Kalmari ja kolesteroli: Calamari-kasvusto

Sisältö

• Onko kalmari terveellinen ruoka?
• Kalmarilisäaineita saatavana
• Ruoanlaitto kalmarilla
• Paistettu calamari sitruunan ja persiljan kanssa
• Gluteeniton paistettu calamari
• Faux-fried calamari
• Uunissa paahdettu calamari

Rakastat calamaria, mutta et sen mukana olevaa kolesterolia? Se on ongelma monille ihmisille, jotka nauttivat paistettua kalmaria.

Kalmari on osa samaa perhettä kuin osterit, kampasimpukka ja mustekala. Se tarjoillaan usein paistettuina, joka tunnetaan nimellä calamari, ja rasvan kokonaispitoisuus on yleensä erittäin korkea paistamisprosessissa käytetyn öljyn vuoksi. Se, onko siinä paljon tyydyttyneitä tai transrasvoja, riippuu paistamiseen valitusta öljytyypistä. Pelkästään tarjoamana kalmari voi olla varsin terveellistä pienten tyydyttyneiden rasvojen määrien vuoksi.

Onko kalmari terveellinen ruoka?

Eläintuotteet ovat ainoat ruokavalion lähteet kolesterolille. Toisin kuin eräitä muita eläintuotteita, kalmarissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja. Terveydenhuollon ammattilaiset tyypillisesti varoittavat tyydyttyneitä rasvoja ja transrasvoja. Kun kalmari paistetaan ja tehdään calamariksi, sen kokonaisrasva ja mahdollisesti sen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus kasvaa. Pohjimmiltaan se, mikä on muuten suhteellisen terveellistä ruokaa, voidaan tehdä melko epäterveelliseksi.

3 unssin keittämättömän kalmarin annos sisältää noin 198 milligrammaa kolesterolia ja 13,2 grammaa proteiinia yhdessä 0,3 gramman kanssa tyydyttynyttä kokonaisrasvaa. Se sisältää myös terveellisiä rasvoja: 0,09 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja ja 0,4 grammaa monityydyttymättömiä rasvoja.

American Heart Association suosittelee syömään korkeintaan 5–6 prosenttia kokonaiskaloristasi tyydyttyneestä rasvasta päivässä, jos tavoitteena on alentaa “huonoa” kolesterolitasoa, nimeltään matalatiheyksinen lipoproteiini (LDL). 2000-kalorisella ruokavaliolla tämä vastaa 11 - 13 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. He myös neuvovat vähentämään transrasvojen määrää tai välttämään sitä. FDA on päättänyt, että osittain hydrattujen öljyjen (PHO) transrasvoja ei yleisesti tunnusteta turvallisiksi (GRAS), ja pyrkii parhaillaan saadakseen elintarvikevalmistajat poistamaan PHO: t kokonaan ruoasta.

On suositeltavaa kuluttaa enemmän tyydyttymättömiä rasvoja, mukaan lukien monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät. Nämä rasvat voivat auttaa nostamaan korkean tiheyden lipoproteiini (HDL) -tasoa, ”hyvää” kolesterolia. HDL voi auttaa huonon LDL: n huuhtelemisessa.

Kalmarilisäaineita saatavana

Kalmarista peräisin olevan hyvyyden todella purkamiseksi kalmariöljyä on saatavana myös ravintolisänä. Sen sanotaan olevan kestävämpää kuin muut kalaöljyt, koska se on tehty elintarvikelaatuisen kalmarin sivutuotteesta eikä sitä viljellä suoraan.

Viime vuosina calamariöljy on saanut paljon positiivista mediahuomiota omega-3-rasvahapoistaan. Monet ihmiset ottavat omega-3-lisäravinteita tai siirtyvät syömään enemmän omega-3-rasvahappoja sisältäviä ruokia - kuten lohta - sydän- ja verisuonihyötyjen takia, joihin sisältyy heidän kykynsä nostaa HDL-tasoa.

Ruoanlaitto kalmarilla

Tässä on muutama resepti, jotka koskevat kalmaria, mutta älä vaadi sitä paistamaan!

Paistettu calamari sitruunan ja persiljan kanssa

Tämä resepti käyttää sitruunamehua ja tuoreita mausteita. Calamarin paisuttaminen vain kevyellä oliiviöljyllä pitää sen herkullisena samalla, kun siinä on myös vähän tyydyttyneitä rasvoja.

Gluteeniton paistettu calamari

Onko tämä unelma? Gluteenittomuus-ruokajuomat rakastavat tätä reseptiä onnellinen tunti-suosikki calamaria. Leivonta paistamisen sijaan pitää sen terveellisenä ja leivänmurut ovat gluteenittomia. Hanki resepti!

Faux-fried calamari

Haluatko paistetun calamarin tunnelman ja ulkonäön ilman kaikkia epäterveellisiä rasvoja? Tämä vaihtoehto perinteiselle paistetulle calamarille sisältää Pankon leivänleivän kuoreen. Sitten kalmari paistetaan, mikä on terveellisempi keittotapa kuin paistaminen.

Uunissa paahdettu calamari

Paahta kalmari ja mausta se paprikalla tai Lähi-idän mausteilla kuten za’atar! Kalmari paisuu ja paiskuu kypsennettäessä, jolloin syntyy kalmaaria, joka on sekä mehukas että purukasta. Hanki resepti!