Terveellisen ruoan trendit - ruusukaali

Ruusukaali on pieni, pyöreä, vihreä vihannes. Ne ovat useimmiten noin 1-2 tuumaa (2,5-5 senttimetriä) leveät. Ne kuuluvat kaaliperheeseen, johon kuuluu myös lehtikaali, parsakaali, kaulakaaren vihreät ja kukkakaali. Itse asiassa ruusukaali näyttää pieniltä kaalilta, mutta niiden maku on lievempi.

Ruusukaali on herkkä syödä, kun se on kypsennetty; niitä voidaan tarjoilla myös raakana silputtuina. Ne ovat täynnä ravinteita ja voidaan sisällyttää moniin aterioihin.

Miksi ne ovat hyviä sinulle

Ruusukaali on täynnä vitamiineja, mineraaleja ja kuituja. Voit luottaa siihen, että ruusukaali tukee immuunijärjestelmääsi, veren ja luiden terveyttä ja paljon muuta. Syömällä vain muutama ruusukaali antaa sinulle runsaasti C-vitamiinia ja K-vitamiinia.

Ruusukaali on korkealla antioksidanteissa juuri lehtikaalin ja pinaatin jälkeen. Antioksidantit ovat aineita, jotka voivat auttaa sinua pysymään terveinä estämällä soluvaurioita kehossa. Vain puolikuppi (120 millilitraa, ml) keitettyjä ruusukaaleja antaa sinulle lähes puolet päivittäisestä suositellusta C-vitamiinimäärästäsi.

Monia muita vitamiineja ja kivennäisaineita on ruusukaaleissa, mukaan lukien A-vitamiini, kalium ja folaatti. Säännöllinen syöminen ruusukaali ja vastaavat vihannekset voivat auttaa estämään monia yleisiä syöpiä, vaikka tätä ei ole osoitettu.

Ruusukaali on erittäin täyttävä. Lehdet ovat tiiviisti pakattuja ja tiheitä. Niillä on myös vähän kaloreita, joten ne voivat auttaa sinua ylläpitämään terveellistä painoa. Kupissa (240 ml) ruusukaalia on noin 3 grammaa (g) kuitua ja proteiinia ja vain 75 kaloria.

Jos otat verta ohentavaa lääkettä, varfariinia (Coumadin), saatat joutua rajoittamaan runsaasti K-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden saantia. Varfariini tekee verestäsi vähemmän todennäköisesti hyytymää. K-vitamiini ja K-vitamiinia sisältävät elintarvikkeet, mukaan lukien ruusukaali, voivat vaikuttaa verenohennuslääkkeisiin.

MITEN NE VALMISTAUTUU

Ennen kuin kypsennät ruusukaalia, muista pestä ja puhdistaa ne. Leikkaa kova pohja pois ja poista mahdolliset kuivuneet lehdet. Puhdista ruusukaali ennen kypsentämistä leikkaamalla X-muoto pohjaan sen jälkeen, kun olet leikannut kovan pohjan. Tämä auttaa heitä ruoanlaittoon tasaisemmin.

Ruusukaali voidaan lisätä mihin tahansa ateriaan ja valmistaa monella yksinkertaisella tavalla, kuten:

• Mikroaaltouuni mikroaaltouunissa kestävässä kulhossa, jossa on neljäsosa kuppia (60 ml) vettä noin 4 minuutin ajan.
• Höyry lieden pienessä pannussa tuuman (17 ml) vettä kanssa. Peitä ja keitä 5-10 minuuttia.
• Paisti oliiviöljyn kanssa levypannulla 25-30 minuuttia 204 ° C: ssa. Lisää vähän suolaa ja pippuria tai muita aromeja, kuten pippurihiutaleita.
• Sauté lieden päällä valkosipulia ja oliiviöljyä. Lisää kanaa, sieniä tai papuja runsas ateria. Lisää myös täysjyvä- tai runsaasti kuitupastaa.

Brussel-itujen keittämistä ei suositella, koska suuri osa C-vitamiinista menetetään tällä keittomenetelmällä.

MISTÄ BRYSSELIN TUOTTEET

Ruusukaali on saatavana ympäri vuoden ruokakaupan tuotanto-osiossa. Löydät ne parsakaalin ja muiden vihreiden läheltä. Valitse kiinteät ja kirkkaan vihreät ruusukaalit. Vältä pehmeitä tai kellastavia ruusukaaleja.

Lisää ruusukaali viikoittaiselle ostoslistallesi. Ne kestävät jääkaapissa vähintään 3-5 päivää.

RESEPTI

On monia herkullisia ruusukaali-reseptejä. Tässä on yksi kokeilla.

Ainekset

• Puoli kiloa (227 g) ruusukaalia
• Puolikuppi (120 ml) kananlientä, vähän natriumia
• Yksi teelusikallinen (5 ml) sitruunamehua
• Yksi tl (5 ml) ruskea sinappi (mausteinen)
• Yksi tl (5 ml) timjamia (kuivattu)
• Puolikuppi (120 g) sieniä (viipaloitu)

Ohjeet

1. Leikkaa ruusukaali ja leikkaa se kahtia. Höyry kunnes hellä, 6-10 minuuttia, tai mikroaaltouuni korkealla 3-4 minuuttia.
2. Kuumenna liemi tarttumattomassa kattilassa.
3. Sekoita sitruunamehu, sinappi ja timjami. Lisää sienet.
4. Keitä, kunnes liemi on vähentynyt puoleen, 5-8 minuutin ajan.
5. Lisää ruusukaali (tai muut keitetyt vihannekset).
6. Heitä hyvin päällystämään kastikkeella.

Lähde: Yhdysvaltain maatalousministeriö

Terveellisen ruoan suuntaukset - ruusukaali; Terveelliset välipalat - ruusukaali; Laihtuminen - ruusukaali; Terveellinen ruokavalio - ruusukaali; Hyvinvointi - ruusukaali

Ravitsemus- ja dieettiakatemian verkkosivusto. Aloittelijan opas ristikkäisiin vihanneksiin. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Päivitetty helmikuussa 2018. Käytetty 30. kesäkuuta 2020.

Yhdysvaltain maatalousministeriön verkkosivusto. Kausituoteopas: Ruusukaali. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Käytetty 30. kesäkuuta 2020.

Yhdysvaltain maatalousministeriö ja Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö. Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille, 2020--2025. 9. painos www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Päivitetty joulukuussa 2020. Pääsy 25. tammikuuta 2021.

• Ravitsemus