Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä

Sisältö

• Mikä on natriumglutamaatti (MSG)?
• Mitkä ovat kiinalaisen ravintolan oireyhtymän oireet?
• Mikä aiheuttaa kiinalaisen ravintolan oireyhtymän?
• Kuinka kiinalaisen ravintolan oireyhtymä diagnosoidaan?
• Kuinka kiinalaisen ravintolan oireyhtymää hoidetaan?
• Yleisten oireiden hoito
• Vakavien oireiden hoito
• Voinko silti syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät MSG: tä?

Mikä on kiinalainen ravintola-oireyhtymä?

Kiinalaisen ravintolan oireyhtymä on vanhentunut termi, joka keksittiin 1960-luvulla. Se viittaa oireiden ryhmään, jonka jotkut ihmiset kokevat syömään ruokaa kiinalaisesta ravintolasta. Nykyään se tunnetaan MSG-oireyhtymänä. Näitä oireita ovat usein päänsärky, ihon punoitus ja hikoilu.

Elintarvikelisäainetta, jota kutsutaan natriumglutamaatiksi (MSG), syytetään usein näistä oireista. Huolimatta lukemattomista suosituksista ja neurokirurgin, Dr. Excellotoxins: The Taste That Kills -kirjoittajan tohtori Russell Blaylockin varoituksesta, on kuitenkin vain vähän tieteellistä näyttöä MSG: n ja näiden ihmisten oireiden välisestä yhteydestä.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) pitää MSG: tä turvallisena. Useimmat ihmiset voivat syödä MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita ilman mitään ongelmia. Pienellä osalla ihmisistä on kuitenkin lyhytaikaisia ​​haittavaikutuksia tähän elintarvikelisäaineeseen. Tämän kiistan takia monet ravintolat mainostavat, etteivät ne lisää MSG: tä elintarvikkeisiinsa.

Mikä on natriumglutamaatti (MSG)?

MSG on elintarvikelisäaine, jota käytetään ruoan maun parantamiseen. Siitä on tullut tärkeä lisäaine elintarviketeollisuudelle, koska se ei vaaranna makua, jos käytetään huonolaatuisia tai vähemmän tuoreita ainesosia.

MSG koostuu pääosin vapaasta glutamiinihaposta tai glutamaatista, aminohaposta, jota löytyy luonnostaan ​​useimmissa elintarvikkeissa. Se valmistetaan fermentoimalla melassia, tärkkelystä tai sokeriruokoa. Tämä käymisprosessi on kuin prosessi, jota käytetään viinin ja jogurtin valmistamiseen.

FDA luokittelee MSG: n "yleisesti turvallisiksi tunnustetuksi" (GRAS). FDA luokittelee myös suolan ja sokerin GRAS: ksi. FDA: n valvonnasta puuttuu kuitenkin lisäaineiden käyttöönotto ja käyttö elintarviketeollisuudessa. CSPI: n (Centre for Science in the Public Interest) mukaan monet GRAS-elintarvikkeet eivät läpäise tämän turvallisuusväitteen vaatimaa tiukkaa testausta.

Transrasvat tunnistettiin kerran GRASiksi, kunnes riittävä tutkimus pakotti FDA: n muuttamaan luokitusta. Sen lisäksi, että MSG: tä käytetään joissakin kiinalaisissa elintarvikkeissa, se lisätään moniin jalostettuihin elintarvikkeisiin, mukaan lukien hot dogit ja perunalastut.

FDA vaatii yrityksiä, jotka lisäävät MSG: tä elintarvikkeisiinsa, sisällyttämään lisäaine pakkauksen ainesosaluetteloon. Tämä johtuu siitä, että jotkut ihmiset tunnistavat itsensä herkiksi MSG: lle. Jotkut ainesosat sisältävät luonnollisesti MSG: tä, ja elintarvikkeiden valmistajat voivat päättää käyttää näitä ainesosia välttääkseen MSG-nimen paljastamisen ainesosaluettelossa. Jos aiot välttää MSG: tä, sulje pois nämä pääaineosat: autolyysoitu hiiva, kuvioitu kasviproteiini, hiivauute, glutamiinihappo, gelatiini, soijaproteiini-isolaatti ja soijauutteet.

Mitkä ovat kiinalaisen ravintolan oireyhtymän oireet?

Ihmisillä voi olla oireita kahden tunnin kuluessa MSG: tä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen. Oireet voivat kestää muutamasta tunnista pariin päivään. Yleisiä oireita ovat:

• päänsärky
• hikoilu
• ihon punoitus
• tunnottomuus tai polttaminen suussa
• tunnottomuus tai polttaminen kurkussa
• pahoinvointi
• väsymys

Harvemmin ihmiset voivat kokea vakavia, hengenvaarallisia oireita, kuten allergisten reaktioiden aikana. Vakavia oireita voivat olla:

• rintakipu
• nopea syke
• epänormaali syke
• vaikeuksia hengittää
• kasvojen turvotus
• kurkun turvotus

Pienet oireet eivät vaadi hoitoa. Mutta sinun pitäisi mennä hätätilaan tai soittaa 911 heti, jos koet vakavia oireita.

Mikä aiheuttaa kiinalaisen ravintolan oireyhtymän?

Ihmiset ajattelevat, että MSG liittyy aiemmin lueteltuihin oireisiin. Mutta tätä ei ole osoitettu.

Saatat olla herkkä MSG: lle, jos sairastut syömällä kiinalaista ruokaa tai muita sitä sisältäviä elintarvikkeita.On myös mahdollista olla herkkä elintarvikkeille, jotka sisältävät luonnollisesti suuria määriä glutamaattia.

Kuinka kiinalaisen ravintolan oireyhtymä diagnosoidaan?

Lääkäri arvioi oireesi ja ravinnon saannin selvittääksesi, oletko herkkä MSG: lle. Jos sinulla on vakavia oireita, kuten rintakipua tai hengitysvaikeuksia, lääkäri voi tarkistaa sykkeesi, suorittaa elektrokardiogrammin sydämen rytmin analysoimiseksi ja tarkistaa hengitystieti nähdäksesi, onko se tukossa.

Kuinka kiinalaisen ravintolan oireyhtymää hoidetaan?

Hoito voi vaihdella oireidesi tyypin ja vakavuuden mukaan.

Yleisten oireiden hoito

Lievät oireet eivät yleensä vaadi hoitoa. OCT-kipulääkkeiden ottaminen voi helpottaa päänsärkyäsi. Useiden lasillisten juominen voi auttaa huuhtelemaan MSG: n järjestelmästäsi ja lyhentämään oireidesi kestoa.

Vakavien oireiden hoito

Lääkäri voi määrätä antihistamiinilääkkeitä vaikeiden oireiden, kuten hengitysvaikeuksien, kurkun turpoamisen tai nopean sykkeen, lievittämiseksi.

Voinko silti syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät MSG: tä?

Vuonna 2008 tehty liikalihavuutta koskeva tutkimus liitti MSG: n saannin painonnousuun, joten on todennäköisesti parasta minimoida kokonaissaanti. Kysy lääkäriltäsi, onko jokin määrä sinulle turvallista. Saatat joutua välttämään MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita, jos olet kokenut vakavia oireita sen jälkeen, kun olet syönyt sitä sisältäviä elintarvikkeita. Joten, lue elintarvikepakkausten ainesosaluettelo. Kun syöt ravintolassa, kysy, lisääkö he MSG: tä elintarvikkeisiinsa, jos he eivät tunnista ruokalistansa olevan MSG-vapaita. Jos luulet olevasi herkkä elintarvikkeille, jotka sisältävät suuria määriä glutamaattia, keskustele lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa erityisen ruokavalion syömisestä, joka eliminoi paljon sitä sisältäviä ruokia.

Jos oireesi olivat vähäisiä, sinun ei tarvitse välttämättä lopettaa nauttimiesi ruokien syömistä. Saatat pystyä vähentämään oireitasi syömällä vain pieniä määriä MSG: tä sisältäviä elintarvikkeita.