Mitä sinun tulee tietää uusimmista vaihtoehtoisista makeutusaineista

Sisältö

• Taatelisiirappi
• Durro siirappi
• Palmyra jaggery
• Ruskea riisisiirappi
• Stevia
• Kookos sokeri
• Munkkihedelmä
• Yaconin juuri
• Arvostelu kohteelle

Sokeri ei ole juuri terveysyhteisön hyväksi. Asiantuntijat ovat vertailleet sokerin vaaroja tupakkaan ja ovat jopa väittäneet, että se aiheuttaa riippuvuutta kuin huume. Sokerin kulutus on yhdistetty sydänsairauksiin ja syöpään, joita sokeriteollisuus yritti pitää DL: llä vuosikymmeniä.

Enter: Lisääntynyt kiinnostus sokerivaihtoehtoja kohtaan. Erikoisruokayhdistys, kaupparyhmä, joka tuottaa tutkimusraportteja elintarviketeollisuuden tulevaisuuden muokkaamiseksi, sisälsi alt-makeutusaineet kymmenen suosituimman trendi-ennusteen luetteloon vuodelle 2018.

Sokerin huonon maineen vuoksi ihmiset alkavat etsiä makeutusaineita, joilla on "pienempi glykeeminen vaikutus, vähemmän lisätyn sokerin kaloreita ja kiehtovia makeita makuja sekä kestäviä jalanjälkiä", CCD Innovationin trendeistä ja markkinoinnista vastaava varatoimitusjohtaja Kara Nielsen totesi. trendiraportissa. Hän ennusti, että taateleista, durrasta ja yacon-juuresta tehdyt siirapit tulevat yhä suositummiksi. (Kokeile näitä 10 terveellistä jälkiruokaa, jotka on makeutettu luonnollisilla sokerin korvikkeilla.)

Toisin sanoen sinulla on paljon vaihtoehtoja makeansuun tyydyttämiseen. Nyt on olemassa makeutusaine, joka on valmistettu melkein mistä tahansa makeasta ruoasta-kookospähkinästä, omenoista, ruskeasta riisistä, ohrasta, mikä helpottaa pöytäsokerin vähentämistä.

Mutta se, että makeutusaine on hieman vähemmän prosessoitu kuin tavallinen sokeri, ei tee siitä terveitä. "Ihmiset ovat siirtymässä näihin vaihtoehtoisiin makeutusaineisiin, jotka ovat saaneet paljon buzzia viime aikoina, koska he ajattelevat, että niillä on enemmän ravintoarvoa", sanoo Keri Gans, rekisteröity ravitsemusterapeutti. Jotkut makeutusaineet sisältävät ravinteita, joita et saa valkoisesta sokerista, mutta pieninä määrinä. Sinun pitäisi syödä paljon makeutusainetta, jotta saat hyvän annoksen ravintoaineita, mikä kuten arvaat, on huono idea.

Gans suosittelee, että valitset makeutusaineen mieltymystesi perusteella ja rajoitat syömäsi määrää aivan kuten tavallista sokeria. (USDA suosittelee, että lisättyjä sokereita pidetään enintään 10 prosentissa päivittäisistä kaloreista.) Bottom line: On parempi valita makeutusaine maun mukaan ja etsiä lisää vitamiineja muualta.

Vaikka näitä uusia makeutusaineita ei pitäisi yhdistää terveellisiin elintarvikkeisiin, ne tarkoittavat enemmän tekstuureja ja makuja. Tässä on joitain trendikkäitä makeutusaineita, joita näet todennäköisesti enemmän tänä vuonna.

Taatelisiirappi

Taatelisiirappi on nestemäinen makeutusaine, jolla on sama makea, karamellimainen maku kuin hedelmällä. Mutta jos mahdollista, sinun on parempi käyttää kokonaisia ​​taateleita. (Kokeile näitä 10 taateleilla makeutettua jälkiruokaa.) "Koko taatelit ovat loistava kuidun, kaliumin, seleenin ja magnesiumin lähde", Gans sanoo. "Mutta kun teet taatelisiirappia ja otat tahmean mehun keitetystä päivämäärästä, menetät paljon kyseistä ravintoainetta."

Durro siirappi

Toinen makeutusvaihtoehto on durraruo'osta saatu siirappi. (FYI, durramisiirappi kerätään tyypillisesti makeista durrakasveista, ei samoista kasveista, joita käytetään durran jyvien keräämiseen.) Se on paksua kuin melassia, erittäin makeaa ja maukasta, joten vähän menee pitkälle, sanoo Dana White, ravitsemuskonsultti ja rekisteröity ravitsemusterapeutti. Hän ehdottaa kokeilemaan siirappia salaattikastikkeissa, leivonnaisissa tai juomissa.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery on Palmyra-palmun mahlaa saatava makeutusaine, jota joskus käytetään ayurveda-ruoanlaittoon. Se sisältää pieniä määriä kalsiumia, fosforia ja rautaa sekä vitamiineja B1, B6 ja B12. Se on kaloreiltaan samanlainen kuin pöytäsokeri, mutta makeampi, joten voit päästä eroon käyttämällä vähemmän. (Aiheeseen liittyvä: Onko Ayurvedic-ruokavalio oikea painonpudotukseen?)

Ruskea riisisiirappi

Ruskea riisisiirappi valmistetaan pilkkomalla keitetyn ruskean riisin tärkkelykset. Se on kaikki glukoosia ja sen glykeeminen indeksi on 98, lähes kaksinkertainen pöytäsokeriin verrattuna. Toinen huomionarvoinen haittapuoli: eräässä tutkimuksessa havaittiin, että jotkin markkinoilla olevat ruskea riisisiirappituotteet sisältävät arseenia, joten toimi varoen.

Stevia

Stevia on korjattu stevia-kasvista. Se näyttää tavalliselta valkoiselta sokerilta, mutta on 150-300 kertaa makeampaa. Vaikka stevia on peräisin kasvista, sitä pidetään keinotekoisena makeutusaineena käsittelyn määrän vuoksi. Stevia on ollut hitti, koska se ei sisällä kaloreita, mutta se ei ole ilman syytä. Makeutusaine on yhdistetty mahdolliseen negatiiviseen vaikutukseen suoliston bakteereihin.

Kookos sokeri

Kookossokerilla on hieman ruskea sokerimainen maku. Se on parempi valinta kuin pöytäsokeri ihmisille, jotka tarkkailevat verensokeriaan, koska sen glykeeminen indeksi on alhaisempi ja aiheuttaa siten vähemmän insuliinivastetta. On kuitenkin mahdollista mennä yli laidan. "Kookossokeri on saanut paljon huomiota, koska ihmiset yhdistävät mitä tahansa kookospähkinää terveysruokaan", Gans sanoo. "Mutta se ei ole kuin kookospähkinän puremista; se on edelleen käsitelty."

Munkkihedelmä

Aivan kuten stevia, munkinhedelmistä valmistettu rakeinen makeutusaine on vähäkalorinen, kasviperäinen makeutusaine, jolla on alhainen glykeeminen indeksi. Molemmat ovat myös erittäin makeita, ja niissä on vähäinen jälkimaku. "Munkhedelmät ovat olleet olemassa jo jonkin aikaa, mutta ne ovat saaneet vauhtia parin viime vuoden aikana seuraavan sukupolvena keinotekoisia makeutusaineita", White sanoo. Hän varoittaa, että se ei ole ollut paikalla tarpeeksi kauan määritelläkseen negatiivisia terveysvaikutuksia.

Yaconin juuri

Yacon-juurikasvista kerätty siirappi saa tällä hetkellä paljon hypeä, koska se sisältää esibioottista kuitua. (Päivitys: Prebiootit ovat aine, jota kehosi ei sula, joka toimii ruoana suolistosi bakteereille.) Mutta jälleen kerran, tyhjien kaloreiden vuoksi, sinun on parempi etsiä muualta esibioottinen korjauksesi .

Arvostelu kohteelle