Sokeripitoiset elintarvikkeet: mitä ovat sokerit ja tyypit

Sisältö

• Ruoassa olevat sokerityypit
• 1. Sakkaroosi
• 2. Fruktoosi
• 3. Laktoosi
• 4. Tärkkelys
• 5. Hunaja
• 6. Maissiisiirappi
• 7. Maltodekstriini
• Elintarvikkeet, joissa on paljon sokeria ja rasvaa

Hiilihydraatit ovat kehon suurin energialähde, ja ne tarjoavat 50-60% päivässä nautittavista kaloreista. Hiilihydraatteja on kahta tyyppiä: yksinkertainen ja monimutkainen.

Yksinkertaiset hiilihydraatit imeytyvät suoliston tasolla nopeasti, mikä johtaa sokerin määrän lisääntymiseen veressä, ja ylipainoisten, sydänsairauksien, diabeetikoiden tai insuliinihäiriöiden tulisi käyttää niitä varoen. Joitakin esimerkkejä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista ovat valkoinen sokeri, ruskea sokeri ja hunaja.

Muut elintarvikkeet, kuten leipä, perunat, riisi, pavut ja punajuuret, ovat monimutkaisten hiilihydraattien lähteitä, jotka pilkotessaan muuttuvat myös glukoosiksi, mutta ne lisäävät veressä olevan glukoosin määrää hitaammin ruoasta ja sen sisältämän kuidun määrästä riippuen, ne voidaan myös sisällyttää tasapainoiseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.

Ruoassa olevat sokerityypit

Sokeria voidaan löytää monin tavoin sen kemiallisen rakenteen mukaan, jolla on erilaiset nimet ja toiminnot kehossa. Seuraava luettelo osoittaa sokerityypit ja niiden ruokalähteet:

1. Sakkaroosi

Sakkaroosi, joka tunnetaan paremmin nimellä pöytäsokeri, on disakkaridi, joka muodostuu yhdistämällä glukoosimolekyyli ja toinen fruktoosimolekyyli. Tällä hetkellä tätä yhdistettä käytetään lisäaineena useissa jalostetuissa tuotteissa.

Tämäntyyppisellä sokerilla on korkea glykeeminen indeksi, joten kun se imeytyy suoliston tasolle, se nostaa nopeasti verensokeria, sen lisäksi, että se edistää rasvan kertymistä elimistöön, ja siksi sen liiallinen kulutus liittyy lisääntynyt sydän- ja verisuonitautien, liikalihavuuden ja diabeteksen riski.

Ruokalähteet: sokeriruoko, ruskea sokeri, demerara sokeri, juurikas sokeri ja sitä sisältävät tuotteet.

2. Fruktoosi

Fruktoosi on monosakkaridi, toisin sanoen se on yksi yksinkertaisimmista hiilihydraattimolekyyleistä ja on suloisin kaikista. Fruktoosia tuotetaan muuttamalla maissitärkkelyksessä olevaa glukoosia. Sakkaroosin tapaan sen liiallinen kulutus liittyy myös lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien ja aineenvaihduntasairauksien riskiin.

Ruokalähteet: hedelmät, viljat, vihannekset ja hunaja.

3. Laktoosi

Laktoosi, joka tunnetaan paremmin maitosokerina, on disakkaridi, joka muodostuu liittyessään glukoosimolekyylistä galaktoosimolekyyliin. Jotkut ihmiset eivät siedä tämäntyyppistä sokeria, joten näissä tilanteissa heidän kulutusta tulisi vähentää tai poistaa ruokavaliosta.

Ruokalähteet: maito ja maitotuotteet.

4. Tärkkelys

Tärkkelys on monimutkainen hiilihydraatti, jonka muodostavat kaksi polysakkaridia, amylopektiini ja amyloosi, jotka hajoavat kehossa hitaammin ja tuottavat glukoosia lopputuotteena.

Tämän tyyppistä ruokaa tulisi syödä riittävässä määrin ruokavaliossa välttäen liiallista kulutusta ja ehkäistäen näin ylipainoa ja siihen liittyviä sairauksia.

Ruokalähteet: riisi, perunat, pasta, pavut, herneet, maissi, jauhot ja maissitärkkelys.

5. Hunaja

Hunaja koostuu pääasiassa glukoosista ja fruktoosimolekyylistä, joita käytetään luonnollisena makeutusaineena, mutta myös sen kulutusta on rajoitettava ylipainon välttämiseksi.

Hunaja tarjoaa useita terveysvaikutuksia, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka auttavat lisäämään kehon puolustuskykyä.

Ruokalähteet: Mehiläisen kulta.

6. Maissiisiirappi

Maissiisiirappi on tiivistetty sokeriliuos, jota käytetään erilaisten teollisuustuotteiden makeuttamiseen. Suuren sokeripitoisuuden vuoksi tätä siirappia sisältävien teollisuustuotteiden kulutus voi johtaa joihinkin sairauksiin, kuten liikalihavuuteen, sydänsairauksiin ja diabetekseen.

On myös runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, joka on peräisin maissisiirapista, jossa on vain korkeampi sokeripitoisuus, ja jota käytetään myös teollisten tuotteiden ja juomien makeuttamiseen.

Ruokalähteet: teolliset elintarvikkeet, virvoitusjuomat ja teolliset mehut.

7. Maltodekstriini

Maltodekstriini on tärkkelysmolekyylin hajoamisen tulos, joten se koostuu useista glukoosimolekyyleistä. Maltodekstriiniä on läsnä pieninä annoksina ja teollisuustuotteissa, sitä käytetään sakeuttamisaineena tai ruoan määrän lisäämiseksi.

Lisäksi maltodekstriinillä on korkea glykeeminen indeksi, eikä sitä siksi suositella diabeetikoille tai ihmisille, joilla on insuliiniongelmia.

Ruokalähteet: lastenmaito, ravintolisät, hampurilaiset, muropalat ja muut jalostetut elintarvikkeet.

Elintarvikkeet, joissa on paljon sokeria ja rasvaa

Monissa sokeripitoisissa elintarvikkeissa on myös runsaasti rasvoja, kuten quindim, brigadeiro, tiivistetty maito, kakku, lasagne, keksi. Tästä syystä painonnousun suosimisen lisäksi se mahdollistaa diabeteksen puhkeamisen, koska se lisää verensokeria, koska sillä on korkea glykeeminen indeksi.

Lisäksi ne lisäävät kolesterolia, triglyseridejä ja sellaisten sairauksien riskiä kuin ateroskleroosi ja sydänkohtaus, ja niitä tulisi käyttää harvoin kehon terveyden ylläpitämiseksi.