Terveellinen ruoanlaitto: Perillaöljy

Sisältö

• Se voi auttaa allergioissa
• Keittäminen perillaöljyllä

Jos käytät maissin öljyä ruoanlaittoon, saatat puuttua monista terveydellisistä eduista, joita muun tyyppiset öljyt voivat tarjota.

Perillaöljy tulee korkeasta kasvista, joka kasvaa Aasian osissa, mukaan lukien Kiina, Intia, Japani ja Korea. Se kasvaa myös Pohjois-Amerikassa, missä se tunnetaan useilla muilla nimillä, mukaan lukien purppura minttu, kiinalainen basilika ja villi coleus.

Perillaöljyä käytetään yleisesti Korean keittiössä, ja sitä voidaan käyttää myös kuivausöljynä tai polttoaineena. Kasvin paahdettujen siementen puristamana öljy jättää yleensä pähkinäisen maun.

Makua tärkeämpänä öljyllä on erittäin korkea omega-3-rasvahappopitoisuus (yli 50 prosenttia rasvahappoa) verrattuna useimpiin muihin kasviöljyihin.

Perillaöljyn omega-3-pitoisuus on alfa-linoleenihappoa (ALA), jota löytyy myös pellavansiemenistä, pienempiä määriä saksanpähkinöissä, soijassa ja eläinperäisissä lähteissä, kuten kalaöljyssä.

Perillaöljy sisältää myös elintärkeitä omega-6 ja omega-9-rasvahappoja. Nämä monityydyttymättömät rasvahapot ovat hyödyllisiä terveydellesi - etenkin normaalin immuunijärjestelmän toiminnalle - ja ne on liitetty muistiin liittyvien tilojen parantamiseen.

Se voi auttaa allergioissa

Kuinka perillaöljy auttaa tarkalleen? Aikaisemmat tutkimukset, mukaan lukien vuoden 2013 solutasotutkimus, johon osallistui perillan lehtiuutetta, osoittavat, että öljy voi auttaa pysäyttämään kemikaalit, jotka aiheuttavat allergisia ja tulehduksellisia vasteita.

Vuonna 2000 tehdyssä tutkimuksessa astmaa seuranneita ihmisiä seurattiin neljä viikkoa ja heille annettiin perillan siemenuutetta tarkistaakseen, paranivatko heidän keuhkojensa toiminta. Tulokset osoittivat, että perillaöljy voi parantaa ilmavirtausta estämällä astmaan johtavien yhdisteiden tuotantoa.

Perillaöljy saattaa myös estää ja hoitaa monia muita sairauksia, kuten paksusuolen syöpää ja muistiongelmia.

Aikaisemman tutkimuksen mukaan kalaöljy ja jotkut kasviöljyt, jotka molemmat sisältävät suuria määriä omega-3-rasvahappoja, voivat vähentää paksusuolen syövän riskiä.

Tämä on saanut tutkijat testaamaan perillaöljyn tehokkuutta, jossa on vielä enemmän omega-3-rasvahappopitoisuutta. Vuonna 1994 tehdyssä rottitutkimuksessa tulokset osoittivat, että vain pienen määrän perillaöljyn saaminen - noin 25 prosenttia päivittäisestä rasvan saannista - voi auttaa vähentämään paksusuolen syövän riskiä.

Perillaöljyssä olevien omega-6- ja omega-9-tyydyttymättömien rasvahappojen tiedetään parantavan sydän- ja verisuoniterveyttä ja estävän nivelreumaa muun muassa.

Keittäminen perillaöljyllä

Ravintolisien sijaan parempi tapa saada nämä terveelliset rasvahapot ruokavalioosi on ruuan ja keittämisen avulla perillaöljy.

Korean keittiössä käytetään perilla-siemenöljyä runsaasti, ja se on erityisen suosittu vihannesten paistamisessa. Se on ainesosa korealaisissa salaattikastikkeissa, mikä antaa heille maallisen maun.

Jos ostat perillaöljyä, muista vain, että sen säilyvyys on paljon lyhyempi kuin muiden öljyjen - käytä sitä vuoden sisällä.

Öljyn lisäksi itse lehdet, nimeltään kketyip, ovat suosittuja Korean keittiössä. Marinoidut perillalehdet, kkaennip jangajji, ovat nopea, mausteinen ja kirpeä alkupala. Perilla-infusoidun mausteen osalta voit keittää perillan lehdet ja seesamilehdet soijakastikkeessa ja sitten suodattaa. Lehdet voidaan myös heittää ja keittää keittoiksi ja muhennoiksi.

Viime kädessä ottaen huomioon perillaöljyyn ja sen miellyttävään makuun kypsennysaineeksi liittyvät terveysvaikutukset, sen käyttö voisi olla positiivinen lisä päivittäiseen hoitoosi.

VAROITUSPerilla-siemenöljyllä on monia terveyshyötyjä, mutta sitä tulisi käyttää varoen mahdollisten antikoagulanttivaikutusten ja keuhkojen myrkyllisyyden vuoksi.

Raskaana olevien tai imettävien naisten tulisi keskustella perillaöljyn käytöstä lääkärin kanssa.

Lisää tutkimusta tarvitaan perillaöljyn hyötyjen ja mahdollisten sivuvaikutusten ymmärtämiseksi kokonaan.