Mitkä ovat parhaat voin korvikkeet?

Sisältö

• Miksi voi olla tarpeen korvata voi
• Maitoallergia
• Laktoosi-intoleranssi
• Terveydelliset syyt
• Voin tarkoitus leipomiseen
• Rasvat ja öljyt, jotka voivat korvata voin leivonnassa
• ghee
• Kookosöljy
• Oliiviöljy
• Muut voin korvikkeet leivonnassa
• Korvaa voita levityksenä
• Margariini - sopimaton korvike
• Lopullinen rivi

Voi on suosittu levitys- ja leivonta-aineosa, jota jotkut ihmiset kuitenkin väistävät eri syistä.

Voit silti nauttia ruokia monin tavoin ilman voita.

Tässä artikkelissa tutkitaan erilaisia ​​aineosia, joita voidaan käyttää voin vaihtoehtona.

Miksi voi olla tarpeen korvata voi

On olemassa muutamia syitä, miksi sinun on ehkä löydettävä korvaa voille ruokavaliosta.

Maitoallergia

Vaikka voissa on hyvin vähän proteiinia, se sisältää silti pienen määrän maitoproteiinikaseiinia, joka voi olla allerginen (1).

Jos sinulla on maitoallergia, on tärkeää olla varovainen voin saannin suhteen. Saatat joutua välttämään sitä kokonaan, jos allergiasi on vaikea.

Laktoosi-intoleranssi

Ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi, on yleensä taipumus sietää pieniä määriä laktoosia voissa ilman haittavaikutuksia (2).

Jotkut ovat kuitenkin herkempiä laktoosille kuin toiset, ja tästä syystä niiden on ehkä vältettävä voita.

Terveydelliset syyt

Jotkut ihmiset välttävät voita, koska siinä on paljon tyydyttyneitä rasvoja. Suurten tyydyttyneiden rasvojen saanti on liitetty lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin, vaikka todisteita onkin erilaisia ​​(3, 4, 5).

Joidenkin tutkimusten mukaan voin kyllästetyt rasvat voivat nostaa kolesterolia enemmän kuin muiden maitotuotteiden, kuten kerman, tyydyttyneet rasvat (6).

Lisäksi koska voissa on paljon rasvaa, se on paljon kaloreita. Jos haluat vähentää kalorimäärääsi, voit vähentää voin määrää.

Toiset päättävät rajoittaa voinsaantiaan, koska se ei ole kovin ravitseva verrattuna sen suureen kaloriomäärään annosta kohti (7).

YHTEENVETO Jotkut ihmiset saattavat joutua välttämään maitoallergioista tai laktoosi-intoleranssista johtuvaa voita, kun taas toiset välttävät sitä voin henkilökohtaisista terveyssyistä.

Voin tarkoitus leipomiseen

Voita käytetään leivonnassa hapotusaineena, eli se tuo ilmaa leivonnaisiin ja tekee niistä kevyitä ja pörröisiä.

Lisäksi se myötävaikuttaa leivonnaisten hiutaleiseen, kosteaan rakenteeseen sekä niiden rikkaaseen ja maukkaaseen makuun.

Ilman näitä ominaisuuksia leipomotuotteet voivat olla litteitä, kuivia ja mautomia.

Silti runsaasti herkullisia voivaihtoehtoja voi toimia samoihin tarkoituksiin leipomisessa.

YHTEENVETO Voi toimii hapanta-aineena leivonnaisissa ja tarjoaa rakenteen ja maun.

Rasvat ja öljyt, jotka voivat korvata voin leivonnassa

Seuraavilla rasvoilla ja öljyillä on ominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa voihin, mikä tekee niistä loistavia korvikkeita.

ghee

Ghee on eräänlainen kirkastettu voi, jolla on aromaattinen ja pähkinäinen maku. Se ei sisällä käytännössä lainkaan kaseiinia tai laktoosia, joten se on turvallisempi valinta ihmisille, joilla on maitoallergia tai laktoosi-intoleranssi.

Leipomotuotteissa, joissa on toivottavaa vahva, voinen maku, se voi korvata voin suhteella 1: 1.

Gheen korvaaminen voilla toimii parhaiten tuotteilla, jotka leivotaan korkeassa lämpötilassa ja tarjoillaan lämpimästi, kuten leivät ja evästeet.

Koska ghee tarjoaa kuitenkin enemmän kosteutta kuin voi, saatat joutua muuttamaan nesteen ja jauhojen määrää resepteissäsi.

Kookosöljy

Kookosöljy voi korvata voin leivonnassa suhteessa 1: 1, vaikka se saattaa muuttaa hieman makua. Joillakin kookosöljytyypeillä on enemmän vaikutusta makuun kuin toisilla.

Puhdistamaton kookosöljy yleensä maistuu enemmän kookospähkinältä kuin puhdistetut lajikkeet. Se toimii erinomaisesti resepteissä, jotka vaativat trooppisia tai rikkaita suklaamakuja.

Jos kookos ei ole etsimäsi maku, voit käyttää hienostuneempaa kookosöljymerkkiä tai muuta korvaavaa ainetta.

Oliiviöljy

Useimmissa resepteissä oliiviöljy voidaan korvata voilla tilavuussuhteessa 3: 4.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii yhden kupin (225 grammaa) voita, voit korvata sen 3/4 kupilla (180 ml) oliiviöljyä.

Koska oliiviöljy on nestemäistä, se ei ole asianmukainen voin korvike resepteissä, jotka tarvitsevat rasvan pysyvän kiinteänä tai jotka vaativat paljon kermaamista, kuten huurretta ja enkelirasvakakkua.

Oliiviöljyn vahva maku toimii hyvin resepteissä, joissa on hedelmäinen, pähkinäinen tai maukas laatu, kuten kurpitsaleipä tai muffinit.

YHTEENVETO Gheellä, kookosöljyllä ja oliiviöljyllä on voin kanssa verrattavia ominaisuuksia, jotka tekevät niistä sopivia paistamiskorvikkeita.

Muut voin korvikkeet leivonnassa

Suurin osa alla luetelluista ruuista voi toimia voina resepteissä suhteessa 1: 1.

Monissa on kuitenkin korkeampi vesipitoisuus kuin voissa, mikä voi lisätä leipomien kosteutta.

Alkuperäisen reseptin tekstuurin ja suuhun säilyttämiseksi kannattaa ehkä vähentää muiden nesteiden määrää resepissä. Lisäjauhojen lisääminen voi myös auttaa.

Voin korvaaminen elintarvikkeilla on usein kokeilu- ja erehdyskysymys. Se voi toimia hyvin joissakin resepteissä, mutta ei toisissa.

Tämä on erityisen totta maun suhteen. Monilla voin korvikkeilla on ainutlaatuisia makuja, jotka saattavat toimia tai eivät toimi riippuen etsimästä mausta.

Seuraavat ruuat toimivat yleensä parhaiten voin korvikkeina kakkuissa, muffineissa, evästeissä, leivonnaisissa ja pikkuleipissä:

• Omenasosetta. Omenakastike vähentää merkittävästi leipomotuotteiden kalori- ja rasvapitoisuutta. Silti se lisää makeutta, joten kannattaa ehkä vähentää sokerimäärää resepteissä.
• Avokadot. Avokadot lisäävät ravintoaineita ja terveellisiä rasvoja resepteihisi. Käytä tummia aineosia, kuten suklaata, peittämään vihreä sävy, joka voi johtua avokaadon käytöstä.
• Hierotaan banaaneja. Banaanimuusien käyttäminen tarjoaa ylimääräisiä ravintoaineita ja vähentää kalori- ja rasvapitoisuutta. Lisää banaania taikinoihin hitaasti, kunnes haluttu konsistenssi on saavutettu.
• Kreikkalainen jugurtti. Jos meijerituotteet eivät ole ongelma, kreikkalaisen jogurtin käyttö lisää proteiineja resepteihisi ja korvaa makeuden sitkeällä maulla. Täysrasvainen jogurtti on paras säilytä leipomot kermaisena ja hellävaraisena.
• Pähkinävoit. Pähkinävoit sulavat leipomotuotteita pähkinämaisella maulla ja tekevät niistä yleensä tiheämpiä ja raskaampia. Muista silti, että heillä on runsaasti rasvaa ja kaloreita.
• Kurpitsasose. Tämä on ravintoarvoinen voin korvike. Käytä 3/4 määrää kurpitsasoseita korvaamalla voi.

YHTEENVETO Useat ruuat tekevät mahtavia voin korvikkeita. Jotkut saattavat muuttaa leivonnaisten makua ja konsistenssia, mikä on tärkeää pitää mielessä vaihtaessasi reseptejä.

Korvaa voita levityksenä

Voita käytetään laajalti leivän, leivonnaisten ja muiden ruokatuotteiden levitykseen.

Jos et syö voita, voit silti nauttia levitteistä ruuanasi.

Seuraavilla elintarvikkeilla on maku- ja ravitsemuksellisten koostumusten mukaisia, sopivia sekoituksia:

• Oliiviöljy. Yhdistä oliiviöljy basilikaan ja pippuriin zesty-levityksen saavuttamiseksi.
• Pähkinävoi. Maapähkinä- ja mantelivoita voidaan levittää helposti paahtoleipää tai keksejä varten.
• Juusto. Kokeile raejuustoa, kermajuustoa tai ricottaa - jos sietää meijerituotteita.
• Avokado. Levitä ruokalusikallinen tai kaksi kypsää avokadoa kevyesti paahtoleipälle
• Hummus. Hummus toimii hyvin levittämisessä ja kastamisessa.

YHTEENVETO Erilaiset terveelliset ruuat voivat korvata voin toiminnan leivän, keksejen ja muiden ruokatuotteiden levityksenä.

Margariini - sopimaton korvike

Tärkein vältettävä aineosa voin korvikkeen löytämisessä on margariini.

Se on erittäin käsitelty ja voi sisältää tulehduksellisia transrasvoja (8, 9, 10).

Koska leipomotuotteet eivät useinkaan ole terveellisiä aluksi, on tärkeää pitää ainesosien laatu mielessä, kun hoidetaan itseäsi.

Lisäksi margariini ei yleensä tarjoa paljoa aromin ja rakenteen suhteen.

YHTEENVETO Leipomotuotteiden laadun ja maun ylläpitämiseksi sinun tulisi välttää margariinin käyttämistä voivaihtoehtona.

Lopullinen rivi

Paljon herkullisia ja terveellisiä ruokia voi korvata voin leivonnassa ja levityksenä.

Kun leivonnaisia, kokeile erilaisia ​​vaihtoehtoja nähdäksesi, mitkä tarjoavat resepteillesi halutun konsistenssin ja maun.