Mikä on paras gluteeniton olut?

Sisältö

• Gluteeniton vs. gluteenista poistettu olut
• Gluteenittoman oluen tyypit
• Kuinka tehdä gluteenitonta olutta
• Lopullinen rivi

Olemme mukana tuotteita, joiden mielestä olemme lukijoillemme hyödyllisiä. Jos ostat tällä sivulla olevien linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Perinteiset oluet valmistetaan vedestä, hiivasta, humalasta ja vehnästä tai ohrasta & NoBreak; - kahdesta gluteenia sisältävästä jyvästä (1).

Vaihtoehtona on saatavana monia gluteenittomia oluita, jotka on valmistettu gluteenittomista jyvistä, kuten durra, riisi ja hirssi.

Tässä artikkelissa tarkastellaan gluteenittomia olutmarkkinoita ja joitain tekijöitä, jotka on otettava huomioon valittaessa sinulle paras.

Gluteeniton vs. gluteenista poistettu olut

Toisin kuin useimmissa perinteisissä oluissa, gluteenittomat lajikkeet valmistetaan gluteenittomista jyvistä, ja niitä säätelee elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimiston (TTB) sijaan (2).

FDA-asetuksen mukaan gluteenittomissa oluissa on oltava vähemmän kuin 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia (3).

Todennäköisesti törmäät oluihin, joissa on merkintä “gluteeniton” tai “vähentynyt gluteenia” etsiessäsi löytää gluteenitonta olutta, mutta nämä eivät ole gluteenittomia.

Gluteenin poistettu olut valmistetaan gluteenia sisältävästä viljasta, kuten ohrasta, vehnästä tai ruisista. Sitä prosessoidaan käyttämällä entsyymejä, jotka sulavat gluteenihiukkasia pienemmiksi paloiksi, mikä voi aiheuttaa pienen riskin aiheuttaa immuunivaste henkilölle, jolla on gluteeniallergia tai intoleranssi (4).

Poistoprosessin tehokkuutta ei kuitenkaan ole tieteellisesti vahvistettu, ja gluteenipitoisuuden vähentäneen tai gluteenista poistetun oluen gluteenipitoisuus voi vaihdella erien välillä (5, 6).

Lisäksi koeputkistutkimus paljasti, että gluteenin poistettu olut saattaa silti aiheuttaa immuunivasteen joillakin keliakiaa sairastavilla ihmisillä (7).

Siksi gluteenin poimia oluita ei suositella, jos sinulla on vaikea gluteenin intoleranssi tai allergia.

Gluteeniton olut valmistetaan gluteenittomista jyvistä, kuten durrasta, riisistä tai hirssistä, vehnän tai ohran sijasta. Gluteenin poimista oluista tehdään prosessi, jonka tarkoituksena on vähentää niiden gluteenipitoisuutta.

Gluteenittoman oluen tyypit

Kasvava määrä gluteenittomia oluita on saatavana.

Jos nautit säännöllisestä oluesta, saatat huomata, että gluteenittomilla oluilla on erilainen makuprofiili käytettyjen jyvien takia. Varhaisissa gluteenittomissa oluissa käytettiin usein durraa, mutta monet panimot ovat siirtyneet pois tästä aineosasta sen hapan maun vuoksi.

Sen sijaan monet gluteenittomat panimot tekevät nyt aromimaisista aleista, belgialaisista valkoisista ja intialaisista vaaleista aleista (IPA) käyttämällä luovia aineosia ja muita gluteenittomia jyviä, kuten hirssi, tattari, riisi ja maissi.

Jotkut panimot ovat erikoistuneita gluteenittomia panimoita, mikä tarkoittaa, että ne eivät käsittele gluteenia sisältäviä aineosia ollenkaan.

Tässä on joitain suosittuja gluteenittomia oluita, joita on saatavana ympäri maailmaa:

• Buck Wild Pale Ale kirjoittanut: Alpenglow Beer Company (Kalifornia, USA)
• Copperhead Copper Ale esittäjä (t): Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge Lager kirjoittanut: Anheuser-Busch (Missouri, Yhdysvallat)
• Felix Pilsner kirjoittanut: Bierly Brewing (Oregon, Yhdysvallat)
• Pyro American Pale Ale, kirjoittanut Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• Kolmas yhteyshenkilö IPA: lta Divine Science Brewing (Kalifornia, USA)
• Glutenator IPA, kirjoittanut Epic Brewing Company (Utah, Yhdysvallat)
• Celsi Saison kirjoittanut Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, Yhdysvallat)
• English Pale Ale kirjoittanut Autumn Brewing Company (Seaham, UK)
• G-Free (Pilsner) kirjoittanut St. Peter's Brewery (Bungay, UK)
• Viininvalmistajan keltainen vaalea Ale kirjoittanut Whistler Brewing Company (Brittiläinen Kolumbia, Kanada)
• Massager Millet Lager kirjoittanut: Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Gluteeniton vaalea ale, kirjoittanut Scott's Brewing Company (Oamaru, Uusi-Seelanti)
• Pale Ale lähettäjä Wild Polly Brewing Co. (Länsi-Australia, Australia)
• Inkivääriolut kirjoittanut Billabong Brewing (Länsi-Australia, Australia)

Kuten huomaat, gluteeniton olut on helppo löytää maailmanlaajuisesti.

Gluteenittomien oluiden saatavuus on lisääntynyt huomattavasti viime vuosina. Voit nyt löytää monia gluteenittomia vaihtoehtoja ympäri maailmaa.

Kuinka tehdä gluteenitonta olutta

Löydät sarjoja omien gluteenittomien oluiden panimoksi erikoisliikkeistä tai verkosta. Ne sisältävät yleensä makean durran siirappin päähiilihydraattien lähteenä, samoin kuin hiivan, humalan ja muut aromiaineet.

Gluteenittoman oluen reseptit vaihtelevat, mutta tässä on perusvaiheet yksinkertaisen sorgo-oluen valmistamiseksi kotona:

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää durrasiirappia.
2. Lisää humala ja keitä 1 tunti.
3. Sammuta lämpö ja sekoita hunaja. Anna jäähtyä.
4. Siirrä puhtaan ja desinfioidun fermentoijaan. Lisää tarpeeksi vettä, jotta muodostuu haluttu määrä nestettä, yleensä noin 5 litraa (19 litraa). Hävitä hiiva.
5. Fermentoi olut ja laita se desinfioituihin pulloihin, joissa on maissisokeri.

Gluteeniton olut voidaan valmistaa kotona samalla tavalla kuin perinteisen oluen valmistus, vaikka käytät gluteenittomia aineosia, kuten durrasiirappia. Prosessin helpottamiseksi on saatavana gluteenittomia kotirebunapakkauksia.

Lopullinen rivi

Gluteenittoman panimon ansiosta olutta voivat nyt nauttia keliakia tai gluteeni-intoleranssi.

Gluteeniton olut valmistetaan käyttämällä gluteenittomia jyviä vehnän tai ohran sijasta, joita käytetään perinteisen oluen valmistukseen.

Gluteenia poistettuja ja gluteenittomia oluita on myös saatavana, mutta ne eivät välttämättä sovellu ihmisille, jotka ovat haluttomia gluteenille, koska ne voivat sisältää jäämiä gluteenista.

Parhaimman gluteenittoman oluen löytäminen riippuu makuasi mieltymyksistä. Onneksi voit löytää monia gluteenittomia oluita ympäri maailmaa tai jopa panimoida omallasi kotona.

Lopuksi, juoda olutta ja muita alkoholijuomia maltillisesti. Kohtalaisella juomisella tarkoitetaan vain yhtä juomaa päivässä naisille ja kahta juomaa päivässä miehille (8).