Sipulin terveyshyödyt

Sisältö

• Mitä sipulit oikein ovat?
• Sipulien terveyshyödyt
• Kuinka käyttää sipulia
• Erinomaisesti marinoituja punaisia ​​sipulia Erin Shaw
• Arvostelu kohteelle

Sipulin terävä maku tekee niistä peruselintarvikkeita klassisissa resepteissä kanannuudelikeitosta naudanlihan bologneseen ja salaattikastikkeeseen. Mutta sipulien tang ei ole ainoa asia, joka antaa heille supersankarin aseman. Sipulien ravitsemukselliset edut ovat niiden salaisia ​​supervoimia. On aika irrottaa näiden vihannesten kerrokset.

Mitä sipulit oikein ovat?

Sipulit kasvavat maan alla sipulina ja kuuluvat vihannesten alliumperheeseen, johon kuuluu myös purjo ja valkosipuli (jolla on myös joukko omia terveyshyötyjään). Keltainen sipuli on yleisimmin kasvatettu lajike Yhdysvalloissa, mutta punasipulia ja valkoista sipulia on saatavana myös laajalti useimmissa ruokakaupoissa. Voit syödä sipulia raakana, keitettynä tai kuivattuna.

Sipulit ovat surullisia siitä, että ne saavat ihmiset itkemään, ja niiden kyyneliä aiheuttavat vaikutukset johtuvat entsyymireaktioista, jotka laukaisevat kaasun, joka ärsyttää kyyneliä, jotka ärsyttävät silmäsi. Siksi he ovat kyyneleiden arvoisia.

Sipulien terveyshyödyt

Rui Hai Liu, M.D., Ph.D, Cornellin yliopiston elintarviketieteen professori, on osoittanut, että ruokavaliot, joissa on runsaasti hedelmiä ja vihanneksia, vähentävät kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien, syövän, aivohalvauksen ja diabeteksen riskiä. (Lisäksi tutkimukset osoittavat, että ne tekevät sinusta onnellisemman.) "Sinun pitäisi syödä monenlaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia, mukaan lukien sipulia, osana terveellistä ruokavaliota", hän sanoi.

Sipulit sisältävät yhdisteitä, joita kutsutaan fenoleiksi ja jotka toimivat antioksidantteina tukahduttamaan vahingollisten vapaiden radikaalien toimintaa, sanoi tohtori Liu. Muuten: Sipulien uloimmissa kerroksissa on eniten antioksidantteja Journal of Food Science and Technology. (Lisää täältä: Nämä valkoisten elintarvikkeiden edut osoittavat, että värikkäät ruoat eivät ole ainoita ravitsemuksellisia tähtiä.)

Lisäksi sipulit ovat halpoja ja käteviä vihanneksia, jotka voivat auttaa sinua saavuttamaan suositellun päivittäisen tavoitteen, joka on 9–13 hedelmä- ja vihannesannosta – tavoite, joka on vaikeaa, vaikka yrität todella kovasti. "Sipulit ovat helposti saatavilla ja helppo varastoida", hän sanoi. "Voit syödä niitä raakana tai syödä niitä kypsennettyinä." (Kokeile näitä muita terveellisiä kasvipohjaisia ​​ruokavalioreseptejä jokaisen päivän aterian yhteydessä.)

Tässä on enemmän sipulien etuja, jotka sinun pitäisi tietää:

Vähennä rintasyövän riskiä. Tuoreessa lehdessä julkaistussa tutkimuksessa Ravitsemus ja syöpäNaiset, jotka söivät eniten sipulia ja valkosipulia, sairastivat vähemmän rintasyöpää kuin naiset, jotka söivät vähemmän maukkaita alliumeja. Sipulissa olevat yhdisteet, kuten S-allyylimerkaptokysteiini ja kversetiini, voivat tukahduttaa syöpäsolujen leviämisen.

Pidä verensokerisi vakaana. Ihmisillä, jotka syövät eniten sipulia ja valkosipulia, on vähentynyt insuliiniresistenssin riski, viittaa lehdessä julkaistuun tutkimukseen Journal of Herbal Medicine. Terve insuliinitoiminta voi auttaa sinua hallitsemaan verensokeriasi ja estämään tyypin 2 diabeteksen.

Auta ihoasi. Ihmisillä, jotka söivät runsaasti sipulia ja valkosipulia, oli 20 prosenttia pienempi riski sairastua ihosyövän melanoomaan lehdessä julkaistussa tutkimuksessa. Ravinteet. (Palkokasvit, oliiviöljy ja munat olivat myös suojaavia.)

Suojaa paksusuolesi. Hiljattain julkaistussa tutkimuksessa Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, Ihmisillä, jotka söivät eniten alliumia, oli 79 prosenttia pienempi todennäköisyys sairastua paksusuolensyöpään kuin niillä, jotka söivät vähiten.

Suojaa sydäntäsi ja munuaisiasi vaurioilta. Kuusi vuotta kestäneen tutkimuksen aikana Hypertension -lehti, eniten sipulia ja muita alliumeja syöneillä ihmisillä oli 64 prosenttia pienempi riski sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, 32 prosenttia pienempi riski krooniseen munuaissairauteen ja 26 prosenttia pienempi korkea verenpaine.

Suojaa ääntäsi. Sipulien syöminen voi auttaa vähentämään pään ja niskan syövän riskiä, ​​ehdottaa tutkimusta, joka julkaistiin vuonna Molekulaarinen ravitsemus ja elintarviketutkimus. Ihmisillä, jotka söivät yli kolme annosta sipulia viikossa, oli 31 prosenttia pienempi kurkunpään syövän riski verrattuna niihin, jotka söivät vähemmän.

Kuinka käyttää sipulia

Sipulin tyypistä riippuen voit tehdä niillä paljon luovia ja herkullisia nopeita ja yksinkertaisia ​​asioita, sanoo Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., kansallinen ravitsemusasiantuntija ja kirjailija. (Tutustu terveellisiin sipuli- ja kurkkuresepteihin täältä.)

Lisää viipaleet salaatteihin. Viipaloi punasipulit erittäin ohuiksi (alle 1/8 tuumaa) ja lisää ne salaatteihin (kuten Shaw's Cucumber Jogurtisalaatti tai Quinoa- ja pinaattisalaattien reseptit), kokeile tätä Black Grape- ja Red Onion Focaccia Pizzaa tai suolaa ne alla olevien ohjeiden mukaan.

Paista niitä keittoa varten. Keltainen sipuli on täydellinen keittoihin, chileihin ja kastikkeisiin, kuten Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. "Saadaksesi todella etsimäsi maun, sinun on ensin paistettava ne ennen kuin lisäät pääreseptiin", Shaw sanoo. "Lisää yksinkertaisesti ruokalusikallinen oliiviöljyä pannullesi, heitä sipulit ja paista kunnes ne ovat läpikuultavia."

Kuutioi ne. Hienonna valkosipulit hienoksi ja lisää ne pastasalaatteihin, guacamoleen ja dippeihin, Shaw ehdottaa.

Paista tai grillaa ne. Lisää vain vähän oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria mausteeksi, Shaw sanoo. Hän suosittelee näitä kypsennysmenetelmiä ennen kuin laitat sipulia erityisesti ladatulle kasvisvoileivälle.

Erinomaisesti marinoituja punaisia ​​sipulia Erin Shaw

Ainesosat

• 2 isoa punasipulia
• 2 kuppia valkoviinietikkaa
• 1 kuppi sokeria
• 2 tl kosher -suolaa
• 1 rkl pippuria

Ohjeet

1. Leikkaa sipulit erittäin ohuiksi siivuiksi, enintään 1/8 tuumaa.
2. Keitä 2 kupillista valkoviinietikkaa 1 kupillisen sokerin kanssa, kunnes se on liuennut.
3. Poista lämmöltä ja laita isoon lasipurkkiin.
4. Lisää 2 tl kosher-suolaa, 1 ruokalusikallinen pippuria ja muita haluamasi mausteita, kuten jalapenoja.
5. Päälle sipulit ja kiinnitä lasipurkki. Laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi ennen nauttimista. (P.S. Näin voit suolata vihannekset tai hedelmät muutamassa helpossa vaiheessa.)

Arvostelu kohteelle