Oliiviöljytyypit: 7 päätyyppiä ja ominaisuuksia

Sisältö

• 1. Neitsytoliiviöljy
• 2. Neitsytoliiviöljy
• 3. Puhdistettu oliiviöljy
• 4. Yhdistetty oliiviöljy
• 5. Lampante-oliiviöljy
• 6. Palmuöljy
• 7. Maustettu oliiviöljy
• Kuinka käyttää oliiviöljyä oikein
• Kuinka ostaa hyvää oliiviöljyä

Oliiviöljy on terveellinen rasva, joka tulee oliiveista ja sisältää runsaasti E-vitamiinia, erinomaista antioksidanttia, joka auttaa estämään ihon ikääntymistä. Kuitenkin enintään 4 ruokalusikallista päivässä voidaan syödä, mikä vastaa 200 kaloria, koska tämän määrän yläpuolella oliiviöljy lisää veren rasvaa ja tulee terveydelle haitalliseksi.

Oliiviöljytyyppejä on useita, ja neitsytoliiviöljy on terveellisin ja siitä on eniten terveydellisiä hyötyjä, koska se ei käy läpi jalostusprosesseja ja siten sen ravintoaineita voidaan ylläpitää.

Tärkeimmät öljytyypit ovat:

1. Neitsytoliiviöljy

Extra neitsytoliiviöljy on öljyjen kylmäpuristuksesta kontrolloidussa lämpötilassa säilyttäen kaikki ravintoaineet ja antioksidanttiset ominaisuudet, koska se ei käy läpi jalostusprosessia.

Siksi ekstra-neitsytoliiviöljyä pidetään terveellisimpänä oliiviöljytyyppinä, koska siinä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, mikä takaa useita terveydellisiä etuja säännöllisesti kulutettuna. Siten tätä öljyä voidaan käyttää esimerkiksi salaattien ja vihannesten maustamiseen tai muhennosten valmistamiseen. Katso, mitkä ovat oliiviöljyn terveysvaikutukset.

2. Neitsytoliiviöljy

Neitsytoliiviöljyä saadaan myös puristamalla oliiveja, mutta kaksi puristusta tehdään siten, että sillä on korkeampi happamuus ja suurempi kaloreiden määrä, vaikka se sisältää saman määrän vitamiineja ja mineraaleja kuin ekstra-neitsytoliiviöljy .

3. Puhdistettu oliiviöljy

Puhdistettu oliiviöljy on puristamisen jälkeen hienosäätöprosessi, jossa maku, aromi, väri ja vitamiinit saattavat menettää, ja siksi sen laatu on huonompi verrattuna muihin oliiviöljytyyppeihin.

Puhdistusprosessista huolimatta puhdistettu oliiviöljy ei ole haitallista terveydelle, sillä on vain vähemmän ravintoarvoa ja siksi sillä on vähemmän etuja. Tämän tyyppistä oliiviöljyä käytetään pääasiassa teollisissa prosesseissa, ja se sekoitetaan yleensä neitsyt- tai ekstra-neitsytoliiviöljyn kanssa, ja sitä voidaan myös markkinoida sekoitettuna näiden muiden oliiviöljytyyppien kanssa.

Puhdistetulla oliiviöljyllä on suurempi happamuus kuin neitsyt- ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä, mutta sillä on lievempi maku ja sitä käytetään yleensä elintarvikkeiden grillattamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen, koska sen ravintoarvo muuttuu vähemmän korkeissa lämpötiloissa.

4. Yhdistetty oliiviöljy

Yhdistetty oliiviöljy vastaa puhdistetun oliiviöljyn ja muun tyyppisen öljyn, kuten soijan, seosta, ja siksi se ei enää kestä niin paljon korkeita lämpötiloja, eikä sitä tule käyttää patoihin tai paistamiseen, koska se huoneenlämmössä pystyy vapauttamaan myrkyllisiä aineita elimistöön, varsinkin kun tämän tyyppinen öljy on läpinäkyvässä muovipakkauksessa.

5. Lampante-oliiviöljy

Tämän öljyn happamuus on yli 2,0%, maku ja haju epämiellyttävä, eikä sitä siksi suositella kulutukseen. Markkinointia ja kulutusta varten öljyn on oltava puhdistettu, jotta sen happamuus voidaan neutraloida sekä parantaa makua ja hajua.

6. Palmuöljy

Palmuöljy, joka tunnetaan myös nimellä palmuöljy, on eräänlainen öljy, jossa on enemmän tyydyttyneitä rasvoja, mikä tekee siitä haitallisempaa terveydelle, koska se kykenee nostamaan LDL-kolesterolitasoa lisäämällä sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Toisaalta tyydyttyneiden rasvojen vuoksi tämä öljy on vakaampaa korkeissa lämpötiloissa, ja siksi sitä käytetään laajalti maustamiseen tai paistettuihin elintarvikkeisiin, ja se on osa esimerkiksi Brasilian paikkakunnan ruokia. Opi käyttämään palmuöljyä.

7. Maustettu oliiviöljy

Maustettu oliiviöljy, joka tunnetaan myös nimellä maustettuna oliiviöljynä, on eräänlainen oliiviöljy, jota käytetään usein ruoanvalmistuksessa tarkoituksena parantaa ruoan makua ja välttää siten suolan käyttöä.

Tämä öljy on helppo valmistaa, sekoita oliiviöljy aromaattisten yrttien tai mausteiden, kuten valkosipulin ja pippurin, kanssa. Yrtti- ja maustevalinta voi vaihdella valmistettavan reseptin mukaan, ja maustettua öljyä voidaan käyttää lihan, kalan tai salaattien valmistukseen. Tutustu maustettuihin oliiviöljyresepteihin.

Kuinka käyttää oliiviöljyä oikein

Oliiviöljyä voidaan käyttää salaattien ja vihannesten maustamiseen tai hauduttamiseen ja paistamiseen, ja sitä voidaan käyttää myös leivässä esimerkiksi voin sijasta, mikä on terveellisempi vaihtoehto.

Lisäksi oliiviöljyä voidaan käyttää lihan grillaamiseen, koska se on rasva, joka kestää korkeita lämpötiloja pilaantumatta, mutta sitä ei pidä käyttää ruoan paistamiseen, koska myrkyllisiä aineita saattaa vapautua kehoon.

Päivittäin kulutettavan öljymäärän tulisi olla vain yksi ruokalusikallinen ruoan kastelemiseksi sen valmistamisen jälkeen.

Katso seuraava video parhaasta ruokaöljystä:

Kuinka ostaa hyvää oliiviöljyä

Oliiviöljy on ostettava 500 ml: n tummissa lasisäiliöissä, jotta ei vaarana ominaisuuksien menetystä avaamisen jälkeen, suurimmissa pakkauksissa tai helposti hapettavana pienemmissä pakkauksissa. Hyvä vinkki ei ole ostaa oliiviöljyä ajattelemalla vain hintaa, mutta ottaen huomioon sen terveyshyödyt.

Voit lisätä oliiviöljyn, sen aromin ja maun etuja lisäämällä pullon sisälle joukon rosmariinia ja muita mausteita.

Öljyn happamuus ei saa ylittää 0,5%. Yleensä ekstra-neitsytoliiviöljyn happamuus on enintään 1%, neitsytöljyn happamuus 1,2–1,5% ja puhdistetun öljyn 1,5–2,3%, ja siksi paras terveydelle tarkoitettu öljy on ekstra-neitsytoliiviöljy. Opi valitsemaan paras oliiviöljy.