Viimeksi: Hiilihydraatit eivät tee sinusta rasvaa

Sisältö

• Mitä hiilihydraatit ovat?
• Hyvä vs. huono hiilihydraatti? Ei mitään
• Hiilihydraatti-insuliini-hypoteesi lihavuudesta
• Kun teoriasta tulee dogmaa
• Kun kaloreita ja proteiineja hallitaan, vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta syömisen yhteydessä ei ole mitään energiamenoja tai painonpudotusta.
• Ravintotieteen ensimmäinen sääntö? Älä puhu omista ruokavaliovalinnoista

Ei väliä mitä Internet sanoo.

Hulluuden määritelmällä tehdään sama asia uudestaan ​​ja uudestaan ​​ja odotetaan erilaista tulosta.

Ensin Atkinsin ruokavalion väitettiin olevan ratkaisu laihtumiseen ja terveyteen. Se ei ollut. Nyt sen nuorempi serkku, keto-ruokavalio, tarkoittaa, että et vain rajoittanut hiilihydraatteja riittävän hyvin, jotta se toimisi kunnolla.

Voimmeko lopettaa hiilihydraattien demonisoinnin jo?

Mitä hiilihydraatit ovat?

Hänen dokumenttielokuvansa "Homecoming", nyt surullisen surkeassa kohtauksessa, hylätty Beyoncé raportoi: "Jotta voin saavuttaa tavoitteeni, rajoitan itseni ilman leipää, ei hiilihydraatteja, ei sokeria ..."

… Syödessään omenaa. Joka sisältää hiilihydraatteja. Jos aiot poistaa jotain ruokavaliosta, sinun pitäisi todennäköisesti tietää, mikä se on ensin.

Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta tärkeimmästä rakennuspalikasta, joka tunnetaan myös nimellä makroravinteet ja jotka muodostavat kaiken ruoan. Proteiini ja rasva ovat kaksi muuta. Nämä makroravinteet ovat välttämättömiä kehon toiminnalle.

Hiilihydraatit voidaan jakaa edelleen kolmeen ryhmään:

• sokerit ovat yksinkertaisia ​​lyhytketjuisia yhdisteitä (monosakkarideja ja disakkarideja), joita löytyy hedelmistä, kuten omenoista ja kaikkialla maailmassa demonisoidusta valkoisesta sokerista. Ne maistuvat makeilta ja ovat yleensä erittäin maukkaita.
• Tärkkelys on pidempi sokeriyhdisteiden (polysakkaridien) ketju. Tähän tyyppiin kuuluvat esimerkiksi leipä, pasta, jyvät ja perunat.
• Ravintokuitu on outo out. Se on myös polysakkaridia, mutta suolisto ei pysty sulamaan sitä.

Muista, että melkein kaikki elintarvikkeet, joita ihmiset kutsuvat hiilihydraateiksi, sisältävät todellakin yhdistelmän kaikkia kolmea tyyppiä olevaa hiilihydraattia sekä proteiinia ja rasvaa.

Pöytäsokerin lisäksi on harvinaista löytää jotain, joka on puhtaasti hiilihydraattia. Se ei vain ole miten ruoka yleensä toimii.

Hyvä vs. huono hiilihydraatti? Ei mitään

En aio puhua tästä kauan, koska Internetissä on satoja artikkeleita, joissa on luettelo hiilihydraateista, joita sinun tulisi "ja" ei pitäisi "syödä, syöttämällä ne toisiaan vastaan ​​kuin jonkinlainen gladiaattoritaistelu kuolemaan asti.

En aio tehdä sitä.

Tietenkin tietyissä elintarvikkeissa on enemmän ravintoaineita kuin toisissa, ja kyllä, kuitumaisilla hiilihydraateilla on paras kokonaisvaikutus terveyteen.

Voitko tehdä minulle palvelun? Koska ruoalla ei ole moraalista arvoa, voimmeko lopettaa sanojen “hyvä” ja “paha” käyttämisen syömämme suhteen?

Se ei ole hyödyllinen, ja väittäisin, että se on todella haitallista suhteellemme ruokaan.

On mahdollista tunnistaa tiettyjen elintarvikkeiden hyötyhierarkia ilman demonisointia toisten ulottuvuuksien ja rajoitusten rajoissa.

Siirrytään seuraavaksi tärkeimpiin syihin, miksi tunsin tarpeen kirjoittaa tämä artikkeli: Miksi ihmiset uskovat, että hiilihydraatit tekevät meistä rasvaa?

Hiilihydraatti-insuliini-hypoteesi lihavuudesta

Tieteen hypoteesit tehdään testattaviksi. Tämän nimenomaisen ongelmana on, että se on väärennetty (osoittautunut väärin) useaan otteeseen - silti ne, jotka pitävät liikalihavuudesta vastuussa olevia hiilihydraatteja, ovat kaikki rakentaneet siitä valtavan uran, ja heillä olisi paljon menetettävää tunnustamalla tämä tosiasia.

Rahalla on tapana pilata objektiivinen tiede.

Kun syömme hiilihydraatteja, suolistomme entsyymien on hajotettava nuo polysakkaridit ja disakkaridit ennen kuin ohutsuolemme pystyy absorboimaan syntyvät monosakkaridit.

Imeytymisen jälkeen myöhempi verensokerin nousu stimuloi insuliinin vapautumista, mikä antaa soluille mahdollisuuden ottaa glukoosia ja käyttää sitä energialähteenä.

Insuliinin tehtävänä on myös signaloida maksaan ylimääräisen glukoosin varastoimiseksi glykogeeniksi. Maksa voi varastoida vain tietyn määrän glykogeenia kerralla, joten kaikki ylimääräinen muuttuu sitten rasvaksi pidempää varastointia varten, myös insuliinin valvonnassa.

Ihmiset yleensä harhailevat viimeistä vähän, mutta rentoutuvat: Rasvojen varastointi on sekä normaalia että välttämätöntä ihmiskehon moitteettomalle toiminnalle. Rasvojen varastointi, rasvan hajoaminen ... koko asia on jatkuvassa muutostilassa.

Glukoosi on kehon tärkein polttoaineen lähde. Koska emme syö joka minuutti päivästä, on tilanteita, jolloin verensokeriarvomme on nostettava. Silloin aiemmin varastoitu glykogeeni hajoaa takaisin glukoosiksi.

Rasva voidaan myös hajottaa avuksi, jolloin rasvahapot muutetaan glukoosiksi glukoneogeneesin nimisen prosessin avulla.

Koska glukoosi on aivojen ensisijainen energialähde, on olemassa monia mekanismeja pitämään verensokeriarvomme vakaina. Se ei ole braineri (pun tarkoitettu).

Kun nämä mekanismit eivät toimi kunnolla (esimerkiksi diabeteksen olosuhteissa), terveytemme on taipumus kärsiä.

Koska insuliini säätelee rasvan varastointia ja alentaa rasvan aineenvaihduntaa, näytti kohtuulliselta testata hypoteesi, että jos pidämme insuliinistimulaation miniminä rajoittamalla hiilihydraatteja, saattaa olla helpompaa mobilisoida ja käyttää rasvaa energiaan.

Mutta ennen kuin se voitiin testata kokonaan, ihmiset alkoivat väittää, että vähähiilihydraattiset ruokavaliot (alun perin Atkins, viimeksi keto) olivat parhaiten laihtuminen ja insuliinistimulaatio oli syy painonnousuun ja liikalihavuuteen.

Kun teoriasta tulee dogmaa

Tähän hypoteesiin liittyy paljon vivahteita, ja monien eri elementtien on myöhemmin osoitettu olevan virheellisiä. Mutta tässä artikkelissa ei ole aikaa tutkia niitä kaikkia.

Keskitytään siis pääasialliseen.

Tieteessä hypoteesi osoittautuu virheelliseksi, kun sen olennainen osa osoitetaan olevan väärä.

Teoriaa, että insuliinistimulaatio aiheuttaa suoraan painonnousua, voidaan testata vertaamalla painonpudotusta korkean hiilihydraatin omaavien ja vähähiilihydraattisten ihmisten välillä (kun kalorit ja proteiinit pidetään samana).

Jos teoria on oikea, vähähiilihydraattisella ruokavaliolla olleiden tulee menettää enemmän painoa alhaisemman insuliinistimulaation vuoksi.

Paras tapa testata tämä on käyttämällä kontrolloituja ruokintotutkimuksia. Ne luovat erittäin kontrolloidun ympäristön, jossa osallistujat asuvat ja makaavat laboratoriossa tutkimuksen ajan. Kaikki liikkeet ja ruuan saanti mitataan ja kirjataan.(En voi kuvitella, että se olisi erityisen miellyttävä osallistujille!)

Meille onneksi tämä hypoteesi on testattu toistuvasti uudelleen kolmen viimeisen vuosikymmenen aikana.

Tässä Hallin ja Guon vuoden 2017 tutkimuskatsauksessa tarkasteltiin 32 erilaista kontrolloitua ruokintututkimusta. Tulokset olivat erittäin selkeät:

Kun kaloreita ja proteiineja hallitaan, vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta syömisen yhteydessä ei ole mitään energiamenoja tai painonpudotusta.

Lopulta painonkäsittely laskee kalorien säätelyyn, ei insuliinin hallintaan.

Ravintotieteen ensimmäinen sääntö? Älä puhu omista ruokavaliovalinnoista

Meillä on ongelma tiedeyhteisössä, ja se on identiteetti.

”Matalahiilihydraattisista” on tullut osa identiteettiä, kun “vähähiilihydraattisia lääkäreitä” ja “vähähiilihydraattisia dieettiä” on lisääntynyt.

Huolimatta kaikista saatavilla olevista todisteista, jotka vääristävät hiilihydraatti-insuliini-hypoteesia liikalihavuudesta, monet eivät halua päästää irti dogmastaan ​​ja tutkia aidosti todisteita ja henkilöllisyyttään.

Joten loppujen lopuksi mielestäni meidän kaikkien vastuulla on se, että emme ole vielä rekisteröineet henkilöllisyyttämme tietylle syömistavalle, pitää totuus hallussaan dogmien edessä.

Se vie jonkin aikaa, mutta jos emme puolusta kriittistä ajattelua ja hyvää tiedettä, mitä meillä on jäljellä?

Halusin tämän artikkelin olevan itsenäinen, ja siinä tarkastellaan erityisesti lihavuuden hiilihydraatti-insuliini-hypoteesia.

Tiedän, että monilla teistä on muita syitä siihen, miksi sinulle on kehotettu syömään vähähiilihydraattista ruokavaliota, ja tarkastelen sokeria, diabetesta, “vähähiilihydraattista terveyttä” ja kaikkia vivahteita, jotka tuovat toisen kerran . Pidä tiukasti.

Tohtori Joshua Wolrich, BSc (Hons), MBBS, MRCS, on kokopäiväinen NHS-kirurgi Iso-Britanniassa, joka on intohimoinen auttamaan ihmisiä parantamaan suhdettaan ruokaan. Yksi harvoista teollisuuden miehistä, joka käsittelee painon leimautumista ja ruokavaliokulttuuria, voit löytää hänet Instagramista säännöllisesti torjuen vääriä ravintotietoja ja huijausruokavalioita muistuttaen meitä siitä, että terveydessä on paljon enemmän kuin painoamme. Pidä silmällä hänen tulevaa podcastiaan, “Cut Through Nutrition”, jotta saadaan syvällinen katsaus ravitsemuksen asianmukaiseen käyttöön lääketieteessä.