Terveellisen ruoan trendit - mikrovihreät

Mikrovihannekset ovat vihannesten tai yrttikasvien varhaisia ​​lehtiä ja varret. Taimi on vain 7--14 päivää vanha ja 1-3 tuumaa (3-8 cm) pitkä. Mikrovihreät ovat vanhempia kuin ituja (kasvatettu veden kanssa muutamassa päivässä), mutta nuorempia kuin vauvan vihannekset, kuten vauvan salaatti tai vauvan pinaatti.

Vaihtoehtoja on satoja. Lähes mitä tahansa syötävää vihannesta tai yrttiä voi nauttia mikrovihreänä, kuten salaattia, retiisiä, basilikaa, punajuurta, selleriä, kaalia ja lehtikaalia.

Monet ihmiset nauttivat pienistä mikrovihreistä lehdistä tuoreen maun, terävän rypistyksen ja kirkkaiden värien vuoksi.

Miksi ne ovat hyviä sinulle

Microgreenit ovat täynnä ravintoa. Monissa pienissä mikrovihreissä on 4–6 kertaa enemmän vitamiineja ja antioksidantteja kuin aikuisissa muodoissaan. Antioksidantit ovat aineita, jotka auttavat estämään soluvaurioita.

Seuraavissa mikrovihreissä on suurempia määriä tiettyjä vitamiineja kuin aikuisissa muodoissaan:

• Punakaali - C-vitamiini
• Vihreä daikon-retiisi - E-vitamiini
• Cilantro - karotenoidit (antioksidantit, jotka voivat muuttua A-vitamiiniksi)
• Granaatti-amarantti - K-vitamiini

Syö paljon hedelmiä ja vihanneksia missä tahansa muodossa on hyvä sinulle. Mutta mikrogreenien sisällyttäminen ruokavaliosi voi antaa sinulle ravintoaineita muutamassa kaloreissa.

Vaikka hedelmiä ja vihanneksia sisältävä terveellinen ruokavalio ei ole hyvin osoitettu, se voi vähentää syöpäriskiä ja muita kroonisia sairauksia. Jos otat verta ohentavia lääkkeitä, kuten antikoagulantteja tai verihiutaleiden vastaisia ​​lääkkeitä, saatat joutua rajoittamaan K-vitamiiniruokia. K-vitamiini voi vaikuttaa näiden lääkkeiden toimintaan.

MITEN NE VALMISTAUTUU

Mikrovärejä voidaan syödä useilla yksinkertaisilla tavoilla. Huuhtele ne ensin huolellisesti.

• Syö ne raakana. Lisää ne salaatteihin ja tippu pienellä sitruunamehulla tai kastikkeella. Ne ovat myös erittäin maukkaita yksin.
• Koristele ateriat raakoilla mikrovihreillä. Lisää ne aamiaislevyllesi. Lisää kala, kana tai paistettu peruna mikrovihreillä.
• Lisää ne voileipään tai kääreeseen.
• Lisää ne keittoihin, sekoita perunoita ja pastaruokia.
• Lisää ne hedelmäjuomaan tai cocktailiin.

Jos kasvatat omia mikrovihreitäsi tai ostat niitä maaperään, leikkaa terveelliset varret ja lehdet maaperän yläpuolelle, kun ne ovat 7–14 päivää vanhoja. Syö ne tuoreena tai säilytä jääkaapissa.

MISTÄ MIKROGREENIT

Mikrovärejä on saatavana paikallisessa luontaistuotekaupassa tai luontaistuotemarkkinoilla. Etsi salaatin läheltä vihreiden paketteja, joissa on pienet varret ja lehdet (vain pari tuumaa tai 5 cm pitkä). Tarkista myös paikallisen viljelijän markkinat. Microgreen-kasvatuspaketteja voi tilata verkosta tai löytää joistakin keittiökaupoista.

Valinnat voivat muuttua ajoittain, joten pidä silmällä suosikkejasi.

Ne ovat vähän kalliita, joten kannattaa kokeilla niiden kasvattamista keittiöikkunassasi. Leikkaamisen jälkeen ne voivat kestää jääkaapissa 5-7 päivää, joskus pidempään tyypistä riippuen.

Terveelliset välipalat - mikrovihreät; Laihtuminen - mikrovihreät; Terveellinen ruokavalio - mikrovihreät; Hyvinvointi - mikrovihreät

Sairauksien torjunnan ja ehkäisyn keskusten verkkosivusto. Strategiat liikalihavuuden ja muiden kroonisten sairauksien ehkäisemiseksi: CDC-opas strategioihin hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisäämiseksi. Atlanta: Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Käytetty 1. heinäkuuta 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Mikrovihreiden takana oleva tiede on jännittävä uusi ruoka 2000-luvulle. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D.Ravitsemus ja sydän- ja verisuonisairaudet. Julkaisussa: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, toim. Braunwaldin sydänsairaus: sydän- ja verisuonilääketieteen oppikirja. 11. painos Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: luku 49.

Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA), maatalouden tutkimuspalvelu (ARS). Erikoisvihreät pakkaavat ravitsemuksellisen boolin. Agricultural Research Magazine [sarja verkossa]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Päivitetty 23. tammikuuta 2014. Pääsy 1. heinäkuuta 2020.

• Ravitsemus