Kysy ruokavaliolääkäriltä: Farm-Raised vs. Wild Salmon

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

K: Onko villi lohi minulle parempi kuin maatilalla kasvatettu lohi?

V: Viljellyn lohen syömisen eduista luonnonloheen verrattuna keskustellaan kiivaasti. Jotkut ihmiset ottavat kantaa siihen, että maatilalla kasvatettu lohi on vailla ravintoa ja pumpataan täynnä toksiineja. Viljellyn ja luonnonvaraisen lohen väliset erot ovat kuitenkin puhaltaneet suhteettomiksi, ja lopulta kummankin lohen syöminen on parempi kuin ei lainkaan. Tässä on lähempi tarkastelu näiden kahden tyyppisten kalojen ravitsemuksellisesti.

Omega-3 rasvat

Olet ehkä kuullut, että luonnonvarainen lohi sisältää enemmän omega-3-rasvoja. Tämä ei vain ole totta. USDA: n elintarviketietokannan tuoreimpien tietojen perusteella kolmen unssin annos luonnonvaraista lohta sisältää 1,4 g pitkäketjuisia omega-3-rasvoja, kun taas samankokoinen tila maatilalla kasvatettua lohta sisältää 2 g. Joten jos syöt lohta saadaksesi enemmän omega-3-rasvoja ruokavalioosi, maatilalla kasvatettu lohi on oikea tapa.

Omega-3-omega-6-suhde

Toinen luonnonvaraisen lohen oletettu etu verrattuna maatilalla kasvatettuihin on omega-3-rasvojen ja omega-6-rasvojen suhde, joka vastaa paremmin terveyttä. Tämä on eräänlainen temppu, koska tällaisella suhteella ei ole juurikaan vaikutusta terveyteesi-omega-3-rasvahappojen kokonaismäärä ennustaa paremmin terveyttä. Lisäksi jos omega-3- ja omega-6-rasvojen suhde olisi relevantti, se olisi parempi viljellyssä lohessa. Maatilalla kasvatetulla Atlantin lohilla tämä suhde on 25,6, kun taas luonnonvaraisella lohilla tämä suhde on 6,2 (suurempi suhde viittaa enemmän omega-3-rasvoihin ja vähemmän omega-6-rasvoja).

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Tietyt ravintoaineet, kuten kalium ja seleeni, villilohi sisältää suurempia määriä. Mutta viljelty lohi sisältää enemmän määriä muita ravintoaineita, kuten folaattia ja A -vitamiinia, kun taas muut vitamiinit ja kivennäisaineet ovat samat näiden kahden lajin välillä. Kaiken kaikkiaan näiden kahden lohen vitamiini- ja kivennäisainepaketti on samanlainen kaikin puolin.

Saastuminen

Kala, erityisesti lohi, on erittäin ravitseva ruoka. Suurempi kalan saanti ruokavaliossa liittyy yleensä vähemmän kroonisiin sairauksiin. Yksi negatiivinen: kaloista löytyvät toksiinit ja raskasmetallit. Joten monilta ihmisiltä, ​​​​jotka syövät kalaa, tämä vaatii kustannus-hyötyanalyysin. Mutta kun tutkijat katsoivat kalan syömisen etuja ja riskejä elohopealle altistumisen suhteen, pääteltiin, että hyödyt ovat huomattavasti suurempia kuin riskit, etenkin lohesta, joka sisältää alhaista elohopeaa verrattuna moniin muihin kaloihin.

Polyklooratut bifenyylit (PCB:t) ovat toinen kemiallinen myrkky, jota löytyy sekä luonnonvaraisesta että viljellystä lohesta. Viljelty lohi sisältää yleensä korkeampia PCB-pitoisuuksia, mutta luonnonvarainen lohi ei ole vapaa näistä myrkyistä. (Valitettavasti PCB:t ja vastaavat toksiinit ovat niin kaikkialla ympäristössämme, että niitä löytyy talosi pölystä.) Vuonna 2011 julkaistu tutkimus Ympäristötiede ja -tekniikka raportoivat, että erilaiset tekijät, kuten kalojen elinikä (chinook-lohi elää pidempään kuin muut lajit) tai rannikon lähellä asuminen ja ruokinta, voivat johtaa luonnonlohen PCB-tasoihin, jotka ovat lähellä viljellyn lohen PCB-tasoja. Hyvä uutinen on, että kalan keittäminen johtaa joidenkin PCB -yhdisteiden poistamiseen.

Takeaway: Kummankin lohen syöminen hyödyttää sinua. Lopulta amerikkalaiset eivät vain syö läheskään tarpeeksi kalaa, ja kun syövät, se on yleensä jotain mitätöntä valkoista kalaa, joka on muotoiltu suorakaiteen muotoiseksi, paistettu ja paistettu. Itse asiassa, jos tarkastellaan amerikkalaisten parhaita proteiinilähteitä, kala on listalla 11. Leipä on viidenneksi. Kyllä, amerikkalaiset saavat ruokavaliostaan ​​enemmän proteiinia leivästä kuin kala. Sinun on parempi syödä laadukasta maatilalla kasvatettua lohta (ilman lisättyjä väriaineita kalan värin parantamiseksi!) Kuin ei lainkaan lohta. Jos kuitenkin syöt lohta usein (yli kaksi kertaa viikossa), voi olla syytä ostaa villilohta, jotta minimoidaan altistuminen liiallisille PCB -yhdisteille.

Arvostelu kohteelle