Tämä paahdettu Romanesco -resepti herättää unohdetun vihanneksen elämään

Sisältö

• Paahdettu romanesco pistaasipähkinöiden ja paistetun kaprisvinaigretten kanssa
• Ainesosat
• Ohjeet
• Arvostelu kohteelle

Aina kun kaipaat terveellistä paahdettua kasvisruokaa, otat luultavasti käteen kukkakaalin tai pilko muutaman perunan, porkkanan ja palsternakan ajattelematta. Ja vaikka nuo vihannekset tekevät työnsä hienosti, makuhermosi voisi luultavasti käyttää hieman jännitystä.

Siellä tämä paahdettu romanesco-resepti tulee käyttöön. Romanesco on osa brassica perheen (kukakaalin, kaalin ja lehtikaalin kanssa) ja tarjoaa hieman pähkinäisen maun ja tyydyttävän rapeuden. Houkuttelevan koostumuksen ja maun lisäksi romanesco on täynnä ravintoaineita, kuten K -vitamiinia (joka tukee luuston terveyttä) ja C -vitamiinia (joka vahvistaa immuunijärjestelmää). Oikeasti, ei ole mitään syytä * ei * lyödä yhtä illalliselle.

Ja yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista tehdä se on paahtaa vihannes kokonaisena. "Kukkakaalin, parsakaalin ja romanescon päät ovat hemmottelevia ja kauniita, kun ne paahdetaan kokonaisina", sanoo kokki Eden Grinshpan, kirjoittaja Syöminen ääneen (Osta se, 22 dollaria, amazon.com) ja isäntä Kanadan huippukokki. "Niitä on myös hauska palvella. Aseta pää pöydälle veitsellä täytteiden kanssa ja anna kaikkien kaivaa sisään." (Aiheeseen liittyviä: Luovia tapoja valmistaa haluttavia talvivihanneksia)

Oletko valmis kokeilemaan unohdettua kasvisruokaa? Kokeile tätä paahdettua romanesco-reseptiä, joka on yhdistetty suolaisen, kirpeän ja pähkinäisen vinegretin kanssa luodaksesi ruokalajin, jota et unohda.

Paahdettu romanesco pistaasipähkinöiden ja paistetun kaprisvinaigretten kanssa

Tarjoilu: 4 lisukkeena tai 2 pääruokana

Valmistusaika: 25 minuuttia

Kypsennysaika: 40 minuuttia

Ainesosat

• 1 iso pää romanesco, puolitettuna ytimen läpi
• 5 ruokalusikallista. ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää tiputusta varten
• Kosher suola
• 3 rkl kapriksia valutettuna
• 2 tl punaviinietikkaa
• 2 tl tuoretta sitruunamehua
• 1 tl hunajaa
• 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
• 1 tl hienonnettua tuoretta tilliä ja lisää tarjoilua varten
• 1/3 cup pistaasipähkinöitä, paahdettu ja karkeasti hienonnettu, tarjoiluun
• Raastettu sitruunankuori, tarjoiluun

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 ° F: een.
2. Kiehauta suuri kattila vettä. Upota romanesco -puolikkaat varovasti veteen (haluat niiden säilyttävän muotonsa), peitä ja kiehauta 5 minuuttia.
3. Siirrä romanesco varovasti lautaselle tai leivinpaperille, joka on vuorattu paperipyyhkeillä, ja anna sen kuivua ilmassa, kunnes höyry on haihtunut, noin 20 minuuttia. Älä säästä tätä askelta; vielä höyryävä ja kostea romanesco ei rapea uunissa.
4. Aseta romanesco leivinpaperille, leikkaa sivut alas. Lorauta päälle 2 rkl öljyä ja mausta hyvin suolalla. Paista, kunnes leikatut sivut ovat kultaisia, 15-20 minuuttia. Käännä ja paista, kunnes romanesco on kultainen ja jopa hiukan hiiltynyt paikoin, 15-20 minuuttia. lisää. Tiedät, että se on tehty, kun voit liu'uttaa veitsen helposti keskeltä. Aseta sivuun.
5. Kuumenna keskipitkällä paistinpannulla loput 3 ruokalusikallista öljyä keskilämmöllä. Lisää kaprikset ja kypsennä, kunnes ne ovat vaalean kultaisia ​​ja rapeita, noin 3 minuuttia. Ne avautuvat hieman ja näyttävät kukilta. Siirrä sivuun ja anna kapriksien jäähtyä.
6. Sekoita keskikokoisessa kulhossa etikka, sitruunamehu, hunaja ja valkosipuli. Valuta hitaasti kaprikset ja öljy pannulta jatkaessasi vatkaamista. Mausta suolalla maun mukaan ja ripottele joukkoon tilliä.
7. Siirrä romanesco tarjoilulautaselle. Kaada vinaigrette romanescon päälle ja koristele tillillä, pistaasipähkinöillä ja sitruunankuorella.

Shape Magazine, tammikuu/helmikuu 2021

Arvostelu kohteelle