6 maitotuotetta, joissa on luonnostaan ​​vähän laktoosia

Sisältö

• Mikä on laktoosi-intoleranssi?
• 1. Voi
• 2. Kova juusto
• 3. Probioottinen jogurtti
• 4. Jotkut maitoproteiinijauheet
• 5. Kefir
• 6. Raskas kerma
• Bottom Line

Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, välttävät usein maitotuotteiden syömistä.

Tämä johtuu yleensä siitä, että he ovat huolissaan siitä, että meijeri voi aiheuttaa ei-toivottuja ja mahdollisesti kiusallisia sivuvaikutuksia.

Maitotuotteet ovat kuitenkin erittäin ravitsevia, eikä kaikissa niissä ole paljon laktoosia.

Tässä artikkelissa tarkastellaan kuutta maitotuotetta, joissa on vähän laktoosia.

Mikä on laktoosi-intoleranssi?

Laktoosi-intoleranssi on hyvin yleinen ruoansulatusongelma. Itse asiassa se vaikuttaa noin 75 prosenttiin maailman väestöstä ().

Mielenkiintoista on, että se on yleisintä Aasiassa ja Etelä-Amerikassa, mutta paljon harvemmin osassa läntistä maailmaa, kuten Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa ().

Niillä, joilla on sitä, ei ole tarpeeksi entsyymiä nimeltä laktaasi. Suolistasi tuotettu laktaasi tarvitaan laktoosin, tärkeimmän maidossa olevan sokerin, hajottamiseen.

Ilman laktaasia laktoosi voi kulkea suolistasi sulamattomana ja aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten pahoinvointia, kipua, kaasua, turvotusta ja ripulia ().

Pelko näiden oireiden kehittymisestä voi johtaa siihen, että ihmiset, joilla on tämä sairaus, välttävät laktoosia sisältäviä elintarvikkeita, kuten maitotuotteita.

Tämä ei kuitenkaan aina ole välttämätöntä, koska kaikki maitotuotteet eivät sisällä tarpeeksi laktoosia aiheuttamaan ongelmia sietämättömille ihmisille.

Itse asiassa uskotaan, että monet intoleranssilla olevat ihmiset voivat syödä jopa 12 grammaa laktoosia kerrallaan ilman oireita ().

Tämän näkökulmasta 12 grammaa on määrä, joka löytyy 1 kupillisesta (230 ml) maitoa.

Lisäksi joissakin maitotuotteissa on luonnostaan ​​vähän laktoosia. Alla on 6 niistä.

1. Voi

Voi on erittäin rasvainen maitotuote, joka valmistetaan sekoittamalla kermaa tai maitoa kiinteiden rasvojen ja nestemäisten komponenttien erottamiseksi.

Lopputuote sisältää noin 80% rasvaa, koska maidon nestemäinen osa, joka sisältää kaiken laktoosin, poistetaan prosessoinnin aikana (4).

Tämä tarkoittaa, että voin laktoosipitoisuus on todella pieni. Itse asiassa 3,5 unssia (100 grammaa) voita sisältää vain 0,1 grammaa (4).

Tämän matalat tasot eivät todennäköisesti aiheuta ongelmia, vaikka sinulla olisi intoleranssi ().

Jos olet huolissasi, kannattaa tietää, että käynyt maitotuotteista valmistettu voi ja kirkastettu voi sisältävät vielä vähemmän laktoosia kuin tavallinen voi.

Joten ellei sinulla ole muuta syytä välttää voita, ojaa meijeritön levitys.

Voi on erittäin rasvainen maitotuote, joka sisältää vain pieniä määriä laktoosia. Tämä tarkoittaa, että on yleensä hienoa sisällyttää ruokavalioon, jos sinulla on laktoosi-intoleranssi.

2. Kova juusto

Juusto valmistetaan lisäämällä bakteereja tai happoa maitoon ja erottamalla sitten muodostuvat juustojuustot herasta.

Ottaen huomioon, että maidossa oleva laktoosi löytyy herasta, suuri osa siitä poistuu juustoa valmistettaessa.

Juustossa esiintyvä määrä voi kuitenkin vaihdella, ja juustot, joiden määrät ovat pienimmät, ovat vanhimpia.

Tämä johtuu siitä, että juustossa olevat bakteerit pystyvät hajottamaan osan jäljellä olevasta laktoosista vähentäen sen pitoisuutta. Mitä kauemmin juustoa vanhennetaan, sitä enemmän bakteerit hajottavat laktoosia ().

Tämä tarkoittaa, että vanhoissa kovissa juustoissa on usein hyvin vähän laktoosia. Esimerkiksi 3,5 unssia (100 grammaa) cheddarjuustoa sisältää vain pieniä määriä sitä (6).

Juustoja, joissa on vähän laktoosia, ovat parmesaani, sveitsiläinen ja cheddar. Laktoosi-intoleranssilla kärsivät ihmiset voivat usein sietää näiden juustojen kohtuullisia annoksia (6, 7, 8,).

Juustoja, joilla on yleensä enemmän laktoosia, ovat juustolevitteet, pehmeät juustot, kuten Brie tai Camembert, raejuusto ja mozzarella.

Lisäksi edes jotkut korkeamman laktoosinjuustot eivät välttämättä aiheuta oireita pieninä annoksina, koska ne sisältävät yleensä alle 12 grammaa laktoosia.

Laktoosimäärä voi vaihdella eri juustotyyppien välillä. Yleensä pidempään vanhentuneilla juustoilla, kuten cheddarilla, parmesaanilla ja sveitsiläisillä, on alhainen pitoisuus.

3. Probioottinen jogurtti

Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, kokevat jogurtin usein paljon helpommin sulavaksi kuin maito (,,).

Tämä johtuu siitä, että useimmat jogurtit sisältävät eläviä bakteereja, jotka voivat auttaa hajottamaan laktoosia, joten sinulla ei ole niin paljon sulatettavaa itseäsi (,,).

Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa verrattiin laktoosin pilkkoutumista maidon juomisen ja probioottisen jogurtin kulutuksen jälkeen ().

Se havaitsi, että kun ihmiset, joilla oli laktoosi-intoleranssi, söivät jogurttia, he pystyivät sulattamaan 66% enemmän laktoosia kuin juotessaan maitoa.

Jogurtti aiheutti myös vähemmän oireita, ja vain 20% ihmisistä ilmoitti ruoansulatuskanavan olevan jogurtin syömisen jälkeen verrattuna 80%: iin maidon juomisen jälkeen ().

On parasta etsiä "probiootiksi" merkittyjä jogurttia, mikä tarkoittaa, että ne sisältävät eläviä bakteeriviljelmiä. Pastöroituja jogurtteja, jotka tappavat bakteerit, ei ehkä voida yhtä hyvin sietää ().

Lisäksi täysrasvaiset ja rasitetut jogurtit, kuten kreikkalainen ja kreikkalaistyylinen jogurtti, voivat olla vielä parempi valinta ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Tämä johtuu siitä, että täysrasvaiset jogurtit sisältävät enemmän rasvaa ja vähemmän heraa kuin vähärasvaiset jogurtit.

Kreikkalaiset ja kreikkalaiset jogurtit ovat myös matalampia laktoosissa, koska ne ovat kireitä prosessoinnin aikana. Tämä poistaa vielä enemmän heraa, mikä tekee niistä luonnollisesti paljon vähemmän laktoosia.

Laktoosi-intoleranttien mielestä jogurtti on usein paljon helpompi sulattaa kuin maito. Paras jogurtti ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi, on täysrasvainen, probioottinen jogurtti, joka sisältää eläviä bakteeriviljelmiä.

4. Jotkut maitoproteiinijauheet

Proteiinijauheen valitseminen voi olla hankalaa niille, jotka eivät siedä laktoosia.

Tämä johtuu siitä, että proteiinijauheet valmistetaan yleensä maitoheran proteiineista, joka on maitoa sisältävä laktoosia sisältävä nestemäinen osa.

Heraproteiinijauheista löytyvä määrä voi kuitenkin vaihdella heran prosessoinnin mukaan.

Heraproteiinijauhetta on kolme päätyyppiä:

• Herakonsentraatti: Sisältää noin 79–80% proteiinia ja pienen määrän laktoosia (16).
• Heran isolaatti: Sisältää noin 90% proteiinia ja vähemmän laktoosia kuin heraproteiinitiiviste (17).
• Herahydrolysaatti: Sisältää samanlaisen määrän laktoosia kuin herakonsentraatti, mutta osa tämän jauheen proteiineista on jo osittain pilkottu ().

Paras valinta laktoosille herkille henkilöille on todennäköisesti hera-isolaatti, joka sisältää alhaisimmat määrät.

Laktoosipitoisuus voi kuitenkin vaihdella merkkien välillä huomattavasti, ja useimpien ihmisten on kokeiltava, mikä proteiinijauhemerkki toimii heille parhaiten.

Päiväkirjaproteiinijauheet on käsitelty poistamaan suuri osa niiden laktoosista. Heraproteiinikonsentraatti sisältää kuitenkin sitä enemmän kuin hera-isolaatit, mikä voi olla parempi valinta herkille yksilöille.

5. Kefir

Kefir on käynyt juoma, joka valmistetaan perinteisesti lisäämällä "kefiirijyviä" eläinmaitoon ().

Jogurtin tavoin kefirjyvät sisältävät eläviä bakteeriviljelmiä, jotka auttavat hajottamaan ja sulattamaan maitoa olevan laktoosin.

Tämä tarkoittaa, että kefiiri voi sietää paremmin laktoosi-intoleranssilla, kun sitä kulutetaan kohtuullisina määrinä.

Itse asiassa eräässä tutkimuksessa todettiin, että maitoon verrattuna fermentoidut maitotuotteet, kuten jogurtti tai kefiiri, voivat vähentää suvaitsemattomuuden oireita 54–71% ().

Kefir on käynyt maitojuoma. Jogurtin tavoin kefirin bakteerit hajottavat laktoosin, mikä tekee siitä sulavamman.

6. Raskas kerma

Kerma valmistetaan kuorimalla maidon yläosaan nouseva rasvainen neste.

Eri voiteilla voi olla erilaisia ​​rasvamääriä, riippuen tuotteen rasvan ja maidon suhteesta.

Raskas kerma on rasvainen tuote, joka sisältää noin 37% rasvaa. Tämä on suurempi prosenttiosuus kuin muilla voiteilla, kuten puoli ja puoli ja kevyt kerma (21).

Se ei myöskään sisällä melkein ollenkaan sokeria, mikä tarkoittaa, että sen laktoosipitoisuus on hyvin pieni. Itse asiassa puoli unssi (15 ml) raskasta kermaa sisältää vain noin 0,5 grammaa.

Siksi pienet määrät raskasta kermaa kahvissasi tai jälkiruokassasi eivät saa aiheuttaa sinulle mitään ongelmia.

Raskas kerma on runsasrasvainen tuote, joka ei sisällä lainkaan laktoosia. Pieniä määriä raskasta kermaa tulisi olla siedettävää useimmille laktoosi-intoleranteille ihmisille.

Bottom Line

Toisin kuin yleisesti uskotaan, laktoosi-intoleranttien ei tarvitse välttää kaikkia maitotuotteita.

Itse asiassa jotkut maitotuotteet - kuten tässä artikkelissa käsitellyt 6 - sisältävät luonnostaan ​​vähän laktoosia.

Kohtuullisina määrinä laktoosi-intolerantit sietävät niitä yleensä hyvin.