Meneekö maapähkinävoi huonosti?

Sisältö

• Kuinka kauan maapähkinävoi kestää?
• Kuinka kertoa onko se mennyt huonoon
• Kuinka maapähkinävoita säilytetään oikein
• Lopullinen rivi

Maapähkinävoi on suosittu levitys rikkaan maun ja kermaisen tekstuurin ansiosta.

Se on myös loistava lähde ravinteita, kuten vitamiineja, mineraaleja ja terveellisiä rasvoja.

Koska sillä on suhteellisen pitkä varastointiaika, monet ihmettelevät, käykö maapähkinävoi huonoksi.

Tässä artikkelissa selitetään, kuinka kauan maapähkinävoi kestää tyypillisesti, kuinka tietää, onko se mennyt huonoon tapaan, ja kuinka varastoida sitä oikein.

Kuinka kauan maapähkinävoi kestää?

Muihin levitteisiin verrattuna maapähkinävoilla on yleensä pitkä varastointiaika.

Tämä johtuu siitä, että maapähkinävoissa on runsaasti rasvaa ja sen kosteuspitoisuus on suhteellisen alhainen, mikä tarjoaa epäsuotuisat olosuhteet bakteerien kasvulle (1).

On myös muita keskeisiä tekijöitä, jotka voivat vaikuttaa maapähkinävoin säilyvyyteen.

Ensinnäkin sen valmistus vaikuttaa merkittävästi sen säilyvyysaikaan.

Useimmissa kaupallisissa maapähkinävoissa käytetään stabilointiaineita, kuten hydrattuja kasviöljyjä tai palmuöljyä, sekä säilöntäaineita, kuten natriumbentsoaattia niiden säilyvyyden pidentämiseksi (2, 3).

Stabilointiaineiden lisääminen estää öljyjen erottumisen ja parantaa rakennetta ja ulkonäköä, kun taas säilöntäaineet, kuten natriumbentsoaatti, auttavat torjumaan mikrobien kasvua.

Koska stabilointiaineita ja säilöntäaineita on lisätty, kaupalliset maapähkinävoit voivat kestää 6–24 kuukautta ruokakomeroissa, jos ne jätetään avamatta, tai 2–3 kuukautta, kun ne on avattu. Aseta se jääkaappiin voi pidentää sen säilyvyyttä pidempään (4).

Toisaalta luonnollisina maapähkinävoina merkityissä tuotteissa on oltava vähintään 90% maapähkinöitä. Niiden varastointiaika on lyhyempi, koska niistä puuttuu yleensä säilöntä- ja stabilointiaineita. Jotkut luonnolliset maapähkinävoit voivat kuitenkin sisältää stabilointiaineita öljyn erottumisen estämiseksi.

Luonnolliset maapähkinävoidit, joissa ei ole stabilointiaineita, voivat yleensä kestää useita kuukausia avaamattomassa ruokakomeroissa tai jopa kuukauden avattuina. Ne voivat kuitenkin kestää jopa vuoden avaamattomassa jääkaapissa tai 3–4 kuukautta avatussa jääkaapissa (4).

Monet luonnonmukaiset maapähkinävoituotteet, jotka sisältävät vain maapähkinöitä ja suolaa, ovat ”jäähdytettävissä avaamisen jälkeen” tuoreuden säilyttämiseksi.

Luonnollisen maapähkinävoin säilyvyys voi vaihdella merkkien välillä huomattavasti, koska siihen on lisätty erilaisia ​​ainesosia, joten on tärkeää tarkistaa viimeinen käyttöpäivämäärä pakkauksessa.

Jauhemainen maapähkinävoi on uusi vaihtoehto, joka valmistetaan puristamalla suurin osa paahdettujen maapähkinöiden luonnollisista öljyistä ja jauhamalla pähkinät jauheeksi. Useimmissa etiketeissä ilmoitetaan, että ne voivat kestää 10–12 kuukautta avaamattomana tai 4–6 kuukautta avaamisen jälkeen.

Maapähkinäjauheen jauhe voi kuitenkin kestää kauemmin kuin luettelossa mainittu viimeinen päivämäärä, jos se avataan ja säilytetään viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero. Tämä johtuu siitä, että siinä on vähemmän rasvaa kuin tavallisessa maapähkinävoissa, mikä tarkoittaa, että se on vähemmän taipuvainen reagoimaan hapen kanssa.

Kaupassa maapähkinävoi voi kestää 6–24 kuukautta avaamattomana tai 2–3 kuukautta avaamisen jälkeen. Luonnolliset maapähkinävoit voivat kestää useita kuukausia avaamattomana tai jopa kuukauden, kun ne on avattu. Maapähkinävoin sijoittaminen jääkaappiin voi pidentää sen säilyvyyttä.

Kuinka kertoa onko se mennyt huonoon

Suurimmalla osalla pakattuja maapähkinävoita on astiaan painettu viimeinen käyttöpäivä - sitä kutsutaan myös parhaimmaksi päivämääräksi -, mikä osoittaa kuinka kauan tuote pysyy tuoreena.

Nämä etiketit eivät kuitenkaan ole pakollisia eivätkä takaa tuotteen turvallisuutta. Tämä tarkoittaa, että maapähkinävoi voi silti olla turvallista syödä viimeisen käyttöpäivämääränsä jälkeen (5).

Paras tapa kertoa, onko maapähkinävoi mennyt pahaksi, on näkö ja haju.

Vaikka tuore maapähkinävoi on luonnollisesti pehmeää ja kermaista, huonolla maapähkinävoilla voi olla kova ja kuiva rakenne. Sillä voi myös olla tummanruskea ulkonäkö verrattuna tavanomaiseen vaaleanruskean väriin.

Lisäksi, jos se tuoksuu terävämmältä, saippuallisemmalta tai kitkerämmältä, se on todennäköisesti mennyt pahaksi.

Lisäksi, jos maapähkinävoi maistuu hieman hapanmääräiseltä pähkinän sijasta, se voi olla mennyt myös pahaksi.

Pidä mielessä, että öljyjen erottelu on normaalia luonnollisille maapähkinävoille, koska niistä saattaa puuttua stabilointiaineita. Se ei ole merkki siitä, että maapähkinävoi on mennyt pahaksi.

Voi olla vaikeampaa sanoa, onko maapähkinäjauheen jauhe mennyt huonosti, mutta hajun, rakenteen ja maun muutokset ovat hyviä indikaattoreita.

Huonoksi menneessä maapähkinävoissa voi olla merkkejä, kuten rakenteen muuttuminen kuivaksi ja kovaksi; aromin muutokset, mukaan lukien aromin menetykset; ja hapanempi tai katkera maku.

Kuinka maapähkinävoita säilytetään oikein

Sen varmistamiseksi, että maapähkinävoi kestää kauemmin, on tärkeää säilyttää se oikein.

Vaikka sitä ei tarvitse jäähdyttää, kylmä lämpötila varmistaa sen kestävän pidempään. Jos et halua jäähtyä maapähkinävoita, säilytä sitä viileässä, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero.

On myös tärkeää sulkea maapähkinävoi-purkki aina tiiviisti. Maapähkinävoin altistaminen ilmalle liian kauan voi aiheuttaa sen menemisen räätälöitymään nopeammin.

Varmista lisäksi, että käytät puhtaita välineitä, kun käytät maapähkinävoita. Käytetyt tai likaiset astiat voivat viedä ei-toivottuja bakteereja ristikontaminaation kautta, mikä voi edistää pilaantumista.

Maapähkinäjauhejauhetta tulisi myös varastoida viileässä, kuivassa, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero. Jos sekoitit maapähkinäjauhejauhetta vedellä kermaisen maapähkinävoin valmistamiseksi, voit säilyttää tätä tiiviisti peitetyssä astiassa jääkaapissa jopa 48 tuntia.

On ihanteellista varastoida maapähkinävoita viileässä, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero tai jääkaappi. Varmista, että käsittelet maapähkinävoita puhtailla välineillä ristikontaminaation estämiseksi ja sulje purkki tiukasti ilman altistumisen rajoittamiseksi.

Lopullinen rivi

Maapähkinävoilla on yleensä pitkä varastointiaika.

Kaupassa maapähkinävoi voi kestää 6–24 kuukautta avaamattomana tai 2–3 kuukautta avaamisen jälkeen. Luonnollisista maapähkinävoista puuttuu säilöntäaineita ja ne voivat kestää useita kuukausia avaamattomana tai jopa kuukauden avattuina.

Tietyt luonnollisen maapähkinävoin tuotemerkit saattavat kuitenkin kestää kauemmin stabilointiaineiden lisäämisen vuoksi, joten on tärkeää tarkistaa viimeinen päivämäärä.

Jauhettua maapähkinävoita varastoidaan parhaiten viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa, kuten ruokakomero, ja parhaan päivämäärän mukaan se voidaan varastoida 12 kuukauteen asti. Se voi kuitenkin kestää pidempään kuin tämä, koska sillä on ominaisuuksia, jotka tekevät siitä vähemmän todennäköisen kostuvan.

Määräystenmukainen käyttö ja varastointi sekä jäähdytys voivat pidentää minkä tahansa tyyppisen maapähkinävoin säilyvyyttä huomattavasti.

Merkkejä siitä, että maapähkinävoi on mennyt huonosti, ovat rakenteen muutos kuivaksi ja kovaksi; aromin muutokset, mukaan lukien aromin menetykset; ja hapanempi tai katkera maku.