Keinotekoiset makeutusaineet: hyvä vai huono?

Sisältö

• Mitä ovat keinotekoiset makeutusaineet?
• Kuinka keinotekoiset makeutusaineet toimivat?
• Yleiset keinotekoiset makeutusaineet
• Keinotekoiset makeutusaineet, ruokahalu ja paino
• Vaikutukset ruokahaluun
• Vaikutukset painoon
• Keinotekoiset makeutusaineet ja diabetes
• Keinotekoiset makeutusaineet ja metabolinen oireyhtymä
• Keinotekoiset makeutusaineet ja suolen terveys
• Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä
• Keinotekoiset makeutusaineet ja hampaiden terveys
• Aspartaami, päänsärky, masennus ja kohtaukset
• Turvallisuus ja sivuvaikutukset
• Lopullinen rivi

Keinotekoiset makeutusaineet ovat usein kiivaan keskustelun aiheita.

Toisaalta niiden väitetään lisäävän syöpäriskiäsi ja vahingoittavan verensokerisi ja suoliston terveyttä.

Toisaalta useimmat terveysviranomaiset pitävät niitä turvallisina, ja monet ihmiset käyttävät niitä vähentääkseen sokerinsaantiaan ja laihtua.

Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita keinotekoisista makeutusaineista ja niiden terveysvaikutuksista.

Mitä ovat keinotekoiset makeutusaineet?

Keinotekoiset makeutusaineet tai sokerin korvikkeet ovat kemikaaleja, joita lisätään joihinkin ruokia ja juomia, jotta ne maistuvat makealta.

Ihmiset kutsuvat niitä usein "voimakkaiksi makeuttajiksi", koska ne tarjoavat maun, joka on samanlainen kuin pöytäsokerin, mutta jopa useita tuhansia kertoja makeampi.

Vaikka jotkut makeutusaineet sisältävät kaloreita, tuotteiden makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että kulutat melkein lainkaan kaloreita (1).

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet ovat kemikaaleja, joita käytetään ruokien ja juomien makeuttamiseen. Ne tarjoavat käytännössä nollakaloria.

Kuinka keinotekoiset makeutusaineet toimivat?

Kielen pinta on peitetty monilla makuhermoilla, joista jokaisessa on useita makureseptoreita, jotka havaitsevat eri maut (2).

Kun syöt, maun reseptorisi kohtaavat ruokamolekyylejä.

Täydellinen sopeutuminen reseptorin ja molekyylin välille lähettää signaalin aivoihisi, jonka avulla voit tunnistaa maun (2).

Esimerkiksi sokerimolekyyli sopii täydellisesti makeuden makureseptoreihisi, jolloin aivosi voivat tunnistaa makean maun.

Keinotekoiset makeutusainemolekyylit ovat riittävän samanlaisia ​​kuin sokerimolekyylit, jotta ne mahtuvat makeusreseptoriin.

Ne ovat kuitenkin yleensä liian erilaisia ​​sokerista, jotta kehosi hajottaa ne kaloreiksi.Näin ne tarjoavat makean maun ilman lisättyjä kaloreita.

Vain pienellä osalla keinotekoisia makeutusaineita on rakenne, jonka kehosi voi hajottaa kaloreiksi. Koska ruoat maistuvat makeaksi, tarvitaan vain hyvin pieniä määriä keinotekoisia makeutusaineita, et kuluta käytännössä mitään kaloreita (1).

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet maistuvat makealta, koska ne tunnustetaan kielenne makeusreseptoreilla. Ne tarjoavat käytännössä nollakaloreita, koska kehosi ei voi hajottaa niitä.

Yleiset keinotekoiset makeutusaineet

Seuraavia keinotekoisia makeutusaineita saa käyttää Yhdysvalloissa ja / tai Euroopan unionissa (3, 4):

• Aspartaami. NutraSweet-, Equal- tai Sugar Twin -merkeillä myytävä aspartaami on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
• Asesulfaamikalium. Tunnetaan myös nimellä asesulfame K, se on 200 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri. Se soveltuu ruoanlaittoon ja leivontaan, ja sitä myydään tuotenimillä Sunnet tai Sweet One.
• Advantame. Tämä makeutusaine on 20 000 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja sopii keittämiseen ja paistamiseen.
• Aspartaami-asesulfaamisuola. Twinsweet-tuotenimellä myytävä se on 350 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
• Syklamaatti. Kyklamaatti, joka on 50 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri, käytettiin keittämiseen ja leivontaan. Se on kuitenkin kielletty Yhdysvalloissa vuodesta 1970.
• Neotaamista. Newtame-tuotenimellä myytävä makeutusaine on 13 000 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri ja soveltuu ruoanlaittoon ja leivontaan.
• Neohesperidiinin. Se on 340 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja sopii keittämiseen, leivontaan ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa. Huomaa, että sitä ei ole hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa.
• Sacchari. Myydään tuotenimillä Sweet'N Low, Sweet Twin tai Necta Sweet, sakkariini on 700 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri.
• Sukraloosi. Sukraloosi, joka on 600 kertaa makeampi pöytäsokeri, soveltuu ruoanlaittoon, leivontaan ja sekoittamiseen happamien ruokien kanssa. Sitä myydään tuotenimellä Splenda.

Yhteenveto Erilaisia ​​keinotekoisia makeutusaineita on olemassa, mutta kaikkia ei ole hyväksytty käytettäväksi kaikissa maissa. Yleisimpiä ovat aspartaami, sukraloosi, sakkariini, neotaami ja asesulfaamikalium.

Keinotekoiset makeutusaineet, ruokahalu ja paino

Keinotekoiset makeutusaineet ovat suosittuja ihmisten keskuudessa, jotka yrittävät laihtua.

Niiden vaikutukset ruokahaluun ja painoon vaihtelevat kuitenkin tutkimuksissa.

Vaikutukset ruokahaluun

Jotkut ihmiset uskovat, että keinotekoiset makeutusaineet saattavat lisätä ruokahalua ja edistää painonnousua (5).

Ajatuksena on, että keinotekoiset makeutusaineet eivät ehkä kykene aktivoimaan ruoan palkitsemisreittiä, joka tarvitaan, jotta tunteisit olosi tyytyväiseksi syömisen jälkeen (6).

Koska ne maistuvat makealta, mutta puuttuvat muista makeanmakuisista ruuista löytyneitä kaloreita, heidän ajatellaan sekoittavan aivot edelleen nälkäisiin (7, 8).

Lisäksi joidenkin tutkijoiden mielestä sinun tulee syödä enemmän keinotekoisesti makeutettua ruokaa verrattuna sokerilla makeutettuun versioon, jotta tunnet olosi täynnä.

On jopa ehdotettu, että makeutusaineet voivat aiheuttaa himoa sokeripitoisiin ruokia (5, 9, 10, 11).

Useat viimeaikaiset tutkimukset eivät tue ajatusta siitä, että keinotekoiset makeutusaineet lisäävät nälän tai kalorien saantia (12, 13).

Itse asiassa useat tutkimukset ovat todenneet, että osallistujat ilmoittavat vähemmän nälkää ja kuluttavat vähemmän kaloreita korvaamalla sokeriruoat ja juomat keinotekoisesti makeutettuilla vaihtoehdoilla (14, 15, 16, 17, 18).

Yhteenveto Viimeaikaiset tutkimukset ovat havainneet, että sokerien tai juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla voi vähentää nälän ja kalorien saantia.

Vaikutukset painoon

Painonhallinnan osalta jotkut havainnolliset tutkimukset kertovat keinotekoisesti makeutettujen juomien käytön ja liikalihavuuden välisestä yhteydestä (19, 20).

Satunnaistetuissa kontrolloiduissa tutkimuksissa - tieteellisen tutkimuksen kultastandardina - kuitenkin todetaan, että keinotekoiset makeutusaineet voivat vähentää kehon painoa, rasvamassaa ja vyötärön ympärysmittaa (21, 22).

Nämä tutkimukset osoittavat myös, että tavanomaisten virvoitusjuomien korvaaminen sokerittomilla versioilla voi vähentää kehon massaindeksiä (BMI) jopa 1,3–1,7 pistettä (23, 24).

Lisäksi valitsemalla keinotekoisesti makeutettuja ruokia lisättyjen sokerien sijasta voi vähentää päivittäisten kalorien määrää.

Eri tutkimukset, jotka kestävät 4 viikosta 40 kuukauteen, osoittavat, että tämä voi johtaa painon laskuun jopa 2,9 kiloa (1,3 kg) (13, 25, 26).

Keinotekoisesti makeutetut juomat voivat olla helppo vaihtoehto niille, jotka käyttävät säännöllisesti virvoitusjuomia ja haluavat vähentää sokerin kulutustaan.

Ruokavalion soodan valitseminen ei kuitenkaan johda painonpudotukseen, jos tasapainotat syömällä suurempia annoksia tai ylimääräisiä makeisia. Jos ravintosooda lisää makeishaluasi, veteen tarttuminen voi olla paras (27).

Yhteenveto Sokeripitoisten ruokien ja juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla voi auttaa laihduttamaan painoa.

Keinotekoiset makeutusaineet ja diabetes

Diabeetikot voivat hyötyä keinotekoisten makeutusaineiden valinnasta, koska ne tarjoavat makean maun ilman verensokerin nousua (18, 28, 29).

Jotkut tutkimukset kuitenkin ilmoittavat, että ruokavalion soodajuomiseen liittyy 6–121% suurempi riski diabeteksen kehittymiseen (30, 31, 32).

Tämä saattaa vaikuttaa ristiriitaiselta, mutta on tärkeää huomata, että kaikki tutkimukset olivat havainnollisia. He eivät todistaneet, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttavat diabetestä, vain, että tyypin 2 diabetekseen todennäköisesti kehittyvät ihmiset haluavat myös juoda ruokavalion soodaa.

Toisaalta monet kontrolloidut tutkimukset osoittavat, että keinotekoiset makeutusaineet eivät vaikuta verensokeri- tai insuliinitasoon (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Toistaiseksi vain yhdessä pienessä latinalaisamerikkalaisilla naisilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin negatiivinen vaikutus.

Naisilla, jotka joivat keinotekoisesti makeutettua juomaa ennen sokerijuoman nauttimista, verensokeritasot olivat 14% korkeammat ja 20% korkeammat insuliinitasot verrattuna naisiin, jotka joivat vettä ennen sokerijuoman nauttimista (39).

Osallistujat eivät kuitenkaan olleet tottuneet juomaan keinotekoisesti makeutettuja juomia, mikä saattaa osittain selittää tulokset. Lisäksi keinotekoisilla makeutusaineilla voi olla erilaisia ​​vaikutuksia ihmisten iästä tai geneettisestä taustasta riippuen (39).

Esimerkiksi tutkimukset osoittavat, että sokerilla makeutettujen juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutettuilla juomilla tuotti voimakkaampia vaikutuksia latinalaisamerikkalaisten nuorten keskuudessa (40).

Tämä voi liittyä yllättävään vaikutukseen latinalaisamerikkalaisiin naisiin.

Vaikka tutkimustulokset eivät ole olleet yksimielisiä, nykyiset todisteet tukevat yleensä keinotekoisten makeutusaineiden käyttöä diabeetikoiden keskuudessa. Silti tarvitaan lisää tutkimusta niiden pitkäaikaisten vaikutusten arvioimiseksi eri populaatioissa.

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet voivat auttaa diabeetikoita vähentämään lisätyn sokerin saantia. Keinotekoisten makeutusaineiden vaikutuksista eri populaatioihin tarvitaan kuitenkin lisätutkimuksia.

Keinotekoiset makeutusaineet ja metabolinen oireyhtymä

Metabolinen oireyhtymä tarkoittaa sairauksien ryhmää, mukaan lukien korkea verenpaine, korkea verensokeri, liiallinen vatsarasva ja epänormaalit kolesterolitasot.

Nämä sairaudet lisäävät kroonisten sairauksien, kuten aivohalvauksen, sydänsairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että ruokavalion soodajuomarilla voi olla jopa 36% suurempi metabolisen oireyhtymän riski (41).

Laadukkaammat tutkimukset kuitenkin ilmoittavat, että ravinnosoodalla joko ei ole vaikutusta tai suojaava vaikutus (42, 43, 44).

Yhdessä äskettäisessä tutkimuksessa liikalihavia ja ylipainoisia ihmisiä juodaan joka päivä joko neljäsosa gallonaa (1 litra) säännöllistä soodaa, ruokavaliosoodaa, vettä tai osittain rasvatonta maitoa.

Kuuden kuukauden tutkimuksen loppuun mennessä ruokavalion soodaa käyttäneet painoivat 17–21% vähemmän, vatsarasva oli 24–31% vähemmän, kolesterolipitoisuus 32% matalampi ja verenpaine 10–15% matalampi verrattuna juomiin. tavallinen sooda (44).

Itse asiassa juomavedellä oli samat edut kuin ruokailutuotannon juomisella (44).

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää metabolisen oireyhtymän riskiä. Sokeripitoisten juomien korvaaminen keinotekoisesti makeutetuilla voi vähentää useiden sairauksien riskiä.

Keinotekoiset makeutusaineet ja suolen terveys

Suolen bakteereillasi on tärkeä rooli terveydessäsi, ja huono suolen terveys liittyy lukuisiin ongelmiin.

Näitä ovat painonnousu, heikko verensokerin hallinta, metabolinen oireyhtymä, heikentynyt immuunijärjestelmä ja häiriintynyt uni (45, 46, 47, 48, 49, 50).

Suolen bakteerien koostumus ja toiminta vaihtelevat henkilöittäin, ja syömäsi vaikuttaa niihin, mukaan lukien tietyt keinotekoiset makeutusaineet (51, 52).

Yhdessä tutkimuksessa keinotekoinen makeutusaine sakkariini hajotti suolen bakteeritasapainon neljällä seitsemästä terveestä osallistujasta, jotka eivät olleet tottuneet käyttämään niitä.

Neljällä ”vastaajalla” oli myös heikompi verensokerin hallinta vain viiden päivän kuluttua keinotekoisen makeutusaineen käytöstä (53).

Lisäksi kun näiden ihmisten suolen bakteerit siirtyivät hiiriin, eläimillä kehittyi myös heikko verensokerin hallinta (53).

Toisaalta hiireillä, joille oli implantoitu suolistobakteereita, jotka eivät ole reagoineet, ei ollut muutoksia niiden kyvyssä hallita verensokeritasoja (53).

Vaikka mielenkiintoisia, tarvitaan lisää tutkimuksia, ennen kuin voidaan tehdä vahvoja johtopäätöksiä.

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet voivat häiritä suolistobakteerien tasapainoa joillakin ihmisillä, mikä voi lisätä sairausriskiä. Tämän vaikutuksen vahvistamiseksi tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia.

Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä

1970-luvulta lähtien on käynyt keskustelua siitä, onko keinotekoisten makeutusaineiden ja syöpäriskin välillä yhteys.

Se sytytettiin, kun eläinkokeissa havaittiin lisääntynyt virtsarakon syöpäriski hiirillä, joille ruokittiin erittäin suuria määriä sakkariinia ja syklamaattia (54).

Hiiret kuitenkin metaboloivat sakkariinia eri tavalla kuin ihmiset.

Sittemmin yli 30 ihmistutkimuksessa ei ole löydetty yhteyttä keinotekoisten makeutusaineiden ja syöpäriskin välille (1, 55, 56, 57).

Yksi tällainen tutkimus seurasi 9 000 osallistujaa 13 vuoden ajan ja analysoi keinotekoisten makeutusaineiden saantia. Muiden tekijöiden selvittämisen jälkeen tutkijat eivät löytäneet yhteyttä keinotekoisten makeutusaineiden ja erityyppisten syöpien kehittymisriskin välille (55).

Lisäksi äskettäisessä 11 vuoden ajanjaksolla julkaistujen tutkimusten katsauksessa ei löytynyt yhteyttä syöpäriskin ja keinotekoisten makeutusaineiden kulutuksen välillä (58).

Tätä aihetta arvioivat myös Yhdysvallat ja EU: n sääntelyviranomaiset. Molemmat olivat yhtä mieltä siitä, että keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään suositeltuina määrinä, eivät lisää syöpäriskiä (1, 59).

Yksi poikkeus on syklamaatti, jonka käyttö Yhdysvalloissa kiellettiin sen jälkeen, kun alkuperäinen hiiren-virtsarakon syöpätutkimus julkaistiin vuonna 1970.

Sittemmin laajat eläintutkimukset eivät ole osoittaneet syövän yhteyttä. Syklamaattia ei kuitenkaan koskaan hyväksytty käytettäväksi Yhdysvalloissa (1).

Yhteenveto Nykyisen näytön perusteella keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti lisää syövän riskiä ihmisillä.

Keinotekoiset makeutusaineet ja hampaiden terveys

Hammasonteloita - tunnetaan myös nimellä karies tai hampaiden rappeutuminen - tapahtuu, kun suussa olevat bakteerit käyvät sokeria. Happoa tuotetaan, joka voi vaurioittaa hammaskiiltoa.

Toisin kuin sokerit, keinotekoiset makeutusaineet eivät reagoi suussa olevien bakteerien kanssa. Tämä tarkoittaa, että ne eivät muodosta happoja tai aiheuttavat hampaiden rappeutumista (60).

Tutkimukset osoittavat myös, että sukraloosi aiheuttaa vähemmän hampaiden hajoamista kuin sokeri.

Tästä syystä elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) sallii sukraloosia sisältävien tuotteiden väittää, että ne vähentävät hampaiden rappeutumista (60, 61).

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) toteaa, että kaikki keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, neutraloivat hapot ja auttavat estämään hampaiden rappeutumista (28).

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet, kun niitä käytetään sokerin sijasta, vähentävät hampaiden hajoamisen todennäköisyyttä.

Aspartaami, päänsärky, masennus ja kohtaukset

Jotkut keinotekoiset makeutusaineet voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten päänsärkyä, masennusta ja kohtauksia joillekin henkilöille.

Vaikka useimmissa tutkimuksissa ei löydy yhteyttä aspartaamin ja päänsärkyjen välillä, kahdessa huomautuksessa todetaan, että jotkut ihmiset ovat herkempiä kuin toiset (62, 63, 64, 65, 66).

Tämä henkilökohtainen variaatio voi koskea myös aspartaamin vaikutuksia masennukseen.

Esimerkiksi mielialahäiriöillä voi olla todennäköisemmin masennusoireita vasteena aspartaamin kulutukseen (67).

Lopuksi, keinotekoiset makeutusaineet eivät lisää useimpien ihmisten kouristusriskiä. Yksi tutkimus kuitenkin ilmoitti aivojen aktiivisuuden lisääntyneen lapsilla, joilla ei ollut kohtauksia (68, 69, 70).

Yhteenveto Keinotekoiset makeutusaineet eivät todennäköisesti aiheuta päänsärkyä, masennusta tai kouristuksia. Jotkut yksilöt voivat kuitenkin olla herkempiä näille vaikutuksille kuin toiset.

Turvallisuus ja sivuvaikutukset

Keinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina ihmisravinnoksi (1).

Yhdysvallat ja kansainväliset viranomaiset ovat tarkastaneet ja säätäneet niitä huolellisesti varmistaakseen, että ne ovat turvallisia syödä ja juoda.

Joidenkin ihmisten tulisi kuitenkin välttää niiden kuluttamista.

Esimerkiksi henkilöt, joilla on harvinainen aineenvaihduntahäiriö fenyyliketonuria (PKU), eivät pysty metaboloimaan aspartaamissa olevan aminohapon fenyylialaniinia. Siksi niiden, joilla on PKU: ta, tulisi välttää aspartaamia.

Lisäksi jotkut ihmiset ovat allergisia sulfonamideille - yhdisteiden luokalle, johon sakkariini kuuluu. Heille sakkariini voi johtaa hengitysvaikeuksiin, ihottumiin tai ripuliin.

Lisäksi kasvava näyttö osoittaa, että tietyt keinotekoiset makeutusaineet, kuten sukraloosi, vähentävät insuliiniherkkyyttä ja vaikuttavat suolen bakteereihin (71, 72).

Yhteenveto Keinotekoisia makeutusaineita pidetään yleensä turvallisina, mutta ihmisten, joita fenyyliketonuria on tai jotka ovat allergisia sulfonamideille, tulisi välttää niitä.

Lopullinen rivi

Kaiken kaikkiaan keinotekoisten makeutusaineiden käyttö aiheuttaa vähäisiä riskejä, ja siitä voi olla hyötyä jopa painonpudotuksessa, verensokerin hallinnassa ja hampaiden terveydessä.

Nämä makeutusaineet ovat erityisen hyödyllisiä, jos käytät niitä vähentämään lisätyn sokerin määrää ruokavaliossasi.

Toisin sanoen kielteisten vaikutusten todennäköisyys voi vaihdella yksilöittäin ja riippua kulutetun keinotekoisen makeutusaineen tyypistä.

Jotkut ihmiset saattavat tuntea olonsa huonoksi tai kokea kielteisiä vaikutuksia keinotekoisten makeutusaineiden käytön jälkeen, vaikka useimmat ihmisetkin ovat ne turvallisia ja hyvin siedettyjä.

Jos haluat välttää keinotekoisia makeutusaineita, kokeile sen sijaan luonnollisia makeutusaineita.