Onko kvinoapohjainen alkoholi parempi sinulle?

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Aamiaiskulhoista salaatteihin ja joukkoon pakattuja välipaloja – rakkautemme kvinoaan ei voi loppua, ei lopu. Niin sanotusta superfood-muinaisesta viljasta, joka tunnetaan hyvänä kasvipohjaisen proteiinin lähteenä, on tullut niin tärkeä katkelma amerikkalaisten ruokavaliossa, että olemme järkyttyneitä, jos tapaamme jonkun, joka lausuu sen edelleen väärin.

Ja nyt on enemmän todisteita siitä, että quinoan tähti ei ole hiipumassa: voit ostaa kvinoa-olutta, viskiä ja vodkaa.

Vaikka joidenkin yritysten quinoa-tuotteet ovat ennen vuotta 2010, tähän markkinarakoon vaikuttaa suurelta osin viljan nousu valtavirran julkkisasemaan viime vuosina.

"Näimme, että löydettiin paljon vanhoja jyviä ja kokeiltiin uusia jyviä muihin elintarvikkeisiin, jotka olivat peräisin luontaistuoteharrastajista, kestävän kehityksen liikkeestä tai locavoreista", sanoo Darek Bell, Corsair Distilleryn omistaja/tislaaja, joka valmistaa quinoa -viskiä. "Haluamme kokeilla uusia asioita, joten kokeilimme monia jyviä, joita tietojemme mukaan ei ollut koskaan tislattu. Palasimme jatkuvasti kvinoaan, koska se oli hyvin ainutlaatuinen." Maku ja suutuntuma eroavat muista jyvistä, joita he ovat käyttäneet, Bell selittää. (Sinun täytyy kokeilla sitä itse maistaaksesi eroa, hän sanoo!)

Toinen syy trendiin on gluteeniton villitys.

"Monet gluteenittomat oluet kaipaavat nykyään makua, ja haluamme tarjota kuluttajille toteuttamiskelpoisen vaihtoehdon", sanoo Jack Bays, quinoalla valmistettujen Aqotango-oluiden tuottajan Bay Pac Beveragein johtaja. "Me näemme Aqotango aleissa uuden käsityöolut-segmentin ja ainutlaatuisen mahdollisuuden gluteenille herkille kuluttajille nauttia aidosta oluesta tinkimättä mausta."

Alkoholit valmistetaan kuten muutkin, ja niihin on lisättävä muutama lisävaihe. Corsairilla quinoa pestään poistaakseen siemenet peittävät katkerat saponiinit ja keitetään sitten. "Sitten lisäämme mallasohraa, joka hajottaa tärkkelyksen sokeriksi, ja hiivaa, joka muuntaa sokerin alkoholiksi", Bell selittää. "Tislaamme sen tislauksessamme korkean kestävän alkoholin valmistamiseksi ja laitamme sen sitten tynnyriin vanhentamaan."

Aqotango -oluiden tekeminen on hieman vaikeampaa kuin perinteisen oluen valmistus, koska quinoa -siemenet ovat niin pieniä ja vaativat erityiskäsittelyä käymisen edellyttämien tärkkelysten poistamiseksi."Lisäämme myös joitain vaiheita perinteiseen mash-prosessiin, jotta voimme vangita tämän avainkomponentin olemuksen", Bays selittää.

Lopputulokset? Maanläheinen, pähkinäinen viski, joka on hieno siisti tai cocktaileina; erittäin sileä, hienovaraisesti makea vodka, jonka lopussa on mausteita; tai vaalea ale, keltainen olut ja IPA, pähkinäinen maku.

Vaikka quinoa ruoka on erittäin terveellistä, kvinoapohjainen alkoholi ei ole sinulle "parempi" kuin muut vaihtoehdot. "Kaikilla alkoholilla, jos niitä nautitaan kohtuudella, on joitain terveydellisiä etuja, mutta kvinoan käytöstä ei ole mitään erityistä hyötyä", sanoo Dawn Jackson Blatner, R.D.N., kirjoittaja Superfoodin vaihto ja a Muoto neuvoa-antava jäsen. "Kvinoa on vain vilja, jonka hiiva syö käymiseen alkoholin valmistamiseksi. Sitä lisätään enimmäkseen värin ja maun vuoksi."

Toisin sanoen: Kaikki terveydelliset syyt, jotka tekevät quinoasta niin hämmästyttävän viljan syödäkseen kuituja, proteiineja, omega-3-rasvahappoja, eivät enää päde, kun sitä käytetään viinan valmistukseen, joten kyse on yksinomaan siitä, pidätkö mausta.

Ja kyllä, kvinoa on gluteeniton, mutta muista, että jotkin alkoholituotteet voivat sisältää myös gluteenia sisältäviä jyviä, kuten ohraa, Jackson Blatner lisää. Älä siis oleta, että jokin "quinoa" etiketissä on automaattisesti gluteeniton.

Bottom line: Nauti kvinoapohjaisista alkoholijuomista ja oluesta, mutta älä huijaa itseäsi ajattelemaan, että Old Fashioned on jotenkin superjuoma - ei väliä Miten maukasta se on!

Arvostelu kohteelle