Tämä thaimaalainen vihreän curryn resepti vihanneksilla ja tofulla on loistava viikonloppuateria

Sisältö

• Thai Green Veggie Curry, jossa on tofua ja cashewpähkinöitä
• Arvostelu kohteelle

Lokakuun saapuessa alkaa taipumus lämpimiin, lohduttaviin illallisiin. Jos etsit herkullisia ja ravitsevia kausiluonteisia reseptiideoita, meillä on juuri sinulle kasvipohjainen resepti: Tämä thaimaalainen vihreä kasviscurry sisältää ruskeaa riisiä ja paljon kasviksia, kuten parsakaalia, paprikaa, porkkanaa. , ja sieniä.

Curry saa rikkaan maunsa purkitetusta kookosmaidosta, vihreästä currytahnasta, tuoreesta inkivääristä ja ripauksesta valkosipulia, ja kulhojen päällä on tuoretta basilikaa ja cashewpähkinöitä. Lisää rapeaa tofua saadaksesi vieläkin enemmän rakennetta ja lisäämään proteiinia tähän astiaan. Avain? Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja paista sitten palasia, kunnes ne ovat hieman palanneet molemmilta puolilta. (Aiheeseen liittyviä: Tämä helppo vegaaninen kookospähkinä curry -nuudelikulho osuu paikkaan, kun olet liian väsynyt kokkaamaan)

Tämä curry on täynnä kasviksia ja runsaita jyviä, ja se tarjoaa 144 prosenttia päivittäisestä A -vitamiinin suositellusta arvosta, 135 prosenttia C -vitamiinia ja 22 prosenttia rautaa sekä 9 grammaa kuitua annosta kohden.

Bonus: Siitä saa upeita jäännöksiä mukaan töihin lounaaksi tai lämmitettäväksi päivälliselle kiireisenä arki-iltana. Lähdetään pilkkomaan! (Lisää: Yllättävän helppoja vegaanisia curryreseptejä, jotka kuka tahansa voi hallita)

Thai Green Veggie Curry, jossa on tofua ja cashewpähkinöitä

Tarjoaa 4–6

Ainesosat

• 1 kuppi kypsentämätöntä ruskeaa riisiä (tai 4 kuppia keitettyä ruskeaa riisiä)
• 1 rkl rypsiöljyä (tai edullista ruokaöljyä)
• 14 oz. erittäin kiinteä tofu
• 1 keskikokoinen parsakaali
• 1 punainen paprika
• 2 isoa porkkanaa
• 2 kupillista Baby Bella sieniä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tuuman pala inkivääriä
• 1 14 unssin tölkki täysrasvaista kookosmaitoa
• 3 rkl vihreää currytahnaa
• 1 limen mehu
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl jauhettua pippuria
• 1/2 dl cashewpähkinöitä
• Koristeeksi tuoretta hienonnettua basilikaa

Ohjeet

1. Keitä riisi ohjeen mukaan.
2. Samaan aikaan kuumenna rypsiöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Tyhjennä vesi tofusäiliöstä. Viipaloi tofupalkki pystysuunnassa viiteen hieman ohuiksi, mutta suuriksi paloiksi (pilko ne myöhemmin). Paista tofupaloja pannulla, kunnes ne ovat rapeita molemmilta puolilta. Siirrä palat leikkuulaudalle.
4. Kun tofu valmistuu, valmista kasvikset: Pilko parsakaali, viipaloi pippuri, porkkanat ja sienet sekä jauhaa valkosipuli ja inkivääri.
5. Kun tofu on kypsennetty ja poista pannulta, lisää kookosmaitotölkki pannulle. Kuumenna 2 minuuttia, lisää sitten currytahna, inkivääri ja valkosipuli ja keitä vielä 2 minuuttia.
6. Siirrä parsakaali, paprika, porkkana ja sienipalat pannulle. Lisää limemehu, suola ja pippuri. Keitä 8-10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja curry -seos imeytyy ja on saavuttanut halutun sakeuden.
7. Leikkaa tofupaloja pieniksi kuutioiksi.
8. Jaa riisi tarjoilukulhoihin. Lusikoi kasvikset ja curry tasaisesti kulhoihin ja lisää rapeaa tofua jokaiseen kulhoon.
9. Lisää cashewpähkinöitä jokaiseen kulhoon ja ripottele päälle hienonnettu basilika.
10. Nauti, kun astia on lämmin!

Ravitsemustiedot 1/4 reseptistä: 550 kaloria, 30 g rasvaa, 13 g tyydyttynyttä rasvaa, 54 g hiilihydraatteja, 9 g kuitua, 9 g sokeria, 18 g proteiinia

Arvostelu kohteelle