6 arugulan terveysvaikutusta

Sisältö

• Kuinka käyttää rucolaa
• Rucolan ravintotiedot
• Salaatti rucolaa

Rucola on vähän kaloreita sisältävä, mutta siinä on runsaasti kuitua, joten yksi sen tärkeimmistä eduista on ummetuksen torjunta ja hoito, koska se on runsaasti kuitua sisältävä vihannes, jossa on noin 2 g kuitua 100 grammaa lehtiä kohti

Muita rukolan etuja voivat olla:

1. Auta hallitsemaan diabetesta, koska siinä ei ole sokeria;
2. Taistele kolesterolia ja korkeita triglyseridejä vastaan, koska siinä ei ole kuidun lisäksi melkein mitään rasvaa;
3. Auta laihtua, koska kuidut auttavat vähentämään ruokahalua;
4. Estää suolistosyöpä, koska siinä on kuitujen lisäksi myös indoliaine, joka on tärkeä tämän tyyppisen syövän torjunnassa;
5. Estä kaihi, koska se sisältää luteiinia ja zeaksantiinia, silmien terveydelle tärkeitä aineita;
6. Se auttaa torjumaan osteoporoosia, koska se on runsaasti kalsiumia sisältävä vihannes.

Lisäksi rucola-kuidut auttavat myös estämään tulehduksellisia suolistosairauksia, kuten divertikuliitti. Jos haluat lisätietoja siitä, mitä syödä divertikuliitissa, katso: Ruokavalio divertikuliitille.

Kuinka käyttää rucolaa

Villiä rucolaa käytetään pääasiassa salaateissa, mehuissa tai voileipissä esimerkiksi salaatin korvaamiseksi.

Koska rucola maistuu hieman katkeralta, jotkut ihmiset eivät ehkä pidä sen mausta, kun rucola ei ole kypsennetty, joten hyvä vihje rucolan käytölle voidaan paistaa valkosipulilla.

Rucolan ravintotiedot

Rucolaa löytyy supermarketeista tai vihanneksista.

Salaatti rucolaa

Tämä on esimerkki yksinkertaisesta, nopeasta ja ravitsevasta salaatista, joka voidaan tehdä lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset

• 200 g tuoretta parsavinkkiä
• 1 iso kypsä avokado
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 kourallinen tuoreita rucola-lehtiä
• 225 g savustettua lohiviipaletta
• 1 punasipuli, hienoksi viipaloitu
• 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
• 1 rkl tuoretta ruohosipulia, hienonnettu

Valmistelutila

Tuo iso kattila kiehuvalla vedellä ja vähän suolaa. Kaada parsaa ja keitä 4 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Jäähdytä juoksevalla kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Aseta sivuun ja odota jäähtyä. Leikkaa avokado kahtia, poista ydin ja kuori. Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja harjaa sitruunamehulla. Sekoita kulhoon parsa, avokado, rucola ja lohi. Mausta aromaattisilla yrtteillä ja lisää oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu.