Kuinka alentaa kaliumia elintarvikkeissa
Sisältö
- Vinkkejä kaliumin vähentämiseen elintarvikkeissa
- Mitkä ovat kaliumpitoiset elintarvikkeet
- Kaliumin määrä, joka voidaan kuluttaa päivässä
- Kuinka syödä vähän kaliumia
On joitain sairauksia ja tilanteita, joissa on välttämätöntä vähentää tai välttää kaliumpitoisten elintarvikkeiden kulutusta, kuten diabeteksen, munuaisten vajaatoiminnan, elinsiirtojen tai lisämunuaisten muutosten yhteydessä. Tätä mineraalia löytyy kuitenkin monista elintarvikkeista, erityisesti hedelmistä, jyvistä ja vihanneksista.
Tästä syystä on tärkeää tietää, millä elintarvikkeilla on alhainen kaliumpitoisuus, jotta niitä voidaan käyttää kohtuullisesti päivittäin, ja mitkä ovat elintarvikkeita, joissa tätä mineraalia on keskipitkällä tai korkealla. Lisäksi on olemassa joitain strategioita, joita voidaan käyttää vähentämään kaliumin määrää ruoassa, kuten esimerkiksi kuorien poistaminen, antaminen sen liota tai keittäminen runsaasti vettä.
Ravitsemusterapeutin on määritettävä nautittavan kaliummäärä päivässä, koska se ei riipu pelkästään henkilön sairaudesta, vaan myös veressä kiertävästä todetusta kaliumpitoisuudesta, joka varmistetaan verikokeilla.
Vinkkejä kaliumin vähentämiseen elintarvikkeissa
Viljojen, hedelmien ja vihannesten kaliumpitoisuuden vähentämiseksi vihje on kuorita ne ja leikata kuutioiksi ennen niiden kypsentämistä. Sitten niitä tulisi liottaa noin 2 tuntia ja lisätä ruoanlaittoon runsaasti vettä, mutta ilman suolaa. Lisäksi vesi on vaihdettava ja hävitettävä, kun kaasut ja vihannekset ovat puoliksi keitetyt, koska tässä vedessä on yli puolet ruoan kaliumista.
Muita vinkkejä, joita voidaan noudattaa, ovat:
- Vältä kevyen tai ruokavaliosuolan käyttöä, koska ne koostuvat 50% natriumkloridista ja 50% kaliumkloridista;
- Vähennä mustan teen ja mate-teen kulutusta, koska niillä on korkea kaliumpitoisuus;
- Vältä kokonaisia ruokia;
- Vältä alkoholijuomien nauttimista, koska suuret määrät voivat vähentää virtsaan erittyvän kaliumin määrää, joten veressä todetaan suurempi määrä;
- Syö vain 2 annosta hedelmiä päivässä, mieluiten keitetyt ja kuoritut;
- Vältä vihannesten keittämistä painekattilassa, höyryssä tai mikroaaltouunissa.
On myös tärkeää muistaa, että normaalisti virtsaavien potilaiden tulisi juoda vähintään 1,5 litraa vettä auttaakseen munuaisia poistamaan ylimääräinen kalium. Potilailla, joiden virtsaa tuotetaan pienemmissä määrissä, nesteenkulutuksen on oltava nefrologin tai ravitsemusterapeutin ohjaama.
Mitkä ovat kaliumpitoiset elintarvikkeet
Kaliumin hallitsemiseksi on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet ovat korkeita, keskisuuria ja vähän kaliumia, kuten seuraavassa taulukossa esitetään:
| Ruoat | Korkea> 250 mg / annos | Kohtalainen 150--250 mg / annos | Matala <150 mg / annos |
| Vihannekset ja mukulat | Punajuuri (1/2 cup), tomaattimehu (1 cup), valmis tomaattikastike (1/2 cup), keitetyt perunat kuorineen (1 yksikkö), perunamuusia (1/2 cup), bataatit (100 g ) | Keitetyt herneet (1/4 kupillista), keitetyt sellerit (1/2 kuppia), kesäkurpitsa (100 g), keitetyt ruusukaali (1/2 kupillista), keitetyt chardit (45 g), parsakaalit (100 g) | Vihreät pavut (40 g), raa'at porkkanat (1/2 yksikköä), munakoiso (1/2 cup), salaatti (1 kuppi), paprikat 100 g), keitetyt pinaatit (1/2 cup), sipuli (50 g), kurkku (100 g) |
| Hedelmät ja pähkinät | Luumu (5 yksikköä), avokado (1/2 yksikköä), banaani (1 yksikkö), meloni (1 kuppi), rusinat (1/4 kuppi), kiivi (1 yksikkö), papaija (1 kuppi), mehuoranssi (1) kuppi), kurpitsa (1/2 kuppi), luumu mehu (1/2 kuppi), porkkanamehu (1/2 kuppi), mango (1 keskikokoinen yksikkö) | Mantelit (20 g), saksanpähkinät (30 g), hasselpähkinät (34 g), cashewpähkinät (32 g), guava (1 yksikkö), parapähkinät (35 g), cashewpähkinät (36 g), kuiva tai tuore kookospähkinä (1) (4 cup), mora (1/2 cup), ananasmehu (1/2 cup), vesimeloni (1 cup), persikka (1 yksikkö), viipaloitu tuore tomaatti (1/2 cup), päärynä (1 yksikkö) ), viinirypäleet (100 g), omenamehu (150 ml), kirsikat (75 g), appelsiini (1 yksikkö, rypälemehu (1/2 cup) | Pistaasi (1/2 cup), mansikat (1/2 cup), ananas (2 ohutta viipaletta), omena (1 medium) |
| Jyvät, siemenet ja viljat | Kurpitsa siemenet (1/4 kuppi), kikherneet (1 kuppi), valkoiset pavut (100 g), mustat pavut (1/2 kuppi), Punaiset pavut (1/2 kuppi), keitetyt linssit (1/2 kuppi) | Auringonkukansiemenet (1/4 kuppi) | Keitetty kaurapuuro (1/2 kuppi), vehnänalkio (1 jälkiruokalusikka), keitetty riisi (100 g), keitetty pasta (100 g), valkoinen leipä (30 mg) |
| Muut | Meren antimet, keitetyt ja keitetyt muhennos (100 g), jogurtti (1 kuppi), maito (1 kuppi) | Panimohiiva (1 jälkiruokalusikka), suklaa (30 g), tofu (1/2 kuppi) | Margariini (1 rkl), oliiviöljy (1 rkl), raejuusto (1/2 cup), voi (1 rkl) |
Kaliumin määrä, joka voidaan kuluttaa päivässä
Päivässä nautittavan kaliumin määrä riippuu henkilön sairaudesta, ja kliinisen ravitsemusterapeutin on määritettävä se, mutta yleensä taudin määrät ovat:
- Akuutti munuaisten vajaatoiminta: vaihtelee välillä 1170 - 1950 mg / päivä tai häviöiden mukaan;
- Krooninen munuaissairaus: se voi vaihdella välillä 1560 - 2730 mg / päivä;
- Hemodialyysi: 2340 - 3510 mg / päivä;
- Peritoneaalidialyysi: 2730 - 3900 mg / päivä;
- Muut sairaudet: välillä 1000 ja 2000 mg / vrk.
Normaalissa ruokavaliossa noin 150 g lihaa ja 1 lasillinen maitoa on noin 1063 mg tätä mineraalia. Katso kaliumin määrä elintarvikkeissa.
Kuinka syödä vähän kaliumia
Alla on esimerkki 3 päivän valikosta, jossa on noin 2000 mg kaliumia. Tämä valikko on laskettu soveltamatta kaksinkertaista kypsennystekniikkaa, ja on tärkeää muistaa aiemmin mainitut vinkit ruokaa sisältävän kaliumpitoisuuden vähentämiseksi.
| Pääateriat | Päivä 1 | Päivä 2 | Päivä 3 |
| Aamiainen | 1 kuppi kahvia, 1/2 kupillista maitoa + 1 viipaleita valkoista leipää ja kaksi viipaletta juustoa | 1/2 lasillista omenamehua + 2 munakokkelia + 1 viipale paahdettua leipää | 1 kuppi kahvia 1/2 kupillisella maitoa + 3 paahtoleipää 2 rkl raejuustoa |
| Aamu välipala | 1 keskikokoinen päärynä | 20 g manteleita | 1/2 cup viipaloituja mansikoita |
| Lounas | 120 g lohta + 1 kuppi keitettyä riisiä + salaattia, tomaatti- ja porkkanasalaattia + 1 tl oliiviöljyä | 100 g naudanlihaa + 1/2 kuppi parsakaalia maustettuna 1 tl oliiviöljyllä | 120 g nahatonta kananrintaa + 1 kuppi keitettyä pastaa ja 1 rkl luonnollista tomaattikastiketta oreganolla |
| Iltapäivän välipala | 2 paahtoleipää 2 rkl voita | 2 ohutta viipaletta ananasta | 1 paketti maria-keksejä |
| Illallinen | 120 g kananrintaa leikattu nauhoiksi, jotka on paistettu oliiviöljyllä + 1 kuppi vihanneksia (kesäkurpitsa, porkkanat, munakoiso ja sipulit) + 50 g kuutioiksi leikattua perunaa | Salaatti-, tomaatti- ja sipulisalaatti, 90 g kalkkunaa leikattu nauhoiksi + 1 tl oliiviöljyä | 100 g lohta + 1/2 kuppi parsaa 1 rkl oliiviöljyä + 1 keskipitkä keitetty peruna |
| Kaliumin kokonaismäärä | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Yllä olevassa taulukossa esitetyt elintarvikkeiden annokset vaihtelevat iän, sukupuolen, fyysisen aktiivisuuden ja sen mukaan, onko henkilöllä muita sairauksia vai ei, joten ihanteellinen on, että ravitsemusterapeutin on kuultava, jotta täydellinen arviointi voidaan tehdä ja laatia tarpeisiisi mukautettu ravintosuunnitelma.
Korkea veren kaliumpitoisuus voi aiheuttaa sydämentykytystä, pahoinvointia, oksentelua ja infarktia, ja sitä tulee hoitaa ruokavalion muutoksilla ja tarvittaessa lääkärin suosittelemilla lääkkeillä. Ymmärrä, mitä voi tapahtua, jos veresi kalium muuttuu.
Suositella
4 erinomaista kotitekoista kosteusvoidetta kasvoille
