19 Fancy Foodie -termejä määritelty (et ole yksin)

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Hienot ruoanlaittoehdot ovat hitaasti tunkeutuneet suosikkiravintolamme ruokalistoihin. Tiedämme, että haluamme ankka confit, mutta emme ole 100 -prosenttisesti varmoja siitä, mitä confit tarkalleen tarkoittaa. Joten jos olet ihmetellyt-koska meillä on-tässä on lopulta selitetty 19 hienoa ruokatermeä. Ja kyllä, pääsemme lopullisesti confit-asioiden pohjalle.

Confit

Liha tai siipikarja (usein ankka), joka on kypsennetty ja varastoitu omassa rasvassaan.

Kuinka sanoa se: con-maksu

Tartare

Hienonnettu raaka liha tai kala.

Kuinka sanoa se: terva-terva

Amuse-Bouche

Kirjaimellisesti "huvittaa suuta", se on pieni näyte ruoasta, joka tarjoillaan ennen ateriaa kitalaen herättämiseksi.

Kuinka sanoa se: uh-muusa höpö

Chiffonadi

Leikkaa hyvin ohuiksi nauhoiksi

Kuinka sanoa se: shi-fuh-nyökkää

Sous vide

Kypsennysmenetelmä, jossa ruoka suljetaan ilmatiiviiseen muovipussiin ja laitetaan vesihauteeseen pitkäksi aikaa.

Kuinka sanoa se: haastaa oikeuteen

Roux

Pohja monille kastikkeille, joka on valmistettu yhdistämällä voi ja jauhot kuumuudella tahnaksi.

Kuinka sanoa se: rue

Mirepoix

Seos, jota käytetään keittojen ja patojen maustamiseen, jotka on valmistettu kuutioituista porkkanoista, sipulista, selleristä ja yrteistä, jotka on kuullotettu voissa tai öljyssä.

Kuinka sanoa se: meer-pwah

Coulis

Paksu kastike, joka on valmistettu soseutetuista ja rasitetuista hedelmistä tai vihanneksista.

Kuinka sanoa se: coo-lee

Kompotti

Jäähdytetty kastike tuoreista tai kuivatuista hedelmistä, jotka on keitetty siirapissa.

Kuinka sanoa se: kompotti

Emulsio

Sekoitus kahdesta nesteestä, jotka eivät yleensä mene yhteen, kuten vesi ja rasva. Majoneesi on yleinen emulsio.

Miten se sanotaan: Juuri niin kuin luulet sen lausuttavan

Omakase

Japanessa omakase tarkoittaa "jätän sen sinun tehtäväksesi", mikä tarkoittaa, että annat ruokailukokemuksesi (yleensä sushiravintoloissa) kokin käsiin, joka päättää ruokalistastasi.

Kuinka sanoa se: oh-muh-kah-say

Provencen yrtit

Erityinen sekoitus Etelä-Ranskasta kotoisin olevia yrttejä, jotka sisältävät tyypillisesti rosmariinia, basilikaa, salviaa ja muita.

Kuinka sanoa se: erb päivä pro-vahnce

Gremolata

Italialainen koristeeksi jauhettua valkosipulia, persiljaa, sitruunan kuorta ja raastettua basilikaa.

Kuinka sanoa se: gre-moh-la-duh

Maseroi

Liota elintarvikkeet nesteeseen niin, että ne saavat nesteen maun.

Kuinka sanoa se: massa-er-ate

Demi-glace

Runsas ruskea kastike, joka on valmistettu alennetusta vasikan- ja naudanlihasta.

Kuinka sanoa se: demee-glahss

Papillote

Valmistusmenetelmä suljetussa leivinpaperissa.

Kuinka sanoa se: pop-ee-otessa

Raclette

Tämä on silloin, kun tarjoilija, joka raapii karkeaa juustoa suoraan lautasellesi, lämmittää puolittuneen juustopyörän ja tuo sen pöydälle. (Yritä olla kuolaamatta.)

Kuinka sanoa se:teline antaa

Meuniere

Ranskalainen ruoanlaittomenetelmä, jossa ruoat jauhotetaan kevyesti ja sitten paistetaan tai paistetaan voissa.

Kuinka sanoa se: kuu jo

Mise paikalla

Termi, joka viittaa kaikkiin ainesosiin ja työkaluihin, joita tarvitaan tietyn reseptin valmistamiseen.

Kuinka sanoa se: meez plahssissa

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin PureWowissa.

Lisää PureWow:

15 ruokaa, jotka saatat lausua väärin

Kuinka kypsyttää avokado alle 10 minuutissa

16 kotitekoista salaattikastiketta, jotka todella saavat sinut syömään salaattia

Arvostelu kohteelle