3 tapaa grillata jotain parempaa

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Grillaus on erinomainen, vähärasvainen ruoanlaitto erilaisille terveellisille elintarvikkeille-merenelävistä ja kanasta vihanneksiin ja jopa hedelmiin. Maksimoi grillisi terveys- ja ravitsemuspotentiaali kolmella yksinkertaisella tekniikalla: paistaminen, hedelmien ja vihannesten grillaaminen ja perhosten paistaminen. (Ennen kuin kytket grillin päälle, varmista, että olet täysin varustettu näillä pakollisilla grillaustyökaluilla, jotta saat käyttöösi.)

Tekniikka 1: Paahtaminen

Paahtaminen on, kun kypsennät lihan, kalan tai siipikarjan ulkopuolella erittäin kuumalla lämmöllä ja lopetat sitten kypsentämisen toisella menetelmällä. Grillillä paahtaminen luo raikkaan, maukkaan ulkoasun ja kostean, ihanan sisätilan, maku lukittuu lisäämättä rasvaa.

Ensin ruoka asetetaan grillin kuumimpaan kohtaan ("suoraan" lämpöön) 2-3 minuutiksi; kuuma arina kypsyttää lihan, luoden rapean, karamellisoidun rakenteen ja upeat, kokin laatuiset grillimerkit. Sitten kypsennetty ruoka siirretään grillin viileämpään osaan ("epäsuoran" lämmön yli) kansi suljettuna kypsennyksen loppuun saattamiseksi. Lämpö kiertää ruuan ympärillä - kuten paahdettaessa - joten kääntelemistä ei tarvita.

Järkyttävät askeleet

1. Aseta kana grillin kuumimpaan kohtaan ja kypsennä 2 minuuttia.Käännä kanaa 45 astetta kääntämättä ja kypsennä vielä 2 minuuttia (näin syntyy ristikkogrillijälkiä).

2. Käännä ja toista toisella puolella.

3. Jos ruoka vaatii lisäkypsennystä, siirrä se viileämpään paikkaan grillillä ja sulje kansi. Erittäin ohuet liha-, kala- ja siipikarjanpalat kypsyvät paistovaiheissa 1 ja 2, eivätkä ne välttämättä tarvitse lisäkypsennystä. (Kun olet keittänyt herkullisen hampurilaisen, tee siitä vielä terveellisempi näillä 6 paleo-ystävällisellä idealla kasvispohjaisille pulloille).

Tekniikka 2: Hedelmien grillaaminen

Kuuma grilli karamellisoi hedelmät tuoden esiin niiden luonnollisen makeuden ja pehmentäen hedelmälihaa. Koska liha on pehmeää, hedelmät tarvitsevat vain muutaman minuutin per sivu. Kiinteät hedelmät, kuten omenat, päärynät ja ananas, ovat perinteisesti grillattuja, mutta pehmeämmät hedelmät, kuten persikat, luumut, nektariinit, mangot ja papaija, toimivat myös hyvin. Ja kun saat alla olevat vaiheet alaspäin, valitse jokin näistä hedelmäkeskeisistä grilliresepteistä makeampaan ruoanlaittoon.

Grillausvinkkejä

1. Appelsiinit, greippi, mandariinit ja banaanit voidaan grillata kuorineen. Kuoren (tai kuoren) jättäminen koskemattomaksi auttaa hedelmiä säilyttämään rakenteellisen eheytensä kypsyessään.

2. Kypsentäminen suoralla lämmöllä: puolita ja poista omenat ja päärynät; puolittaa ja kivet persikat, nektariinit, mangot ja luumut; puolittaa ja siemenet papaijat pituussuunnassa; puolita banaanit pituussuunnassa; ja leikkaa appelsiinit, mandariinit ja greippi 1 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.

3. Sivele kaikkien hedelmien leikkuupinta oliivi- tai kasviöljyllä (oliiviöljyn raikas maku sopii kauniisti hedelmien kanssa) tai suihkuta tarttumattomalla ruoanlaittosuihkulla ja aseta suoraan kuumalle grillille.

4. Grillaa hedelmiä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

Tekniikka 3: Butterflying ja vartaat

Butterflying on tekniikka, joka avaa paksut lihat, äyriäiset ja siipikarjan, joten liha kypsyy nopeammin ja tasaisemmin ja katkaravut eivät käpristy. Katkarapujen, lihan tai vihannesten vartaassa lyöminen säästää aikaa, koska sinun ei tarvitse kääntää jokaista palaa erikseen.

Perhos-/vartausaskelia

1. Aseta perhoselle kuorittu katkarapu kyljelleen ja tee terävällä veitsellä siivu noin 1/4 tuuman päästä hännästä sisäkierteen läpi, melkein toiselle puolelle, mutta katkaisematta katkarapuja puoliksi.

2. Avaa katkarapu sormillasi ja litistä se kämmenelläsi niin, että se on lähes tasainen.

3. Varta perhosia katkarapuja sivusuunnassa pikemminkin kuin pituussuunnassa, joten vartaat kulkevat perhosen toiselta puolelta toiselle. Kun käytät puisia vartaita, liota niitä lämpimässä vedessä 30 minuuttia ennen käyttöä, jotta ne eivät pala.

4. Aseta katkaravut kuumalle grillille 2-3 minuutiksi ja käännä vartaat ympäri. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ​​ja kypsiä.

Arvostelu kohteelle