Kuinka valmistaa ruokaa ravinteiden pitämiseksi

Sisältö

• 1. Höyrytys
• 2. Käytä mikroaaltouunia
• 3. Käytä painekeitintä
• 4. Lihan kypsentäminen uunissa ja siihen tarkoitukseen
• 5. Grillaa liha korkealla lämmöllä
• 6. Leikkaa suuriksi paloiksi äläkä kuori
• 7. Käytä keittovettä

Ruoan valmistaminen vedessä ja korkeissa lämpötiloissa aiheuttaa ravinteiden, kuten C- ja B-vitamiinikompleksin, raudan, kalsiumin ja proteiinien menetystä, mikä vähentää ruoan ravintoarvoa.

Nämä menetykset tapahtuvat pääasiassa vedessä keitetyissä hedelmissä ja vihanneksissa, jotka lopulta menettävät noin puolet vitamiineista ja kivennäisaineista.

Joten, katso 7 vinkkejä ruoan valmistamiseen parhaalla mahdollisella tavalla säilyttää ravinteet.

1. Höyrytys

Vihannesten, hedelmien ja vihannesten höyrytys aiheuttaa vain vähäisiä ravinteiden menetyksiä, mikä säästää suurimman osan ruoasta. Lisäksi vihannesten maku on voimakkaampi myös höyryssä, menettämättä mitään keittovedelle. Katso kunkin ruoan kypsennysaika höyryssä.

2. Käytä mikroaaltouunia

Toinen hyvä vaihtoehto ravinteiden säilyttämiseksi on keittää hedelmiä ja vihanneksia mikroaaltouunissa lisäämällä pieni määrä vettä, koska mitä enemmän vettä pannussa tai ruoanlaittoastiassa, sitä enemmän ravinteita menetetään.

3. Käytä painekeitintä

Painekattilan käyttö auttaa säilyttämään ravinteita, koska kypsennysaika on lyhyempi, mikä vähentää vitamiinien, mineraalien ja proteiinien menetystä vedessä.

Kypsennä myös tavallisissa kattiloissa matalalla lämmöllä ja mahdollisimman lyhyen ajan, koska mitä korkeampi lämpötila ja pidempi kypsennysaika, sitä enemmän ravinteita menetetään.

4. Lihan kypsentäminen uunissa ja siihen tarkoitukseen

Uunin käyttö lihan kypsentämiseen on hyvä tapa säilyttää sen ravintoaineet, koska kun ne muuttuvat vanhentuneiksi ja mustalla kerroksella palanutta lihaa, niillä tapahtuu muutoksia, jotka menettävät ravintoarvonsa ja jopa lisäävät syöpää aiheuttavia aineita. Katso 3 temppua elintarvikkeiden rikastamiseksi rautalla.

5. Grillaa liha korkealla lämmöllä

Kun valmistat grillattua lihaa, aloita kypsennys korkealla lämmöllä suojakerroksen muodostamiseksi, joka estää ravinteiden menetyksen. Kun olet kääntänyt lihan molemmat puolet, laske lämpöä ja anna sen grillata, kunnes sisäosa on kypsynyt.

6. Leikkaa suuriksi paloiksi äläkä kuori

Aina kun mahdollista, sinun tulisi leikata vihannekset suuriksi paloiksi juuri ajoissa kypsentämiseksi, äläkä poista kuoria, koska se auttaa estämään enemmän ravinteita siirtymästä vihannesten veteen.

Vihannesten saaminen suurina paloina auttaa myös siksi, että niillä on vähemmän kosketusta veden kanssa, mikä vähentää vitamiinien ja mineraalien menetystä.

7. Käytä keittovettä

Vihannesten, vihannesten ja hedelmien keittämiseen käytettyyn veteen jääneiden ravintoaineiden hyödyntämiseksi yksi vaihtoehto on käyttää tätä vettä muiden elintarvikkeiden valmistamiseen ja ravitsevamman valmistamiseen, erityisesti sellaisten, jotka imevät vettä, kuten riisi, pavut ja pasta.

Katso myös Kuinka vihannekset pakastetaan ravinteiden menettämisen välttämiseksi.