Terveellisiä reseptejä suurimmasta häviäjän keittokirjasta

Sisältö

• Arvostelu kohteelle

Kokki Devin Alexander, The bestseller -kirjailija Suurimmat häviäjän keittokirjat, antaa MUOTO sisäpuolinen kauha päälle Maailman suurimmat häviäjämaut -keittokirja 75 etnisellä reseptillä. Kuten muutkin keittokirjat sarjassa (mukaan lukien Suurin häviäjäperheen keittokirja ja Suurin häviäjän jälkiruokakeittokirja), Maailman makuja sisältää vähemmän rasvaa, vähemmän kaloreita, täysin luonnollisia versioita suosikkiruoistasi. Devin, joka esiintyi kaudella 3 Suurin häviäjä, on henkilökohtaisesti voittanut lihavuuden: hän laihtui 70 kiloa ja on pitänyt ne pois 16 vuoden ajan.

K: Miksi valitsit "Maailman maut" -teeman seuraavaan suurimman häviäjän keittokirjaan?

V: Se oli koko joukkue Suurin häviäjä kuka teki päätöksen. Innokkaat katsojat voivat olla huomaamatta, että kilpailijat, kuten italialainen äiti-poika-tiimi Mike ja Maria sekä Tongan Cousins ​​Sione ja Filipe, puhuvat kamppailuistaan, joita he kohtaavat osallistuakseen kulttuuri- tai perheruoka-suosikkeihinsa. Se näytti olevan teema, joka ilmestyi kauden jälkeen, joten se näytti ilmeiseltä valinnalta.

K: Kuinka kotiruokaa terveellisistä ainesosista edistää laihtuminen?

V: Ei ole mikään salaisuus, että useimmat ravintolaruoat ovat täynnä enemmän rasvaa ja kaloreita kuin tarvitaan, jotta ruoat maistuvat hyvältä kotona. Ravintolaympäristössä kokkien on saatava ruoka pöytään nopeasti ja näyttämään hyvältä, jotta heillä ei välttämättä ole aikaa katsella ruokaa tarpeeksi tarkasti saadakseen sen näyttämään tai maistumaan täydelliseltä käyttämällä oliiviöljysumutinta ja tarttumatonta laitetta. panoroida. Tonnin voita tai öljyä heittäminen pannulle helpottaa huomattavasti sen varmistamista, että asiat eivät tartu kiinni ja maistuvat hyvältä. Lisäksi kokina, joka on konsultoinut ravintoloita ja jopa luonut reseptejä ravintoloihin, tiedän, kuinka paljon vaikeampaa (ja jopa kalliimpaa) voi olla saada terveellisiä, dekadenttisia vaihtoehtoja. Joten he eivät usein vain. Kotona kokkaamalla on hullua, kuinka laihoja mutta naurettavan herkullisia ruokia voi olla-vaikka ne olisi valmistettu luonnollisista ainesosista. Sen me todistamme tällä uudella kirjalla, Maailman suurimmat häviäjämaut. Voit silti nauttia lasagnesi, thai-nuudelesi ja jopa Chorizo ​​nachosi ilman seurauksia!

K: Miten valitsit ja tarkensit tämän kirjan reseptit?

V: Osa resepteistä tuli suoraan kilpailijoiden himoista. Toiset saivat inspiraatiota selaillessani suosittuja etnisiä take-out-menuja. Kun olin koonnut luettelon ruokia, jotka tiesin sisällytettäväksi, vietin päiviä (kirjaimellisesti) Whole Foodsissa katsellen jokaista etikettiä yrittäen löytää kaikkea luonnollisesta marinarakastikkeesta, jossa oli vähän sokeria, suolaa, rasvaa ja kaloreita jne. ja se maistui hyvältä; juustoon, joka sopii suurimpien häviäjien ravitsemuskriteereihin ja joka myös sulasi hyvin (laskeuduin mantelimozzarellalle); vähän natriumia sisältävään soijakastikkeeseen ilman kemikaaleja tai säilöntäaineita. Kun löysin ne, osuin keittiöön ja suoritin testin testin jälkeen, kunnes saavuin valmiisiin astioihin, jotka tiesin ihmisten kaipaavan.

K: Mikä on paras tapa naisille käyttää tätä kirjaa ja integroida se omiin painonpudotuspyrkimyksiinsä?

A: Hyppää vain sisään! Vakavasti. Kun himo iskee, avaa kirja ennen puhelimen nostamista tilataksesi noutoa. Tai vielä parempaa, heidän pitäisi selata hetki, kun he saavat sen, ja varastoida tarvittavat ainesosat, jotta he voivat valmistaa ruokia, joita he tietävät kaipaavan ennen kuin himo on liian voimakas. Koska sisällytän kattavat ravitsemustiedot, ateriat on helppo sovittaa myös mihin tahansa laihtumissuunnitelmaan. Nämä ruoat ovat niin paljon kevyempiä kaikilla tasoilla, että ne eivät vain auta painonpudotuksessa, vaan myös kolesteroli-ongelmia kamppailevia.

K: Kuinka on mahdollista välttää puutetta pudottaessasi tai ylläpitäessäsi painoasi?

V: Kaikki, jotka tuntevat minut, tietävät, että olen pudonnut 70 kiloa lähes 20 vuoden ajan, koska luon ruokia, jotka keskittyvät himoon. En tee vain yksinkertaisia ​​vaihtoja, kuten kasvismakkaran vaihtamista chorizoon. Sen sijaan maustan erittäin vähärasvaista porsaan jauhettua sianlihaa kuten täysrasvaista sianlihaa, sitten lisään kosteutta ja täyteläisyyttä (chorizon tapauksessa lisään kananmunan korviketta ja kaurapuuroa – älä huoli, et voi maista se!), jotta se olisi lähellä rasvaisen chorizon koostumusta. Säästän noin 25 g rasvaa annosta kohden, mutta se on yhtä haluttua kuin perinteiset tavarat! En ole tofu- ja porkkanatikku-kokki enkä usko riistäytymistäsi. Todettakoon, että jos kaipaat Steak au Poivrea, haluat punaisen lihan ja kermakastikkeen. No, annan sen… enkä laittamalla jogurttia tofun tai sienipihven päälle.

Kolmen juuston pinaattilasagne

Jos et ole suuri pinaatin fani, mutta etsit tapaa sisällyttää enemmän ruokavalioosi, tämä resepti on täydellinen. Pinaatin maku on erittäin lievä, mutta saat silti kaikki ravitsemukselliset edut. Muista vain puristaa pinaatti hyvin, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Muuten saat kastuneen lasagnen.

1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä

14 täysjyvä lasagnenuudelia

1 pakkaus (12 unssia) jäädytettyä hienonnettua pinaattia, sulatettuna

3 kupillista täysin luonnollista rasvatonta ricottajuustoa, valutettu pois astian päällä olevasta nesteestä

3 isoa munanvalkuaista

1⁄4 cup tuoretta raastettua parmesanjuustoa

2 rkl hienonnettua tuoretta persiljanlehteä

1 tl valkosipulijauhetta

Merisuolaa, maun mukaan

Jauhettua mustapippuria maun mukaan

21⁄2 kupillista täysin luonnollista vähärasvaista, vähäsuolaista, lisättyä marinarakastiketta (käytin Monte Bene -tomaattibasilikapastakastiketta)

4 unssia hienoksi raastettua manteli-mozzarellajuustoa (käytin Lisanattia)

Kuumenna uuni 350 °F:seen. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi.

Vuoraa iso leivinpaperi vahatulla paperilla. Kun vesi kiehuu, lisää oliiviöljy kattilaan. Lisää nuudelit kattilaan ja keitä ajoittain sekoittaen 8-10 minuuttia tai kunnes al dente. Valuta hyvin. Leikkaa tai revi 2 nuudelia puoliksi leveyssuunnassa.

Sillä välin valuta pinaatti hyvin puristamalla sitä puhtaaseen, nukkaamattomaan astiapyyhkeeseen, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on poistunut. Kun luulet, että kaikki kosteus on poistettu, jatka pinaatin puristamista vielä enemmän varmistaaksesi, että se on täysin kuiva. Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta, munanvalkuaiset, 3 rkl parmesaania, persilja ja valkosipulijauhe, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita valutettu pinaatti, kunnes se on hyvin sekoittunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lazanan kokoamiseksi levitä 1⁄2 kuppia marinarakastiketta tasaisesti 9 "x 13" lasisen tai keraamisen leivinastian pohjalle. Levitä 31⁄2 nuudelia tasaisesti astian pohjan päälle kerroksittain. Kaada kolmasosa ricotta-seoksesta isoin lusikallisiin nuudelikerrokseen ja levitä se kumilastalla tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele neljännes mozzarellasta tasaisesti ricottan päälle. Päälle juustokerros 1⁄2 kupillisella jäljellä olevaa kastiketta. Toista tämä kerrosprosessi (nuudelit, ricotta -seos, mozzarella, kastike) vielä kaksi kertaa. Viimeisen kerroksen päälle lasagne täytetään viimeisellä nuudelilla. Levitä loppu kastike tasaisesti nuudeleiden päälle. Ripottele päälle loput mozzarellasta, sitten loput parmesaanista.

Peitä vuoka foliolla ja paista 30 minuuttia. Avaa ja paista 5-10 minuuttia kauemmin tai kunnes juusto on sulanut ja lasagne on kuumaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia. Leikkaa 8 neliöön ja tarjoile.

Tekee 8 annosta

Per annos: 257 kaloria, 22 g proteiinia, 34 g hiilihydraatteja (6 g sokeria), 4 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 mg kolesterolia, 7 g kuitua, 353 mg natriumia

Rapea Pork Wontons

Suurimmat häviäjäkilpailijat ja minä rakastamme palvella näitä wontoneja yhdessä katkaravun paahtoleipien ja kiinalaisen kananleipäsalaatin kanssa, kun isännöimme ystäviä katsomaan ohjelmaa.

Muista käyttää hyvää tarttumatonta leivinpaperia näille wontoneille. Jos sinulla ei ole sellaista, voit vuorata uunipellin tarttumattomalla foliolla tai silikonisella leivinmatolla. Koska uunin lämpötila on niin korkea, on parasta olla käyttämättä leivinpaperia. Jos käytät useampaa kuin yhtä leivinpaperia, laita ne vierekkäin uuniin varmistaaksesi tasaisen ruskistumisen.

Oliiviöljyspray (ponneainevapaa)

1⁄8 kuppia säilöttyjä, luonnollisia, valutettuja ja viipaloituja kastanjoita

1 keskikokoinen porkkana, kuorittu, leikattu ja leikattu 6 yhtä suureen osaan

4 keskikokoista kokonaista valkosipulia, leikattu ja leikattu kolmeen osaan

8 unssia extra-laihaa jauhettua sianlihaa

1⁄2 rkl kuivaa sherryä

1 rkl täysin luonnollista munan korviketta

1⁄2 rkl kuumaa seesamiöljyä

Purista suolaa

Nipistä jauhettua mustapippuria

24 (noin 3 "neliö) kaikki luonnolliset vehnä-wonton-kääreet (käytin Nasoya

Won Ton Wraps) katso huomautus.

Täysin luonnollinen kuuma sinappi kastamiseen (valinnainen)

Aseta uuniritilä uunin alimpaan asentoon. Kuumenna uuni 450 ° F: een. Sumuta kevyesti suuri tarttumaton leivinpelti keittosuihkulla.

Laita vesikastanjat, porkkana ja kampasipuli monitoimikoneen kulhoon, jossa on leikkuuterä. Käsittele, kunnes ainekset ovat jauhettu, raaputa tarvittaessa kulhon reunoja ajoittain. Laita hienonnetut kasvikset siivilään. Purista kosteus pois kumilastalla tai lusikalla.Siirrä valutetut kasvikset keskikokoiseen lasiseen tai muoviseen sekoituskulhoon ja lisää sianliha, sherry, munankorvike, öljy, suola ja pippuri. Sekoita ainekset haarukalla tai puhtailla käsillä, kunnes ne sekoittuvat hyvin.

Täytä pieni kulho kylmällä vedellä.

Aseta wonton -kääre puhtaalle, tasaiselle työtasolle. Lusikka 1 rkl täytettä käärin keskelle. Kasta sormesi veteen ja juokse sormenpäätäsi kääreen kahta vierekkäistä reunaa pitkin. Taita kääre puoliksi vinosti ja muodosta kolmio. Paina sormeasi varovasti kääreen reunojen ympäri ja sulje kuiva puoli kostutetulle puolelle varoen jättämästä ilmakuplia. Paina täytettä hieman, jotta se leviää (jos keskellä oleva täytettä on liian paksua, wontonit eivät kypsy tasaisesti).

Siirrä wonton valmiille leivinpaperille. Jatka jäljellä olevien wonton -kääreiden täyttämistä ja tiivistämistä, kunnes kaikki täyteseos ja kääreet on käytetty. Työnnä tarvittaessa erissä kaikki valmiit wontonit leivinpaperille yhdellä kerroksella, jotta ne eivät kosketa toisiaan.

Sumuuta kevyesti wontonien yläosat keittosuihkulla ja paista 5 minuuttia alemmalla uuniritilällä. Käännä ne varovasti, sumuta yläosat uudelleen keittosuihkeella ja paista 3-5 minuuttia pidempään tai kunnes ulkopinnat ovat hieman ruskistuneet ja kalkkuna ei ole enää vaaleanpunainen, varo polttamasta wontonien reunoja. Tarjoile heti halutessasi kastikkeen kanssa.

Huomaa: Saatat tarvita muutaman enemmän kuin 24 wontonin kääreitä, sillä täytteen tilavuus ja kunkin ruokalusikallisen mittaustarkkuus voivat vaihdella hieman. Ravintotiedot perustuvat kaikkien 24 kääreiden täytteen käyttämiseen.

Tekee 4 annosta

Per annos (6 wontonia): 228 kaloria, 19 g proteiinia, 26 g hiilihydraatteja (2 g sokeria), 4 g rasvaa, 1 g tyydyttynyttä rasvaa, 45 mg kolesterolia, 2 g kuitua, 369 mg natriumia

Fiesta Fish Tacos

Devinin huomautus: Kun ostat kalaa, muista aina kysyä "paksumpaa päätä". Mitä lähempänä häntää liha on, sitä sitkeämpää se on, koska häntä tekee suurimman osan työstä saadakseen kalan uimaan. Täällä haluat erityisesti mukavan paksun kalanpalan, jotta tacosi ovat lihaisia.

4 unssia ruijanpallasta, mieluiten luonnonvaraista, leikattu 8 suhteellisen yhtä suureen osaan

1 tl suolatonta lounaista tai meksikolaista maustetta

Merisuolaa maun mukaan (valinnainen)

Oliiviöljyspray (ponneainevapaa)

2 (noin 6 ") säilöntäainetta sisältämätöntä keltaista maissitortillaa

1 rkl Fish Taco -kastiketta

1⁄2 kuppia hienoksi raastettua kaalia

1 rkl hienonnettuja tuoreita korianterin lehtiä

1⁄4 kuppia hyvin valutettua tuoretta pico de galloa tai tuoretta salsaa

2 pientä kalkkilohkoa

Laita kala pieneen kulhoon ja ripottele päälle mausteita ja halutessasi suolaa. Heitä hyvin päällystettäväksi.

Aseta pieni tarttumaton paistinpannu keskilämpötilaan. Kun se on kuuma, sumuta se kevyesti keittosuihkeella ja lisää kala. Keitä, käännä ajoittain, 3-5 minuuttia tai kunnes palat ovat ruskistuneet ulkopuolelta ja hiutalevat helposti keskeltä. Ota pois pannulta ja laita kulhoon. Peitä pitääksesi lämpimänä.

Laita tortillat yksi kerrallaan toiseen pieneen tarttumattomaan pannuun keskilämmöllä lämpenemään. Kun ne ovat toiselta puolelta lämpimiä, käännä ne. Kun molemmat puolet ovat lämpimiä, siirrä kumpikin lautaselle. Levitä 1⁄2 ruokalusikallista kastiketta tasaisesti jokaisen tortillan keskelle. Jaa kala tasaisesti tortilloille, jonka jälkeen kaali, korianteri ja salsa. Tarjoile heti, limetinviipaleilla sivussa.

Tekee 1 annoksen

Per annos: 275 kaloria, 26 g proteiinia, 27 g hiilihydraatteja (1 g sokeria), 7 g rasvaa, jäljellä tyydyttynyttä rasvaa, 36 mg kolesterolia, 3 g kuitua, 207 mg natriumia

Reseptihyvitys: Reseptiluotto on: Uudelleenpainettu: The Greatest Loser Flavours of the World Cookbook, kirjoittanut Devin Alexander (c) 2011, Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) ja NBC Studios, Inc. ja Reveille LLC. Lupa: Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Saatavilla missä tahansa kirjoja myydään.

Melissa Pheterson on terveys- ja kuntokirjailija ja trendien havaitsija. Seuraa häntä osoitteessa preggersaspie.com ja Twitterissä @preggersaspie.

Arvostelu kohteelle