Kysy ruokavaliolääkäriltä: kookossokeri vs. pöytäsokeri

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

K: Onko kookossokeri parempi kuin pöytäsokeri? Toki, kookos vettä on terveydellisiä etuja, mutta entä makea?

V: Kookossokeri on kookospähkinän viimeisin ruokailutrendi (katso kookosöljyn ja kookosöljyn aiemmat palat). Mutta toisin kuin muut kookoshedelmistä peräisin olevat suositut elintarvikkeet, kookossokeri on valmistettu mehusta, joka on keitetty vaahterasiirapin valmistusmenetelmää vastaavalla menetelmällä. Tuloksena oleva sokeri on ruskehtavan sävyltään samanlainen kuin ruskea sokeri.

Ravitsemuksellisesti kookossokeri on hieman erilainen kuin pöytäsokeri, joka koostuu 100 -prosenttisesti sakkaroosista (glukoosi- ja fruktoosimolekyylit tarttuvat yhteen). Kookossokeri on vain noin 75 prosenttia sakkaroosia, pieniä määriä glukoosia ja fruktoosia. Nämä erot ovat kuitenkin vähäisiä, joten ne ovat pohjimmiltaan samat.

Yksi lisä kookossokerista kuitenkin? Se on rikkaampi mineraaleissa, kuten sinkki, kalium ja magnesium kuin muut makeutusaineet, kuten vaahterasiirappi, hunaja tai tavallinen pöytäsokeri, joissa ei ole olennaisesti mitään näistä mineraaleista. Ongelmana on, että jos olet fiksu terveydestäsi, et kuluta minkä tahansa sokeria sellaisina määrinä, joita tarvitaan näiden mineraalien huomattavien määrien ottamiseen. Pähkinät, siemenet ja vähärasvainen liha ovat parempia panoksia mineraaleille, kuten sinkille ja magnesiumille. Ja vihannekset, kuten tomaatit ja lehtikaali, auttavat sinua tyydyttämään kaliumtarpeesi - eivät kookossokeria!

Lisäksi yksi hämmennys kookossokerissa on sen glykeeminen indeksi - suhteellinen mitta siitä, kuinka nopeasti tietyn ruoan sokerit nostavat verensokeria. Alemman glykeemisen indeksin elintarvikkeita pidetään yleensä parempina sinulle (vaikka ajatus on melko kiistanalainen). Elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitoksen Filippiineillä tekemä kookos sokerin glykeeminen indeksi-analyysi osoitti, että kookos sokerin glykeeminen indeksi on 35, mikä tekee siitä "alemman" glykeemisen indeksin elintarvikkeen ja siten hitaamman vaikutuksen kuin pöytäsokeri. Sydneyn yliopiston glykeemisen indeksin tutkimuspalvelun (maailman johtava aihe) tekemä uudempi analyysi kuitenkin antoi sille arvoksi 54. Pöytäsokerin glykeeminen indeksi: 58-65. Mitä sinun todella tarvitsee tietää? Nämä erot ovat nimellisiä.

Lopulta sokeri on sokeria. Jos pidät kookossokerin mausta kahvissasi, se on hyvä. Käytä mitä pidät - käytä sitä säästeliäästi.

Arvostelu kohteelle