Kysy ruokavalion lääkäriltä: viimeinen sana soijaproteiini -isolaatista

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

K: Pitäisikö minun välttää soijaproteiini -isolaattia?

V: Soijasta on tullut erittäin kiistanalainen ja monimutkainen aihe. Historiallisesti Aasian väestö on kuluttanut suuria määriä soijatuotteita samalla kun heillä on pisin ja tervein elämä maailmassa. Soijaproteiinia ja sydän- ja verisuoniterveyttä koskeva tutkimus tuli niin vahvaksi, että sille myönnettiin terveysväite, jonka ansiosta elintarvikeyhtiöt voivat todeta, että "25 grammaa soijaproteiinia päivässä osana vähärasvaista ja kolesterolipitoista ruokavaliota voi vähentää riskiä sairastua sydänsairaus. Annos (ruoan nimi) sisältää X grammaa soijaproteiinia. "

Mutta tämän täydellisen kasvipohjaisen proteiinilähteen kaikista terveydellisistä eduista kuulet myös mahdollisista haitallisista vaikutuksista, mukaan lukien lisääntynyt riski sairastua tiettyihin syöpiin, häiriintynyt hormonaalinen tasapaino, häiriintynyt kilpirauhasen toiminta tai torjunta-aineiden ja myrkkyjen saanti.

Huolta lievittäen terveydenhuollon tutkimus- ja laatuvirasto (AHRQ) julkaisi lähes 400-sivuisen raportin soijan ja soija-isoflavonien (soijasta löydettyjen antioksidanttien) vaikutuksista ja totesi seuraavaa: ei ole ratkaisevaa näyttöä soijaproteiinin tai isoflavonin annos-vastevaikutuksesta." Kuitenkin, koska soijatuotteita on niin laaja valikoima-koko soija, fermentoitu soija, soijaproteiini-isolaatti ja muut-hämmennys jatkuu.

Erityisesti soijaproteiini -isolaatti on asetettu yhä enemmän terveysmikroskoopin alle sen turvallisuuden vuoksi, koska sitä käytetään laajasti eri elintarvikkeiden proteiinipitoisuuden lisäämiseen tai tekstuurin parantamiseen. On tiedettävä kolme yhteistä huolenaihetta.

1. Metallin saastuminen. Soijaproteiini -isolaatti uutetaan rasvattomista soijajauhoista. Se on valmistettu lähes puhtaasta proteiinista, koska eristysprosessi tuottaa tuotteen, joka sisältää 93-97 prosenttia proteiinia, jättäen jäljelle vain vähän rasvaa ja hiilihydraatteja. Huoli eristysprosessista keskittyy siihen tosiasiaan, että soijaproteiinin eristämiseen käytetyistä jättiläisaltaista löytyvä alumiini voi huuhtoutua itse proteiiniin, mikä lisää raskasmetallimyrkytyksen todennäköisyyttä. Tämä on täysin spekulatiivista, koska en ole vielä nähnyt analyysiä soijasta, herasta tai mistään proteiini -isolaatista, joka osoittaa raskasmetallikontaminaation eristysprosessin aikana käytetyistä astioista.

2. Torjunta -aineiden riski. Yhdeksänkymmentä prosenttia geneettisesti muunnetusta soijasta on vastustuskykyistä glyfosaatille, joka on Round Upin torjunta -aine. Soijaproteiini -isolaattia sisältävien tuotteiden syömisestä on huolestuttavaa, että kulutat liikaa tätä kemikaalia. Hyvät uutiset? Glyfosaatti ei imeydy hyvin ihmisen ruoansulatuskanavassa, mahdolliset kielteiset vaikutukset ihmisiin ovat annoksesta riippuvaisia, ja annoksen taso on erittäin kiistanalainen.

Toinen hyvä uutinen (tai ehkä huono uutinen) on se, että kun kyseessä on glyfosaatti, soijaproteiini -isolaatti ei ole suurin ongelmasi. Glyfosaattia on kaikkialla, mikä on todella huono uutinen! Se on kuin BPA, jota olen käsitellyt aiemmin. Vuonna 2014 julkaistu tutkimus Elintarvikekemia ja Ympäristö- ja analyyttinen toksikologia korosti sitä tosiasiaa, että glyfosaatin maailmanlaajuinen käyttö on tehnyt siitä runsaasti ympäristössämme ja elintarvikkeissamme. Vaikka glifosaatin määrää soijaproteiini -isolaatin annoksessa ei ole määritetty, on hyvin epätodennäköistä, että soija on ensisijainen, ainoa tai jopa merkittävä altistumislähde tälle torjunta -aineelle.

3. Tiivistetyt isoflavonit. Yksi soijan kiistanalaisimmista alueista, isoflavonit ovat antioksidantteja, jotka ovat kuuluisia estrogeenin jäljittelemisestä kehossa. Tämä vaikutus on nähty hyödyksi, ja tutkimukset osoittavat, että 75 tai 54 milligrammaa päivässä (mg/d) soijaisoflavoneja voi lisätä luun mineraalitiheyttä ja vähentää kuumien aaltojen taajuutta ja vakavuutta. Soijan isoflavonien on kuitenkin ehdotettu myös lisäävän rintasyövän riskiä. Tämän alan tutkimus on monimutkainen ja kehittyy jatkuvasti, ja eläinkokeissa on havaittu kielteisiä vaikutuksia, mutta ihmistutkimuksissa ei havaittu vaikutuksia.

On myös tärkeää huomata, että soijaproteiini-isolaatti ei välttämättä ole tiivistetty isoflavonien lähde.USDA Isoflavone Database -tietokannan mukaan yksi unssi (noin yksi kauhallinen) soijaproteiini-isolaattia sisältää 28 mg soija-isoflavoneja ja kolme unssia keitettyä tofua sisältää 23 mg soija-isoflavoneja. Annoskohtaisesti molemmat elintarvikkeet sisältävät suunnilleen saman annoksen isoflavoneja, mutta soijaproteiini-isolaatti sisältää huomattavasti enemmän proteiinia: 23 g vs 8 g.

Kaiken kaikkiaan kohtuullisen määrän soijaproteiini -isolaatin syöminen ei aiheuta terveysriskiä. Näen soijaproteiini -isolaatin tärkeimmän hyödyn ravitsemustyökaluna, joka auttaa sinua täyttämään päivittäiset proteiinitarpeesi. Jos pidättäytyt maitoproteiinin (heran) syömisestä heti harjoituksen jälkeen tai jos sinun on lisättävä proteiinia tietyn aterian yhteydessä, käytä soijaproteiinia kuten mitä tahansa proteiinilisää.

Arvostelu kohteelle