Kalat & Simpukat

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Paistettu meribasson remoulade Julienned -juurikasvien kanssa

Tarjoaa 4

Lokakuuta 1998

1/4 kuppia Dijon-sinappia

2 rkl vähäkalorista majoneesia

2 valkosipulinkynttä, murskattu

1 tl rakuunaetikkaa

2 rkl jauhettua tuoretta persiljaa

2 keskikokoista purjoa

2 maa-artisokkaa

2 keskikokoista porkkanaa

Tarttumaton ruoanlaittosuihke

1 tl oliiviöljyä

4 4 unssin meriahven-, turska- tai snapper-fileetä (1 "paksu)

Kuumenna uuni 400* F.

Remoladen valmistamiseksi sekoita pienessä kulhossa Dijonin sinappi, majoneesi, valkosipuli, etikka ja persilja. Aseta sivuun.

Poista purjoista juuret, ulommat lehdet ja latvat. Huuhtele juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa 2 tuuman julienne-suikaleiksi. Kuori maa -artisokat terävällä veitsellä. Leikkaa artisokat ja porkkanat 2 tuuman julienne-nauhoiksi.

Peitä iso tarttumaton paistinpannu ruoanlaitto- ruiskulla. Lisää öljy ja laita keskilämmölle, kunnes se on kuumaa. Lisää purjo; paista 3 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Lisää maa -artisokka ja porkkana; paista 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Asettele kalafileet matalaan 1 litran uunivuokaan; levitä remoulaseos tasaisesti kalan päälle. Päälle tasaisesti kasviksia. Peitä alumiinifoliolla ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes kala hilseilee helposti haarukalla. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 318 kaloria, 6,5 g rasvaa

Ravulla täytetyt poblano-paprikat

Tarjoaa 4

Elokuu, 2004

Ruoanlaitto spray

1 kiloa tuoretta kiinteää taskurapua

1/2 dl rasvatonta smetanaa

1/4 dl maustettua kuivaa leivänmurua

2 rkl jauhettua paahdettua punaista paprikaa (vesipakkauksesta)

4 poblano -paprikaa, puolitettuna ja siemeninä

8 tl raastettua parmesanjuustoa

Kuumenna uuni 375* F. Päällystä matala uunipannu ruoanlaittosuihkeella.Yhdistä keskikokoisessa kulhossa rapu lihaa, smetanaa, leivänmuruja ja paahdettua punaista paprikaa. Sekoita varovasti sekoittaaksesi varoen hajoamasta rapua. Lusikoi rapu -seos puolittuihin poblano -paprikoihin ja aseta vierekkäin pannulle. Päällimmäinen sekoitus parmesanjuustoa. Peitä vuoka foliolla ja paista 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto alkaa ruskistua.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 209 kaloria, 3 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa

Kreoli Katkarapu Kabobs Kuskusilla

Tarjoaa 4

Kesäkuuta 2000

1 kiloa suuria katkarapuja, kuoritut ja deveined

1 rkl kreolimaustetta

1 espanjalainen sipuli, leikattu 2 tuuman paloiksi

2 vihreää paprikaa, leikattu 2 tuuman paloiksi

16 kirsikkatomaattia

1 kuppi täysjyvä kuskussia

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kuumenna grilli, grillipannu tai broileri. Heitä katkarapu isossa kulhossa kreolimausteella päällystämiseksi. Vaihtele katkarapuja ja vihanneksia vartaissa. (Liota puisia vartaita ensin 5-30 minuuttia.) Grillaa tai paista 5-7 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kirkkaan punaisia ​​ja kypsiä, käännä vartaat kypsennysajan puolivälissä.

Kiehauta sillä välin 1 dl vettä. Sekoita couscous, peitä ja poista lämmöltä. Anna seistä 5 minuuttia. (Lisää halutessasi hienonnettua korianteria, timjamia ja ruohosipulia.) Mausta suolalla ja pippurilla; tarjoile kabobin kanssa.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 311 kaloria, 1,7 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa

Miami Spice Katkarapu ja Kasvisalaatti

Tarjoilu 6

Heinäkuu 1997

1/4 kuppia jäädytettyä mandariinimehutiivistettä, sulatettu

2 rkl kasviöljyä

2 rkl limen mehua

2 rkl vettä

1/2 tl kuivattua oreganoa

1/2 tl jauhettua kuminaa

1/2 tl suolaa

1/4 tl jauhettua punaista paprikaa

2 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorimattomia

1 kiloa tuoretta parsaa

3 keskikokoista tarttumatonta keltaista kurpitsaa

6 pientä luumutomaattia, puolitettuna pituussuunnassa

6 kuppia tuoreita pinaatinlehtiä, ohuiksi viipaleiksi

Liota bambu vartaita jäissä 30 minuuttia.

Yhdistä kastike sekoittamalla purkkiin mandariinimehutiiviste, kasviöljy, limemehu, vesi, oregano, kumina, suola ja pippuri. Peitä tiiviisti ja ravista sekoittumaan. Aseta sivuun. Kuori ja devein katkaravut jättäen hännät ehjiksi. Sekoita 1 rkl kastiketta pieneen kulhoon. Peitä ja jäähdytä 30 minuuttia.

Katkaise parsan puiset päät. Leikkaa kurpitsan päät ja leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Aseta parsat ja kurpitsa lautaselle ja sivele 1 rkl kastiketta. Pujota katkaravut vartaisiin jättäen 1/2 tuuman tilaa katkarapujen väliin. Peitä grilliritilä keittosuihkeella ja aseta se keskilämpimien hiilen päälle.

Laita katkarapuvartaat ritilälle. Grillaa 1 1/2 - 2 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat ruskistuneet ja kiinteät. Siirrä matalaan astiaan ja poista katkaravut vartaasta. Sekoita 1 rkl salaattikastiketta. Aseta sivuun.

Grillaa parsaa, keltaista kurpitsaa ja tomaattia puolikkaat 5-7 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Sekoita pinaatti 3 rkl kastiketta. Järjestä pinaatti tarjoilualustalle ja päälle katkarapuja ja vihanneksia. Lorauta jäljellä oleva kastike ja tarjoile.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 259 kaloria, 8 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa

Paahdettu yrttilohi

Tarjoaa 4

kesäkuuta 2002

4 5 unssin lohifilettä, noin 11/2 tuumaa paksu

2 rkl Dijonin sinappia

2 rkl tuoretta sitruunamehua

1 rkl jauhettua tuoretta timjamia (tai 1 tl kuivattua)

1 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia (tai 1 tl kuivattua)

1 tl kuivattua oreganoa

1/2 tl suolaa

1/2 tl jauhettua mustapippuria

Ruoanlaitto spray

1 pieni keltasipuli ohuiksi viipaleina

2 tomaattia, ohuiksi viipaleiksi

Tee kolmesta neljään 2 tuuman pituista, - tuuman syvää, tasaisin välein olevaa viiltoa kunkin lohifileen yläosaan. Vatkaa matalassa astiassa sinappi, sitruunamehu, timjami, rosmariini, oregano, suola ja pippuri. Lisää lohi ja käännä päällystämään molemmat puolet. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 15 minuuttia. Varaa marinadi. Kuumenna uuni 450 * F. Päällystä matala uunivuoka keittosuihkeella.

Asettele sipuli- ja tomaattiviipaleet valmistetun vuoan pohjalle. Laita lohi sipulin ja tomaatin päälle. Kaada jäljellä oleva marinadi lohen päälle.

Paista 10-15 minuuttia, kunnes kala on haarukkaa.

Ravitsemuspisteet annosta kohti: 196 kaloria, 7 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa

Arvostelu kohteelle