7 "toksiinia" elintarvikkeissa, jotka ovat todella huolestuttavia

Sisältö

• 1. Puhdistetut kasvi- ja siemenöljyt
• 2. BPA
• 3. Transrasvat
• 4. Polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH)
• 5. Kumariini Cassia-kanelissa
• 6. Lisätty sokeri
• 7. Elohopea kalassa
• Ota kotiviesti

Olet ehkä kuullut väitteitä siitä, että jotkut tavalliset elintarvikkeet tai ainesosat ovat ”myrkyllisiä”. Onneksi tiede ei tue suurinta osaa näistä väitteistä.

On kuitenkin muutamia, jotka voivat olla haitallisia, varsinkin kun niitä kulutetaan suurina määrinä.

Tässä on luettelo 7 "toksiinista" elintarvikkeissa, jotka todella koskevat.

1. Puhdistetut kasvi- ja siemenöljyt

Jalostettuja kasvi- ja siemenöljyjä ovat maissi-, auringonkukka-, saflori-, soija- ja puuvillansiemenöljyt.

Vuosia sitten ihmisiä kehotettiin korvaamaan tyydyttyneet rasvat kasviöljyillä kolesterolitason alentamiseksi ja sydänsairauksien ehkäisemiseksi.

Kuitenkin monet todisteet viittaavat siihen, että nämä öljyt todella aiheuttavat vahinkoa, kun niitä kulutetaan liikaa ().

Kasviöljyt ovat erittäin puhdistettuja tuotteita, joissa ei ole välttämättömiä ravintoaineita. Tässä suhteessa ne ovat "tyhjiä" kaloreita.

Niissä on runsaasti monityydyttymättömiä omega-6-rasvoja, jotka sisältävät useita kaksoissidoksia, jotka ovat alttiita vaurioille ja kuivumiselle altistettaessa valolle tai ilmalle.

Nämä öljyt sisältävät erityisen paljon omega-6-linolihappoa. Vaikka tarvitsetkin linolihappoa, useimmat ihmiset syövät nykyään paljon enemmän kuin tarvitsevat.

Toisaalta useimmat ihmiset eivät kuluta tarpeeksi omega-3-rasvahappoja pitääkseen oikean tasapainon näiden rasvojen välillä.

Itse asiassa arvioidaan, että keskimääräinen ihminen syö jopa 16 kertaa niin paljon omega-6-rasvoja kuin omega-3-rasvat, vaikka ihanteellinen suhde voi olla välillä 1: 1 ja 3: 1 (2).

Suuri linolihapon saanti voi lisätä tulehdusta, mikä voi vahingoittaa valtimoidesi vuoraavia endoteelisoluja ja lisätä sydänsairauksien riskiä (,, 5).

Lisäksi eläintutkimukset viittaavat siihen, että se voi edistää syövän leviämistä rintasoluista muihin kudoksiin, mukaan lukien keuhkot (,).

Havainnointitutkimusten mukaan naisilla, jotka saivat eniten omega-6-rasvoja ja alhaisimmat omega-3-rasvat, oli 87–92% suurempi rintasyövän riski kuin tasapainoisemmilla saannoilla (,).

Lisäksi ruoanlaitto kasviöljyillä on jopa pahempaa kuin niiden käyttö huoneenlämmössä. Kuumennettaessa ne vapauttavat haitallisia yhdisteitä, jotka voivat lisätä sydän-, syöpä- ja tulehdussairauksien riskiä (10,).

Vaikka näyttö kasviöljystä on sekavaa, monet kontrolloidut tutkimukset viittaavat siihen, että ne ovat haitallisia.

Jalostetut kasvi- ja siemenöljyt sisältävät omega-6-rasvoja. Useimmat ihmiset syövät jo liikaa näitä rasvoja, mikä voi johtaa useisiin terveysongelmiin.

2. BPA

Bisfenoli-A (BPA) on kemikaali, jota löytyy monien tavallisten elintarvikkeiden ja juomien muoviastioista.

Tärkeimmät elintarvikelähteet ovat pullotettu vesi, pakatut elintarvikkeet ja säilykkeet, kuten kala, kana, pavut ja vihannekset.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että BPA voi vuotaa pois näistä astioista ruokaan tai juomaan ().

Tutkijat ovat raportoineet, että elintarvikelähteet vaikuttavat eniten BPA-tasoihin kehossa, mikä voidaan määrittää mittaamalla BPA virtsassa ().

Eräässä tutkimuksessa havaittiin BPA 63: ssa 105 näytteestä ruokaa, mukaan lukien tuore kalkkuna ja äidinmaidonkorvikkeet ().

BPA: n uskotaan jäljittelevän estrogeenia sitoutumalla hormonille tarkoitettuihin reseptorikohtiin. Tämä voi häiritä normaalia toimintaa ().

BPA: n suositeltu päivittäinen raja on 23 mcg / lb (50 mcg / kg) ruumiinpainoa. Kuitenkin 40 riippumatonta tutkimusta on raportoinut, että kielteisiä vaikutuksia on esiintynyt eläimillä tämän rajan alapuolella ().

Lisäksi kaikissa 11 teollisuuden rahoittamassa tutkimuksessa todettiin, että BPA: lla ei ollut vaikutuksia, mutta yli 100 itsenäisen tutkimuksen mukaan se oli haitallista ().

Tiineillä eläimillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että BPA-altistuminen johtaa lisääntymisongelmiin ja lisää tulevan rinta- ja eturauhassyövän riskiä kehittyvässä sikiössä (,,,).

Jotkut havainnointitutkimukset ovat myös havainneet, että korkeat BPA-tasot liittyvät hedelmättömyyteen, insuliiniresistenssiin, tyypin 2 diabetekseen ja liikalihavuuteen (,,,).

Yhden tutkimuksen tulokset viittaavat yhteyteen korkeiden BPA-tasojen ja munasarjojen monirakkulataudin (PCOS) välillä. PCOS on insuliiniresistenssin häiriö, jolle on tunnusomaista kohonnut androgeenitaso, kuten testosteroni ().

Tutkimus on myös yhdistänyt korkeat BPA-arvot kilpirauhashormonien tuotantoon ja toimintaan. Tämä johtuu kemiallisesta sitoutumisesta kilpirauhashormonireseptoreihin, mikä on samanlainen kuin sen vuorovaikutus estrogeenireseptorien kanssa (,).

Voit vähentää BPA-altistumistasi etsimällä BPA-vapaita pulloja ja astioita sekä syömällä enimmäkseen kokonaisia, käsittelemättömiä elintarvikkeita.

Eräässä tutkimuksessa perheet, jotka korvasivat pakatut elintarvikkeet tuoreilla elintarvikkeilla 3 päivän ajan, kokivat BPA-pitoisuutensa virtsassa keskimäärin 66% ().

Voit lukea lisää BPA: sta täältä: Mikä on BPA ja miksi se on sinulle haitallista?

BPA on kemikaali, jota tavallisesti esiintyy muovi- ja purkituotteissa. Se voi lisätä hedelmättömyyden, insuliiniresistenssin ja sairauksien riskiä.

3. Transrasvat

Transrasvat ovat epäterveellisimpiä rasvoja, joita voit syödä.

Ne on luotu pumppaamalla vetyä tyydyttymättömiin öljyihin, jotta niistä saadaan kiinteitä rasvoja.

Kehosi ei tunnista tai käsittele transrasvoja samalla tavalla kuin luonnossa esiintyvät rasvat.

Ei ole yllättävää, että niiden syöminen voi johtaa useisiin vakaviin terveysongelmiin ().

Eläin- ja havainnointitutkimukset ovat toistuvasti osoittaneet, että transrasvojen kulutus aiheuttaa tulehduksia ja kielteisiä vaikutuksia sydämen terveyteen (,, 31).

Tutkijat, jotka tarkastelivat 730 naisen tietoja, havaitsivat, että tulehdusmerkit olivat korkeimmat niillä, jotka söivät eniten transrasvoja, mukaan lukien 73% korkeammat CRP-tasot, mikä on vahva sydänsairauksien riskitekijä (31).

Kontrolloidut tutkimukset ihmisillä ovat vahvistaneet, että transrasvat johtavat tulehdukseen, jolla on syvästi kielteisiä vaikutuksia sydämen terveyteen. Tähän sisältyy valtimoiden heikentynyt kyky laajentaa ja pitää veri kiertävässä kunnossa (,,,).

Eräässä tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin useiden erilaisten rasvojen vaikutuksia terveillä miehillä, vain transrasvat lisäsivät e-selektiininä tunnettua markkeria, joka aktivoituu muilla tulehdusmerkkeillä ja aiheuttaa vahinkoa verisuoniasi vuoraaville soluille.

Sydänsairauksien lisäksi krooninen tulehdus on monien muiden vakavien sairauksien, kuten insuliiniresistenssin, tyypin 2 diabeteksen ja liikalihavuuden, perusta (,,,).

Saatavilla oleva näyttö tukee transrasvojen välttämistä mahdollisimman paljon ja terveellisempien rasvojen käyttöä sen sijaan.

Monissa tutkimuksissa on havaittu, että transrasvat ovat erittäin tulehduksellisia ja lisäävät sydänsairauksien ja muiden sairauksien riskiä.

4. Polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH)

Punainen liha on erinomainen proteiinin, raudan ja useiden muiden tärkeiden ravintoaineiden lähde.

Se voi kuitenkin vapauttaa myrkyllisiä sivutuotteita, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi (PAH) tiettyjen keittomenetelmien aikana.

Kun liha grillataan tai savustetaan korkeissa lämpötiloissa, rasva tippuu kuumille paistopinnoille, mikä tuottaa haihtuvia PAH-yhdisteitä, jotka voivat imeytyä lihaan. Hiilen puutteellinen polttaminen voi myös aiheuttaa PAH-yhdisteiden muodostumista ().

Tutkijat ovat havainneet, että PAH: t ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa syöpää (,).

PAH: t on yhdistetty lisääntyneeseen rinta- ja eturauhassyövän riskiin monissa havainnointitutkimuksissa, vaikka geeneillä on myös merkitystä (,,,,).

Lisäksi tutkijat ovat raportoineet, että PAH-yhdisteiden suuri määrä grillatusta lihasta voi lisätä munuaissyövän riskiä. Tämä näyttää jälleen olevan osittain riippuvainen genetiikasta sekä muista riskitekijöistä, kuten tupakointi (,).

Vahvin yhteys näyttää olevan grillatun lihan ja ruoansulatuskanavan syöpien, erityisesti paksusuolen syövän (,) välillä.

On tärkeää huomata, että tämä yhteys paksusuolen syöpään on havaittu vain punaisessa lihassa, kuten naudan-, sian-, lampaan- ja vasikanlihassa. Siipikarjalla, kuten kanalla, näyttää olevan joko neutraali tai suojaava vaikutus paksusuolen syövän riskiin (,,).

Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kun kalsiumia lisättiin ruokavalioon, jossa oli paljon kovettunutta lihaa, syöpää aiheuttavien yhdisteiden markkerit vähenivät sekä eläinten että ihmisten ulosteissa ().

Vaikka on parasta käyttää muita keittomenetelmiä, voit vähentää PAH-arvoja jopa 41–89% grillattaessa minimoimalla savun ja poistamalla tippumisen nopeasti ().

Punainen lihan grillaaminen tai tupakointi tuottaa PAH-yhdisteitä, jotka on yhdistetty useiden syöpien, erityisesti paksusuolen syövän, lisääntyneeseen riskiin.

5. Kumariini Cassia-kanelissa

Kaneli voi tarjota useita terveysvaikutuksia, mukaan lukien alhaisempi verensokeri ja alentunut kolesterolitaso tyypin 2 diabetesta sairastavilla ().

Kaneli sisältää kuitenkin myös kumariiniksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka ovat myrkyllisiä, kun niitä kulutetaan liikaa.

Kaksi yleisintä kanelityyppiä ovat Cassia ja Ceylon.

Ceylon-kaneli tulee Sri Lankan puun sisemmästä kuoresta, joka tunnetaan nimellä Cinnamomum zeylanicum. Sitä kutsutaan joskus "aidoksi kaneliksi".

Cassia-kaneli tulee puun kuoresta, joka tunnetaan nimellä Cinnamomum cassia joka kasvaa Kiinassa. Se on halvempaa kuin Ceylon-kaneli, ja sen osuus on noin 90% Yhdysvalloista ja Eurooppaan tuotavasta kanelista ().

Cassia-kaneli sisältää paljon suurempia määriä kumariinia, mikä liittyy lisääntyneeseen syöpäriskiin ja maksavaurioihin suurilla annoksilla (,).

Kumariinin turvallisuusraja elintarvikkeissa on 0,9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Eräässä tutkimuksessa havaittiin kuitenkin kanelileivonnaisia ​​ja viljatuotteita, jotka sisälsivät keskimäärin 4 mg / lb (9 mg / kg) ruokaa, ja yhden tyyppisiä kanelileipiä, jotka sisälsivät valtavia 40 mg / lb (88 mg / kg) () .

Lisäksi on mahdotonta tietää, kuinka paljon kumariinia on tietyssä määrässä kanelia, testaamatta sitä.

Saksalaiset tutkijat, jotka analysoivat 47 erilaista kassi-kanelijauhetta, havaitsivat, että kumariinipitoisuus vaihteli dramaattisesti näytteiden välillä ().

Kumariinin siedettäväksi päivittäiseksi saanniksi (TDI) on asetettu 0,45 mg / lb (1 mg / kg) ruumiinpainoa, ja se perustui eläintutkimuksiin maksatoksisuudesta.

Ihmisillä tehdyissä kumariinitutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että tietyt ihmiset voivat olla alttiita maksavaurioille vielä pienemmillä annoksilla ().

Ceylon-kaneli sisältää paljon vähemmän kumariinia kuin cassia-kaneli ja sitä voidaan käyttää runsaasti, mutta se ei ole yhtä laajalti saatavilla. Suurin osa supermarketeissa olevasta kanelista on korkea-kumariininen cassia-lajike.

Tästä huolimatta useimmat ihmiset voivat turvallisesti kuluttaa jopa 2 grammaa (0,5-1 teelusikallista) cassia-kanelia päivässä. Itse asiassa useissa tutkimuksissa on käytetty kolminkertainen määrä ilman ilmoitettuja kielteisiä vaikutuksia ().

Cassia-kaneli sisältää kumariinia, joka voi lisätä maksavaurion tai syövän riskiä, ​​jos sitä kulutetaan liikaa.

6. Lisätty sokeri

Sokeria ja runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia kutsutaan usein tyhjiksi kaloreiksi. Sokerin haitalliset vaikutukset ylittävät kuitenkin sen.

Sokerissa on runsaasti fruktoosia, ja ylimääräinen fruktoosin saanti on liitetty moniin vakaviin tiloihin, kuten liikalihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen, metaboliseen oireyhtymään ja rasva-maksasairauteen (,,,,,).

Ylimääräinen sokeri liittyy myös rinta- ja paksusuolisyövään. Tämä voi johtua sen vaikutuksesta verensokeriin ja insuliinitasoihin, jotka voivat ajaa kasvaimen kasvua (, 69).

Eräässä havainnointitutkimuksessa, johon osallistui yli 35 000 naista, havaittiin, että korkeimman sokerin saannin omaavilla oli kaksinkertainen paksusuolisyövän kehittymisen riski kuin niillä, jotka käyttivät vähemmän sokeria sisältäviä ruokavalioita ().

Vaikka pienet määrät sokeria ovat vaarattomia useimmille ihmisille, jotkut ihmiset eivät pysty pysähtymään pienen määrän jälkeen. Itse asiassa heidät voidaan ajaa kuluttamaan sokeria samalla tavalla kuin riippuvaiset joutuvat juomaan alkoholia tai käyttämään huumeita.

Jotkut tutkijat ovat syyttäneet tämän sokerin kyvystä vapauttaa dopamiinia, aivojen välittäjäainetta, joka stimuloi palkkareittejä (,,).

Suuri lisättyjen sokerien saanti voi lisätä useiden sairauksien, kuten liikalihavuuden, sydänsairauksien, tyypin 2 diabeteksen ja syövän, riskiä.

7. Elohopea kalassa

Useimmat kalalajit ovat erittäin terveellisiä.

Tietyt lajikkeet sisältävät kuitenkin runsaasti elohopeaa, tunnettua toksiinia.

Merenelävien kulutus on suurin tekijä elohopean kertymisessä ihmisiin.

Tämä on seurausta kemikaalin työskentelystä ylöspäin ravintoketjussa meressä ().

Elohopean saastuttamissa vesissä kasvavat kasvit kuluttavat pienet kalat, joita sitten suuremmat kalat. Ajan myötä elohopea kerääntyy niiden suurempien kalojen elimistöön, joita ihmiset lopulta syövät.

Yhdysvalloissa ja Euroopassa on vaikea määrittää, kuinka paljon elohopeaa ihmiset saavat kaloista. Tämä johtuu eri kalojen laajasta elohopeapitoisuudesta ().

Elohopea on neurotoksiini, eli se voi vahingoittaa aivoja ja hermoja. Raskaana olevilla naisilla on erityisen suuri riski, koska elohopea voi vaikuttaa sikiön kehittyviin aivoihin ja hermostoon (,).

Vuonna 2014 tehdyssä analyysissä todettiin, että useissa maissa elohopeapitoisuudet naisten ja lasten hiuksissa ja veressä olivat huomattavasti korkeammat kuin Maailman terveysjärjestö suositteli, erityisesti rannikkoyhteisöissä ja lähellä kaivoksia ().

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että elohopean määrä vaihteli suuresti eri tuotemerkkien ja tonnikalasäilykkeiden välillä. Se havaitsi, että 55% näytteistä ylitti EPA: n 0,5 ppm: n (miljoonasosat) turvallisuusrajan ().

Jotkut kalat, kuten makrilli ja miekkakala, sisältävät erittäin paljon elohopeaa ja niitä tulisi välttää. Muun tyyppisten kalojen syöminen on kuitenkin suositeltavaa, koska niillä on monia terveysvaikutuksia ().

Rajoita altistumistasi elohopealle valitsemalla mereneläviä tämän luettelon alimman elohopean luokasta.Onneksi vähärasvainen luokka sisältää suurimman osan omega-3-rasvojen kaloista, kuten lohi, silli, sardiinit ja sardellit.

Näiden omega-3-rikkaiden kalojen syömisen edut ovat huomattavasti suuremmat kuin pienten elohopeamäärien kielteiset vaikutukset.

Tietyt kalat sisältävät paljon elohopeaa. Vähäelohopean kalojen syömisen terveyshyödyt ovat kuitenkin huomattavasti suuremmat kuin riskit.

Ota kotiviesti

Tiede ei tue monia väitteitä elintarvikemyrkkyjen haitallisista vaikutuksista.

On kuitenkin olemassa useita, jotka voivat todella olla haitallisia, etenkin suurina määrinä.

Tästä huolimatta altistumisen minimointi näille haitallisille kemikaaleille ja ainesosille on uskomattoman helppoa.

Rajoita vain näiden tuotteiden käyttöä ja pidä kiinni kokonaisista, yhden ainesosan sisältävistä elintarvikkeista niin paljon kuin mahdollista.