Aiheuttaako punainen liha todella syöpää?

Sisältö

• Ero käsittelemättömän ja jalostetun punaisen lihan välillä
• Käsittelemätön
• Käsitelty
• Mitä tutkimus sanoo
• IARC-prosessi
• IARC-havainnot
• Vältä jalostettua lihaa syöpäriskin vähentämiseksi
• Ole tietoinen punaisen lihan kulutuksesta
• Ruoanlaittomenetelmät
• Tarjoilusuositus
• Lisää ruokavalioon punaista lihaa
• Alarivi

Olet luultavasti perehtynyt ravitsemusterapeutin varoituksiin liikaa punaisen lihan kulutuksesta. Tämä sisältää naudanlihaa, lammasta, sianlihaa ja vuohia.

Näin tekemisen sanotaan lisäävän riskiäsi useista pitkäaikaisista terveysolosuhteista, mukaan lukien sydän- ja verisuonitautit, mutta aiheesta tarvitaan lisää tutkimuksia.

Mutta entä väitteet, joiden mukaan punainen liha aiheuttaa syöpää? Asiantuntijat tutkivat asiaa edelleen, mutta ovat löytäneet joitain mahdollisia linkkejä.

Ero käsittelemättömän ja jalostetun punaisen lihan välillä

Ennen kuin sukeltaa punaisen lihan ja syövän väliseen yhteyteen liittyvään tutkimukseen, on tärkeää ymmärtää punaisen lihan erityyppiset tyypit.

Käsittelemätön

Käsittelemättömät punaiset lihat ovat niitä, joita ei ole muutettu tai muunnettu. Esimerkkejä ovat:

• pihvi
• porsaan kyljykset
• karitsan varret
• lampaanliha

Jalostamaton punainen liha voi yksin olla ravitsevaa. Se on usein täynnä proteiineja, vitamiineja, mineraaleja ja muita tärkeitä ravintoaineita.

Punainen liha menettää osan perinteisestä arvostaan ​​jalostettaessa.

Käsitelty

Jalostettu liha tarkoittaa lihaa, jota on jotenkin muunnettu, usein maun, koostumuksen tai säilyvyyden vuoksi. Tämä voidaan tehdä suolalla, kovettamalla tai tupakoimalla lihaa.

Esimerkkejä jalostetusta punaisesta lihasta ovat:

• hot dogeja
• pepperoni ja salami
• pekonia ja kinkkua
• lounaslihaa
• makkara
• bologna
• nykivä
• lihasäilykkeet

Jalostamattomaan punaiseen lihaan verrattuna prosessoidussa punaisessa lihassa on yleensä vähemmän hyödyllisiä ravintoaineita ja enemmän suolaa ja rasvaa.

Asiantuntijat ovat luokittaneet punaisen lihan todennäköiseksi syövän syyksi, kun sitä kulutetaan suurina määrinä. Jalostetun lihan ja syöpäriskin välillä on vahvempi yhteys.

Asiantuntijat ovat luokittaneet jalostetun lihan syöpää aiheuttavaksi aineeksi. Tämä tarkoittaa, että sen tiedetään nyt aiheuttavan syöpää.

Mitä tutkimus sanoo

Vuosien varrella monissa tutkimuksissa on tarkasteltu sekä käsittelemättömän että jalostetun punaisen lihan kulutuksen terveysvaikutuksia.

Toistaiseksi tulokset ovat olleet ristiriitaisia, mutta on olemassa todisteita siitä, että paljon punaisen lihan syöminen voi lisätä riskiäsi tiettyihin syöpiin.

IARC-prosessi

Kansainvälinen syöväntutkimuskeskus (IARC) on osa Maailman terveysjärjestöä. Se koostuu kansainvälisistä asiantuntijoista, jotka pyrkivät luokittelemaan mahdolliset syöpää aiheuttavat aineet (syöpää aiheuttavat aineet).

Kun on paljon todisteita siitä, että jokin saattaa aiheuttaa syöpää, IARC: n jäsenet viettävät useita päiviä mahdollisia syöpää aiheuttavia aineita koskevissa tieteellisissä tutkimuksissa.

He tarkastelevat todisteista useita tekijöitä, mukaan lukien miten eläimet reagoivat mahdolliseen karsinogeeniin, miten ihmiset reagoivat siihen ja miten syöpä voi kehittyä altistuksen jälkeen.

Osa tästä prosessista sisältää mahdollisen karsinogeenin luokittelun sen potentiaalin perusteella, joka aiheuttaa syöpää ihmisillä.

Ryhmän 1 aineet ovat aineita, joiden on määritetty aiheuttavan syöpää ihmisillä. Ryhmän 4 aineet puolestaan ​​sisältävät aineita, jotka eivät todennäköisesti aiheuta syöpää.

Muista, että tämä luokitus ei tunnista karsinogeeniin liittyvää riskiä. Se osoittaa vain todisteiden määrän, joka tukee tiettyjen karsinogeenien ja syövän välistä yhteyttä.

IARC-havainnot

Vuonna 2015 22 asiantuntijaa kymmenestä maasta kokoontui arvioimaan olemassa olevaa tutkimusta punaisen lihan ja syövän välisestä yhteydestä.

He tarkastelivat yli 800 tutkimusta viimeisen 20 vuoden ajalta. Joissakin tutkimuksissa tarkasteltiin vain jalostettua tai käsittelemätöntä punaista lihaa. Toiset katsoivat molempia.

IARC: n havainnot osoittavat, että:

• Syöminen punainen liha säännöllisesti todennäköisesti kasvaa kolorektaalisyövän riski.
• Syöminen jalostettu liha säännöllisesti ei lisäänny kolorektaalisyövän riski.

He löysivät myös joitain todisteita vihreän lihan kulutuksen sekä eturauhassyövän ja haimasyövän välisestä yhteydestä, mutta lisätutkimuksia tarvitaan.

Vältä jalostettua lihaa syöpäriskin vähentämiseksi

Jos haluat vähentää paksusuolen ja mahdollisesti muun tyyppisen syövän riskiä, ​​vältä syömästä lihaa.

IARC luokitteli jalostetun lihan ryhmän 1 karsinogeeniksi. Toisin sanoen, on tarpeeksi tutkimusta osoittamaan, että se aiheuttaa syöpää ihmisillä. Tässä on joitain muita ryhmän 1 syöpää aiheuttavia aineita:

• tupakka
• UV-säteily
• alkoholia

Jälleen tämä luokitus perustuu näyttöön, joka tukee syövän ja tietyn aineen välistä yhteyttä.

Vaikka on olemassa vahvaa näyttöä siitä, että kaikki ryhmän 1 aineet aiheuttavat syöpää ihmisillä, ne eivät välttämättä aiheuta samaa riskiä.

Esimerkiksi hot dogin syöminen ei välttämättä ole sama kuin savukkeen tupakointi syöpäriskin suhteen.

IARC: n raportissa todettiin, että 50 gramman jalostetun lihan syöminen päivässä lisää syöpäriskiä 18 prosenttia. American Cancer Societyin mukaan tämä voi nostaa paksusuolisyövän elinikäisen riskin 5 prosentista 6 prosenttiin.

Vertailun vuoksi 50 grammaa jalostettua lihaa tarkoittaa noin yhtä hot dogia tai muutamaa viipaletta deli-lihaa.

Asiantuntijat ehdottavat näiden lihojen syömistä vain silloin tällöin. Harkitse niiden nauttimista erityistilaisuuksissa sen sijaan, että tekisit niistä osan päivittäistä ruokavaliotasi.

Ole tietoinen punaisen lihan kulutuksesta

Käsittelemätön punainen liha on osa tasapainoista ruokavaliota monille ihmisille. Se tarjoaa hyvät määrät:

• proteiinia
• vitamiinit, kuten B-6 ja B-12
• mineraalit, mukaan lukien rauta, sinkki ja seleeni

IARC: n raportissa todettiin kuitenkin, että punaisen lihan säännöllinen syöminen todennäköisesti lisää tiettyjen syöpien riskiä.

Ruokavaliosta ei kuitenkaan tarvitse täysin leikata punaista kokoa. Kiinnitä vain huomiota siihen, miten valmistelet sitä ja kuinka paljon kulutat.

Ruoanlaittomenetelmät

IARC: n asiantuntijat totesivat myös raportissaan, että punaisen lihan keittäminen voi vaikuttaa syöpäriskiin.

Lihan grillaaminen, polttaminen, tupakointi tai keittäminen erittäin korkeissa lämpötiloissa näyttää lisäävän riskiä. IARC: n asiantuntijat selittivät kuitenkin, ettei virallisten suositusten antamiseen ollut riittävästi näyttöä.

Tässä on se, miten lihasta tehdään mahdollisimman terveellistä.

Tarjoilusuositus

IARC-raportin kirjoittajat totesivat, että jalostamattomasta punaisesta lihasta ei tarvitse luopua kokonaan. Mutta on parasta rajoittaa annoksesi kolmeen viikossa.

Yksi annos punaista lihaa on noin 3-4 unssia (85-113 grammaa). Tämä näyttää tältä:

• yksi pieni hampurilainen
• yksi keskikokoinen sianliha
• yksi pieni pihvi

Lisää ruokavalioon punaista lihaa

Jos punainen tai jalostettu liha muodostaa paljon ruokavaliosta, harkitse joitain vaihtoja.

Tässä on joitain ideoita punaisen lihan kulutuksen vähentämiseksi:

• Korvaa pastakastikkeessa puolet tyypillisesti käyttämästäsi lihasta hienonnetulla porkkanalla, sellerillä, sienillä, tofulla tai yhdistelmällä.
• Käytä hampurilaisia ​​tehdessäsi jauhettua kalkkunaa tai kanaa naudanlihan sijaan. Käytä lihattomaa hampurilaista mustilla pavuilla tai tempehillä.
• Lisää pavut ja linssit keittoihin ja muhennoksiin tekstuurin ja proteiinin saamiseksi.

Haluatko lopettaa jalostetun lihan? Nämä vinkit voivat auttaa:

• Vaihda leivänpaahtosi voileivässäsi paistettua kanaa tai kalkkunaa.
• Valitse kanan tai vihannesten täytteet pizzalle pepperonin tai pekonin sijaan.
• Kokeile vegaanista lihaa. Käytä esimerkiksi soija chorizoa burritoissa tai seitania perunoita. Lisää vihanneksia värin, tekstuurin ja lisättyjen ravintoaineiden vuoksi.
• Vaihda munat ja jogurtti jalostettuihin aamiaislihoihin, kuten pekoni tai makkara.
• Paista paistamalla tuoreita tai säilöntäaineettomia bratwurst- tai makkaralinkkejä hotdogien grillaamisen sijaan.

Alarivi

Punaista lihaa on tutkittu sen mahdollisten yhteyksien vuoksi useisiin terveyskysymyksiin, mukaan lukien syöpä. Asiantuntijat uskovat nyt, että punaisen lihan säännöllinen syöminen voi lisätä kolorektaalisyövän riskiä.

Asiantuntijat ovat myös yhtä mieltä siitä, että on tarpeeksi vahvaa näyttöä siitä, että paljon jalostettua lihaa syöminen lisää syöpäriskiäsi.

Punaista lihaa ei kuitenkaan tarvitse leikata kokonaan ruokavaliosta. Yritä vain pitää kiinni korkealaatuisesta jalostamattomasta punaisesta lihasta ja rajoita kulutuksesi vain muutamaan annokseen viikossa.