvankaali on yksi helpoimmin löydettävistä kaleista kaupasta (yleensä esipakatuissa laatikoissa tai pusseissa, salaattivihanneksien läheisyydessä), ja se on myös luultavasti helpoin käyttää. Se muistuttaa ulkonäöltään ja maultaan kiharaa lehtikaalia, mutta sen lehdet ovat paljon pienempiä ja ohuempia-joten sinun ei tarvitse hieroa sitä kuten kiharaa lehtikaalia, sanoo Torchia.

Koska vauvakaali on niin mureaa, se sopii erinomaisesti syötäväksi raakana. Voit käyttää sitä smoothieina ja salaateina tai koristeena. Jos päätät kypsentää sen, se ei vaadi läheskään yhtä paljon aikaa kuin muut lehtikaalit - ja sinun kannattaa harkita sen kypsentämistä ollenkaan, koska se kypsyy, kuten muutkin vihreät kasvikset. (Harkitse vauvakaalin lisäämistä johonkin näistä 10 vihreästä smoothie-reseptistä tai sen sijaan tähän lehtikaalin ja ginin cocktailiin.)

Arvostelu kohteelle