Top 10 sisägrillausvinkkiä kaupunkilaisille

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Grillauskausi herättää kateutta jokaisessa omakotitalossa tai asunnossa asuvassa. Ilman ulkotilaa grillille, mitä kaupunkilainen voisi tehdä täydellisinä lämpiminä kesäiltoina, jotka kerjäävät grilliä?

Onneksi se On mahdollista valmistaa herkullisia grilliruokia sisätiloissa. Yksi suurimmista grillimestarista-Bobby Flay, jonka uusin keittokirja, Bobby Flayn grilliriippuvuus, on nyt saatavilla - sanoo, että saat maiseman (ellei maiseman) aidon takapihan ruoanlaiton suoraan keittiöösi. Noudata vain hänen asiantuntijoiden neuvoja parhaista grillausvälineistä, -välineistä ja -menetelmistä ilman varsinaista grilliä, ja kutsu sitten ystäväsi kylään hikoilemattomaan grillaukseen.

1. Siirry grillipannuun

Valitse mieluummin valurautainen grillipannu kuin Panini press-tyylinen tai muu sisägrilli. "Valurauta pitää lämpöä erittäin hyvin ja harjanteet antavat ruualle upean näköisiä grillausjälkiä", Flay sanoo.

2. Sijoita olennaiseen

"Grillausvälineideni luettelo on suhteellisen lyhyt-tarvitset todella vain muutamia esineitä grillataksesi hyvin", Flay sanoo. Hänen pakollisia esineitään ovat:

Pihdit: kääntää pihvejä, kanaa, äyriäisiä ja vihanneksia

Kestävä lasta: hampurilaisten ja herkkien kalafileiden kääntämiseen

Leivonnaiset siveltimet: öljyn, lasitteiden ja grillikastikkeiden harjaamiseen

Kestävä grilliharja: pitääksesi grillisi puhtaana

Canola tai kasviöljy: Nämä neutraalit öljyt sopivat parhaiten grillaukseen, koska ne eivät lisää makua ja niillä on korkea savutuspiste.

3. Valmistaudu kunnolla

Ensimmäinen asia, ennen kuin grillaat sisätiloissa, on esikausi grillipannulle, jos se ei ole jo esimaustettua. Kuumenna uuni 375 asteeseen, hiero kanolaa tai kasviöljyä reilusti pannun päälle puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä ja aseta se sitten uuniin 30 minuutiksi. Sammuta lämpö ja anna pannun olla uunissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Aina kun käytät sisägrilliä, öljyä vain ruokasi, älä grillipannua. Kuumenna pannu yksinkertaisesti korkealla lämmöllä, kunnes se alkaa savua; Sivele liha, kala tai vihannekset öljyllä ja mausteilla ja grillaa sitten reseptin mukaan.

4. Luo ammattimaisia ​​grillimerkkejä

Grillatun lihan ja kasvisten viileät, ravintolatyyliset ristikkoluukut on helppo irrottaa: Aseta ruoka grillipannulle 45 asteen kulmassa harjanteisiin nähden noin 2–3 minuutiksi, poimi sitten jokainen pala ja käännä 90 astetta. ja aseta sama puoli alaspäin grillipannulle niin, että harjanteet kulkevat nyt 45 asteen kulmassa vastakkaiseen suuntaan. Jatka grillausta vielä 2-3 minuuttia. Kun on aika kääntää ruoka, käännä se ylösalaisin-sinun ei tarvitse luoda jälkiä toiselle puolelle, koska se on lautaselle kuvapuoli alaspäin.

5. Missä savua…

Jos haluat pitää savun tason alhaisena, yritä olla öljyttämättä tai kastamasta ruokaa liikaa. "Varmista myös, ettet paina elintarvikkeita alas ja purista mehuja. Se ei ainoastaan ​​kuivata ruokaa, vaan se voi myös aiheuttaa elintarvikkeiden palamisen ja lisää savua", Flay sanoo.

6. Älä leiki ruoallasi

"Yksi suurimmista aloittelijoiden tekemistä virheistä on yrittää kääntää tai kääntää ruokaa ennen kuin se on valmis, mikä voi aiheuttaa sen hajoamisen ja kypsymisen epätasaisesti", Flay sanoo. Ja varo marinointia liian pitkään. Marinadit sisältävät tyypillisesti happamia ainesosia (etikkaa, viiniä tai sitrushedelmämehua), jotka alkavat hajottaa lihan ja tehdä siitä sitkeän. Varo marinoimasta ohuempia lihanpaloja (kuten luuttomia, nahattomia kananrintaa ja sian sisäfileetä) yli 2 tuntia ja marinoi kalafileitä vain 20 minuuttia.

7. Väärennä sitä, kunnes onnistut

Flay myöntää, että voi olla vaikeaa saada haluttua puumaista, savuista makua sisägrillipannusta. "Vaikka aidoin grillausmaku tulee kovapuusta valmistetun puuhiilen käyttämisestä ulkogrillissä, voit ostaa tai valmistaa savunmakuisia grillikastikkeita, lasitteita tai maustehieroja lisätäksesi muita makuja, joita grillipannu ei voi lisätä", hän sanoo.

8. Valitse oikea hinta sisägrilliä varten

Parhaat ruoat sisällä grillaamiseen ovat hampurilaiset, hot dogit, luuttomat kananrintafileet, pihvit, kalafileet ja katkaravut. "Vältän suurempia lihaleikkeitä, jotka olisi peitettävä, kuten sianliha, olkapäät, kylkiluut, kokonaiset kalkkunat tai koko kana", Flay sanoo. Vältä myös erittäin rasvaista lihaa, kuten ankanrintaa, joka voi roiskua ja aiheuttaa ylimääräistä savua.

9. Mittaa lämpötila

Paras tapa kertoa, milloin liha on valmis, on käyttää halpaa pikalukumittaria sisäisen lämpötilan tarkkaan tarkistamiseen, Flay sanoo. USDA suosittelee 150 astetta keskipitkän harvinaisista pihveistä ja karitsanleikkeistä 170 asteeseen keskipitkän kaivon kanan- ja kalkkunanrintoihin.

10. Anna sen levätä

Flay ehdottaa, että liha poistetaan grillipannulta, kun se on noin 5 astetta haluttua sisäistä lämpötilaa alhaisempi. "Tämä lepoaika nostaa lämpötilaa noin 5 astetta ja antaa mehujen jakautua uudelleen, jolloin saat mehukkaan ja kostean lihan tai kalan", hän selittää.

Arvostelu kohteelle