5 mielenkiintoista salaattityyppiä

Sisältö

• 1. Rapeapääsalaatti
• Paras tapa syödä sitä
• 2. Romaine-salaatti
• Paras tapa syödä sitä
• 3. Perunasalaatti
• Paras tapa syödä sitä
• 4. Lehtisalaatti
• Paras tapa syödä sitä
• 5. Varren salaatti
• Paras tapa syödä sitä
• Lopullinen rivi

Salaatti (Lactuca sativa) on suosittu lehtivihannekset päivänkakkaraperheessä.

Sen väri vaihtelee keltaisesta tummanvihreäksi, mutta siinä voi olla myös punertavia sävyjä. Vaikka Kiina on kasvanut maailmanlaajuisesti, se tuottaa suurimman volyymin - ylöspäin 66 prosenttia maailmanlaajuisesta tarjonnasta (1, 2).

Salaatti ei ole vain tärkeä ainesosa salaateissa, vaan sitä lisätään usein myös erilaisiin ruokia, kuten kääreihin, keittoihin ja voileipiin.

Vaikka rooma ja jäävuori ovat yleisimpiä tyyppejä, on olemassa monia lajikkeita - jokaisella on omat ainutlaatuiset maunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Tässä on 5 mielenkiintoista salaattityyppiä.

1. Rapeapääsalaatti

Rapeapää, joka tunnetaan myös nimellä jäävuori tai pääsalaatti, on yksi eniten käytettyjä salaatteja.

Vaikka se näyttää samanlaiselta kuin kaali, se on aivan eri laji.

Vastoin yleistä käsitystä, rapeapääsalaatti on varsin ravitsevaa. 3,5 unssin (100 gramman) annos tarjoaa (3):

• kalorit: 14
• proteiini: 1 gramma
• kuitu: 1 gramma
• folaatti: 7% päiväarvosta (DV)
• Rauta: 2% DV: stä
• Mangaani: 5,4% DV: stä
• kalium: 3% DV: stä
• A-vitamiini: 3% DV: stä
• C-vitamiini: 3% DV: stä
• K-vitamiini: 20% DV: stä

Erityisen huomionarvoisia ovat rapeapääsalaatin folaatti- ja K-vitamiinipitoisuudet.

Folaatti on B-vitamiini, joka voi auttaa estämään hermoputken vikoja, jotka ovat yksi yleisimmistä syntymävaurioista. Se voi myös vähentää sydänsairauksien ja tiettyjen syöpien, mukaan lukien rinta- ja haimasyöpä, riskiä (4, 5, 6, 7).

Samaan aikaan K-vitamiini on tärkeä veren hyytymiselle, luiden muodostumiselle ja sydämen terveydelle (8).

Rapeapääsalaatti on myös kohtalainen fenoliyhdisteiden lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan kehon hapettavaa stressiä ja tulehduksia (9).

Paras tapa syödä sitä

Rapeapääsalaatissa on rapea rakenne ja maku, joka sopii salaateille ja voileipille. Se pariutuu hyvin muiden vihannesten ja useimpien salaattikastikkeiden kanssa.

Voit käyttää sen tukevia lehtiä myös korvikkeena tortilloihin kääreissä.

Jotta teräsalaatti pysyy tuoreena, jäähdytä se suljettavassa pussissa kostealla paperipyyhkeellä.

Rapeapääsalaatti tunnetaan laajasti jäävuorisalaattina. Se on kevyt, rapea ja täynnä ravintoaineita, kuten folaattia ja K-vitamiinia.

2. Romaine-salaatti

Romaine, jota kutsutaan myös cos, on toinen suosittu salaatti, joka on yleinen Caesar-salaateissa.

Siinä on vihreät, rapeat lehdet, joilla on suuret suonet. Ennenaikaisia ​​lehtiä, jotka ovat joskus punaisia, lisätään usein kevään sekoitukseen - yhdistelmä vauvalehtiä useista lehtivihanneksista.

Romaine sisältää ravinteita enemmän kuin teräväpää. 3,5 unssin (100 gramman) annos tarjoaa (10):

• kalorit: 17
• proteiini: 1 gramma
• kuitu: 2 grammaa
• folaatti: 34% DV: stä
• Rauta: 5% DV: stä
• Mangaani: 7% DV: stä
• kalium: 5% DV: stä
• A-vitamiini: 48% DV: stä
• C-vitamiini: 4% DV: stä
• K-vitamiini: 85% DV: stä

Se ei ole vain erinomainen folaatti- ja K-vitamiinilähde, mutta myös A-vitamiini. Tämä ravintoaine toimii tehokkaana antioksidanttina ja on elintärkeää ihon, silmien ja immuunien terveydelle (11, 12, 13).

Lisäksi roomaiini on hyvä fenoliyhdisteiden lähde, erityisesti kofeiinihappo ja kloorivetyhappo. Nämä antioksidantit liittyvät matalampaan sydänsairauksien, tulehduksen ja tiettyjen syöpien riskiin (9, 14).

Lisäksi punaisessa roomainissa on paljon antosyanaineja, jotka antavat tietyille vihanneksille ja hedelmille punertavan violetin värin. Näihin pigmentteihin liittyy pienempi sydänsairauksien ja kognitiivisen heikkenemisriski (9, 15, 16).

Paras tapa syödä sitä

Romaine-salaattia käytetään yleisimmin Caesar-salaateissa ja muissa salaateissa.

Sen maku on hiukan makeampi, rohkeampi kuin teräpää, mikä lisää mietoa pursua salaatteihin ja voileipiin.

Vaikka roomaiini toimii hyvin keittoissa ja sekoitusperunoissa, sinun pitäisi lisätä se lähelle keiton loppua, jotta se ei muuttu liian märkään.

Romainen pitkät, terävät lehdet ovat suosittuja Caesar-salaateissa. Se sisältää paljon folaatteja, kaliumia, antioksidantteja sekä A- ja K-vitamiineja.

3. Perunasalaatti

Butterhead-salaatti saa nimensä luonteenomaisesti pehmeistä, voisista lehdistä. Pyöreästä muodostaan ​​se tunnetaan myös nimellä kaalisalaatti. Suosituimmat butterhead-tyypit ovat Bibb ja Boston-salaatti.

Sen lehdet ovat rypistyneet, kukkalehdet muistuttavat. Peräsalaatti on yleensä syvän vihreää, vaikka punaisia ​​lajikkeita onkin.

Se on runsaasti ravintoaineita ja 3,5 unssia (100 grammaa) tarjoaa (17):

• kalorit: 13
• proteiini: 1,5 grammaa
• kuitu: 1 gramma
• folaatti: 18% DV: stä
• Rauta: 8% DV: stä
• Mangaani: 8% DV: stä
• kalium: 5% DV: stä
• A-vitamiini: 18% DV: stä
• C-vitamiini: 4% DV: stä
• K-vitamiini: 85% DV: stä

Tämä salaatti on hyvä karotenoidianoksidanttien lähde, kuten beetakaroteeni, luteiini ja zeaksantiini. Nämä suojaavat silmäsi silmänpohjan rappeutumiselta, tilalta, joka voi johtaa osittaiseen näön menetykseen (18).

Lisäksi voipää sisältää suurempia määriä rautaa kuin muut salaatit. Tämä ravintoaine on välttämätöntä punasolujen luomiseksi (9, 19).

Muista, että kasvit tarjoavat vain ei-hemeistä rautaa, joka imeytyy heikosti. Koska C-vitamiini auttaa lisäämään imeytymistäsi, harkitse voileipäsalaattien syömistä runsaasti tätä vitamiinia sisältävän ruoan, kuten punaisten paprikoiden (19) kanssa.

Paras tapa syödä sitä

Butterhead-salaatti lisää ruokia mietoan, makeaan makuun.

Se parittuu hyvin useimpien kastikkeiden kanssa ja voi parantaa salaatin makua ja rakennetta.

Lisäksi se toimii hyvin muna-salaatti- tai tonnikalavoileipissä ja toimii erinomaisena tortillan korvikkeena kääreille.

Säilytä voipääsalaattia suljettavassa pussissa jääkaapissa 2–3 päivää pitämällä lehdet kuivina kuivumisen estämiseksi.

Butterhead-salaatissa on pehmeät lehdet ja se näyttää kaalta. Se sisältää erityisen paljon rautaa sekä A- ja K-vitamiineja.

4. Lehtisalaatti

Lehtisalaatti, joka tunnetaan myös nimellä irtolehtisalaatti, vaihtelee muodoltaan, väriltään ja rakenteeltaan - vaikkakin se on yleensä rapea, rypistynyt ja tummanvihreä tai punainen, maku vaihtelee lievästä makeaan.

Toisin kuin muut salaatit, se ei kasva pään ympärillä. Sen sijaan sen lehdet kokoontuvat varren mukana.

3,5 unssin (100 gramman) annos vihreää tai punaista lehtisalaattia antaa seuraavat ravintoaineet (20, 21):

Vihreän lehtisalaatissa on yleensä enemmän C-vitamiinia, kun taas punaisessa lajikkeessa on enemmän K-vitamiinia.

Molemmissa tyypeissä on runsaasti A-vitamiinia, beetakaroteenia, luteiinia ja zeaksantiinia, jotka kaikki tukevat silmien ja ihon terveyttä (9, 11, 12, 18).

Punalehtisalaatti sisältää kuitenkin paljon korkeampia fenoliyhdisteitä. Erityisesti sen antosyaniinit ja kversetiini toimivat voimakkaina antioksidantteina, jotka suojaavat kehoasi vapaiden radikaalien vaurioilta (9, 22, 23).

Paras tapa syödä sitä

Lehtisalaatin rapea, mieto maku soveltuu salaateille ja voileipille.

Lisäksi sitä voidaan käyttää kääreissä ja takoissa.

Varastoi lehtisalaatti paistamalla se kuivana ja säilytä muovipussi tai säilytysastia. Jääkaapissa se voi yleensä kestää 7–8 päivää.

Lehtisalaatissa on teräviä, rypistettyjä lehtiä. Sekä vihreissä että punaisissa tyypeissä on runsaasti folaatteja, mangaania ja vitamiineja A ja K. Silti punaisen lehtisalaatin antioksidantit ovat korkeammat.

5. Varren salaatti

Varsalaattisalaatti on suosittu kiinalaisessa keittiössä, ja sitä kutsutaan yleisesti kiinalaattisalaksi, varsisalaattiksi tai keltatilaksi (2).

Kuten nimensä osoittaa, varren salaatilla on pitkä varsi, jolla on kapeat lehdet. Toisin kuin muut salaatit, sen varsi syö yleensä, mutta lehdet heitetään pois. Tämä johtuu siitä, että lehdet ovat erittäin katkeraa korkean lateksipitoisuudensa vuoksi.

3,5 unssin (100 gramman) tarjoilutarjoukset (24):

• kalorit: 18
• proteiini: 1 gramma
• kuitu: 2 grammaa
• folaatti: 12% DV: stä
• Rauta: 3% DV: stä
• Mangaani: 30% DV: stä
• kalium: 7% DV: stä
• A-vitamiini: 19% DV: stä
• C-vitamiini: 22% DV: stä

Varasalaatti on erinomainen mangaanilähde, jolla on avainrooli rasvan ja hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Lisäksi se on osa entsyymiä, nimeltään superoksididismutaasi, joka auttaa vähentämään kehon hapettumisstressiä (25, 26).

Lisäksi siinä on paljon C-vitamiinia, joka on tärkeä kollageenisynteesille ja immuunien terveydelle (12, 27, 28).

Paras tapa syödä sitä

Varren salaatti ei ole yleinen, mutta saatat löytää sen kansainvälisistä ruokakaupoista.

Koska syödään vain sen vartta, sitä käytetään eri tavalla kuin useimpia salaatteja. Sen sanotaan olevan rapea, hieman makuinen.

Kun valmistat sitä, kuori varsi päästäksesi eroon kovasta ulkokerroksesta. Sisäkerrokset ovat pehmeitä ja niiden konsistenssi on samanlainen kuin kurkkujen. Voit lisätä sen raakaksi salaateihin, keittää se sekoitusperunoina ja keittoina tai spiraalistaa siitä rapeita kasvisnuudeleita.

Säilytä varresalaattia jääkaapissa ilmatiiviissä pussissa tai astiassa 2–3 päivää.

Varren salaatti on suosittu kiinalaisessa keittiössä. Useimmat ihmiset syövät varren ja heittävät sen katkerat lehdet.

Lopullinen rivi

Salaatti on ravitseva vihannes, jota esiintyy monissa lajikkeissa.

Se on täynnä tärkeitä ravintoaineita, kuten kuitua, kaliumia, mangaania sekä A- ja C-vitamiineja.

Tietyntyyppisiä tuotteita voidaan myös keittää, vaikka niitä käytetään laajalti salaateissa, voileipissä ja kääreissä.

Jos haluat muuttaa ruokavaliota, kokeile näitä herkullisia salaattityyppejä.